Kraft Macaroni & Cheese-that ulubione jedzenie dzieci, zapakowane w nostalgicznym niebieskim pudełku wkrótce będzie wolny od żółtego barwnika. Kraft ogłosił w poniedziałek, że usunie sztuczne barwniki spożywcze, zwłaszcza żółty nr 5 i nr 6, ze swojego kultowego produktu do stycznia 2016 roku. Zamiast tego, makaron będzie utrzymywać swój jasny żółty kolor przy użyciu naturalnych składników: papryka, kurkuma i annato (ostatni z nich pochodzi z nasion drzewa achiote).
Firma powiedziała, że zdecydowała się wycofać barwniki w odpowiedzi na rosnącą presję konsumentów na bardziej naturalne żywności. Ale roszczenia, że barwniki mogą być związane z zespołem nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD) u dzieci również wzrosła ostatnio, jak to miało miejsce lata temu, wprowadzenie barwników spożywczych pod ostrym ostrością po raz kolejny. Na swojej stronie internetowej Kraft mówi syntetyczne kolory nie są szkodliwe, i że ich motywacja do usunięcia ich jest, ponieważ konsumenci chcą więcej żywności bez sztucznych colours.
The U.S. Food and Drug Administration utrzymuje sztuczne barwniki żywności są bezpieczne, ale niektóre badania wykazały, że barwniki mogą przyczynić się do nadpobudliwych zachowań u dzieci. Barwniki żywności były kontrowersyjne od pediatra Benjamin Feingold opublikował wyniki w 1970s, które sugerują związek między sztucznych kolorów i nadpobudliwe zachowanie, ale naukowcy, konsumenci i rząd nie osiągnęli jeszcze konsensusu w sprawie zakresu tego ryzyka lub prawidłowej ścieżki do rozwiązania it.
Po 2007 badania w Wielkiej Brytanii wykazały, że sztuczne kolory i / lub wspólne konserwant benzoesan sodu wzrosła nadpobudliwość u dzieci, Unia Europejska zaczęła wymagać etykiet żywności wskazujących, że produkt zawiera jeden z sześciu barwników, które zostały zbadane. Etykieta stwierdza, że produkt „może mieć niekorzystny wpływ na aktywność i uwagę u dzieci”. FDA zwołała posiedzenie Komitetu Doradczego ds. Żywności w 2011 r. w celu dokonania przeglądu istniejących badań i stwierdziła, że nie ma wystarczających dowodów potwierdzających, że żywność zawierająca sztuczne barwniki powoduje nadpobudliwość w populacji ogólnej. FDA również zdecydował, że dalsze badania były potrzebne, i że etykieta ujawniająca możliwy związek między barwnikami i hyperactivity.
Ale Joel Nigg, profesor psychiatrii, pediatrii i neuronauki behawioralnej w Oregon Health & Science University, mówi, że badania wspierają związek między barwnikami i nadpobudliwością. „Literatura tutaj jest tak skąpa, że z jednej strony można sympatyzować z tymi, którzy chcą przyjąć postawę wait-and-see. Ale z drugiej strony, kiedy patrzymy na literaturę, którą mamy, zaskakujące jest to, że widzimy efekty, które wydają się być prawdziwe,” mówi. „Czy chcemy zaryzykować, że te wstępne badania są błędne i narażają dzieci na ryzyko, czy też chcemy zaryzykować, że są słuszne? Musimy pracować na danych, które mamy.”
2012 metaanaliza badań współautorem Nigg stwierdził, że dodatki kolorystyczne mają wpływ na nadpobudliwe zachowanie u dzieci, z małym podzbiorem pokazując bardziej ekstremalne zachowanie niż inni. Stwierdził również, że dalsze badania są potrzebne, ponieważ tak wiele z tych badań patrzył tylko na małą liczbę osób lub nie może wyciągnąć wnioski na temat populacji ogólnej. Badania wykazały również usunięcie żywności zawierającej sztuczne barwniki poprzez diety ograniczeń może skutecznie zmniejszyć nadpobudliwość, ale Nigg mówi, że jest to prawdopodobne, ponieważ usunięcie przetworzonej żywności w ogóle jest zdrowsze i powoduje lepsze wyniki behawioralne dla dzieci z ADHD.
Firmy zazwyczaj dodają sztuczne kolory, aby ich produkty wyglądają bardziej apetycznie. Chemikalia Yellow Nos. 5 i 6 były w użyciu od początku 1900s, a FDA zatwierdziła je do użytku w 1969 i 1986, odpowiednio. Są one dwoma z dziewięciu certyfikowanych kolorów, które producenci żywności muszą wymieniać na etykietach składników. Według FDA, żółty nr 5 może powodować reakcję alergiczną u jednej na każde 10 000 osób. Ilość barwnika, którą FDA uznała za dopuszczalną do dziennego spożycia, czyli ADI, wynosi pięć miligramów na kilogram masy ciała dziennie (mg/kg bw/dzień) dla Yellow No. 5 i 3,75 mg/kg bw/dzień dla Yellow No. 6. Badanie z kwietnia 2015 roku przyjrzało się, ile barwnika było w zalecanych porcjach przetworzonej żywności; znalazło Kraft Macaroni & Cheese zawierał 17,6 miligramów Żółtego nr 5 lub 6 na jedną porcję. Ponieważ chemikalia są tak podobne w kolorze, a więc trudne do odróżnienia w pomiarach, badacze wybrali barwnik, który pozwolił na najwyższe stężenie. Dla dziecka ważącego 30 kilogramów (około 65 funtów), przekłada się to na 0.59 mg/kg masy ciała na porcję.
Bernard Weiss, emerytowany profesor Wydziału Medycyny Środowiskowej na University of Rochester Medical Center, który badał ten problem przez dziesięciolecia, mówi, że jest sfrustrowany, że FDA nie podjęła działań w sprawie badań pokazujących związek między sztucznymi barwnikami i nadpobudliwością. „Wszystkie dowody, jakie posiadamy, wykazały, że mają one pewną zdolność do szkodzenia” – mówi. „W Europie to wystarczy, aby go zakazać, ponieważ producent musi wykazać brak toksycznych skutków. W tym kraju to do rządu, aby dowiedzieć się, czy istnieją szkodliwe skutki, czy nie.” Weiss popiera zakaz stosowania sztucznych barwników, dopóki firmy nie będą miały dowodów, że nie powodują one żadnych szkód. Podobnie jak większość innych naukowców w tej dziedzinie, on myśli, że więcej badań, szczególnie badanie skutków barwników na rozwijający się mózg, jest imperative.
Nigg mówi FDA powinien wymagać od producentów, aby włączyć etykietę mówiąc sztuczne kolory mogą wpływać na nadpobudliwość u niektórych dzieci, jak E.U. robi. „Myślę, że najważniejszą rzeczą, którą widzieliśmy w naszych badaniach jest to, że istnieje podgrupa dzieci, które wydają się reagować znacznie bardziej na tego typu rzeczy, i że grupa jest to, co martwię się o”. Jedynym sposobem, aby chronić tę podgrupę, mówi, „jest ochrona wszystkich. Nie musimy alarmować opinii publicznej, aby ją poinformować.”