Wat te doen als er schimmel op je eten zit

Lees dit voordat je dat beschimmelde eten weggooit.

U kwam thuis van de winkel met prachtige bramen, maar twee dagen gaan voorbij en u merkt een beetje schimmel op een braam of twee. Daar gaat wat geld en uw favoriete havermout topper.

Het is het ergste als voedsel bederft voordat je de kans hebt gehad om het te eten, en het gebeurt heel vaak. Sommige ingrediënten beginnen sneller te schimmelen dan andere, maar tenzij je ze op de juiste plaats bewaart en je ze zo snel mogelijk opeet, is het vrij gemakkelijk om voedsel vatbaar te laten zijn voor schimmel.

Ten eerste, wat is schimmel?

“Schimmel is een schimmel die leeft van en zich voedt met dood of stervend organisch materiaal. Het geeft kleine sporen af in de lucht en heeft vocht nodig om te groeien, zoals vocht van het wassen, koken, luchtbevochtigers of lekken in de leidingen,” zegt Maggie Michalczyk, MS, RD. Als de omstandigheden ideaal zijn voor sporen om zich te verankeren in iets als voedsel, zullen ze bederf veroorzaken, dat zich vervolgens kan verspreiden naar de rest van de items in de container.

Ze verschijnen als blauw-groene spikkels op het bovenste oppervlak van het voedsel. Als je iets in die richting ziet, heb je schimmel op je handen.

Het is niet super gevaarlijk (hoewel je het niet wilt eten!); “het probleem is echter dat sommige onder de juiste omstandigheden ‘mycotoxinen’ produceren, wat giftige stoffen zijn die mensen ziek kunnen maken,” voegt Toby Amidor, MS, RD Wall Street Journal best-selling kookboek auteur van Smart Meal Prep for Beginners toe. Dus, je wilt echt al het beschimmelde voedsel weggooien om veilig te zijn.

Waar kun je het waarschijnlijk vinden?

“Schimmel heeft de neiging om de voorkeur te geven aan zoute en suikerhoudende voedingsmiddelen zoals jam en gezouten vleeswaren, zoals salami. Je ziet het ook vaak op fruit, groenten, kaas, yoghurt en zure room,” zegt Amidor.

En voedingsmiddelen die water of vloeistof bevatten, zijn gevoelig voor schimmelgroei, omdat schimmels en zwammen goed gedijen in een donkere, vochtige omgeving. “Denk aan je vochtige koelkastlades! Schimmel kan zich al binnen 24 uur ontwikkelen, vooral als het voedsel een paar dagen oud is,” legt Michalczyk uit. Voedingsmiddelen zoals kazen, champignons, brood, vlees of vis, en melk zijn erg vatbaar voor schimmel, voegt ze eraan toe.

Hoe behandel je schimmel?

Het hangt af van het type voedsel en waar de schimmel zich bevindt. Bijvoorbeeld: “Als de schimmel op harder fruit en groenten zit, kunnen de wortels van de schimmel niet diep in het voedsel doordringen. Daarom kun je er omheen snijden,” zegt Amidor. Bij hardere groenten en fruit, zoals wortels en kool, kun je een centimeter om de schimmel heen snijden, zegt ze. Je kunt de rest nog steeds eten, maar gooi het beschimmelde deel weg. Hetzelfde geldt voor harde kazen, zoals Parmezaanse kaas. (En als je aan het trimmen bent, was dan je handen en het mes ASAP om kruisbesmetting met ander voedsel te voorkomen.)

Voor zachter fruit, groenten, en kazen wil je het weggooien. “Als schimmel wordt aangetroffen op zacht fruit zoals aardbeien, perziken, komkommers en tomaten, moet het voedsel worden weggegooid. Dit komt omdat deze vruchten en groenten veel vocht bevatten, zodat de schimmel er diep in kan bestaan,” zegt Amidor.

En als je een rare textuur of andere kleuren ziet, gooi het dan voor de zekerheid gewoon weg. “Blauwe schimmel in poedervorm op citroenen op de bodem van je fruitschaal kun je het beste weggooien. Zwarte stippen op je brood betekenen dat de schimmel zich verspreidt en vermenigvuldigt, dus probeer het niet te redden of in te vriezen,” zegt Michalcyzk.

Omgaan met beschimmeld voedsel? Misschien bent u geïnteresseerd in deze verhalen:

• Hoe Zachte kazen te bewaren zodat ze niet beschimmelen
• De schokkende ontdekking die ik deed met mijn glazen bewaarcontainers
• Hoe houd je zomerbessen langer vers

Hoe schimmel te voorkomen

Een paar preventietips kunnen helpen.

“Houd de binnenkant van uw koelkast schoon en verwijder bedorven voedsel onmiddellijk. Als iets beschimmeld in een lade naast iets anders ligt, kan het zich zeker verspreiden, “zegt Michalcyzk.

Ook, wanneer u dingen in de koelkast bewaart, houd ze afgedekt en gebruik restjes binnen 3-4 dagen, zegt ze, vooral voor vers gesneden fruit en groenten. “Open blikken voedsel achtergelaten in de koelkast zijn een mooie omgeving voor schimmel om te groeien,” zegt Amidor.

Om schimmelgroei te voorkomen, leeg open blikken van bederfelijk voedsel en plaats ze in schone opslagcontainers met een deksel, onmiddellijk koelen. Bewaar voedsel afgedekt en in de koelkast wanneer u het niet eet. “Schimmelgroei wordt versterkt wanneer voedsel langer dan enkele uren op kamertemperatuur zit,” zegt Amidor.

En denk aan uw aanrechtbladen. “Laat vaatdoeken, sponzen en dweilen niet nat blijven liggen. Als ze een muffe geur beginnen te krijgen, betekent dit dat ze schimmel kunnen verspreiden, “zegt Michalczyk.

Voedsel is in staat om gemakkelijk schimmel te laten groeien omdat het vaak wordt bewaard in de perfecte omgeving om schimmelgroei te bevorderen, dus door waakzamer te zijn over uw opslagmethoden en schoonmaakgewoonten, zult u langer van uw voedsel kunnen genieten.

7 dingen te doen met nietZo Rijpe Aardbeien

Wat is Spirulina en hoe gebruik ik het?