Laten we het hele diner in EEN POT maken! Deze heerlijke kippendijen, gemarineerd met limoen en knoflook, in de pan gebakken, en dan samen met rijst gebakken, zijn zo aromatisch en vol van smaak! En slechts één pan om af te wassen!
Gezonde en lekkere maaltijden hoeven niet ingewikkeld te zijn. Ik wil je laten zien hoe je het hele diner kunt maken, met slechts een paar ingrediënten en alles in één pan. Het kost je 15 minuten om voor te bereiden, zet alles in de oven, en je diner zal binnenkort klaar zijn!
Je kunt ook meer One Pot Meal Recepten bekijken, zoals Beef and Broccoli Stir Fry voor toekomstige dinerideeën.
Waarom dit recept werkt
Wanneer je denkt aan kip en rijst, klinkt het misschien vrij flauw en saai. Maar niet voor dit recept!
Eerst marineren we de kippendijen met limoen en knoflook om de meeste smaak te absorberen. Het vlees dichtschroeien zorgt voor een knapperige huid. En terwijl het samen met de rijst en vloeistoffen kookt, blijft het vlees sappig en mals.
Op het einde hebben we een aromatische maaltijd met een licht en fris limoentintje! Plus, het hele diner is gekookt in een pan! Hoe geweldig is dat?
Hoe maak je Kip en rijst in één pan?
Je kunt het vlees 30 minuten van tevoren marineren, maar ik doe het liever een paar uur van tevoren. Als je de hele dag werkt, kun je het zelfs ’s ochtends al marineren en in de koelkast bewaren tot je thuiskomt.
Om te marineren hoef je alleen maar limoensap, limoenschil, gehakte knoflook, zout en peper door elkaar te mengen (foto’s 1-4). Was de kip, dep hem droog en doe hem in de Ziploc zak (Foto 5).
Doe het mengsel erin en schud de zak een beetje om de marinade gelijkmatig te verdelen (Foto 6). Sluit de zak en zet 30 minuten tot 12 uur in de koelkast. Deze voorbereiding neemt letterlijk niet meer dan 10 minuten in beslag!
Wanneer u klaar bent om te koken, haalt u de dijen uit de Ziploc-zak, maar bewaart u de marinade.
Verwarm de oven voor op 350°F.
Verwarm een eetlepel olijfolie in een koekenpan met een zware bodem op middelhoog vuur. Leg de kip met het vel naar beneden en bak hem een paar minuten aan beide kanten. Bak de kip niet helemaal gaar, want we gaan hem afmaken in de oven (foto’s 7-8).
Voeg vervolgens de rijst, de gereserveerde marinade, de kippenbouillon en het water toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper en roer door elkaar (foto’s 9-10).
Leg de kip bovenop de rijst en duw hem een beetje naar binnen (foto 11). Dek de koekenpan af met folie of een deksel en laat 35 minuten bakken.
Na 35 minuten bakken kunt u de folie of het deksel verwijderen en nog 10 minuten bakken. Dat helpt om het overtollige vocht (als dat er nog is) te laten verdampen en de bovenkant knapperig te maken.
Wanneer de schotel klaar is, garneer je hem met gehakte peterselie en dien je hem op (Foto 12).
Ik serveer dit gerecht graag met bietensalade of zoete aardappel-quinoa-salade, gekleed met citrusvinaigrette.
Tips voor het beste resultaat
- Ik gebruik graag kipdijen met bot, vel en vel, omdat die de meeste smaak geven. Schroei ze eerst dicht, zodat ze een mooie krokante huid krijgen.
- Voor dit recept gebruik ik graag een ondiepe geëmailleerde gietijzeren braadpan. U kunt ook een gietijzeren braadpan of een andere ovenvaste pan gebruiken.
- Witte langkorrelige rijst zal het beste werken voor dit recept (zoals Jasmin en Basmati). Ik zou het gebruik van zilvervliesrijst afraden, omdat het langer duurt voordat deze gaar is.
Opties en vervangingen
- Kipdijen met bot en huid werken het best voor dit recept.
De tweede keuze zou zijn om drumsticks te gebruiken. Schroei ze gewoon aan 4 kanten dicht, en de rest gaat volgens de instructies.
Ik zou niet aanraden om ontbeende huidloze kippendijen te gebruiken in dit recept, omdat ze te dun zijn en te gaar zullen zijn tegen de tijd dat de rijst klaar is.
U kunt ook ontbeende, huidloze kippenborsten gebruiken, maar het zal niet zo veel smaak hebben als dijen met bot en huid.
- Als u niet van limoen houdt, kunt u in plaats daarvan citroenschil en -sappen gebruiken.
Hoe lang is het houdbaar in de koelkast?
Als u restjes over hebt (wat ik betwijfel), kunt u het in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Het blijft maximaal 5 dagen vers. Ik zou niet aanraden om het in te vriezen, omdat de rijst niet goed invriest.
Als je dit recept lekker vindt, vind je mijn Cheesy Broccoli Chicken and Rice Casserole, Baked BBQ Chicken Thighs en Creamy Chicken with Sun Dried Tomatoes misschien ook lekker.
Heb jij dit recept gemaakt?!? Ik zou graag willen weten hoe het is bevallen! Laat hieronder een reactie achter en een waardering👇 dank je wel!
Print recept
One Pot Chicken and Rice
Ingrediënten
- ▢ 4 kippendijen vel op, bot in
- ▢ 2 limoenen schil en sap
- ▢ 2 teentjes knoflook gehakt
- ▢ zout en peper naar smaak
- ▢ 1 eetlepel olijfolie
- ▢ 1 kopje witte rijst
- ▢ 1 3/4 kop kippenbouillon Ik gebruik het liefst zelfgemaakte kippenbouillon
- ▢ 1/2 kop water
- ▢ peterselie om te garneren
Instructies
-
In een kleine kom, alle ingrediënten voor de marinade (limoenschil, limoensap van 2 limoenen, 2 teentjes fijngehakte knoflook, zout en peper) door elkaar.
-
Was de kippendijen en dep ze droog.
-
Doe het vlees en de marinade in een Ziploc-zak en zet 30 minuten tot 12 uur in de koelkast.
-
Wanneer u klaar bent om te koken, verwarmt u de oven voor op 350°F.
-
Haal het vlees uit de Ziploc, maar bewaar de marinade.
-
Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een zware braadpan op middelhoog vuur. Bak de kip aan beide kanten bruin, begin met het vel naar beneden. Leg de kip vervolgens op een bord en zet apart.
-
Voeg de rijst, de gereserveerde marinade, kippenbouillon en water toe aan de braadpan. Breng op smaak met zout en peper en roer.
-
Leg de kip op de rijst en dek af met folie of een deksel.
-
Braad de kip afgedekt met folie of deksel 35 minuten, haal dan het deksel eraf en laat onafgedekt nog 10 minuten garen (in totaal 45 minuten), tot de rijst helemaal gaar is en het vocht is geabsorbeerd.
-
Haal uit de oven, garneer met gehakte peterselie en dien op.
Noten
- Ik gebruik graag ontbeende, ontvilde kippendijen, omdat die de meeste smaak geven. Schroei ze eerst dicht, zodat ze een mooie krokante huid krijgen.
- Voor dit recept gebruik ik graag een ondiepe geëmailleerde gietijzeren braadpan. U kunt ook een gietijzeren braadpan of een andere ovenvaste pan gebruiken.
- Witte langkorrelige rijst zal het beste werken voor dit recept (zoals Jasmin en Basmati). Ik zou niet aanraden om bruine rijst te gebruiken, omdat het langer duurt om te koken.
- Uitgebeende huid-on kippendijen werkt het beste voor dit recept.De tweede keuze zou zijn om drumsticks te gebruiken. Schroei ze gewoon aan 4 kanten dicht, en de rest gaat volgens de instructies. Ik zou niet aanraden om ontbeende huidloze kippendijen te gebruiken in dit recept, omdat ze te dun zijn en te gaar zullen zijn tegen de tijd dat de rijst klaar is. U kunt ook ontbeende huidloze kippenborsten gebruiken, maar het zal niet zo veel smaak hebben als kipdijen met bot-in huid-op.
- Als u niet van limoen houdt, kunt u in plaats daarvan citroenschil en -sap gebruiken.
- Als u restjes over heeft (wat ik betwijfel), kunt u deze in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren. Het blijft tot 5 dagen vers. Ik zou niet aanraden om het in te vriezen, omdat de rijst niet goed invriest.
Voeding
Update Opmerkingen: Deze post is oorspronkelijk gepubliceerd in 2018, maar is opnieuw gepubliceerd met nieuwe foto’s, stap voor stap instructies, tips en veelgestelde vragen in Feb of 2020.