Ingrediënten
-
4 grote courgettes (of 8 kleine)
-
1 eetlepel koosjer zout
Richtlijnen
Ik heb geëxperimenteerd met de courgette-“noedels” en, hoe ze het beste in te vriezen in eenpersoonszakjes. Spiraliseer je courgettes met behulp van een spiralizer (of je kunt een courgette versnipperen op de breedste stand van een handversnipperaar). Doe de spiraalvormige groente vervolgens in een vergiet en voeg het koshere zout toe. Roer het koshere zout er voorzichtig door en laat de courgette 20-30 minuten op kamertemperatuur uitlekken om het overtollige vocht eruit te laten lopen. Doe de uitgelekte courgette in individuele bewaarzakjes in de vriezer tot het moment van serveren. Mijn portie is ongeveer anderhalf kopje. Zorg ervoor dat je de zoodles in een platte laag drukt om het opwarmen te vergemakkelijken.
Ik vond dat het zouten van de courgette een betere textuur geeft die bestand is tegen hardere pastasauzen.
Note: Natuurlijk, in plaats van deze “noedels” in te vriezen, wil je ze misschien meteen opeten. U kunt het zouten overslaan en ze gewoon in olijfolie of boter bakken en ze afmaken met uw favoriete saus.
Om de “noedels” op te warmen
Om de noedels op te warmen, heb ik een enkele portie van mijn zoodles in een zeefmandje gedaan (zie de eerste foto hierboven), en deze 1 minuut in kokend water gehouden, tot ze net door en door verhit zijn (als je moeite hebt om de zoodles uit je ziploc zakje te halen, laat ze dan onder stromend water lopen om ze los te maken). Ik heb deze zeef gekocht bij mijn plaatselijke Aziatische supermarkt. Daarna doe ik de gewone tarwepasta in het kokende water voor mijn man en zoon.