Alkohol destylowany, nawet jeśli jest wytwarzany z ziarna zawierającego gluten, takiego jak pszenica, żyto lub jęczmień, jest uważany za bezglutenowy. Dzieje się tak dlatego, że jeśli alkohol jest destylowany, białka z materiałów wyjściowych, które dostarczyły skrobi lub cukru, są usuwane w procesie destylacji. Żadne białko nie jest przenoszone do produktu końcowego (alkoholu). Przykładami czystych alkoholi destylowanych są wódka, gin, whisky, brandy, rum i tequila. W przypadku syropu z czarnego bzu producenci określili alkohol zbożowy jako pochodzący z kukurydzy – jest to oczywiście również produkt bezglutenowy.
Sytuacja jest zupełnie inna w przypadku alkoholu fermentowanego. To, czy alkohol fermentowany jest uznawany za wolny od białka glutenu, zależy od materiału wyjściowego. Niektóre alkohole fermentowane są bezglutenowe (np. wino, prawdziwy cydr (hard cider) oraz oznaczone jako bezglutenowe piwo produkowane bez użycia słodu jęczmiennego), a niektóre nie są bezglutenowe (np. piwo i inne napoje słodowe, aromatyzowany cydr (hard cider) zawierający słód, aromatyzowana lemoniada (hard lemonade) zawierająca słód oraz aromatyzowane chłodziarki do wina zawierające słód).
.