- Share31
- Tweet
- Pin1536
- Yummly8
Het recept voor Pan de Huevo/Conchas dat hier volgt is herzien van de eerste paar keer dat ik het zoete brood bereidde. Ik had een paar baktips geleerd en stond te popelen om ze uit te proberen. De pan de huevo was ook zachter dan alle vorige keren dat ik het had bereid.
Het is zoals ik altijd tegen mezelf zeg als ik me onzeker voel over iets: “Je zult het nooit weten totdat je het probeert”. Ik ben blij dat ik het geprobeerd heb, en geprobeerd en nog eens geprobeerd… je blijft leren. Ga naar het einde van het bericht voor links naar Pan de Muerto en een Mexicaans zacht gistdeeg recept voor Empanadas!
In een mixer investeren was het beste wat ik ooit heb gedaan!
Voordat ik mijn mixer kocht, bereidde ik al mijn broodrecepten met de hand! Ik deed het omdat ik wilde weten of ik het kon. Plus ik wilde zelfgemaakte conchas echt heel graag, lol! Geen Mexicaanse bakkerijen in de buurt in honderden kilometers!
Als je dit met de hand doet, moet je echt geduld hebben en weten dat het uiteindelijk de moeite waard zal zijn.
Je kunt alle kleuren toppings voor concha’s maken! Ik gebruik voedselkleuringsgels voor glazuur. Je kunt ze kopen bij je plaatselijke hobbywinkel. Voor het oranje mengde ik geel met een klein beetje rood. Heerlijk! Voor de chocolade is geen kleurstof nodig. Je neemt gewoon wat ongezoet cacaopoeder om te bakken en mengt het goed door je concha topping.
La Bandera!
Om Mexico’s Onafhankelijkheidsdag te vieren, heb ik deze leuke conchas gemaakt om op de Mexicaanse vlag te lijken. Mijn vader leerde ons altijd trots te zijn op ons erfgoed, zowel Mexicaans als Amerikaans.
Het is het beste om de topping toe te voegen voordat de conchas de tweede keer rijzen. Zo krijgt u dat meer traditionele concha-uiterlijk!
De interne temperatuur van het brood moet ten minste 190 graden zijn.
Niet veel mensen weten dat brood een interne temperatuur van 190 graden heeft als het volledig gebakken is. Ik houd mijn thermometer bij de hand als ik twijfel.
Conchas-Mexican Pan de Dulce
Print Pin
Ingredienten
Voor deeg
- 1 eetlepel actieve gedroogde gist
- 1 eetlepel suiker of honing
- 1 kop warm water 110 tot 115 graden F
- 1/2 kopje suiker
- 1/4 tot 1/2 kopje vetschuim u kunt ook boter gebruiken
- 4 grote eieren, licht geklopt
- 1 theelepel zout indien de boter gezouten is, geen zout toevoegen
- 4-4 1/2 kopjes broodmeel gezeefd
Voor de topping
- 1 kop poedersuiker
- 1 kop bloem bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels vanille
- 3/4-1 kopje shortening of boter op kamertemperatuur
Instructies
-
In een kom, meng de gist, honing en water. Laat 10 minuten opstijven.
-
Roem in de mixer de 1/2 kop suiker en 1/4 kop shortening door elkaar. Meng de eieren, het zout en het gist/watermengsel erdoor. Mix geleidelijk de 4 kopjes bloem erdoor, verhoog de snelheid indien nodig. Misschien moet u af en toe stoppen en met een spatel de zijkanten afschrapen.
-
Het deeg moet van de zijkant van de standmixer loskomen als het klaar is. Als het nog te plakkerig is, meng er dan wat meer bloem door. Ik vind het soms gemakkelijker om het deeg op een plat werkvlak te leggen om het verder te kneden.
-
Wanneer u klaar bent, brengt u het deeg over in een ingevette kom. Dek af en laat 1 tot 1 1/2 uur rijzen. Het moet rijzen op een warme plaats. Ik verwarm mijn oven op 200 graden en houd de afgedekte kom in de buurt van de warmte van de oven.
-
Als het deeg is gerezen, slaat u het plat en verdeelt u het in 12 ballen. Als het deeg plakkerig aanvoelt, bestuif het dan met een beetje bloem om de conchas beter te kunnen vormen. Leg ze op een ingevette bakplaat en druk ze lichtjes aan. Dek losjes af met een lichte keukenhanddoek en laat nog 1 uur rijzen.
-
Terwijl de conchas het laatste uur rijzen, bereidt u de topping. Meng eerst de bloem en de suiker. Werk er dan de vanille en de kortsluiting door. Als het te droog is, voeg dan een beetje meer vet toe. Als het te plakkerig is, voeg dan wat meer bloem en suiker toe (gelijke delen).
-
Wanneer u klaar bent, rolt u 2 eetlepels van de topping tot een bal en maakt u deze plat tot een ronde schijf. U kunt een tortillapers gebruiken om deze stap uit te voeren. Leg het over de conchas en kerf het met een mes in. Zorg ervoor dat u niet in het brood snijdt. Zie de opmerkingen hieronder voor variatie op de topping.
-
Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven van 350 graden en draai de pan halverwege de baktijd om. De onderkant van het brood moet goudbruin zijn en de bovenkant lichtjes goudbruin. Laat volledig afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte verpakking met een sneetje sandwichbrood. Zo blijven ze een paar dagen vochtig. Je kunt er het beste van genieten nu ze nog vers zijn.
Video
Noten
Noten
Ik kan niet genoeg benadrukken dat elke keer dat ik dit recept maak, de hoeveelheid bloem zal verschillen. Er zijn tijden geweest dat ik uiteindelijk bijna 5 kopjes bloem toevoegde als ik klaar was. Het deeg moet zacht en een beetje plakkerig zijn als het klaar is om te rijzen. Als u te veel bloem toevoegt, zal het brood vaster zijn.
Voor gekleurde topping: . Voeg een paar druppels voedselkleurstof toe en meng tot u de kleur krijgt die u mooi vindt. Voor chocolade topping, meng er wat ongezoet cacaopoeder door.
Goede tip om te voorkomen dat de topping eraf valt! Bestrijk de deegballen met olie of vet voordat u de zoete topping erop doet.
Werkt beter! Doe de zoete topping op de deegballen zodra u ze hebt gevormd, niet nadat ze zijn gerijpt. Ril ze voorzichtig in en je krijgt een meer klassieke concha naarmate ze rijst en in omvang toeneemt.
Maak je conchas nog smaakvoller! Meng wat sinaasappelschil, anijszaad of versgemalen canela door het deeg in de mixer.
Meng de kleuren en creëer je eigen uniek uitziende conchas.
Als u moeite hebt met de topping, kunt u de rolletjes met een kwastje met melk of een eierwas bestrijken. Voeg wat van de verkruimelde topping toe terwijl ze nat zijn. Bak ze zoals gewoonlijk. Deze worden “Chilindrinas” genoemd. Genoemd naar een populair Mexicaans t.v. personage.