Taste As You Go

Een paar weken geleden, toen New York zichzelf begon uit te graven van de sneeuwstorm die 19 inches sneeuw in zijn kielzog had achtergelaten, kwam mijn drukke schema knarsend tot stilstand. Het was echter niet het weer dat me vertraagde. Het was een hoge koorts die een piek bereikte van 103.2°F. (Ik was zo uitzinnig (en koppig) dat ik mezelf niet toestond te rusten voordat ik de paar blokken naar de markt was gelopen om gemberbier te halen. Als ik ziek ben, moet ik het gewoon hebben.

Pas op de tweede dag van mijn koorts begon ik weer aan eten te denken. Deed ik het rustig aan en bestelde ik gewoon wat soep bij het plaatselijke eethuisje? Nee. Ik sleepte mezelf naar mijn keuken, zette de oven aan en bakte koekjes. Vanaf nul. Waarom? Omdat ik iets bij de thee wilde hebben dat substantiëler was dan crackers. En omdat ik er de dag voordien niet aan gedacht had om crackers te kopen toen ik op zoek ging naar ginger ale.

Om de koekjes minder rijk te maken, heb ik geen boter in het deeg gebruikt. In plaats daarvan heb ik mijn fles extra vergine olijfolie gebruikt in plaats van de boter.

Het resultaat was een enorm vochtig en smakelijk koekje! Ziet dat er niet heerlijk uit?

En… door de boter niet in het deeg te doen, kon ik zoveel boter op het warme, vers uit de oven koekje smeren als ik maar wilde! Zonder schuldgevoel.
Deze koekjes waren belachelijk eenvoudig te maken. Zelfs als je tegen de koorts vecht en je niet op je best voelt.