Członek rodziny kapustowatych, kalarepa jest warzywem o chłodnej porze roku, które ma małą tolerancję na mróz. Roślina jest zazwyczaj uprawiana dla cebulek, ale młode zieleniny są również smaczne. Uprawa kalarepy z myślą o zbiorach powoduje jednak zmniejszenie rozmiarów cebulki. Zarówno cebulka, jak i zielenina są bogate w składniki odżywcze, wypełnione błonnikiem i mają wysoką zawartość witamin A i C.
Czy liście kalarepy są jadalne?
Zapalony domowy smakosz może zapytać: „Czy liście kalarepy są jadalne?”. Odpowiedź brzmi stanowczo tak. Mimo, że roślina jest uprawiana dla grubej cebulki, można również zbierać mniejsze liście, które powstają, gdy roślina jest młoda. Są one używane podobnie jak szpinak lub collard greens.
Kohlrabi greens są grube i smakują najlepiej, gdy gotowane lub gotowane na parze, ale są one również spożywane posiekane w sałatkach. Zbiór liści kalarepy wczesną wiosną to najlepszy czas, aby uzyskać aromatyczne, delikatne zieleniny.
Uprawa kalarepy
Nasiona należy wysiewać w dobrze przygotowanej glebie z dużą ilością dodatków organicznych na jeden do dwóch tygodni przed ostatnimi przymrozkami wiosną. Wysiewać pod lekkim, ¼-calowym (6,4 mm.) posypaniem gleby, a następnie przerzedzić rośliny do 6 cali (15 cm.) od siebie po pojawieniu się siewek.
Posadzać często i utrzymywać glebę umiarkowanie wilgotną, ale nie mokrą. Zacznij zbierać liście, gdy cebulka jest mała i zaczyna się formować.
Uważaj na mączniaki i inne szkodniki inwazyjne, które podgryzają liście. Zwalczaj je za pomocą organicznych i bezpiecznych pestycydów lub starą metodą „zbierz i zgnieć”.
Zbieranie liści kalarepy
Zbieraj nie więcej niż jedną trzecią liści podczas zbioru kalarepy. Jeśli planujesz zbierać cebulki, pozostaw wystarczającą ilość liści, aby zapewnić energię słoneczną do formowania się warzywa.
Odcinaj liście raczej niż ciągnij, aby zapobiec uszkodzeniu cebulki. Dobrze umyć zielenie przed jedzeniem.
Dla stałych zbiorów zieleni, praktykuj sukcesywne sadzenie wiosną, wysiewając co tydzień w chłodnej, deszczowej porze. Pozwoli to na zbieranie liści ze stałego źródła roślin.
Gotowanie liści kalarepy
Zielone liście kalarepy są używane jak każde inne zielone warzywo. Najmniejsze liście są wystarczająco delikatne, aby dodać je do sałatek lub kanapek, ale większość liści będzie gruba i twarda bez gotowania. Istnieje wiele przepisów na gotowanie liści kalarepy.
Większość zieleniny jest tradycyjnie gotowana w wywarze lub aromatycznym bulionie. Można zrobić wersję wegetariańską lub dodać wędzony kark z szynki, boczek lub inną bogatą poprawkę. Wytnij grube żebra i dobrze umyj liście. Posiekaj je i dodaj do gotującego się płynu.
Zmień temperaturę na średnio niską i pozwól zieleniom zwiędnąć. Im krócej gotują się liście, tym więcej składników odżywczych będzie nadal zawartych w warzywach. Możesz również dodać liście do warzywnej zapiekanki lub gulaszu.
.