Cilantro Coconut Chutney is een van mijn favoriete chutneys om te eten bij dosa, vada of idlis!
Het is zo makkelijk te maken, vooral als je wat geraspte bevroren kokos in je vriezer hebt.
Chutneys zijn een hoofdbestanddeel in Indiase huishoudens. Maar ze zijn niet allemaal hetzelfde.
Verschillende delen van het land maken verschillende soorten chutneys, afhankelijk van de beschikbaarheid van ingrediënten in de regio.
Chutneys op basis van kokos (& gerechten in het algemeen) zijn populairder in zuidelijke, westelijke en ook oostelijke delen van India.
De kuststreken hebben kokos in overvloed en daarom wordt het in zoveel recepten gebruikt.
Ik groeide op in Noord-India en we gebruikten niet veel kokos. Mam maakte soms een eenvoudige kokoschutney of gebruikte het soms als temperament voor wat snacks.
Maar dat was het zo’n beetje, ik kan me niet herinneren dat kokos uitgebreid werd gebruikt in de dagelijkse keuken bij mij thuis.
Aan de andere kant, kokos wordt heel vaak gebruikt in mijn keuken. Als je gewoon “kokosnoot” op de blog zoekt, zullen er tonnen resultaten zijn!
Een van mijn favoriete manieren om het te gebruiken is in deze Cilantro Coconut Chutney. Ik vind deze chutney lekkerder dan de traditionele kokos chutney.
Misschien is het de prachtige groene kleur of de smaken, maar ik geef veel meer de voorkeur aan deze versie en maak het vaak met mijn dosa of idlis.
Deze Cilantro Coconut Chutney
✔ is heerlijk bij idli, dosa, vada.
✔ is makkelijk te maken met weinig ingrediënten.
✔ is 5 tot 7 dagen goed te houden in de koelkast.
Voor dit recept gebruik ik meestal bevroren geraspte kokosnoot, die gemakkelijk verkrijgbaar is in alle Indiase kruidenierswinkels.
U kunt verse kokosnoot gebruiken, de bevroren geraspte versie is gewoon handiger.
Het recept is supereenvoudig en bestaat gewoon uit het malen van kokos samen met koriander, die vervolgens wordt overgoten met een eenvoudige tadka.
Voor de tadka gebruik ik mosterdzaad, urad dal, hing en kerrieblaadjes. Je kunt zelfs chana dal toevoegen.
Voor een beetje pit in het recept kun je overwegen 1 theelepel citroensap (of naar behoefte) aan de chutney toe te voegen.
Ik maak meestal een grote partij van deze cilantro kokosnootchutney en ik heb er een paar maaltijden mee.
Het is een hoofdgerecht in mijn huis met idli en dosa’s. In feite hou ik van de combinatie van idli en chutney meer dan met sambar. En jullie?
Methode
1- Voeg in een blender geraspte kokos toe (ik heb bevroren kokos gebruikt die ik op kamertemperatuur heb laten ontdooien), korianderblaadjes (harde stelen verwijderd), gember, groene chili en zout. Je kunt ook wat citroensap toevoegen als je wilt.
2- Blend tot een gladde consistentie. Breng de chutney over in een kom.
3- Om de tempering te maken, verhit u 2 theelepels olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg de mosterdzaadjes toe en laat ze ploffen. Voeg vervolgens scharnier en urad dal toe en bak een paar seconden totdat de dal van kleur begint te veranderen.
4- Voeg kerrieblaadjes toe, roer en zet het vuur uit.
Giet de chutney over de kom. Serveer de chutney met dosa, idli, vada! Ik vind deze chutney lekkerder als hij is afgekoeld.
Als je dit Cilantro Coconut Chutney Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram om de laatste nieuwtjes uit mijn keuken te zien!
Cilantro Coconut Chutney
Manali
Ingrediënten
- 1 kop geraspte kokos 125 gram, Ik gebruikte bevroren kokos
- 1 kop korianderblaadjes alleen, harde steeltjes verwijderd, ongeveer 20-25 gram
- 1/2 inch gember
- 1 groene chili of meer naar smaak
- 1/4 theelepel zout of voeg naar smaak toe
- 3/4-1 kop water naar behoefte
- 2 theelepels olie 10 ml
- 1/2 theelepel mosterdzaad
- 1/2 theelepel urad dal dhuli
- snufje hing asafoetida
- 5-6 kerrieblaadjes
Instructies
-
Voeg in een blender geraspte kokos toe (ik heb bevroren kokos gebruikt die ik op kamertemperatuur heb laten ontdooien en daarna heb gebruikt), korianderblaadjes (harde steeltjes verwijderd), gember, groene chili en zout. Je kunt ook wat citroensap toevoegen als je wilt.
-
Blend tot een gladde massa. Doe de chutney over in een kom.
-
Voor de temperering verhit u 2 theelepels olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voegt u de mosterdzaadjes toe en laat u ze knallen.
-
Voeg vervolgens de scharnier en de urad dal toe en bak enkele seconden totdat de dal van kleur begint te veranderen.
Voeg de kerrieblaadjes toe, roer en zet het vuur uit.
-
Doe de chutney in een kom en giet het mengsel erover. Serveer de chutney met dosa, idli, vada! Ik vind deze chutney lekkerder als hij gekoeld is.
Noten
- Denk eraan om de harde steeltjes van de koriander te verwijderen, deze kunnen de chutney bitter maken. Probeer alleen de blaadjes te gebruiken (hoewel dunne, zachte steeltjes ook goed zijn).
- Gebruik een glutenvrije schimmel om de chutney glutenvrij te maken. Je kunt het ook overslaan.
- Ik gebruik hier niet veel zout omdat het over het algemeen wordt gegeten als bijgerecht bij sambar, dosa en die hebben ook zout. Maar je kunt het aanpassen aan je voorkeur en meer toevoegen.
- Voor een pittigere chutney, voeg meer van de groene pepers.