Het kweken van sint-jakobsschelpen in uw moestuin

Uien worden wel eens groene uien of bosuien genoemd. Hun wetenschappelijke naam is Allium fistulosum, en ze hebben witte en groene stengels. Ze vormen geen bollen zoals traditionele uien, en je kunt ze fijnhakken en rauw eten of koken in een grote verscheidenheid van gerechten. In de traditionele Aziatische keuken, zijn scallions een van de laatste dingen die worden toegevoegd aan roerbakgerechten, zodat ze hun knapperigheid behouden.

Maar, hoe kweekt u sint-jakobsschelpen in uw eigen tuin? Je kunt ze zowel binnen als buiten kweken, en ze zijn uitstekend geschikt voor beginnende tuiniers. Als u overweegt groene uien te kweken, zullen we kort ingaan op de geschiedenis van deze veelzijdige ui voordat we hieronder duiken in hoe u de perfecte groeiomstandigheden instelt.

Een korte geschiedenis van het kweken van sint-jansbrood

De sint-jansbrood heeft een rijke geschiedenis die meer dan 5.000 jaar teruggaat tot het oude Egypte. Ze groeiden in het wild in verschillende regio’s, en ze claimen de titel als een van de vroegste gecultiveerde gewassen, omdat ze waren gemakkelijk te telen, duurde een lange tijd, waren gemakkelijk te vervoeren, en ze gedijen in verschillende klimaten en bodemsoorten. Uien en uien in het algemeen kunnen helpen uitdroging tegen te gaan, en je kunt ze drogen om ze te bewaren.

Schaljoenen hadden een belangrijke rol als voedsel, maar ze waren ook populair in de geneeskunde, de kunst, en de mummificatie. In de oude Egyptische cultuur stonden ze symbool voor de eeuwigheid, en het was niet ongewoon dat farao’s na hun dood uien in hun oogkassen lieten leggen. Vandaag de dag is de sint-jakobsnoot een populaire groente over de hele wereld vanwege zijn veelzijdigheid. Over de hele wereld oogsten en kweken mensen groene uien voor restaurants en in tuinen thuis. Het is heel eenvoudig om groene uien te telen.

Je kunt groene uien in kleine bosjes kopen bij de kruidenier of op de boerenmarkt. Groene uien kweken is net zo gemakkelijk als ze kopen.

Schaljoen variëteiten om te proberen

Er zijn verschillende soorten schaljoenen die u kunt proberen te kweken, en ze zijn allemaal relatief eenvoudig te starten en te onderhouden. U kunt een paar verschillende variëteiten proberen en zien welke het beste smaakt voor uw behoeften. Ze omvatten:

• Evergreen White Bunching – Deze selderij duurt ongeveer 60 dagen om te groeien van begin tot eind, en het is een meerjarige variëteit die zorgt voor een mooie wintergewas.
• Tokyo Long White – Dit is een tweede overblijvende, zeer smaakvolle selderij, die tussen 75 en 90 dagen nodig heeft om te groeien.
• Guardsman – De Guardsman doet er 50 dagen over om te groeien, en qua smaak houdt hij het midden tussen een lente-ui en een sint-jakobsnoot.
• Red Beard – Groeit in 50 dagen, u krijgt rood-paarse stengels met een zeer onderhoudsarme plant.
• Nabechan – Dit is een Japanse selderij die in ongeveer 60 dagen groeit. Het is zeer gewaardeerd om zijn milde smaak.

Kweken uit zaad of door verplanten is niet moeilijk, en daarom is het een favoriet voor tuiniers van alle niveaus. Een van de eerste dingen die je moet beslissen voordat je gaat planten is hoe je deze planten gaat kweken in je tuin. Er zijn drie manieren waarop je dit kunt doen.

Het kweken van groene uien gaat het beste in nette rijen rond een voetstuk. U zult ze uitdunnen naarmate ze groeien om de optimale groeiruimte te krijgen.

Methode een – Zaden

Het kweken van groene uien uit zaden is een van de meest tijdrovende manieren om het aan te pakken, maar het kan de moeite waard zijn als je geen haast hebt om je sint-jakobsschelpen te krijgen en ze te gebruiken in recepten. Je kunt je sint-jakobsschelpen uit zaadjes laten groeien wanneer je maar wilt, als je ze binnenshuis wilt houden. Als u van plan bent ze buiten te zetten, begin dan begin maart.

Om te beginnen, pak je zaaibakjes en je potgrond. Je hebt een rijke potgrond nodig. U moet uw zaden in twee centimeter brede stroken plaatsen. Elke strook moet ¼ tot ½ inch diep zijn. Elke rij moet ongeveer 12 tot 18 centimeter uit elkaar staan. Bedek de zaden met een losse laag aarde en geef ze grondig water. U wilt de grond vochtig houden, maar niet doorweekt. Wanneer u ziet dat de zaailingen beginnen op te komen, dun ze dan uit tot één zaailing voor elke centimeter ruimte. Als het weer warmer wordt, kunt u ze buiten uitplanten.

Methode Twee – Restjes

Voor degenen die meer onmiddellijke bevrediging willen, zijn restjes en begin twee methoden die veel sneller zijn voor het kweken van groene uien. U zult restjes overhouden wanneer u in de winkel gekochte uien gebruikt. Je wilt ze echter niet in water dompelen zoals zovelen je vertellen te doen. In plaats daarvan, pak uw container en uw rijke potgrond.

Wanneer u de scallions gebruikt, laat dan tussen de drie en vier centimeter van de witte bol intact. Maak gaatjes van een halve centimeter diep op een centimeter van elkaar in uw pot en laat het restant erin vallen. Vul de grond eromheen en klop het losjes om het restant heen. Geef water en houd het vochtig. Over twee of drie weken zijn de uien klaar voor de oogst.

Methode Drie – Starten

De laatste methode voor het kweken van groene uien is om de starters te krijgen van uw plaatselijke kwekerij. Haal de uien uit de grond en schud voorzichtig het overtollige vuil eraf zodat u de wortels kunt zien. Neem uw container en vul deze met rijke potgrond. Knip de wortels terug tot ze twee of drie centimeter lang zijn. Als u wilt dat meer van de plant het witte gedeelte is, zult u het dieper in de grond moeten begraven.

Uw pot moet smal en ten minste zes centimeter diep zijn. Graaf keurige rijen in deze pot voor uw sint-jakobsschelpen, en laat ongeveer een centimeter tussen de planten. Als u de plantjes op hun plaats hebt, voegt u genoeg aarde toe om de pot tot aan de rand te vullen. De diepere container zal toestaan dat de schalmei de wortels te strekken.

Plaats uw container in een gebied waar het zal krijgen direct zonlicht, licht een raam op het zuiden. Houd de grond licht vochtig, maar geef niet te veel water, omdat dit rotting en ziekten mogelijk maakt. Om de drie weken zou u meer scallions moeten kunnen oogsten en planten om ze het hele jaar door te laten groeien.

Het bewateren van uw planten is een van de meest essentiële onderdelen van het kweken van groene uien. Ze kunnen niet tegen droge grond.

Water geven

Water is een essentieel onderdeel van de teelt van groene uien, en de grond mag niet te nat worden. Als dat wel gebeurt, kunnen de uien gaan rotten of bederven. Idealiter krijgen de uien elke week minstens een centimeter regen. Gebeurt dat niet, zorg er dan voor dat u de grond van uw selderij eens in de zeven dagen goed nat maakt. Als u zandgrond hebt in plaats van rijke potgrond, zult u minstens twee keer per week water moeten geven omdat het water in de zandgrond snel wegloopt.

Voor zandgrond zal een centimeter water de grond nat maken tot 10 centimeter onder het oppervlak. Bij zwaardere kleiachtige grond is een centimeter water voldoende om de grond tot 15 cm onder het oppervlak nat te maken. U kunt een spaan gebruiken om te zien hoe ver de grond nat is. Als het slechts twee of drie centimeter nat is, blijf dan water geven totdat het minstens zes centimeter naar beneden is.

Blootstelling aan de zon

De zon is belangrijk voor de teelt van groene uien, maar u kunt wegkomen met verschillende lichtomstandigheden. In het ideale geval staan de uien op een plek met veel direct zonlicht. Zoals we al zeiden, als u ze binnen plant, zet ze dan bij een raam op het zuiden.

Als u ze buiten plant, zet ze dan op een plek die het meeste zonlicht krijgt. Als u niet over zo’n plek beschikt, zoek dan een zo schaduwrijk mogelijke plek. Wanneer u groene uien kweekt, kunt u ze in gedeeltelijke schaduw zetten. Dit zal echter het groeiproces drastisch vertragen en uw oogst met enkele weken uitstellen.

Het verwijderen van onkruid is belangrijk bij de teelt van groene uien. Als u het onkruid niet vaak en snel verwijdert, gaan uw sint-jakobsschelpen dood.

Het onkruid op afstand houden

Wanneer u begint met het telen van groene uien, zullen de jonge sinaasappels niet kunnen concurreren met het onkruid. Als u niet voorzichtig bent, kan het onkruid uw oogst verstikken. Het beste is om een plan op te stellen dat ervoor zorgt dat u het onkruid vroeg en vaak aanpakt. Overweeg om ten minste een paar keer per week voorzichtig onkruid te wieden rond uw selderijplanten.

Wanneer uw sint-jakobsschelpen beginnen te groeien, zullen ze in staat zijn om het onkruid af te weren. U kunt een zelfgemaakte onkruidverdelger gebruiken om ze op afstand te houden. Quackgrass is een specifiek probleem dat uw tuin snel kan overnemen als u er niet voorzichtig mee bent.

Bemesting van uw sint-jansbrood

Het kweken van groene uien als beginner is erg leuk omdat ze relatief weinig onderhoud planten. Behalve dat je ze minstens een keer per week water moet geven, moet je ze ook een keer per maand mest geven. Je wilt een meststof met een hoger stikstofgehalte. Met een visemulsie blijven uw uien het hele seizoen door groen en groeien.

Als u meerjarige sint-jakobsschelpen kweekt, brengt u in de late herfstmaanden een dikke laag mulch rondom aan. Als de grond in het voorjaar opwarmt, verwijdert u de mulch. Dit zal u helpen om een snellere oogst te krijgen eerder in het seizoen.

Het telen van groene uien betekent dat u de grond rijk en bemest moet houden. Vergeet niet een keer per maand te bemesten om uw zilveruitjes bloeiend te houden.

Oogst van uw sint-jakobsschelpen

Als u eenmaal begint met het kweken van deze planten, is het gemakkelijk om de groei het hele jaar door gaande te houden. Wanneer u ze oogst, kunt u de stekjes en restjes gebruiken om de volgende partij te beginnen. Als ze jong zijn, zijn scallions mild en zacht. Zodra ze vijf tot zes centimeter hoog zijn en zo breed als een potlood, kunt u ze oogsten. U heeft twee opties als het gaat om het oogsten van uw sint-jakobsschelpen.

Eerst, u kunt de hele plant eruit trekken door er aan te trekken. Was ze en snijd ze zoals u dat normaal ook zou doen. De andere optie is om het groen weg te snijden, zodat ongeveer 30% van het groen in de grond achterblijft met de witte bol. Zo kunnen de scallions in de loop van twee of drie weken weer aangroeien, en hebt u weer een nieuwe oogst in handen.

Voor degenen die meerjarige sint-jakobsschelpen telen, moet u ze het eerste jaar met rust laten. U wilt ze wel uitdunnen, maar niet volledig oogsten. In het tweede jaar kunt u de kluit rooien en met een mes de wortels verdelen. Neem een of meer van de scheidingen als oogst en verplant de andere.

Hoe kweekt u sint-jansbrood

Hoewel het kweken van groene uien relatief eenvoudig is, kunnen deze eenvoudige tips ervoor zorgen dat u succes hebt elke keer dat u ze in uw huis tuin probeert. Als u de zaden binnenshuis wilt beginnen en ze naar buiten wilt overbrengen, begin ze dan ongeveer vijf tot zes weken voordat de vorst intreedt. U kunt ze direct in uw tuin zaaien, maar dit verschuift uw oogst naar de late zomer of vroege herfst.

Uw zaden moeten ongeveer 12 centimeter diep zitten met vier tot acht zaden per cel. Niet al deze zaden zullen groeien, en het kan een week of twee duren voordat u iets ziet. Het zaad van de sint-jakobsschelp heeft de grond nodig om constant vochtig te blijven, en daarom is binnen beginnen zo populair. Je hebt meer controle over de vochtigheidsgraad. Zodra de wortels van de sint-jakobsschelpen het celpakket voldoende vullen om de plant op zijn plaats te houden als je eraan rukt, kun je ze gaan afharden.

Als je deze planten begint te kweken, dun ze dan uit. In het ideale geval staan ze een meter uit elkaar als je ze uitdunt. Eet alles wat u uitdunt, en plant ze om de drie weken tot een maand om uzelf een voortdurende oogst te geven.

Hoe meer zonlicht u uw sint-jakobsschelpen kunt geven, hoe beter en sneller ze zullen groeien.

Vermijd ziekten

Schaljoenen zijn over het algemeen winterharde planten die niet vaak aan ziekten bezwijken. Er zijn echter een paar soorten rot die uw gewas kunnen infecteren. Botrytis-nekrot, Fusarium-basisrot en bacteriële zachtrot zijn de drie meest voorkomende ziektes die in sint-jakobsschelpen voorkomen. U kunt deze ziekten voorkomen door uw planten of zaden bij een gerenommeerde handelaar te kopen. Houd het plantgebied vrij van onkruid, en zorg voor een goed drainerende grond die u vochtig houdt, maar niet doorweekt.

Als u buiten kweekt, oefen dan met het roteren van de planten. U moet uw sint-jakobsschelpen niet planten in een gebied waar u in de afgelopen drie jaar verwante gewassen zoals knoflook, prei of uien had. Een ander probleem bij het telen van uw sint-jakobsschelpen op dezelfde plaats is de uienmaden. Als u merkt dat er een plaag is, is het enige wat u kunt doen de besmette planten vernietigen, de gezonde ontwortelen en ze ergens anders planten.

Vier recepten met sint-jansbrood

Nu je alles weet over het kweken van deze planten, gaan we in op een aantal leuke en makkelijke recepten die je met deze plant kunt gebruiken. Als u niet zeker bent over het planten van deze plant, kunnen deze recepten u van gedachten doen veranderen.

Scallions and Grilled Cauliflower Steaks

Dit gezonde en heerlijke recept is snel en gemakkelijk te maken, en het is erg vullend. Je hebt maar een paar ingrediënten uit je keuken nodig om het te maken, waaronder:

• 1 grote kop bloemkool
• 1 bosje sesamuitjes
• 8 eetlepels plantaardige olie
• Kosjer zout
• 1 een-stukje gember (geraspt)
• 1 teentje knoflook
• ½ kopje verse korianderblaadjes (verpakt)
• 2 eetlepels vers limoensap
• Koreaans rode peper poeder (optioneel)
• Sesamolie en zwarte sesamzaadjes (optioneel)
• Gietijzeren koekenpan
• Hoodprocessor

Om te beginnen, verwijder de bladeren en snijd de bloemkoolstengel bij, maar laat de kern intact. Leg je bloemkool op je werkvlak met de kern naar beneden. Snijd de bovenkant van de bloemkool van de onderkant af om vier ½ bloemkoolsteaks te maken.

Haal uw gietijzeren braadpan en zet hem op middelhoog vuur. Doe twee eetlepels plantaardige olie in de pan en laat het heet worden. Besprenkel de bloemkoolsteaks en de bosuitjes met de resterende plantaardige olie. Breng op smaak met het koshere zout. Gril de sesamzaadjes twee minuten tot er verkoolde plekjes verschijnen. Grill de bloemkoolsteaks tot ze verkoolde plekken hebben en gaar zijn, ongeveer acht tot tien minuten aan elke kant.

Terwijl ze aan het grillen zijn, pak je de keukenmachine en meng je de knoflook, gember, limoensap, koriander, en twee eetlepels olie. Je wilt dat de saus een yoghurt consistentie heeft. Je kunt het verdunnen met water als dat nodig is. Schik de scallions en de bloemkoolsteaks op een bord. Besprenkel ze met sesamolie, en strooi er sesamzaadjes en de Koreaanse rode peper over. De koriander saus gaat aan de zijkant.

Je kunt de bloemkool zo dun of dik snijden als je zelf wilt. Vergeet alleen niet de kooktijden aan te passen.

Scallion and Sour Cream Drop Biscuits

Deze vochtige en makkelijke koekjes zijn prima om zo te eten, of je kunt er een bijgerecht van maken voor je avondmaaltijd. Je hebt een paar ingrediënten nodig, waaronder:

• 2 theelepels bakpoeder
• 2 kopjes universeel meel
• 1 theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel zuiveringszout
• 1 theelepel suiker
• 1 stokje (½ kopje) ongezouten boter (gesmolten, verdeeld en afgekoeld)
• 4 in dunne plakjes gesneden sallions
• 1,5 kopjes zure room
• Bakpapier
• Mengkom

Verwarm uw oven voor op 400°. Klop in een kom het bakpoeder, de bloem, het zout, het zuiveringszout en de suiker door elkaar. Doe er zes eetlepels boter bij. Gebruik uw handen om het licht te mengen om de boter te verdelen. Maak een kuiltje in het midden van het beslag en voeg de zure room en de sesam toe. Meng tot u geen droge plekken meer hebt en u een licht vochtig deeg krijgt.

Koel het beslag een uur in de koelkast zodat het makkelijker te verwerken is. Haal het eruit en laat het met een ½ kopje vol op een met perkament beklede bakvorm vallen. U kunt ook een gietijzeren braadpan van 12 inch gebruiken. Bestrijk de bovenkant van de koekjes met de twee eetlepels boter die over zijn. Bak ze 12 tot 15 minuten, tot de onderkant en de bovenkant goudbruin zijn.

Terwijl dropkoekjes niet het mooiste zijn om naar te kijken, zorgt de mix van de sallions en zure room voor een hartige smaak.

Gerookte selderijboter

Als u een licht rokerig smeersel wilt dat heerlijk smaakt op brood, broodjes en toast, dan is deze geroosterde selderijboter de juiste keuze. Het gebruikt iets meer sint-jakobsschelpen, dus het kan het kweken van deze planten leuker maken. Je hebt nodig:

• 2 theelepels limoenschil (fijn geraspt)
• 2 bosjes bijgesneden scallions (kruislings gehalveerd)
• 2 sticks (1 kop) ongezouten boter (kamertemperatuur)
• 1 theelepel vers limoensap
• Frisgemalen peper en koosjer zout naar smaak
• Gietijzeren braadpan

Verhit uw gietijzeren braadpan op hoog vuur. Je wilt dat hij gloeiend heet wordt. Voeg de twee bosjes gehalveerde sinaasappelsalade toe en bak ze tot ze een gelijkmatig zwart laagje hebben. (8 tot 10 minuten). Leg de salljoenen op een snijplank en laat ze afkoelen. Hak ze grof. Meng de limoenrasp, de sinaasappelsalade en het limoensap door de zacht geworden boter. Breng op smaak met zout en peper.

Sjaloezieboter is tot twee weken houdbaar in de koelkast nadat u hem hebt gemaakt.

Sesamnoedels met sint-jakobsschelpen en chili-olie

Dit eenvoudige en snelle recept maakt een vullend gerecht dat u op elk moment van de dag kunt genieten, en het is goed opnieuw opgewarmd. U heeft nodig:

• 4 dun gesneden scallions (groen en wit gescheiden)
• ½ kopje olijf- of plantaardige olie
• 2 theelepels sesamzaad
• 1 eetlepel gemalen rode pepervlokken
• 12 ons dunne ramen noedels
• 2 theelepels Sichuan peper (gehakt)
• Kosjer zout naar smaak
• ¼ kopje sesamzaadpasta (tahini)
• ¼ kopje ongekruide rijstazijn
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel suiker
• 2 theelepels geroosterde sesamolie
• Kleine en middelgrote steelpan
• Kom

In een kleine steelpan op laag vuur, bak je plantaardige olie, sesamzaad, rode pepervlokken en peper. Roer af en toe tot de olie begint te knetteren en de sesamzaadjes goudbruin worden. Dit duurt ongeveer 12 tot 15 minuten. Zodra dit punt is bereikt, zet u het vuur uit en laat u de olie in de pan afkoelen.

In de grote pan of pan kookt u de dunne noedels in kokend, gezouten water tot ze beetgaar zijn. Giet ze af en spoel ze onder koud water. Klop in een grote kom de azijn, sesamzaadpasta, sesamolie, sojasaus, 2 tot 3 eetlepels chili-olie en suiker door elkaar. Breng op smaak met kosjer zout. Voeg de noedels toe en schep ze om. Top de noedels met scallion greens.

Dit makkelijke en vullende gerecht is een uitstekende manier om na elke oogst nog wat extra sinaasappels te gebruiken.

Zoals we hebben geschetst, is het telen van groene uien een relatief eenvoudig en ongecompliceerd proces. Met veel water, veel zonlicht, en een beetje geduld, heb je in een korte tijd scallions om aan al je gerechten toe te voegen.