Tarwemeel is het basisvoedsel voor de meeste huishoudens. Volkorenbloem en gewone tarwemeel zijn afkomstig van dezelfde bron. Er is echter een belangrijk verschil in hun verwerkingstechnieken. Afgezien van een lichte variatie in hun kleuren & textuur, lijken beide meelsoorten fysiek hetzelfde.
Geheel tarwemeel vs tarwemeel: Inleiding
Een tarwekorrel bestaat uit 3 delen, de zemelen (de meeste vezels zijn aanwezig in dit deel), het endosperm, en de voedingsstofrijke kiem. Beide soorten van meel hebben bijna dezelfde voedingsstoffen inhoud, maar als gevolg van het hogere vezelgehalte, volkoren meel voordelen iets zwaarder wegen dan de voordelen van gewone tarwebloem.
Het debat rond volkoren meel vs tarwebloem is verhit. Hoewel beide meelsoorten zijn afgeleid van volkoren tarwe, is er een belangrijk verschil in hoe beide producten worden verkregen. Laten we eens kijken naar de belangrijkste verschillen in hun verwerkingstechnieken.
Geheel tarwemeel vs tarwemeel: Belangrijkste verschillen
Geheel tarwemeel wordt verkregen door het malen van de hele tarwekorrel. Niets wordt verwijderd uit de tarwe en het eindproduct aldus verkregen heeft een korrelige textuur met alle voedingsstoffen intact. Het is relatief gezonder in vergelijking met gewone tarwebloem.
Image source
Aan de andere kant, gewone tarwebloem wordt verkregen door het malen van de tarwekorrel nadat de zemelen en de kiem zijn geëxtraheerd. Hierdoor blijft alleen het endosperm over als het belangrijkste bestanddeel van gewone tarwebloem, dat verstoken is van belangrijke voedingsstoffen zoals vezels en essentiële eiwitten die wel in volkoren tarwebloem zitten.
Afbeelding
Gezondheidsvoordelen van volkoren atta
Van volkoren tarwe atta zijn er tal van gezondheidsvoordelen. Omdat de zemelen aan de tarwekorrel blijven zitten tijdens het malen, blijft het vezelgehalte behouden. In een studie gepubliceerd op ResearchGate, werd gezegd dat regelmatige consumptie van volkoren atta tal van effecten heeft op je lichaam. Laten we eens kijken naar de voordelen van volkoren tarwemeel voor de voeding:
- Bevordert de koolhydraatstofwisseling: Volgens de ResearchGate studie, heeft volkoren tarwemeel voordelen voor uw lichaam door vitamine B1 te leveren, die nodig is voor het glucosemetabolisme. Het helpt ook bij de energie-extractie uit voedsel en zet het om in ATP.
- Weldadig voor diabetici: Het zink & Magnesiumgehalte in volkoren tarwemeel verbetert de insulinerespons door de insulineresistentie te verlagen, zoals bewezen door een studie gepubliceerd op SpringerLink. Dit kan een zegen blijken voor diabetici die op zoek zijn om gezonde voedingsmiddelen in hun dieet op te nemen.
- Verbetert de hersenfunctie: Het Niacine-gehalte in volkoren tarwemeel helpt bij het verbeteren van de cognitieve hersenfunctie en verlaagt de triglycerideniveaus in uw lichaam en helpt bij het behoud van een gezonde huid. In feite werd in een studie gepubliceerd op SpringerLink, gezegd dat Niacine ook de symptomen van artritis kan verminderen en hartaandoeningen kan voorkomen.
- Rijk aan antioxidanten: Een studie gepubliceerd op ScienceCongress stelt dat het vitamine B1-gehalte in volkoren tarwemeel fungeert als een krachtige antioxidant die uw lichaam helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit externe bronnen, evenals uit het bewerkte voedsel dat u consumeert.
- Goede bron van eiwitten: Hoewel het geen geconcentreerde bron is, bevat volkoren tarwemeel wel een behoorlijke hoeveelheid eiwitten per portie. Dit kan u helpen bij het opbouwen van uw weefsels en het repareren van beschadigde cellen in uw lichaam.
- Helpt bij het behoud van de gezondheid van de botten: Volgens de ResearchGate studie, het fosforgehalte in volkoren tarwemeel helpt u bij het behoud van uw botgezondheid. Fosfor helpt ook bij het onderhouden en repareren van weefsels in je lichaam en filtert het afval uit je nieren.
Voedingstabel: volkoren meel vs tarwemeel
Omdat beide meelsoorten zijn afgeleid van tarwe, zijn de voedingswaarden meestal vergelijkbaar. Volkoren tarwemeel heeft echter een hoog vezelgehalte als gevolg van het zemelengehalte. Volgens Fatsecret bevat 100g volkoren tarwemeel en gewone tarwemeel:
| Nutrient | Whole Wheat Flour | Regular Wheat Flour |
|---|---|---|
| Energie | 339 kcal | 364 kcal |
| Vet | 1.87g | 0,98g |
| Verzadigd vet | 0,322g | 0,155g |
| Onverzadigd vet | 0.232g | 0,087g |
| Poly-onverzadigd vet | 0,779g | 0,413g |
| Koolhydraten | 72,0g | |
| .57g | 76.31g | |
| Suiker | 0.41g | 0.27g |
| vezels | 12,2g | 2,7g |
| eiwitten | 13,7g | 10.33g |
| Natrium | 5mg | 2mg |
| Cholesterol | 0mg | 0mg |
| Kalium | 405mg | 107mg |
Conclusie
Het toegenomen dieetbewustzijn heeft de verkoop van volkoren tarwemeel gestimuleerd wegens zijn relatief hoger gehalte aan voedingsstoffen. Hoewel het debat over volkorenmeel versus tarwemeel zeker zal blijven bestaan, hebben beide variëteiten bijna dezelfde voedingsstoffen, met uitzondering van het vezelgehalte.
Als je let op wat je eet, zullen de voedingsvoordelen van tarwemeel je zeker opvallen! Echter, vanwege de gemakkelijke verwerking aard en de relatief lage kosten, zal gewone tarwebloem zeker vinden zijn groep van consumenten.