Łatwy sposób na czyszczenie Okra i duszona Okra (Mpamies Giahni)

Sharing is caring!

Dowiedz się, jak oczyścić okrę (mpamies po grecku pr. MPAH- miess) i gotować je duszone, na sposób grecki.

W Grecji, okra są zazwyczaj gotowane „laderes” co oznacza „oleiste” i jest to dzisiejsze danie wegańskie gotowane z oliwą z oliwek, w sosie pomidorowym.

Jednakże gotowałam je również z suszonymi pomidorami i są bardzo pyszne.

Okra jest warzywem letnim i w Grecji pojawiają się na rynku rolników od czerwca do końca września.

Innym popularnym sposobem gotowania okry jest pieczona w piekarniku, z kurczakiem i fetą.

Ostatnio zrobiłam je z rybą (pollock), gotowane na kuchence i były niesamowite!

Świeża okra jest często krytykowana za bycie oślizgłą, ale jeśli obchodzi się z nią właściwie, przed ugotowaniem, te małe, zielone strąki staną się pyszne po ugotowaniu, jeśli zastosujesz się do jednej z następujących dwóch procedur:

Jak przygotować okrę:

Okra ma maleńkie kolce, więc jeśli chcesz uniknąć swędzenia, noś lateksowe rękawiczki podczas przygotowywania jej.

Pierwszy sposób:

Za pomocą ostrego noża przetnij łodygę w sposób okrągły, pozostawiając mały stożek na górze, bez przecinania i odsłaniania nasion. Umyj je dokładnie i osusz.

Ułóż je na dużej tacy w jednej warstwie i skrop octem winnym (około 2 łyżki).

Ustaw je na słońcu na około 1 godzinę. Przykryj je, aby owady nie mogły na nie wejść.

Są gotowe do gotowania. Płukanie nie jest konieczne.

Drugi sposób:

Ostatnio nagrałam ten filmik pokazujący sposób, w jaki ja je obieram: W ten sposób obierała je moja mama i nigdy nie były oślizgłe.

Wsyp trochę soli do małej miseczki (3 – 4 łyżki). Ostrym nożem naciąć łodygę w sposób okrągły, pozostawiając mały stożek na górze, bez przecinania.

Zanurz oczyszczoną krawędź w soli i umieść na dużej tacy wyłożonej papierem kuchennym, w jednej warstwie.

Pozwól im siedzieć na słońcu przez około 1 godzinę lub dłużej, przykryte tiulem, aby zapobiec siadaniu na nich much lub owadów.

Wyczyść dokładnie i odsącz dobrze przed gotowaniem. Jeśli spieszysz się z ich gotowaniem, osusz je na ręczniku kuchennym.

Uaktualnienie: 10 czerwca, 2012

Szukałam przepisu vegen z okry, aby połączyć go z tym przepisem i zdałam sobie sprawę, że nigdy nie dodałam przepisu.

Był czas, że pisałam przepisy na innych stronach, ale nie zamieszczałam tego samego przepisu jednocześnie na moim blogu.

Pisałam o okrze na Group Recipes, wiele lat temu i jakoś przemknęło mi przez myśl, aby zamieścić ją również tutaj.
To jest klasyczny grecki przepis na okrę i jest tym, który zazwyczaj gotuję dla mojej rodziny.

Jest to uaktualniony przepis na to, jak gotuję ją dzisiaj.

Ten sam przepis może być używany z mrożoną okrą. Żadna z powyższych metod nie jest konieczna.

Uaktualnienie: 5 grudnia, 2017:

W sierpniu zrobiłam powyższy gulasz z okry i podczas ich przygotowywania nakręciłam filmik.

Jako że w okresie letnim nie mam zbyt wiele wolnego czasu ze względu na zajęcia kulinarne, zaktualizowałam dziś przepis.

Następnego dnia miałam talerz resztek gulaszu z okry, więc zamieniłam je w to pyszne danie makaronowe.

Penne z Kiełbasą i Okra

Przygotowanie: 5 minut

Czas gotowania: 15 minut

Przyprawy: 3

Składniki:

• 250 gramów penne rigate
• 1 porcja resztek mpamies giahni (duszona okra)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 1 – 2 ząbki pieczonego czosnku, rozgniecione
• 1 grecka kiełbasa (około 150 gramów)
• ½ szklanki czerwonego wytrawnego wina
• 4 świeże dojrzałe pomidory bez skórki lub 1 puszka (500 gramów / 1.10 oz) whole tomatoes, blended
• Freshly ground black pepper
• 2 tbsp parsley, finely chopped
• 2 basil leaves, finely chopped
• Myzithra to sprinkle on top

Directions:

1. Cook the pasta according to package instructions and drain.
2. Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej oliwę z oliwek i podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się półprzezroczyste.
3. Dodać kiełbasę i smażyć aż do ugotowania. Dodać pieprz i wino i gotować aż do wyparowania alkoholu. Dodaj ugotowaną okrę i gotuj, aż sos zgęstnieje, około 10 minut.
4. Dodać ugotowany makaron i wymieszać.
5. Zdjąć z ognia i wmieszać pietruszkę i bazylię.
6. Podawać z myzithrą na wierzchu.

Składniki

• 1 kilogram Świeża lub mrożona okra
• 1/2 szklanki oliwy z oliwek
• 2 cebule, pokrojone w plastry
• 1 ząbek pieczonego czosnku, puree (opcjonalnie)
• 2 szklanki świeżych dojrzałych pomidorów lub 1 puszka całych pomidorów zmiksowanych
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• 1 łyżka soli morskiej
• świeżo starty czarny pieprz
• 1 łyżka octu
• 1 organiczny bulion warzywny
• 1/2 szklanki posiekanej pietruszki
• Woda (około 1 szklanki)

Instrukcje

1. Obierz łodygę okry i posyp solą.
2. Umyć i odsączyć.
3. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i lekko podsmażyć okrę.
4. Wyjąć ją łyżką cedzakową do rondla.
5. Posiekać cebulę i podsmażyć na oliwie z oliwek do lekkiego zrumienienia.
6. Dodać czosnek i mieszać przez kilka sekund.
7. Dodać pomidory, bulion warzywny, ocet, sól i pieprz oraz wodę.
8. Dusić przez pięć minut i nałożyć sos na okrę. Dusić, aż okra będzie ugotowana (nie mieszając, ponieważ pęknie) i aż sos zgęstnieje, przez około 20 – 30 minut.
9. Od czasu do czasu przechylać patelnię, aby okra nie przywarła do patelni.
10. Przed końcem wmieszać pietruszkę.

Informacje żywieniowe

Wydajność 6Rozmiar porcji 1
Ilość w porcjiKalorie 239Tłuszcz całkowity 19gTłuszcz nasycony 3gTłuszcz tłusty 0gTłuszcz nienasycony Fat 15gCholesterol 0mgSód 1272mgWęglowodany 17gBłonnik 7gCukier 9gBiałko 5g

Czy zrobiłeś ten przepis?

Sprawdziłeś ten przepis? Oznacz mnie @ivyliac i użyj hashtagu #kopiaste!

Okra z filetami z mintaja

Grecka duszona okra (mpamies) jest gotowana, a następnie w gulaszu gotowane są filety z mintaja.

Poznaj Przepis

Jak przygotować dąb i duszoną dąbrę (Mpamies Giahni)

.

Continue Reading

Mpamies me liastes ntomates (Duszona kapusta z suszonymi pomidorami)suszonymi pomidorami)

Continue Reading

Kotopoulo me Mpamies (gulasz z kurczaka i okry z fetą) Feta)

Continue Reading

PIN FOR LATER

Kopiaste i Kali Orexi!

Sharing is caring!

.