Wat is de keukenwerkdriehoek?
De keukenwerkdriehoek – vaak gewoon ‘de keukendriehoek’ genoemd – is een elementair maar aloud principe voor het ontwerpen van ergonomische, functionele keukens.
Het idee is heel eenvoudig: in een ideale keuken moet je een driehoek kunnen tekenen tussen deze drie ‘werkcentra’:
- Het aanrecht
- De koelkast
- Het fornuis
Deze drie gebieden vertegenwoordigen, respectievelijk:
- de plaats waar u schoonmaakt en voorbereidt
- de plaats waar u waarschijnlijk voedsel bewaart, en
- de plaats waar u kookt
Het tweede deel van de regel van de keukenwerkdriehoek heeft betrekking op de afstanden tussen deze drie delen van de keuken. Volgens de regel moeten drie zijden van de driehoek:
- tussen 1,2 meter en 2,7 meter (d.w.z. tussen 4 voet en 9 voet)
- optellen tot een totaal van tussen 4 meter en 7,9 meter (d.w.z. tussen 13 voet en 26 voet)
Wat is de grondgedachte achter de keukendriehoek?
Wanneer je in een keuken werkt, is het waarschijnlijk dat je verschillende dingen moet doen om een maaltijd samen te stellen – schoonmaken, voedsel bereiden en koken behoren tot de meest voor de hand liggende en gebruikelijke.
Het idee achter de keukenwerkdriehoek is om duidelijk verschillende ruimtes (of ‘werkcentra’) af te bakenen voor elk van deze fundamentele taken, en om een ergonomische werkplek te plannen om de afstand en inspanning die nodig zijn om effectief in de keuken te werken, te verminderen.
De keukenwerkdriehoek lijkt vrij simplistisch…
Je zou niet de enige zijn die dat zegt. De keuken werk driehoek heeft een geseling genomen in de afgelopen jaren door veel keuken ontwerpers die zeggen dat het nu min of meer irrelevant is.
Om te begrijpen waarom, moet je weten hoe het idee tot stand kwam in de eerste plaats. De keuken werk driehoek concept werd voor het eerst bedacht als onderdeel van een ontwerp studie door de Universiteit van Illinois School of Architecture weg terug in de naoorlogse 1940’s.
Dingen waren behoorlijk anders toen. Mannen waren kostwinners, en dronken liever langzaam werkend vergif dan een vinger in de keuken te steken. Mama bakte regelmatig en kweekte haar eigen groenten, maakte lunchpakketten voor iedereen en was waarschijnlijk een fulltime huisvrouw.
Niemand at afhaalmaaltijden en in de meeste gevallen week het avondeten zelden te ver af van het eenvoudige comfort van vlees en twee groenten. Alle maaltijden werden vrezend en beleefd aan de eettafel genuttigd. Magnetrons, vaatwassers, keukenmachines en dergelijke waren nog niet uitgevonden, en in de meeste huishoudens was een wok een spelfout.
Is de keukenwerkdriehoek dood?
Het is gemakkelijk te zien hoe de veranderingen in de manier waarop we de keuken gebruiken brandstof hebben gegeven aan de toenemende argumenten tegen de relevantie van de keukenwerkdriehoek als het belangrijkste leidende principe in keukenontwerp. De soorten voedsel die we koken zijn veranderd en vereisen een heel andere bereiding. De gereedschappen die we gebruiken om ze te koken en te bereiden zijn ook totaal verschillend, net als onze eetpatronen in het algemeen.
En op de een of andere manier hebben keukens zich in de loop der tijd ontwikkeld tot de officieuze kern waar alle sociale activiteiten zich omheen plegen te concentreren. Het is niet ongewoon dat twee mensen tegelijk de keuken gebruiken, of dat mensen in of rond de keuken eten.
Huizen zijn nu ook veel, veel groter dan vroeger – in Australië is de gemiddelde woninggrootte de afgelopen 20 jaar zelfs met 40% toegenomen. Australië heeft nu de grootste gemiddelde woninggrootte ter wereld (243 vierkante meter). En dienovereenkomstig is de ruimte die keukens innemen nu veel groter.
De ‘werkdriehoek’ werd oorspronkelijk speciaal ontworpen voor keukens in vrij kleine huizen, en hoewel het nog steeds vrij goed werkt in kleinere appartementskeukens, is er normaal gesproken veel meer aandacht nodig voor meer uitgebreide ontwerpen met eilandbanken enzovoort.
Verder dan de keuken driehoek
De keuken werk driehoek heeft nog steeds een grote rol te spelen in de keuken ontwerp, maar professionele keuken ontwerpers deze dagen zijn waarschijnlijk veel meer rekening houden met wanneer ze het plannen van uw keuken lay-out.
Enkele van deze dingen kunnen zijn:
- hoe de keuken door twee of meer mensen tegelijk kan worden gebruikt – misschien met een tweede gootsteen om twee werkdriehoeken in dezelfde keuken te creëren
- of mensen die de keuken het meest gebruiken linkshandig zijn of niet
- hoe meer algemeen-gebruikte apparaten moeten worden toegelaten – misschien zelfs om een rechthoek of vijfhoek te maken in plaats van een driehoek
- waar vuilnisbakken staan ten opzichte van bereidingszones
- waar de vaatwasser staat ten opzichte van de gootsteen, en hoe dicht het is
- hoeveel ruimte er is rond de drie werkcentra (fornuizen en gootstenen in het bijzonder)
- zitplaatsen rond de keuken, zodat mensen kunnen zitten en een praatje maken of eten zonder de drukke koks te storen
- het waarschijnlijke voetverkeer rond zit- en werkplekken
- hoe de keuken zich verhoudt tot andere gebieden van het huis, zodat de kok niet als een lepralijder van de actie wordt afgesloten
- hoe zaken als tv’s en computers nuttig en veilig in het ontwerp kunnen worden opgenomen
- indeling van opberg- en werkruimte om de manier waarop de keuken gebruikt gaat worden zo goed mogelijk aan te vullen
- hoe de keuken zo kan worden gepland dat hij universeel geschikt is voor mensen met allerlei behoeften, capaciteiten en beperkingen
De werkdriehoek komt het dichtst in de buurt van een ‘one size fits all’ manier om keukens te ontwerpen, maar het is zeker niet de enige ontwerpoverweging waarmee rekening moet worden gehouden. Voor een beter idee van wat voor soort keuken gaat het beste passen bij uw huishouden, een praatje maken met een professionele ontwerper. Er is een verrassende hoeveelheid van het denken gaat in een goede keuken, en als je van plan bent op het doorbrengen van een hoeveelheid tijd koken, het is de moeite waard it.