Facts and Myths About Poisonous Mushrooms

Leren over giftige paddenstoelen is cruciaal als je exemplaren wilt gaan eten die je in het bos vindt. De gevolgen van het eten van de verkeerde wilde paddenstoel variëren van duizeligheid tot ernstige diarree tot zelfs de dood. Ja, je kunt sterven door een fout te maken.

Dat gezegd hebbende, paddenstoelen jagen is niet de gevaarlijke ervaring die sommigen je willen doen geloven. Veel mensen, waaronder ikzelf, hebben veilig wilde paddestoelen gegeten. We doen dit door een combinatie van educatie en voorzichtigheid.

Maak altijd een positieve identificatie en eet alleen jonge, verse exemplaren. Voor uw eigen veiligheid, moet er geen twijfel mogelijk zijn. Als u iets nieuws voor de eerste keer eet, probeer dan slechts een kleine hoeveelheid en wacht 24 uur om te zien of het u negatief beïnvloedt.

Als u niet geïnteresseerd bent in het eten van wilde paddenstoelen is dat niet erg. Eerlijk gezegd smaken de meeste niet zo lekker (hoewel sommige heerlijk zijn). Toch is het leuk om de giftige soorten te leren kennen, want sommige zijn erg mooi. Het zal je verbazen hoeveel giftige paddestoelen je dagelijks tegenkomt!

Denk eraan dat dit geen definitieve gids is, slechts een inleiding. Eet niets op basis van wat u hier hebt gelezen. Geen enkele pagina op het internet kan echte levenservaring en instructie vervangen. Het herkennen van giftige paddenstoelen is iets dat je in de praktijk moet leren.

We beginnen met het bekijken van enkele van de bekende en veel voorkomende giftige paddestoelen zoals Amanitas, kleine bruine paddestoelen, en valse morieljes. Deze zijn verantwoordelijk voor bijna alle dodelijke vergiftigingen in de Verenigde Staten. Ze worden vaak aangezien voor iets eetbaars, dus het is belangrijk te leren hoe ze te herkennen en te vermijden.

Ik heb ook een korte, maar zeker niet volledige, lijst van enkele andere giftige soorten opgenomen. Tenslotte sluiten we af met enkele mythes in de hoop wat misinformatie te verdrijven.

Klik hier om een verhaal over giftige paddenstoelen te delen met bezoekers van deze pagina!

Beroemde giftige paddenstoelen

De beruchte Amanita

Het geslacht van de Amanita paddenstoel bevat enkele van de dodelijkste paddenstoelen ter wereld. Bepaalde soorten Amanita bevatten amanitine, een dodelijk gif dat dodelijk is doordat het de lever en nieren uitschakelt.

Het leren herkennen van een Amanita is een belangrijk aspect van het herkennen van giftige paddenstoelen. Gelukkig zijn ze niet al te moeilijk te herkennen als je weet waar je naar op zoek bent. Kijk op deze pagina om je te helpen giftige paddenstoelen van het Amanita geslacht te herkennen.

Niet elke Amanita is gevaarlijk, maar sommige zijn dodelijk. De meeste fatale paddenstoelvergiftigingen wereldwijd worden toegeschreven aan de toepasselijke naam “death cap”, of Amanita phalloides. Kijk op de pagina over de doodskap voor meer informatie over deze dodelijke paddenstoel en zijn neef, de vernietigende engel.

LBM’s (Little Brown Mushrooms) Are Overwhere

Het is geen geheim dat al die kleine bruine paddenstoelen op de grond op elkaar lijken en moeilijk te identificeren zijn. Deze soorten paddenstoelen krijgen de bijnaam LBM’s, of “little brown mushrooms”.

Vele LBM’s zijn onschadelijk; van andere word je ziek. Een paar bevatten dezelfde amatoxinen als bepaalde amanitas. Om deze reden is het het beste om alle kleine bruine paddestoelen te vermijden bij het verzamelen voor de tafel. Een vergissing kan dodelijk zijn, dus laat deze ingewikkelde identificaties over aan degenen met microscopen!

Deze pagina gaat dieper in op de giftige kleine bruine paddestoelen, zoals de dodelijke galerina.

Vals morielje (Gyromitra en Verpa soorten)

De term “vals morielje” omvat verschillende soorten die vaak worden verward met de eetbare lekkernijen uit het Morchella geslacht (echt morielje).

Veel valse morieljes bevatten chemische stoffen die giftig zijn en braken, duizeligheid en soms de dood veroorzaken. In sommige delen van de wereld kookt en eet men ze echter zonder duidelijke nadelige gevolgen.

Met alle verwarring rond valse morieljes, is het het beste om te leren hoe ze goed te identificeren. Deze pagina over de valse morieljes bevat feiten, identificatie-informatie, en een blik op waarom sommige mensen denken dat ze veilig zijn om te eten.

Ik raad aan de valse morieljes helemaal te vermijden. Niemand weet hoe giftig een bepaalde valse morielje zal zijn, dus het is gewoon niet het risico waard.

De Jack o’Lantern (Omphalotus olearius)

De jack o’lantern, of Omphalotus olearius, is een beroemde paddenstoel omdat hij vaak wordt verward met bepaalde soorten cantharellen voor fijnproevers.

De jack o’lantern bevat een ander toxine, muscarine genaamd. Deze chemische stof veroorzaakt diarree en hevige krampen. Ze zijn niet dodelijk, maar jezelf ermee vergiftigen zal resulteren in een uiterst onaangename ervaring. Ziekenhuisopname is soms noodzakelijk.

Omdat cantharel paddestoelen zo geliefd zijn, is het belangrijk om meer te weten te komen over de jack o’lantern, zodat u deze fout niet maakt. Meer informatie over Omphalotus olearius vindt u hier.

Voor een diepgaande blik op cantharel paddenstoel identificatie zie deze pagina.

Terug naar boven

Enkele andere giftige soorten

Ik ga hier niet in detail op in, maar hier zijn enkele andere bekende soorten:

• Giftige soorten in het geslacht Lepiota, zoals Lepiota josserandii, Lepiota castanea, en Lepiota helveola. Zij hebben dezelfde amatoxinen als bepaalde soorten Amanita en kunnen dodelijk zijn.

• Chlorophyllum molybdites staat soms bekend als de “groen gespoorde Lepiota” vanwege zijn sporenafdruk. Deze kunnen extreme ziekte veroorzaken.

• Van sommige soorten boleten is bekend dat ze giftig zijn, zoals Boletus satanas.

• De geslachten Clitocybe en Inocybe bevatten een aantal giftige soorten. Deze kunnen moeilijk te identificeren zijn en ik denk dat het het beste is om deze geslachten helemaal te vermijden.

• Het Cortinarius geslacht bevat ook veel gevaarlijke soorten. Sommige hebben een erg mooie paarse kleur!

En nog veel meer! Met zoveel giftige paddenstoelensoorten is het belangrijk om jezelf goed voor te lichten en voorzichtig te zijn.

Terug naar boven

Mythes: Vertrouw nooit op deze voor de identificatie van giftige paddenstoelen

Een andere oorzaak van vergiftiging is het vertrouwen op mythes om giftige paddenstoelen te identificeren. Deze strategie is gevaarlijk, omdat veel van deze mythes onnauwkeurig zijn en geen wetenschappelijke basis hebben. Om ziekte (of erger!) te voorkomen, moet je nooit een volksverhaal gebruiken bij het classificeren. Gebruik in plaats daarvan lokale kennis opgedaan uit boeken en uitstapjes met deskundigen.

Hieronder staan enkele veel voorkomende voorbeelden van giftige paddenstoel “fictie”.

• Alle witte paddenstoelen zijn veilig om te eten. Ik heb dit mensen horen zeggen en het is misschien wel de meest onjuiste mythe van allemaal. Niet alle giftige paddestoelen zijn felgekleurd. De vernietigende engel van eerder op deze pagina is slechts één overduidelijk voorbeeld van een gevaarlijke witte paddestoel.

• Door een giftige paddestoel te verhitten en er met een zilveren lepel in te roeren, wordt de lepel zwart. Sommigen geloven dat het gif zilver zwart maakt bij verhitting. Deze mythe bestaat al heel lang en is niet op feiten gebaseerd. Tot op heden zijn er geen toxines bekend die deze reactie met zilver hebben.

• Elke paddestoel is veilig om te eten als hij eenmaal grondig gekookt is. Dit is een onbetrouwbare veronderstelling. De meeste gifstoffen worden niet door hitte afgebroken en worden niet veiliger door koken.

• Insecten kunnen zien welke paddestoelen giftig zijn en zullen ze mijden. Niet waar! Alleen omdat het dodelijk is voor ons betekent niet dat het dodelijk is voor een insect. Sommige giftige soorten, zoals de doodskap, zullen nog steeds insecten en hun larven herbergen.

• Ze smaken bitter/zuur/slecht. Vertrouw niet op die lastige smaakpapillen! Ik heb verslagen gelezen van mensen die per ongeluk amanitas aten en zeiden dat ze goed smaakten.

• Alle giftige paddenstoelen hebben een puntige hoed. De vorm van een deel van een paddestoel speelt geen rol in zijn giftigheid.

Daar heb je het! Houdt u altijd aan de soorten die u kent en vraag om plaatselijke instructie. Maar zelfs ervaren paddenstoelenjagers hebben zichzelf al eens vergiftigd, dus onthoud het aloude adagium:

Wanneer u twijfelt, gooi het weg!

Terug naar boven

De foto van de valse morieljes is gemaakt door Severine Meißner en is op Wikipedia gepubliceerd onder de GNU Free Documentation License.