Ei Muffin Ontbijt – Keto Low-Carb Cups – Laag in koolhydraten en hoog in eiwitten, deze eenvoudige ei cups zijn de perfecte gemakkelijk te maken-ahead ontbijt voor onderweg. Gebakken in een muffinblik, kunt u ze aanpassen aan uw smaak voor maximale smaak!
Foto credit: © Eatwell101. com
Foto credit: © Eatwell101.com
Ingrediëntenlijst voor de ontbijteierenmuffins
- 5 grote eieren
- 1/4 pond (125g) gekookte ham, in blokjes gesneden
- 1 kop geraspte cheddar, of een andere kaas die u lekker vindt
- 1 tomaat, ontpit en in blokjes gesneden
- 1/2 groene paprika, in blokjes gesneden
- 1 bosui, in plakjes gesneden
- Zout en vers gekraakte peper, naar smaak
- 1/2 theelepel Italiaanse kruiden en 1/2 theelepel gemalen chilipepervlokken (optioneel)
Fotocredit: © Eatwell101.com
Photo credit: © Eatwell101.com
Photo credit: © Eatwell101.com
Photo credit: © Eatwell101.com
Photo credit: © Eatwell101.com
Directions
1. Verwarm uw oven voor op 400°F (200°C). Vet een muffinvorm van 6 bakjes in met olie of bakspray met antiaanbaklaag. Zet opzij. Doe de eieren in een grote kom en klop ze los met zout en zwarte peper.
2. Roer de tomaat, paprika, ham, ui, cheddarkaas, Italiaanse kruiden en rode pepervlokken (indien gebruikt) erdoor. Verdeel gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3. Top met meer ham en kaas als je wilt. Bak de muffins 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn. Laat een beetje afkoelen en serveer direct, of geniet koud.
Note: Het recept is veelzijdig genoeg, zodat u kunt aanpassen met wat je op de hand hebt in de koelkast.