Worteltaartrecept zonder toegevoegde suiker

Yvonne Spence houdt ervan gezonde recepten te maken en gelooft dat we geen plezier hoeven op te geven als we geraffineerde suiker opgeven.

De volledige worteltaart, gemaakt zonder toegevoegde geraffineerde suiker.

Is er een suikervrij worteltaartrecept?
Hoe maak je ijs op een suikervrije cake
Natuurlijke zoetstoffen
Kooktijd
Ingrediënten
Voor de worteltaart:
Voor de topping:
Instructies
Fotogids
Geef uw stem
Waarom een suikervrije cake maken?
Variant zonder olie
Vragen &Antwoorden

Is er een suikervrij worteltaartrecept?

Veel mensen zoeken op internet naar suikervrije worteltaart, maar dit is onmogelijk te maken aangezien wortels van nature een kleine hoeveelheid suiker bevatten! Het is echter mogelijk om een cake te maken die geen toegevoegde geraffineerde suiker bevat.

Ons lichaam heeft wel wat suiker nodig voor energie, maar we kunnen dit uit natuurlijke ongeraffineerde bronnen halen, en we hebben geen geraffineerde suikers nodig. Veel suikervrije taartrecepten gebruiken in plaats daarvan kunstmatige zoetstoffen, maar deze hebben mogelijk ernstige bijwerkingen, en zelfs sommige “natuurlijke” zoetstoffen zoals Stevia of xylitol zijn zwaar bewerkt.

Ik geef de voorkeur aan voedingsmiddelen die zo dicht mogelijk bij hun natuurlijke staat zijn, dus deze cake is gezoet met gepureerde dadels. Dadelpuree is gemakkelijk te maken en bevat veel vezels en voedingsstoffen, dus het is een geweldig alternatief voor suiker. Hoewel dadels zoet zijn, suggereren verschillende studies (zoals deze in het Nutrition Journal) dat ze veilig zijn voor diabetici.

Als je het FODMAP-dieet volgt, zijn dadels geen geschikte suikervervanger. Een alternatief is ahornsiroop, die in kleine hoeveelheden moet worden gebruikt omdat het – hoewel het antioxidanten en mineralen bevat – nog steeds veel natuurlijke suikers bevat.

Het vinden van de juiste ingrediënten voor het glazuur van je suikervrije taart kan een uitdaging zijn! Dit is een suikervrije roomkaasglazuur.

Melovy

Hoe maak je ijs op een suikervrije cake

Het meest uitdagende deel van het maken van een suikervrije cake is het vinden van een manier om een glazuur of frosting te maken. Gelukkig wordt worteltaart traditioneel gegarneerd met zachte kaas, en op zichzelf is dit een aanvaardbare topping. Je kunt een vetarme variant gebruiken als je het vetgehalte laag wilt houden.

Natuurlijke zoetstoffen

Om de topping meer glazuurachtig te maken, kun je een kleine hoeveelheid van een natuurlijke zoetstof gebruiken. Het is het beste om een beetje te experimenteren om te zien welke u het lekkerst vindt. De mogelijkheden zijn:

baobab poeder
lacuma poeder
vanille extract
appelsap
honing
dadelpuree

Ik gebruik graag baobab of lacuma poeders. Dit zijn laag-glycemische poeders gemaakt van de vrucht van de Afrikaanse baobab boom of de Zuid-Amerikaanse lacuma boom. Beide hebben veel voordelen voor de gezondheid. Het nadeel van baobab in het bijzonder is dat het niet altijd gemakkelijk verkrijgbaar is en vrij duur is. Beide poeders gaan echter lang mee omdat je maar een kleine hoeveelheid nodig hebt.

Een voordeel van het gebruik van een poeder is dat de topping hierdoor stevig blijft. Met de andere voorgestelde zoetstoffen kan de roomkaas topping soms een beetje lopend worden, dus het is het beste om het van tevoren te maken en het te laten opstijven in de koelkast.

De andere natuurlijke zoetstoffen die u zou kunnen gebruiken zijn vanille-extract, appelmoes en honing. (Recente studies suggereren dat kleine hoeveelheden honing de bloedsuikerspiegel niet verhogen bij diabetes type 2). Een andere optie is om wat extra dadelpuree te maken en dat in het glazuur te gebruiken. Dit zal waarschijnlijk niet zo glad zijn als de andere opties, maar het zal net zo goed smaken!

Kooktijd


Voorbereidingstijd	Kooktijd	Gereed in	Opbrengst
30 min	50 min	1 uur 20 min	Over ongeveer 12 plakken

Ingrediënten

Voor de worteltaart:

190 gram (6 ounces of 1 kop) dadels
250 gram (9 ounces of 1 1/2 kop) bloem (volkoren of spelt, ongezeefd volume)
1 1/2 theelepel bakpoeder
1 1/2 theelepel kaneel
1 theelepel zuiveringszout
240 milliliter (8 fluid ounces of 1 kopje) zonnebloemolie (maïsolie is een geschikte
3 grote eieren
340 gram (12 ounces of 2 kopjes) wortelen (de cupmaat is voor wortelen die zijn geraspt of versnipperd in een keukenmachine en is het volume in verpakte vorm)

Optioneel:

120 gram (4 ons of 1 kop) gehakte walnoten (het is ook lekker met wat gemalen amandelen, zoveel of weinig als je wilt)
Gesneden walnoten om te versieren

Voor de topping:

1 (225-gram of 8-ounce) pak roomkaas, elke soort. (Mascarpone is ook lekker, maar prijzig en dus te bewaren voor speciale gelegenheden.)

Een van de volgende:

1 eetlepel boabab- of lacumapoeder
1 eetlepel fijn gepureerde dadels (voeg 4 extra dadels toe wanneer u die voor de taart bereidt en reserveer 1 eetlepel voor de topping.
1 eetlepel honing
1 eetlepel appelmoes

Instructies

Stel de oventemperatuur in op 180°C (160°C ventilatoroven of 350°F of gas mark 4).
Dop de dadels in water en kook ze terwijl u verdergaat met de rest van de cake. (U kunt ze ook met kokend water bedekken en enkele uren laten weken tot ze zacht zijn.)
Vet een cakevorm van 20 cm (8 inch) in en bekleed deze met bakpapier, zodat het hoger ligt dan de zijkanten van de vorm. (Dit helpt voorkomen dat de cake aanbrandt aan de bovenkant.)
In een grote kom zeef je bloem, zout, bakpoeder, soda en kaneel. Voeg de noten toe als u die gebruikt.
Klop de eieren los (dit gaat het makkelijkst met een elektrische klopper, maar een garde is ook goed).
Rasp de wortels.
De dadels moeten nu klaar zijn, dus haal ze van het vuur en pureer ze tot een gladde massa.
Voeg alle natte ingrediënten – de wortels, eieren, olie en dadels – bij de droge ingrediënten en meng alles goed door elkaar.
Spreid het mengsel in de bakvorm en bak het 45 tot 55 minuten. Om te controleren of de cake gaar is, steekt u een satéprikker in het midden van de cake. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake klaar; als er cakemengsel aan de prikker blijft kleven, moet hij langer bakken.
Tip: Alle ovens verschillen in hoe snel ze garen, dus het is het beste om de cake na de kortere tijd te controleren en indien nodig langer erin te laten. Doe dit snel, zodat de oven niet afkoelt.
Laat de cake ongeveer 5 minuten afkoelen en keer hem dan om op een rooster. Laat volledig afkoelen alvorens de topping toe te voegen.
Maak nu de topping: Klop de roomkaas tot een gladde massa. Als u zoetstof gebruikt, voeg die dan toe aan de kaas en klop tot hij goed gemengd is.
Spreid over de cake. (Het zal niet helemaal glad zijn.)
Decoreer met walnoten als u die gebruikt.

Fotogids

Kook de dadels. (Deze dadels zijn fijngehakt, maar dat hoeft u niet te doen.)

1 / 8

Spreid de topping over de afgekoelde cake.

1 / 2

Geef uw stem

Waarom een suikervrije cake maken?

Er zijn aanwijzingen dat overmatige suikerconsumptie kan bijdragen aan hoge niveaus van ongezonde bloedvetten en lagere niveaus van HDL (het goede cholesterol.) Hoge suikerconsumptie kan het risico op diabetes type 2 verhogen en het immuunsysteem onderdrukken.

Consumptie van geraffineerde suiker veroorzaakt een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel, en het lichaam produceert vervolgens meer insuline om te compenseren. Dit zorgt vervolgens voor een daling van de bloedsuikerspiegel. Dit wip-effect zorgt voor energie dipjes en kan hoofdpijn veroorzaken. Vaak eten mensen geraffineerde suiker samen met andere geraffineerde koolhydraten, zoals witte bloem of witte pasta. Deze hebben hetzelfde effect als geraffineerde suiker en dragen zo bij tot het wip-effect.

Aan de andere kant zorgt het eten van complexe koolhydraten voor meer aanhoudende energie. De cake in dit recept is gemaakt met volkorenmeel, dat samen met andere ingrediënten zorgt voor een gestage afgifte van energie.

Variant zonder olie

Als je een vetarme cake wilt, kun je de olie gewoon weglaten. We ontdekten dit bij toeval toen mijn dochter de cake maakte en vergat olie toe te voegen. De textuur is dan meer biscuitachtig en hij is minder lang houdbaar, maar hij smaakt prima.

Dit recept maakt een heerlijke verjaardagstaart!

Melovy

Vragen &Antwoorden

Vraag: Moet ik dadels toevoegen of kan ik dat gewoon overslaan voor het worteltaart recept?

Antwoord: Het zou meer naar een hartige cake smaken als je de dadels niet toevoegt. Als je die niet hebt, kun je rozijnen of ander gedroogd fruit gebruiken, maar ik vind dat de meeste andere fruitsoorten een sterkere smaak hebben. Als je een andere zoetstof hebt die je liever gebruikt, dan is dat ook prima. Ik heb al veel variaties van deze cake gemaakt en hij is echt super lekker!

Vraag: Ik glazuur mijn taart voor een feestje. Moet ik hem ijs geven en dan in de koelkast zetten, of moet ik hem ijs geven vlak voordat hij geserveerd wordt? Ik heb uw recept eerder gemaakt, maar toen ik het in de koelkast zette, barstte het glazuur. Dat wil ik natuurlijk niet voor het feest!

Antwoord: Ik ben blij dat je het recept lekker vindt! Ik ben niet echt zeker van het antwoord op je vraag omdat ik dat nog nooit heb meegemaakt. Ik denk dat glazuur kort voordat je het serveert het beste idee zou zijn. Het spijt me dat ik je vraag niet eerder heb gezien, want ik denk dat je feestje nu wel geweest zal zijn. Ik hoop dat het goed is gegaan!

Vraag: Zeef je de dadels voordat je ze toevoegt aan deze worteltaart? Heb je een maat voor hoeveel water je de dadels moet laten weken? Ik heb dit recept gemaakt- het was erg lekker! Maar het beslag was erg dik. Ik heb het water van de dadels afgetapt, dus ik vraag me af of ik daar de fout in ben gegaan.

Antwoord: Ik zeef de dadels niet voordat ik ze toevoeg, maar als je een heel gladde textuur wilt, zou je dat kunnen doen om eventuele meer vezelige stukjes te verwijderen. Je hoeft het water niet uit de dadels te laten lopen, als je maar genoeg gebruikt om ze te bedekken. (Ik zie dat ik dit duidelijker kan maken, dus bedankt voor je vraag.) Als je beslag te dik is als het tijd is om het in de cakevorm te doen, voeg je gewoon wat meer water toe. Het zou een druppelende consistentie moeten zijn.

Transplant west on May 14, 2020:

“you can ass a small amount” Might wanna correct this, certainly will change the “flavour”

Cynthia Hoover from Newton, West Virginia on May 07, 2020:

Dank u zo veel voor de gemakkelijk te volgen aanwijzingen! We zijn aan het minderen met suikers voor mijn zoon die een gewichtsprobleem heeft, maar hij is klein dus cake is een leuke traktatie. Hij vroeg me gisteren specifiek of we een worteltaart konden maken. Zo blij dat ik dit recept vond hij gaat enthousiast zijn om het met mij te maken.

Angie op 09 september 2019:

Ik heb je recept gemaakt voor een picknick. In plaats van een cakevorm te gebruiken heb ik cupcakes gemaakt. Het recept maakte 24 cupcakes die ik 20 minuten bakte. Ze waren erg lekker.

Yvonne Spence (auteur) from UK on February 05, 2018:

PK, ik heb gewone dadels gebruikt, geen met haver bedekte, maar die zou je ook kunnen gebruiken. Ze zouden net zo goed werken. Ik zou kokosmeel niet aanraden voor dit recept, omdat kokosmeel meer eieren nodig heeft en meer vloeistof absorbeert. Bruin rijstmeel zou wel goed zijn, en dat heb ik ook wel eens gebruikt. Je zou ongeveer een derde theelepel Xanthaan gom kunnen toevoegen als je bruine rijstmeel dat nog niet bevat. Dit helpt glutenvrij meel te binden.

PK op 21 januari 2018:

Nieuwsgierig of je gehakte, met haver bedekte dadels hebt gekookt en vervolgens gepureerd, of hele dadels?

Ook heeft iemand geprobeerd kokosmeel of bruine rijstmeel te gebruiken? Enige suggesties voor glutenvrij meel??

Shirley D op 12 augustus 2017:

Dit is de beste cake die ik heb gegeten ik ben er gewoon gek op, en ik heb het glazuur weggelaten. Mijn vriendin vond het glazuur heerlijk. de perfecte cake

Yvonne Spence (auteur) from UK on June 03, 2017:

Ja, je zou Stevia kunnen gebruiken. Ik hoop dat je van de cake geniet!

Glen Rix uit het Verenigd Koninkrijk op 03 juni 2017:

Ik vraag me af of stevia zou kunnen werken als zoetstof voor het glazuur? Ik ben nogal partijdig aan een plak worteltaart maar probeer te veel suiker te vermijden, dus kan dit recept proberen.

Alejandra Corredor op 10 mei 2017:

Ik zal niet liegen… Ik was bang om het te proberen omdat veel recepten die ik online heb gevonden niet eerder hebben gewerkt.

Maar dit, geloof me, is de beste worteltaart geweest die ik ooit heb gehad! Ik ben echt blij want mijn vader is diabetisch en nu zullen we een geweldig dessert hebben om te delen. Het vinden van goede suikervrije desserts in mijn thuisland (Colombia) is moeilijk.

Dank u voor het plaatsen van dit heerlijke recept!

Tina op 22 maart 2017:

Mooie cake, maakte het voor de eerste verjaardag van mijn dochter. Ze vond het heerlijk en wij ook!

Yvonne Spence (auteur) from UK on March 17, 2017:

Tai B, bedankt voor je opmerking. De meting voor zout staat er niet bij omdat ik geen zout toevoeg! Het is geweldig dat je je suikerinname aan het beperken bent, en ik heb gemerkt dat het verwijderen van zout uit zoete recepten daarbij helpt. (Zout en suiker hebben de neiging elkaar tegen te werken. ) Het is waar dat zout een conserveringsmiddel is, maar ik vind het nooit nodig in cake. Deze cake is een dag of 4 goed te houden, en als je hem langer moet bewaren kun je hem in de koelkast bewaren of invriezen. Of maak het in 2 blikken (waardoor de kooktijd iets korter wordt) en vries een van de cakes in.

Tai B op 15 maart 2017:

Ik bak graag en ben gestopt sinds mijn gezin en ik onze suikerinname aan het beperken zijn. Dit recept ziet er veelbelovend uit, echter, de meting voor zout staat niet vermeld onder de ingrediënten.

Els op 06 juli 2016:

Ik heb eerder een suikervrije worteltaart geprobeerd en het was een ramp. Blij om te zeggen dat uw recept is briljant en produceerde een fantastische taart! Mijn vrienden vonden het allemaal heerlijk en zouden niet geraden hebben dat er geen suiker aan toegevoegd was. Dank je wel!

Tori Leumas op 17 juli 2015:

Goede hub!

Sheilamarie uit British Columbia op 03 juni 2015:

Ik vind het een leuk idee om dadels als zoetstof te gebruiken. Klinkt geweldig.

Yvonne Spence (auteur) from UK on September 26, 2014:

Hoop dat je ervan geniet Nancy. Ik hou van deze taart. Bedankt voor je commentaar en voor het pinnen.

Nancy Owens uit USA op 24 september 2014:

Ik ben dol op worteltaart en dit klinkt verrukkelijk! Ik heb het gedeeld en gepind voor toekomstige referentie.

Yvonne Spence (auteur) from UK on May 05, 2014:

Het zou geweldig werken als een brood Rebecca!

Rebecca Mealey from Northeastern Georgia, USA on April 30, 2014:

Ah Ha! Gezoet met gepureerde dadels ! Hoe slim! Ik zou dit kunnen proberen als een broodtaart zonder glazuur! Bedankt!

Yvonne Spence (auteur) from UK on May 17, 2013:

Ishwaryaa, sorry dat ik niet eerder heb gereageerd, ik moet je reactie hebben gemist. Ik hoop dat je dit lekker vindt. Ik gebruik heel vaak gepureerde dadels in plaats van suiker, en verschillende van mijn recepten op hier hebben ze. Ik zal ze linken.

Heel erg bedankt voor je reactie en voor het delen.

Ishwaryaa Dhandapani uit Chennai, India op 12 mei 2013:

Een boeiend recept! Ik bewonder uw nieuwe idee van het gebruik van gepureerde dadels als een gezonde vervanger voor geraffineerde suiker. Gemakkelijk te volgen instructies en kwijl-waardige foto’s maken me willen om het te proberen. Goed gedaan!

Dank je voor het GEDELEN. Nuttig, Geweldig & Interessant. Voted up, pinned & shared

Yvonne Spence (auteur) from UK on May 10, 2013:

rose-the-planner, a little less sugar is definitely one of my mottos. Ik werk met de theorie dat als ik het zo veel mogelijk vermijd bij het bakken, dan is het oké om af en toe een cakeje te eten als je uit eten gaat. Ik hoop dat je van deze cake geniet – hij is echt lekker.

rose-de planner uit Toronto, Ontario-Canada op 09 mei 2013:

Een beetje minder suiker in ons leven is een goede zaak! Dit ziet er geweldig uit. Ik zal dit zeker moeten proberen. Bedankt voor het delen.