Dus vandaag is het echt Nationale Aardappeldag. Het is een dag om een van de meest veelzijdige wortelgroenten op aarde te vieren, die op zo veel manieren kan worden bereid. Aardappelen behoren tot ’s werelds gezondste voedingsmiddelen, zijn het hele jaar door wereldwijd verkrijgbaar, en zijn een hoofdbestanddeel in vele keukens. Aardappelen zitten boordevol voedingsstoffen met verreikende gezondheidsvoordelen. Echter, met de vele variëteiten van aardappelen, zijn sommige soorten gezonder dan andere?
Volgens de website, www.potatogoodness.com, “Er zijn meer dan 200 variëteiten van aardappelen verkocht in de Verenigde Staten. Elk van deze variëteiten past in één van de zeven aardappelcategorieën: roodbruin, rood, wit, geel, blauw/paars, fingerling en petite”. U vraagt zich waarschijnlijk af: “En de zoete aardappel dan?” Wel, volgens www.universityhealthnews.com,the is de zoete aardappel eigenlijk geen aardappel. Hij behoort in feite tot de familie van de morning glory planten. De zoete aardappel kent 6.500 variëteiten en is er in vele kleuren.
“De aardappelsoorten die het gezondst zijn, zijn die met donkerder gekleurd vruchtvlees, zoals Purple Viking, Yukon Gold en RubyCrescent. De pigmenten in deze aardappelen leveren flavonoïden en carotenoïden die een goede gezondheid bevorderen,” aldus Karen S. Garvin op de website www.livestrong.com. Zoete aardappelen bevatten meer mangaan dan gewone aardappelen en zijn rijk aan bètacaroteen. Ze bevatten ook geen alkaloïden zoals gewone aardappelen, die bij sommige mensen allergische reacties kunnen uitlokken.
Over het geheel genomen zijn alle aardappelen goed. De sleutel zit in de gezonde bereiding. Een aardappel in stukken gesneden en gefrituurd om frietjes te maken is misschien lekkerder, maar niet zo gezond als een gebakken aardappel zonder de extra ongezonde toppings. Voor verwijzingen naar voedingsadvies of het plannen van een jaarlijks onderzoek in een van onze handige Primary Medical Care Center-gemeenschapsklinieken, kunt u onze website bezoeken op www.primarymed.com, of bellen naar (305) 751-1500 voor onze Miami-Dade kliniek, of (954) 289-0000 voor onze Broward-kliniek.