Dit bericht kan links naar andere bedrijven bevatten. Lees a.u.b. mijn openbaarmakingsbeleid.
Deze Toscaanse Witte Bonen, Worst en Boerenkool soep is snel en gemakkelijk te maken, en vol met de gezelligste Italiaanse smaken. Het is ook van nature glutenvrij en het vriest heerlijk in.
Er zijn een ziljoen grote en kleine verschillen in de kruidenierswinkels hier in Barcelona die we hebben leren kennen en waar we van zijn gaan houden gedurende onze tijd hier. (Ok, plus een heleboel waar ik niet van hou – hallo, in de rij moeten wachten om te wegen en een ontvangstbewijs af te drukken voor elk stuk dat je koopt voordat je naar de kassa gaat om af te rekenen, bah.) Maar toch, van de verschillende soorten kluisjes vooraan in elke winkel, tot de eigenzinnige boodschappenkarretjes hier, tot de overvloed aan goede kazen en broden en prei en verse zeevruchten, om nog maar te zwijgen van de waanzinnige betaalbaarheid van goede wijnen en notenmelk en geroosterde rode paprika’s, tot digestieven in overvloed (holla!) en zillions van gin en tonic decoraties (G&Ts zijn alle rage hier) tot letterlijke muren vol zee Spaanse vleeswaren (mmm), tot de gestroomlijnde kassa systemen overal waar je gaat – boodschappen doen hier voelt altijd als een leuk avontuur, en ik onvermijdelijk thuiskomen van elke reis met nieuwe ontdekkingen te delen. Een van mijn favoriete ontdekkingen?
Alle bonen hier in Spanje worden in doorzichtige glazen potten verkocht. Ik weet het – het is het meest willekeurige, kleine detail over boodschappen doen hier. Maar het was een van de eerste dingen die ons opvielen toen we hier voor het eerst boodschappen deden. En drie maanden later, elke keer als ik langs een bonengang loop en al die peulvruchten trots uitgestald zie in hun prachtige glazen potten, maken ze me nog steeds belachelijk blij. (En ik vraag me ook af – waarom verstoppen we in hemelsnaam onze bonen in de Verenigde Staten? Ze zijn zo mooi in potten!)
Dus natuurlijk is onze voorraadkast goed gevuld met een mooie selectie impulsbonen sinds we hier zijn komen wonen. En vorige maand op een kille dag, toen ik snakte naar wat comfort food, was zo’n potje uiteindelijk het hoofdingrediënt in een pruttelende pot warme Italiaanse soep. Deze Toscaanse soep van witte bonen, worst en boerenkool.
Ik heb dit recept ongeveer een maand geleden gefotografeerd en wilde het ook op de site zetten, als een snelle en eenvoudige maaltijd die je tijdens de drukke feestdagen zou kunnen bereiden. Maar toen kreeg het leven het druk vanwege, nou ja, genoemde feestdagen… en heb ik dit helemaal uitgesteld. Maar het klinkt alsof dit toch een betere timing is met al die bomexplosies en arctische ontploffingen en wat al niet meer die de laatste tijd de krantenkoppen halen.
Dus laten we het over deze soep hebben!
Het is een klassieker, waar ik al jaren van hou. Ik heb hem gemaakt met verschillende soorten groen (boerenkool, spinazie, boerenkool, kies maar uit), verschillende soorten eiwit (verkruimelde Italiaanse worst, rookworst, kip, etc.), verschillende soorten groenten (gooi er graag restjes courgette, paprika, aubergine, etc. in), en kruiden (verse Italiaanse kruiden, gedroogde kruiden, of pesto). Maar meestal kom ik terug op deze combinatie van klassieke Toscaanse ingrediënten. En het is altijd weer raak.
Ik heb hieronder instructies opgenomen voor het maken van dit gerecht op het fornuis, de slowcooker of de Instant Pot. Maar eerlijk gezegd is er zo weinig aan dat de klassieke versie voor op het fornuis net zo veel werk kost als de andere twee. Dus kies maar uit.
Ik serveer de mijne graag met extra versgemalen zwarte peper bovenop…
…en een flinke scheut vers geraspte Parmezaanse kaas. En als je toevallig een stokbrood of een knapperig brood in de buurt hebt, doe maar.
Genieten, iedereen!
Description
Deze Toscaanse Witte Bonen, Worst en Boerenkool soep is snel en makkelijk te maken, en zit vol met de lekkerste Italiaanse smaken. Het is ook van nature glutenvrij en het is heerlijk om in te vriezen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie, verdeeld
- 1 pond gerookte worst*
- 1 middelgrote witte ui, gepeld en in blokjes gesneden
- 2 middelgrote wortelen, gepeld en in blokjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
- 8 koppen kippenbouillon
- 2 blikken witte bonen (canneloni of Great Northern)
- 2 takjes verse rozemarijn + 2 takjes verse tijm (**of zie gedroogde kruidenopties hieronder)
- 1 bos lacinato of krulkool, grof gehakt, de taaie stelen verwijderd
- zeezout en vers gekraakte zwarte peper
- vers geraspte Parmezaanse kaas
Instructies
- Verwarm 1 eetlepel olie in een grote kookpan op middelhoog vuur. Voeg de worst toe en bak deze al omscheppend 5 minuten tot hij bruin is. Breng de worst met een schuimspaan over op een schoon bord en zet apart. Gooi eventueel overgebleven vet weg.
- Voeg de overgebleven olie toe aan de braadpan. Voeg de ui en wortel toe en bak ze 7 minuten, onder af en toe roeren, tot de ui zacht en doorschijnend is. Roer de knoflook erdoor en bak nog 1 à 2 minuten, onder regelmatig roeren, tot de knoflook geurig is.
- Voeg de kippenbouillon, witte bonen, kruiden en gekookte worst toe en roer tot alles goed gemengd is. Kook verder tot de soep suddert.
- Roer de boerenkool erdoor, dek af en kook 5 minuten, of tot de boerenkool wat zachter is geworden.
- Proef, en breng op smaak met een paar flinke snufjes zout en peper als dat nodig is.
- Dien warm op, gegarneerd met veel Parmezaanse kaas. Of doe het over in een afgesloten bakje en zet maximaal 3 dagen in de koelkast, of vries maximaal 3 maanden in.
.