Witte thee vs Groene thee verschillen

Beiden gezond, beide licht, beide rijk aan antioxidanten-witte en groene thee zijn zowel vergelijkbaar als zeer verschillend. Witte thee en groene thee zijn twee verschillende theesoorten gemaakt van dezelfde plant-Camellia sinensis. Ze kunnen beide een hoog gehalte aan cafeïne, antioxidanten en een heerlijke smaak hebben. Terwijl groene thee wereldwijd populair is, is witte thee vooral gereserveerd voor diegenen die willen genieten van de hoogste gezondheidsvoordelen en een verfijnde smaak. Maar welke is beter?

Wat is het verschil in de verwerking van witte en groene thee?

Zowel witte als groene thee worden minder verwerkt dan zwarte, donkere of oolong thee. Witte thee is minimaal bewerkt. Als hij op de juiste manier wordt gezet, heeft hij vaak een zeer lichte, bijna transparante drank. Vandaar de naam witte thee. Groene thee ondergaat meer bewerkingen. Om witte thee te maken, worden de theebladeren direct na de oogst buiten gedroogd. Daarna worden ze binnen gedroogd en gesorteerd. Groene thee wordt eerst verdord en ondergaat dan een proces waarbij de oxidatie wordt gestopt, de thee wordt gerold, gedroogd en gesorteerd. Sommige groene theesoorten worden niet verdord, maar alle witte theesoorten wel.

Omwille van de manier waarop het verwerkt wordt, zal witte thee van hoge kwaliteit – vooral Silver Needle – veel harige knoppen hebben. En dit is een interessant deel. Hoewel de verwerking van witte thee er heel eenvoudig uitziet, is het dat helemaal niet. De kans is groter dat je op een witte thee van lage kwaliteit stuit dan op een groene thee van lage kwaliteit. Dit kan een reden zijn waarom witte thee niet zoveel populariteit geniet als de groene thee.

Bijkomend is dat witte thee niet zo wijd verkrijgbaar is als groene thee, en niet alle theeproducerende landen maken het. Terwijl er duizenden verschillende groene theesoorten in de wereld zijn, zou je gemakkelijk alle algemeen verkrijgbare witte theesoorten kunnen tellen. Bovendien mag witte thee nooit in theezakjes worden verpakt. Als dat wel het geval is, bevat hij waarschijnlijk helemaal geen knoppen, en wordt hij voornamelijk gemaakt door theestof van oudere rijpe theebladeren.

Witte thee vs groene thee teeltgebieden en seizoenen

Witte thee wordt vooral in China verbouwd, vooral in de provincie Fujian. Sommige uitzonderlijke witte theesoorten komen ook uit India en Sri Lanka. Groene thee wordt in bijna elk theeteeltland verbouwd. Witte thee wordt meestal geoogst in het voorjaar en de vroege zomer. Groene thee kan ook in de herfst worden geoogst. De hoogste kwaliteit Silver Needle en de first flush groene thee worden geplukt tijdens de dagen van het vroege voorjaar. Andere witte theesoorten worden later geplukt, rond mei.

Heeft witte thee meer cafeïne dan groene thee?

Hoewel velen witte thee als een cafeïne-arme drank beschouwen, is dat niet altijd waar. In feite kan witte thee meer cafeïne bevatten dan groene thee. In feite kan het soms meer cafeïne bevatten dan zwarte thee. Hoe is dit mogelijk? Omdat alle echte theesoorten gemaakt worden van “dezelfde” plant-Camellia sinensis. De hoeveelheid cafeïne hangt van veel factoren af, bijvoorbeeld:

• Thee soort en cultivar
• Groeiomstandigheden
• Het tijdstip van oogsten en de methode van oogsten
• Verwerkingsmethoden
• De manier waarop u het zet

Het is onmogelijk om te zeggen hoeveel cafeïne uw kopje thee zal hebben. U kunt de hoeveelheid echter wel raden door de blaadjes te beoordelen. Thee met jongere blaadjes zal bijvoorbeeld meer cafeïne bevatten dan thee met oudere en grotere rijpe blaadjes. Thee die in de lente en de zomer wordt geoogst, zal waarschijnlijk meer cafeïne bevatten dan herfstthee. Als u gebroken bladeren of theegruis gebruikt, zal uw kopje waarschijnlijk ook een hoger cafeïnegehalte hebben.

Uit studies is gebleken dat Chinese witte theeën als Silver Needle en White Peony mogelijk meer cafeïne bevatten dan veel Chinese groene theeën. Japanse gearomatiseerde groene thee, zoals Gyokuro, heeft waarschijnlijk meer cafeïne dan witte thee, en veel andere groene thee. Uit een Pools onderzoek bleek dat de gemiddelde hoeveelheid cafeïne voor witte thee 28,584 mg per 100 ml bedraagt en voor groene thee 26,445 mg per 100 ml. De thee in de studie werd gemaakt met 1 gram bladeren die 5 minuten op 212°F werden geweekt.

Bedenk wel dat, ook al gebruikt u meer theebladeren per kop water, u voor witte of groene thee geen kokend water moet gebruiken. Daarom zal de totale hoeveelheid cafeïne lager zijn in de thee die u thuis maakt dan in deze studie.

Zowel witte als groene thee bevatten veel minder cafeïne in vergelijking met andere cafeïnehoudende dranken. Een kopje koffie bevat bijvoorbeeld gemiddeld 100 mg cafeïne. Maar die hoeveelheid kan ook veel lager of veel hoger zijn. De grootste koppen gewone koffie in koffiehuizen kunnen meer dan 300 mg cafeïne per portie bevatten.

Verschil in smaak

Zowel witte thee als groene thee kunnen een heel scala aan smaken bieden – van fris en plantaardig, tot nootachtig en zoet, zelfs bitter.

Meest voorkomende smaken van witte thee: hooi, fris, lichtzoet, kruidig

Meest voorkomende smaken van groene thee: plantaardig, fris, lichtzoet, rokerig, nootachtig, geroosterd

Groene thee zal waarschijnlijk een sterkere smaak hebben dan witte thee, maar niet altijd. Bijvoorbeeld, Silver Needle witte thee is een van de lichtste theesoorten in de wereld en zelden een andere thee kan zijn lichtheid verslaan. Aan de andere kant is Dragon Well groene thee ook licht, maar heeft hij veel meer smaak en zoetheid. Pai Mu Tan witte thee is sterker, vaak met frisse hooitonen en een geelachtige kleur, maar nooit zo sterk als de sterke groene thee – bijvoorbeeld Gunpowder.

Is witte thee gezonder dan groene thee?

Zowel witte als groene thee bevatten grote hoeveelheden antioxidanten. Ze worden beide van dezelfde plant gemaakt en delen de meeste gezondheidsvoordelen. Witte thee wordt meestal beschreven als een “schoonheidsthee”, terwijl de groene thee een titel heeft van een “gewicht-verlies thee”. In feite kunnen beide goed zijn voor de huid, een antioxidant boost geven en helpen bij gewichtsverlies doelen. Geen van beide zal echter veel helpen tenzij u lichaamsbeweging en een gezond dieet in uw levensstijl integreert. Zowel pure witte als pure groene thee bevatten bijna geen calorieën. Als u thee drinkt om te genieten van gezondheidsvoordelen, vermijd dan het toevoegen van suiker, honing of melk.

Catechinen in witte en groene thee

Witte en groene thee hebben antimutagene eigenschappen, ontstekingsremmende eigenschappen, anti-aging eigenschappen, kunnen helpen bij het beschermen van de tanden, het verminderen van het risico op hartaandoeningen en helpen bij gewichtsverlies. Hoeveel baat u kunt hebben bij een kopje thee, hangt af van vele bestanddelen van de thee. Zo zijn catechinen verantwoordelijk voor vele voordelen – van het bestrijden van vrije radicalen tot het bevorderen van de cardiovasculaire gezondheid en het helpen bij vetverbranding. Een studie toonde aan dat de hoeveelheid totale catechinen in witte thee varieert van 14,40 tot 369,60 mg per gram droog blad, en 21,38 tot 228,20 mg per gram groene thee droog blad.

Daarom is het onmogelijk om te zeggen welke gezonder is. Catechine arme witte thee heeft misschien minder potentieel om voordelen te bieden dan de catechine arme groene thee. Aan de andere kant kan groene thee die de meeste catechines bevat nog steeds veel minder catechines bevatten dan de catechinerijke witte thee.

Hoewel, de duurste thee van hoge kwaliteit hoeft niet altijd de meeste catechines te hebben. Een studie toonde aan dat tussen de drie soorten witte thee – Silver Needle, White Peony en Shou Mei, White Peony bijna drie keer meer EGCG had dan Silver Needle wanneer gebrouwen bij 212°F. Maar bij de lagere temperatuur van 176°F was het verschil minimaal.

Pai Mu Tan of White Peony witte thee

White tea vs green tea brewing

Je kunt zowel witte als groene thee zetten met behulp van een westerse of oosterse zettechniek. De westerse zetmethode houdt in dat u een eenvoudige theepot, zeef of thee-ei gebruikt en de theeblaadjes gedurende 2-3 minuten in heet water laat trekken (maar niet kokend). Gewoonlijk is één theelepel voldoende voor één kopje water. De beste watertemperatuur voor zowel witte als groene thee is 167°F-185°F.

De oosterse zettechniek houdt in dat u een kleinere theepot gebruikt, een grotere hoeveelheid blaadjes, wat heter water, kortere trektijden en de blaadjes meerdere malen opnieuw inlegt. Voor witte thee kunt u zeer heet water (194°F) gebruiken en de blaadjes 20-30 seconden laten trekken. Voor groene thee zal 194°F de blaadjes waarschijnlijk ruïneren, zelfs als u ze minder lang dan normaal laat trekken. De beste trektijd voor de eerste infusie is 45-60 seconden. Omdat elke thee anders is, is het onmogelijk te generaliseren. Probeer te experimenteren om de beste smaak te krijgen.

Witte thee is, in tegenstelling tot sommige groene theesoorten, niet geschikt voor het maken van theelattes. U kunt zowel witte als groene thee gebruiken voor het maken van ijsthee of voor koud zetten.

Dus, wat is beter witte thee of groene thee?

Het is onmogelijk om te zeggen welke thee beter is. Probeer beide soorten thee en experimenteer met het zetten. Beide kunnen een positief effect hebben op de gezondheid en bieden echt drinkplezier.

Dislaimer: Dit artikel is alleen voor informatieve doeleinden. Het is niet bedoeld ter vervanging van medisch advies, diagnose of behandeling. Ieder mens is anders en kan anders reageren op verschillende kruiden en theesoorten. Gebruik nooit zelf thee of kruiden om ernstige medische aandoeningen te behandelen. Win altijd professioneel medisch advies in voordat u voor huismiddeltjes kiest.