Makkelijke manier om Okra schoon te maken en gestoofde Okra (Mpamies Giahni)

Sharing is caring!

• Share
• Tweet
• Pin
• Email
• Print
• Yummly

Leer hoe je okra’s (mpamies in het Grieks pr. MPAH- miess) en kook ze gestoofd, op de Griekse manier.

In Griekenland worden okra’s meestal “laderes” gekookt, wat “olieachtig” betekent en vandaag de dag een veganistisch gerecht is, gekookt met olijfolie, in een tomatensaus.

Ik heb ze echter ook met zongedroogde tomaten gekookt en ze zijn erg lekker.

Okra is een zomergroente en in Griekenland verschijnen ze op de boerenmarkt van juni tot eind september.

Een andere populaire manier om okra te bereiden is gebakken in de oven, met kip en feta.

Ik heb ze onlangs gemaakt met vis (koolvis), gekookt op het fornuis en ze waren geweldig!

Verse okra’s worden vaak verguisd omdat ze slijmerig zijn, maar als ze goed worden behandeld, voordat ze worden gekookt, worden deze kleine, groene peulen heerlijk als ze worden gekookt als u een van de volgende twee procedures volgt:

HOW TO PREPARE OKRA:

Okra’s hebben kleine stekels, dus als u wilt voorkomen dat u jeuk krijgt, draag latex handschoenen bij het bereiden ervan.

Eerste manier:

Met een scherp mes snijdt u de stengel cirkelvormig af, waarbij u een klein kegeltje aan de bovenkant overlaat, zonder door te snijden en de zaden bloot te leggen. Was ze grondig en laat ze uitlekken.

Leg ze in één laag op een grote schaal en besprenkel ze met wijnazijn (ongeveer 2 eetlepels).

Laat ze ongeveer 1 uur in de zon liggen. Dek ze af zodat er geen insecten op kunnen komen.

Ze zijn klaar om gekookt te worden. Afspoelen is niet nodig.

Tweede manier:

Recentelijk heb ik deze video gemaakt waarin ik jullie laat zien hoe ik ze pel: Zo pelde mijn moeder ze altijd en ze werden nooit slijmerig.

Doe wat zout in een kommetje (3 – 4 el). Snijd met een scherp mes de stengel cirkelvormig af en laat aan de bovenkant een klein kegeltje over, zonder door te snijden.

Doop de schoongemaakte rand in het zout en leg op een grote schaal bekleed met keukenpapier, in één laag.

Laat ze ongeveer 1 uur of langer in de zon liggen, afgedekt met een tule om te voorkomen dat er vliegen of insecten op gaan zitten.

Spoelt u ze goed af en laat ze goed uitlekken voordat u ze gaat koken. Als u haast heeft om ze te koken, dep ze dan droog op een keukenhanddoek.

Update: 10 juni, 2012

Ik was op zoek naar het vegen recept van okra om het aan dit recept te koppelen en ik realiseerde me dat ik het recept nooit heb toegevoegd.

Er was een tijd dat ik recepten op andere sites maar niet post hetzelfde recept tegelijkertijd op ny blog ook.

Ik schreef over okra op Group Recipes, vele jaren geleden en het een of andere manier, gleed mijn geest om het hier ook posten.
Dit is een klassieke Griekse recept van okra en is degene die ik meestal koken voor mijn familie.

Dit is een bijgewerkt recept over hoe ik het vandaag kook.

Hetzelfde recept kan worden gebruikt met bevroren okra. Geen van de bovenstaande methoden is nodig.

Update: 5 december, 2017:

In augustus heb ik bovenstaande Okra Stew gemaakt en bij de bereiding ervan heb ik de video gemaakt.

Omdat ik tijdens de zomers niet veel vrije tijd heb vanwege de kooklessen, heb ik het recept vandaag geüpdatet.

De volgende dag had ik een bord restjes okra stoofpot, dus maakte ik er deze heerlijke Pasta schotel van.

Penne met Worst en Okra

Voorbereidingswijze: 5 minuten

Kooktijd: 15 minuten

Serveert: 3

Ingrediënten:

• 250 gram penne rigate
• 1 portie restjes mpamies giahni (gestoofde okra)
• 2 el olijfolie
• 1 grote ui, fijngehakt
• 1 – 2 teentjes geroosterde knoflook, gepureerd
• 1 Griekse worst (ongeveer 150 gram)
• ½ kop rode droge wijn
• 4 verse rijpe tomaten gepeld of 1 blikje (500 gram / 1.10 oz) hele tomaten, gemengd
• Versgemalen zwarte peper
• 2 el peterselie, fijngehakt
• 2 blaadjes basilicum, fijngehakt
• Myzithra om erover te strooien

Richtlijnen:

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en laat uitlekken.
2. Verwarm de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag en fruit de ui en de knoflook tot ze doorschijnend zijn.
3. Voeg de worst toe en sauteer tot hij gaar is. Voeg peper en de wijn toe en kook tot de alcohol verdampt is. Voeg gekookte okra toe en kook tot de saus dikker wordt, ongeveer 10 minuten.
4. Voeg de gekookte pasta toe en meng.
5. Haal van het vuur en meng de peterselie en basilicum erdoor.
6. Serveer met myzithra erbovenop.

Okra met koolvisfilets

Griekse gestoofde okra’s (mpamies) worden gekookt en vervolgens worden de koolvisfilets in de stoof gekookt.

Haal het recept

Hoe bereidt men Okra en gestoofde Okra (Mpamies Giahni)

Volgende lezing

Mpamies me liastes ntomates (Gestoofde Okra met zongedroogdegedroogde tomaten)

Continue Reading

Kotopoulo me Mpamies (stoofpot van kip en Okra met Feta)

PIN FOR LATER

Kopiaste en Kali Orexi!

Sharing is caring!

• Share
• Tweet
• Pin
• Email
• Print
• Yummly