Deze heerlijke Leftover Pork Roast Soup zit vol met pulled pork, maïs, witte bonen en boerenkool. Het is snel, gemakkelijk en klaar in 20 minuten!
Dus vorige week heb ik een geweldig Crock-Pot rozemarijn-knoflook varkensgebraad gemaakt, dat ik hier op de blog heb gedeeld. We eten minstens één keer per maand varkensgebraad, wat betekent dat er veel restjes varkensvlees overblijven – lekker! Meestal maak ik varkensvlees sliders en varkensvlees carnitas met het overgebleven vlees, en soms eten we gewoon varkensvlees samen met geroosterde groenten.
Maar ik had echt trek in soep de andere dag, en hoewel ik had gepland om de carnitas te maken, besloot ik om het menu te veranderen en in plaats daarvan pulled pork soep te maken. Normaal gesproken zou ik kippensoep hebben gemaakt, maar omdat we genoeg gekookt varkensvlees hadden, heb ik dat maar gedaan.
Ik weet dat het een beetje vreemd klinkt, maar het is echt heerlijk en zo makkelijk. Omdat het vlees al is gekruid met veel knoflook, uien en rozemarijn, is deze soep in slechts een paar minuten klaar. Nog een paar ingrediënten toevoegen en u kunt aan tafel!
Om de soep meer op een maaltijd te laten lijken, heb ik wat maïs in de pan geroosterd voordat ik het varkensvlees en de bouillon heb toegevoegd. Je kunt deze stap overslaan, maar het voegt echt wat extra smaak toe. Daarna heb ik er wat witte bonen en boerenkool bij gedaan.
En voor een beetje extra frisheid heb ik een beetje limoensap en wat verse koriander toegevoegd. Deze twee zijn volledig optioneel. Je hoeft ze niet toe te voegen, maar ze zorgen wel voor extra smaak.
Eerlijk, deze soep zit zo boordevol goede dingen dat je na het eten zeker geen honger meer zult hebben. En hij is natuurlijk glutenvrij.
Hoe maak je soep van restjes varkensgebraad
Soep van restjes varkensgebraad
Dee
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 kop bevroren of ingeblikte maïs
- 2 kopjes pulled pork, van een varkensgebraad, met uien en knoflook
- 2 32-oz kartons natriumarme, biologische kippenbouillon
- 1 blikje grote noordelijke bonen of cannellinibonen van 16 oz, uitgelekt en afgespoeld
- 3 kopjes gehakte verse boerenkool
- Zeezout en peper, naar smaak
Instructies
-
In een grote pan of Nederlandse oven, voeg de olijfolie toe, en verhit de maïs tot ze net goudbruin is
-
Roer het varkensvlees erdoor
-
Voeg de kippenbouillon toe, dek af en breng aan de kook
-
zet het vuur laag, voeg de bonen en de boerenkool toe en kook tot de boerenkool net gaar is
-
serveer met verse limoenen en verse koriander, indien gewenst
Noten
Nutrition
Ik ben blij te kunnen zeggen dat mijn familie dol was op deze restjes soep van varkensgebraad, en het was echt een schot in de roos op een koude, regenachtige avond. Het is een heerlijke manier om restjes op te gebruiken!
Happy Cooking!
