11 tradycyjnych potraw, których trzeba spróbować w Peru

Peruwiańskie jedzenie staje się ważnym graczem w świecie gastronomii. Ostatnio została uznana za najlepszą kuchnię świata, siódmy rok z rzędu.

Lima, stolica Peru, jest często uważana za kulinarną stolicę Ameryki Południowej. Ponadto, dwie restauracje z siedzibą w Limie są w światowej top 10.

Peruwiańska kuchnia jest jednym z kontrastów i różnorodności. Śmiałe i obfite dania przeplatają się z bardziej delikatnymi i subtelnymi smakami. Co więcej, Peru posiada mnóstwo różnych składników, w tym 3800 rodzajów ziemniaków.

Kiedy następnym razem odwiedzisz Peru, być może podczas jednej z naszych ekspedycji, upewnij się, że spróbujesz tych 11 niezbędnych peruwiańskich potraw (i napojów).

Ceviche

Ceviche jest prawdopodobnie najbardziej znaną potrawą Peru. Kiedy ludzie myślą o peruwiańskim jedzeniu, ich umysły niemal automatycznie kierują się w stronę Ceviche.

Ceviche składa się z surowej ryby marynowanej w soku z limonki, chili i cebuli. Jest to jeden z najbardziej ukochanych pokarmów w Peru.

Lima jest miastem nadmorskim. Dlatego, to prawdopodobnie ma najlepsze Ceviche jest Peru. Najlepiej smakuje ze słodkimi ziemniakami i kukurydzą.

Jest pysznie pikantne i orzeźwiające, i jest obowiązkowym posiłkiem dla każdego, kto odwiedza Peru.

Lomo Saltado

Początki Lomo Saltado są mocno związane z kuchnią 'Chifa’. Kuchnia Chifa jest niezwykle popularna w Peru.

Jest to mieszanka kuchni chińskiej i peruwiańskiej. Jej początki sięgają napływu chińskiej imigracji do Peru pod koniec XIX wieku i na początku XX wieku.

Lomo Saltado jest obecnie podstawą w głównym nurcie kuchni peruwiańskiej. Jest on wykonany z pasków polędwicy wołowej marynowanej w sosie sojowym, occie i przyprawach, które są następnie mieszane smażone z pomidorami i cebulą. Następnie, jest on podawany z węglowodanów kombinacji ryżu i ziemniaków, ukłon w stronę peruwiańskiej i chińskiej mish-mash.

To obfite danie jest koniecznością dla każdego, kto odwiedza Peru. Jest idealne po długim dniu trekkingu!

Aji De Gallina

Aji de Gallina to kremowe, danie z kurczaka, które otrzymuje swój charakterystyczny kolor od peruwiańskiej żółtej papryki.

Jest ono przyrządzane przy użyciu piersi kurczaka, która jest gotowana, a następnie rozdrabniana do bogatego sosu. Sos często ma subtelnego kopa do niego.

Tak jak w przypadku Lomo Saltado, Aji De Gallina jest często podawana z kombinacją dwóch węglowodanów: ryżu i ziemniaków. Ponadto, gotuje się ją z dodatkiem śmietany, a czasami parmezanu. Nie trzeba mówić, ale to danie jest dość ciężkie!

Jest często dekorowane gotowanymi jajkami i czarnymi oliwkami.

Anticuchos

Anticuchos są prawdopodobnie najpopularniejszym peruwiańskim jedzeniem ulicznym.

Samo jedzenie sięga czasów prekolumbijskich. Jednakże, zostało ono zaadoptowane podczas ery kolonialnej między 16 a 19 wiekiem. Obecnie Anticuchos są szeroko dostępne w całym Peru.

Anticuchos to szaszłyki z marynowanego mięsa, podobne do szaszłyków kebab. Zazwyczaj podaje się je z warzywami i ziemniakami. Chociaż każdy rodzaj mięsa może być użyty do Anticuchos, najbardziej popularne są szaszłyki z serca wołowego.

Te soczyste i soczyste szaszłyki wołowe są marynowane do perfekcji i są podstawą na bazarach spożywczych w Peru.

Cuy

Cuy jest znane osobom anglojęzycznym jako „Guinea Pig”. To danie jest często błędnie rozumiane jako typowa peruwiańska potrawa. W rzeczywistości jest ona spożywana tylko na specjalne okazje przez Peruwiańczyków.

Jednakże Cuy jest bardzo powszechne w Cusco. Wynika to z jego popularności wśród turystów, którzy chcą sprawdzić, czy mogą go zjeść.

Cuy jest podawany w całości i cała świnka morska powinna być zjedzona. Jeśli potrafisz nie zwracać uwagi na jej wygląd, w nagrodę dostaniesz coś całkiem smacznego. Cuy smakuje jak dobrej jakości, chuda wieprzowina.

Zamknij oczy i ciesz się tym wyjątkowym peruwiańskim jedzeniem!

Jeśli nie jesteś mięsożercą i znajdziesz się w Kolumbii, sprawdź nasze Top 7 Vegan And Vegetarian Restaurants In Medellin.

La Causa

Jak wspomniano wcześniej, Peru ma około 3800 rodzajów ziemniaków. La Causa jest jednym z produktów ubocznych napływu ziemniaków z tego kraju.

Jest ona zazwyczaj podawana jako dodatek do dań w Peru. Różne nadzienia umieszcza się pomiędzy dwiema warstwami gorącego lub zimnego puree z żółtych ziemniaków.

Z powodu warstw przypomina on placek ziemniaczany. Typowe nadzienia La Causa obejmują: rozdrobnionego kurczaka lub rybę, oliwki, seler i awokado.

Jest to największa oda do ziemniaków w kuchni peruwiańskiej.

Arroz Con Pato

Dla tych z podstawowym zrozumieniem hiszpańskiego, Arroz Con Pato po prostu tłumaczy się jako „ryż z kaczką”. Jednakże, jak w przypadku większości peruwiańskich potraw, jest to o wiele więcej niż to.

Arroz Con Pato i jego odpowiednik z kurczaka „Arroz Con Pollo” są jednym z najsmaczniejszych i najpopularniejszych dań w Peru.

Najbardziej przyciągającą uwagę częścią tego dania jest zielony ryż. Ryż jest przygotowywany z masłem, czosnkiem, posiekaną cebulą, żółtą papryką i kolendrą (ta ostatnia nadaje mu wyjątkową paletę kolorów). Podawany jest wraz z pieczoną kaczką i groszkiem.

Pollo A La Brasa

Pollo A La Brasa będzie wyglądać znajomo dla zachodnich oczu. Danie to jest bardziej znane jako Rotisserie Chicken w USA i Wielkiej Brytanii.

Tak, jest to coś, co możemy odebrać z naszego lokalnego supermarketu. Jednakże, jest to jedno z najbardziej popularnych dań w Peru.

Jest wiele popularnych peruwiańskich sieci oferujących Pollo A La Brasa, Frytki i Inca Cola jako combo. Zazwyczaj sprzedawane w ćwiartkach, połówkach lub jako cały kurczak, Pollo A La Brasa jest bardzo przystępne cenowo. Na przykład, ćwiartka kurczaka, frytki, sałatka i napój tylko ustawi cię z powrotem około 15 soles ($5)

To może nie być fantazyjne, ale Polla A La Brasa jest jakimś poważnym comfort food.

Chupe de Camarones

Chupe de Camarones tłumaczy się na „zupa z krewetek” i jest to jedna z najbardziej popularnych zup dostępnych w Peru.

Pochodzi z peruwiańskiego miasta Arequipa i kiedy krewetki są w sezonie, jest łatwo dostępna w „picanterias” (zakład poświęcony pikantnym potrawom) w całym mieście.

Zupa sama w sobie jest kolejnym przykładem peruwiańskiej potrawy, która miesza i łączy charakterystyczne smaki. Zupa używa odparowanego mleka (lub śmietany) z serem, który uwalnia charakterystyczny kremowy smak. Jednakże, użycie rodzimych chili rocoto daje zupie prawdziwego kopa.

Ta rozgrzewająca zupa jest idealna na chłodniejsze miesiące w Peru.

A teraz napoje…

Pisco Sour

Poza Inca Cola, Pisco Sours są prawdopodobnie najbardziej ukochanym napojem w Peru.

Pisco Sours są robione w Peru i Chile, ale Peruwiańczycy będą stanowczo upierać się, że ich wersja jest lepsza. Peruwiański Pisco Sour jest robiony z: pisco (brandy o smaku moreli), limonki, jednego białka jajka i bitterów (chilijski nie używa bitterów ani białek jajka)

Smak jest bardzo cierpki i cytrusowy – stąd jego imiennik. Jednakże, białko jajka nadaje mu wyraźną kremowość. Pisco jest bardzo popularne w Peru i istnieją również inne koktajle z pisco, których spróbowanie powinieneś rozważyć: Chilcanos, Pisco Punch, oraz, wariant Pisco Sour, Maracuya Sour.

Te są bardzo łatwe do wypicia, więc bądź ostrożny!

Chicha Morada

Kolejnym tradycyjnym peruwiańskim napojem jest fioletowo zabarwiona Chicha Morada. Pochodzi on z czasów prekolumbijskich i był popularny w całych Andach. Jednak obecnie jest łatwo dostępny w całym kraju.

Głównym składnikiem Chicha Morada jest fioletowa kukurydza. Przygotowanie polega na gotowaniu fioletowej kukurydzy w wodzie z dodatkiem skórki ananasa, pigwy, a następnie dodaniu cynamonu i goździków. Jest odcedzona i schłodzona, z cukrem dodanym później do mieszanki.

Chicha Morada jest dość słodka. Jednak fioletowa kukurydza jest pełna przeciwutleniaczy i mówi się, że obniża ciśnienie krwi. Napój ten jest bardzo popularny w Peru. W rzeczywistości sprzedaje się tak dobrze jak Coca-Cola.

Żadna podróż do Peru nie byłaby kompletna bez dzielenia się Jarra tego napoju podczas kolacji.

.