Identifying Vietnamese Noodles:
Miến Noodles – Round & White ( of transluscent)
Common English Names: Mung Bean Threads/Noodle/Vermicelli, Glass Noodles
We noemen het: Ronde, glas, bonen noedels of gewoon Miến Noodles. Kinda gemakkelijk.
“
Miến zijn rond en gemaakt van mungbonenmeel. Miến worden verkocht in grote verpakkingen of kleine, individuele verpakkingen . Sommige fabrikanten verpakken deze individuen in een roze, plastic netzak, een dode give away als Miến. Miến noedels zijn wit wanneer ze gedroogd zijn of na hydratatie in warm water, maar wanneer ze gekookt worden, worden ze transparant en veel slijmeriger en glibberiger dan andere noedels. Omdat deze noedels zo kwetsbaar zijn wanneer ze worden gekookt, moeten ze ongeveer 15 minuten in warm water worden voorgeweekt. Deze delicate noedels zetten dan uit en zijn klaar om te koken. Als ze klaar zijn om te koken, hebben ze maar een paar minuten nodig om de juiste, kauwachtige textuur te behouden. Als het langer duurt, wordt het moes. Miến noedels worden gevonden in soepen, in roerbakgerechten of gemengd met vlees en groenten als een vulling voor andere gerechten. Bijvoorbeeld, veel Việt gefrituurde loempia (Chả giò ) recepten zullen mien noedels gebruiken als onderdeel van de vulling.