Beschouw dit als je recept om meer salade te eten.
De dressing maakt de salade helemaal af. Deze is geïnspireerd op een fantastische salade die de moeder van mijn vriend vorige week heeft gemaakt, met verse aardbeien, feta en een perfect zoete dressing. Omdat ik zo’n gezondheidsfreak ben, heb ik de azijn verhoogd, de suiker vervangen door pure ahornsiroop, de hoeveelheid olie verlaagd en een beetje water toegevoegd. De dressing smaakt vrijwel hetzelfde als het origineel, maar heeft een veel beter voedingsprofiel. Heb ik al gezegd dat hij AMAAAAAAZE smaakt? Dit is DE salade dressing.
En wie wil er geen excuus om meer pizza te eten? Meer salade = meer pizza.
Ik vind de dressing heerlijk over gemengde sla met aardbeien, pecannoten en feta, maar hij zou ook heerlijk zijn met verse of gegrilde perziken, gekonfijte walnoten, avocado, gedroogde cranberry’s, geitenkaas, enz. Ik bedoel de mogelijkheden zijn echt eindeloos hier.
Ik heb het al eerder gezegd en ik zal het opnieuw zeggen. Het hebben van een heerlijke zelfgemaakte dressing in de koelkast is de sleutel tot het eten van meer salade, wat betekent meer groenten, wat betekent minder chronische ziekte, wat betekent langer leven. Toch? Juist. Meer groenten = langer leven, kapeesh?
Als de salade smaakt als een droom, is het makkelijk om een hele zak gemengde groenten te eten zonder dat je het door hebt. Dat is waar we hier voor gaan.
Doe jezelf een plezier en maak een partij van deze dressing om in de koelkast te hebben voor die noodsituaties waarin je je realiseert dat de enige groente die je die dag hebt gegeten een plakje tomaat was, wat eigenlijk een vrucht is. Dat overkomt de beste onder ons.
Ga niet in paniek. Eet dit.
Strawberry Pecan Salad with Sweet Maple Dressing
Ingrediënten
- 4 kopjes gemengde greens
- 1 kop in blokjes gesneden aardbeien
- 1 avocado, in blokjes gesneden
- 1/4 rode ui, in dunne plakjes gesneden
- 1/3 kop pecannoten
- 1/3 kop feta (optioneel)
- Voor de dressing:
- 1/4 kop olie (ik gebruikte druivenpitolie)
- 1/4 kop zuivere ahornsiroop
- 3 eetlepels rode wijnazijn
- 2 eetlepels water
- 1/4 theelepel worcestershiresaus (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Voeg alle ingrediënten voor de salade toe aan een grote kom en schep alles goed om elkaar heen.
- Klop de ingrediënten voor de dressing door elkaar en besprenkel de bereide salade ermee vlak voor het opdienen. (Er zal dressing overblijven.) Roer om te combineren.
PS- Ik heb eindelijk de stoute schoenen aangetrokken en 18 dollar uitgegeven aan een kan pure ahornsiroop van kwaliteit B (minder bewerkt, meer ahornsmaak) bij Trader Joe’s. Ik was het zat om 7 dollar uit te geven aan een kan ahornsiroop van kwaliteit B (minder bewerkt, meer ahornsmaak). Ik was het zat om 7 dollar uit te geven aan een piepkleine 8oz pot waar ik drie partijen pannenkoeken en maaaaaybe een partij muffins mee kon maken. Het klinkt als een hoop geld voor ahornsiroop, maar het is een van mijn favoriete natuurlijke zoetstoffen en het is veel goedkoper per ons.
Koop in bulk, mensen! Het is helemaal het ding.