- Share31
- Tweet
- Pin1536
- Yummly8
.
Przepis na Pan de Huevo/Conchas, który znajduje się poniżej, został zmieniony w stosunku do pierwszych kilku razy, kiedy przygotowywałam ten słodki chleb. Nauczyłam się kilku wskazówek dotyczących pieczenia i z chęcią je wypróbowałam. Pan de huevo był również bardziej miękki niż wszystkie poprzednie razy, kiedy go przygotowywałam.
To jest tak, jak zawsze mówię sobie, kiedy czuję się niepewnie co do czegoś, „Nigdy nie będziesz wiedział, dopóki nie spróbujesz”. Cieszę się, że spróbowałem, spróbowałem i spróbowałem jeszcze raz… jeden nigdy nie przestaje się uczyć. Przejdź do końca postu aby znaleźć linki do Pan de Muerto i przepis na meksykańskie miękkie ciasto drożdżowe na Empanadas!
Inwestowanie w mikser było najlepszą rzeczą jaką kiedykolwiek zrobiłam!
Przed zakupem mojego miksera, przygotowałam wszystkie moje przepisy na chleb ręcznie! Zrobiłam to, ponieważ chciałam wiedzieć, że mogę to zrobić. Plus chciałem domowej roboty conchas naprawdę bardzo, lol! Żadnych meksykańskich piekarni przez setki mil dookoła!
Jeśli robisz to ręcznie, naprawdę będziesz musiał być cierpliwy i wiedzieć, że to będzie tego warte w końcu.
Możesz stworzyć wszystkie kolory polew concha! Używam barwników spożywczych w żelu do lukru. Możesz je kupić w lokalnym sklepie z artykułami rzemieślniczymi. Aby uzyskać pomarańczowy kolor, zmieszałam żółty z odrobiną czerwonego. Uwielbiam to! Jeśli chodzi o czekoladę, nie potrzeba barwnika spożywczego. Po prostu weź trochę niesłodzonego kakao w proszku do pieczenia i wymieszaj je dobrze z polewą concha.
La Bandera!
Aby uczcić Dzień Niepodległości Meksyku, przygotowałam te zabawne conchas, aby przypominały meksykańską flagę. Mój tata zawsze uczył nas, abyśmy byli dumni z naszego dziedzictwa, zarówno meksykańskiego, jak i amerykańskiego.
Najlepiej jest dodać polewę przed drugim dowodem conchas. Dzięki temu uzyskasz bardziej tradycyjny wygląd concha!
Temperatura wewnętrzna chleba powinna wynosić co najmniej 190 stopni.
Niewiele osób wie, że chleb ma temperaturę wewnętrzną 190 stopni, gdy jest w pełni upieczony. Ja trzymam termometr pod ręką, gdy mam jakiekolwiek wątpliwości.
Conchas-Mexican Pan de Dulce
Print Pin
Składniki
Do ciasta
- 1 łyżka stołowa aktywnych suchych drożdży
- 1 łyżka stołowa cukru lub miodu
- 1 szklanka ciepłej wody 110 do 115 st. F
- 1/2 szklanki cukru
- 1/4 do 1/2 szklanki skrzepu, możesz użyć również masła
- 4 duże jajka lekko ubite
- 1 łyżeczka soli, jeśli masło jest solone nie dodawaj soli
- 4-4 1/2 szklanki mąki chlebowej przesianej
Do polewy
- 1 szklanka cukru pudru
- 1 szklanka mąki uniwersalnej
- 2 łyżeczki wanilii
- 3/4-1 cup shortening or butter at room temperature
Instructions
-
In a bowl, połącz drożdże, miód i wodę. Odstawić na 10 minut.
-
W mikserze, wymieszać 1/2 szklanki cukru i 1/4 szklanki skrzepu. Wmieszaj jajka, sól i mieszankę drożdży i wody. Stopniowo wmieszaj 4 szklanki mąki, podkręcając prędkość, jak trzeba. Może być konieczne, aby zatrzymać i zeskrobać boki łopatką od czasu do czasu.
-
Ciasto powinno odrywać się od boków miksera, gdy będzie gotowe. Jeśli nadal jest zbyt lepkie, dodaj trochę więcej mąki. Czasami łatwiej jest mi przenieść ciasto na płaską powierzchnię roboczą, aby dokończyć wyrabianie.
-
Gdy ciasto będzie gotowe, przełóż je do wysmarowanej tłuszczem miski. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na 1 do 1 1/2 godziny. Ciasto musi rosnąć w ciepłym miejscu. Ja rozgrzewam piekarnik do 200 stopni i trzymam przykrytą miskę w pobliżu ciepła piekarnika.
-
Gdy ciasto wyrośnie, ponczuj je i podziel na 12 kulek. Jeśli ciasto wydaje się lepkie, oprósz je odrobiną mąki, aby ułatwić formowanie conchas. Ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze, lekko dociskając. Przykryj luźno lekkim ręcznikiem kuchennym i pozostaw do wyrośnięcia na kolejną godzinę.
-
Podczas gdy szyszki rosną przez ostatnią godzinę, przygotuj polewę. Najpierw wymieszaj mąkę z cukrem. Następnie wmieszaj wanilię i skrobię. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj jeszcze trochę skrobię. Jeśli jest zbyt lepka, dodaj trochę więcej mąki i cukru (w równych częściach).
-
Gdy polewa będzie gotowa, utocz 2 łyżki stołowe polewy w kulkę i spłaszcz w okrągły krążek. Możesz użyć prasy do tortilli, aby wykonać ten krok. Umieść na conchas i ponacinaj nożem, uważając, aby nie przeciąć chleba. Zobacz uwagi poniżej, aby dowiedzieć się więcej na temat polewy.
-
Piecz w nagrzanym do 350 stopni piekarniku przez 20 minut, obracając blachę w połowie czasu pieczenia. Spody chleba powinny być złoto-brązowe, a wierzch lekko złoty. Niech ostygnie całkowicie przed przechowywaniem w szczelnym pojemniku z kromką chleba kanapkowego. Dzięki temu pozostaną wilgotne przez kilka dni. Najlepiej cieszyć się nimi, gdy są świeże.
Video
Notatki
Notes
I cannot stress enough that every time I prepare this recipe, the amount of flour will vary. Zdarzało się, że dodawałam prawie 5 filiżanek mąki, kiedy już skończyłam. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie, gdy jest gotowe do garowania. Jeśli dodasz za dużo mąki, chleb będzie bardziej gęsty.
Dla kolorowej polewy: . Dodaj kilka kropel barwnika spożywczego i mieszaj, aż uzyskasz kolor, który ci odpowiada. Aby uzyskać polewę czekoladową, wmieszaj trochę niesłodzonego kakao w proszku.
Dobra rada na to, aby polewa nie opadła! Posmaruj kulki ciasta olejem lub skrobią przed nałożeniem słodkiej polewy.
Doskonale! Dodaj słodką polewę do kulek ciasta zaraz po ich uformowaniu, a nie po uformowaniu. Delikatnie nacinaj, a uzyskasz bardziej klasyczny wygląd concha, gdy ciasto się ugotuje i urośnie.
Dodaj więcej smaku do swoich conchas! Wmieszaj skórkę pomarańczową, nasiona anyżu lub świeżą mieloną canelę do ciasta w mikserze.
Mieszaj kolory i stwórz własne, niepowtarzalnie wyglądające conchas.
Jeśli masz trudności z przygotowaniem polewy, możesz posmarować rolki mlekiem lub jajkiem. Gdy będą wilgotne, dodaj na wierzch trochę pokruszonej polewy. Piec jak zwykle.Te są nazwane „Chilindrinas”. Nazwane po popularnej meksykańskiej postaci z telewizji.