Wijn is van nature koolhydraatarm, maar dat wil niet zeggen dat je er vanaf bent! Ons lichaam verteert alcohol een beetje anders dan andere voedingsmiddelen. Deze gids helpt u de beste wijnen voor uw behoeften te begrijpen en te kiezen. Als gezondheid u na aan het hart ligt, kunt u een evenwichtig dieet samenstellen met een gezonde dosis wijn. We hebben Dr. Edward Miller geraadpleegd voor een algemeen begrip van wat er echt aan de hand is met alcohol en gezondheid.
- Hoeveel koolhydraten zitten er in wijn?
- Koolhydraten in wijn en andere dranken
- Waar komen de koolhydraten in wijn vandaan?
- Hoe kan ik op een gezonde manier wijn drinken?
- Een beetje fysiologische achtergrond over koolhydraten
- Een opmerking over kwaliteit bij de keuze van wijn
- Wat is overblijvende suiker in wijn?
- Op zoek naar koolhydraatvriendelijke wijnen?
Hoeveel koolhydraten zitten er in wijn?
Een glas wijn heeft 0-4 gram netto koolhydraten*
*Dit is gebaseerd op een standaard portie van 5 ounces met maximaal 20 g / L restsuiker (dat is merkbaar zoet). Droge wijnen hebben meestal minder dan 2 g/L RS en ~0 koolhydraten.
Koolhydraten in wijn en andere dranken
Waar komen de koolhydraten in wijn vandaan?
Ongefermenteerde suiker. In de meeste gevallen is dit echter geen significante bijdrage.
Gegiste dranken beginnen per definitie met een plant met veel koolhydraten (de suikers fructose en glucose), meestal druiven (wijn) of een graansoort (bier). Tijdens het gistingsproces eten de gisten de koolhydraten op, waarbij ze alcohol, warmte en CO2 (belletjes) produceren.
De suikers die overblijven, dragen bij tot de totale hoeveelheid koolhydraten in de drank, die van drank tot drank verschilt. Een droge wijn heeft weinig of geen restsuikers, terwijl een zoete wijn er heel wat kan hebben. Likeuren hebben toegevoegde suiker, vaak behoorlijk veel.
Gedistilleerde dranken (wodka, rum, whisky, enz.) bevatten alleen nog maar alcohol en bevatten dus geen koolhydraten.
Mixers zijn echter vaak suikerhoudend, dus let hierop. Slechts twee ons (1/4 kopje) van “zoetzure mix,” vaak gebruikt voor whiskey sours, daiquiris, en margaritas, heeft 17 gram koolhydraten. Aan likeuren zoals amaretto of crème de menthe wordt bijna altijd suiker toegevoegd, en soms heel veel.
Hoe kan ik op een gezonde manier wijn drinken?
Enkele recente studies hebben aangetoond dat alcohol de eetlust verhoogt, en dat sommige mensen 300-400 calorieën per dag meer binnenkrijgen als ze drinken. Van wat ik kan verzamelen, is dit waarschijnlijker bij sterke drank (“die chips en guacamole zouden lekker zijn bij deze margarita,” “ik neem nog een portie friet bij mijn volgende biertje,” enzovoort). Wees je dus bewust van een mogelijke neiging om meer te eten wanneer je drinkt.
Diabetische diëten beperken koolhydraten over het algemeen tot 70 gram per dag; Atkin’s is over het algemeen 20-30 gram/dag. Zowel droge witte als droge rode wijn hebben slechts maximaal 4 gram per 5 oz. portie en droge wijn heeft een glycemische index van 0.
“Hier is het probleem met alle alcoholische dranken, en de reden waarom ik adviseer af te zien van alcoholconsumptie op het dieet.
Alcohol, wanneer ingenomen, is de eerste brandstof die verbrandt. Terwijl dat aan de gang is, zal uw lichaam geen vet verbranden. Dit stopt het gewichtsverlies niet, het stelt het gewoon uit, aangezien de alcohol niet als glycogeen (zetmeel) wordt opgeslagen, gaat u onmiddellijk terug in ketose nadat de alcohol is opgebruikt.
Als u alcohol moet drinken, is wijn een aanvaardbare aanvulling op niveaus buiten het Inductiedieet. Als wijn niet bij uw smaak past, is pure drank zoals scotch, rogge, wodka en gin geschikt, zolang de mixer suikervrij is; dit betekent geen sap, tonic water of niet-dieet frisdrank. Seltzer en dieet soda zijn geschikt.”
-Robert Atkins
Een beetje fysiologische achtergrond over koolhydraten
Koolhydraten (suiker – hoge glycemische index en verhoogt daardoor de bloedsuiker aanzienlijk; zetmeel – complexe koolhydraten met een gemiddelde GI; niet-opneembare koolhydraten zoals papier – nul GI) worden in het bloed opgenomen en verhogen de bloedsuiker. Het onvermogen om de bloedsuiker onder controle te houden wordt diabetes genoemd. Het lichaam reageert op een stijgende bloedsuiker door meer insuline in het bloed af te geven. Insuline heeft een aantal werkingen:
- koolhydraten drijven suiker naar vetcellen om de bloedsuiker te verlagen
- koolhydraten zetten suiker om in vet om energie op te slaan
- koolhydraten remmen het omgekeerde proces van het terug omzetten van vet in suiker in de vetcellen
Dus koolhydraten zorgen ervoor dat suiker als vet in het lichaam wordt opgeslagen en remmen ook dat het vet uit de vetcellen wordt gehaald om als energiebron te worden gebruikt. Het is allemaal logisch: wanneer fruit en groenten overvloedig aanwezig zijn, slaan we de overtollige suiker op als vet, waar het kan worden gebruikt in de winter wanneer er minder voedsel is.
Een opmerking over kwaliteit bij de keuze van wijn
In het algemeen hebben veel commerciële wijnen onder de $10 per fles iets meer restsuiker – zelfs voor een droge wijn. Dit komt omdat een klein beetje suiker veel body en textuur geeft en de fruitsmaken accentueert. Dat is niet noodzakelijk een slechte zaak. Dat gezegd hebbende, is het een veilige gok om een beetje meer uit te geven als je echt van zuiver droge wijnen houdt. Natuurlijk hebben we het hier over het verschil tussen 0 en ongeveer 0,5 gram suiker per glas, dus het is niet zo erg als bijvoorbeeld een blikje cola (44 gram!).
Wat is overblijvende suiker in wijn?
Wordt suiker aan wijn toegevoegd of komt het ergens anders vandaan?
Vind uit
Op zoek naar koolhydraatvriendelijke wijnen?
Krijg meer informatie over keto-friendelijke wijnen.