Okazjonalnie, osoba będzie doświadczać więcej objawów przez pierwsze kilka dni do tygodnia, gdy po raz pierwszy rozpoczynając dietę unikania alergii. Podczas gdy niektórzy klinicyści uważają, że jest to spowodowane przez wiązanie krzyżowe przeciwciał, jak wyjaśniono w modelu powyżej, inni uważają, że to dlatego, że organizm zaczyna mobilizować toksyny, które były przechowywane w tkance tłuszczowej i innych miejscach przechowywania w organizmie. Niezależnie od przyczyny, ważne jest, aby pozostać na diecie antyalergicznej, nawet jeśli objawy wydają się nasilać. Po pozostaniu na diecie przez kilka tygodni, powinieneś zacząć odczuwać ulgę od objawów i ogólnie czuć się znacznie lepiej.
NADWRAŻLIWOŚCI POKARMOWE I STARZENIE SIĘ
Większość naukowców zgadza się, że alergie pokarmowe są bardziej powszechne u niemowląt niż u dorosłych z 6 do 8% niemowląt i dzieci doświadczających alergii pokarmowych, jednak nietolerancja pokarmowa jest bardziej rozpowszechniona u dorosłych. Ogólnie rzecz biorąc, dorośli mają bardziej zagrożone funkcje trawienne ze względu na stres, spożycie alkoholu i stosowanie leków, takich jak NLPZ, takich jak aspiryna. Ponadto, z wiekiem produkcja enzymów trawiennych i funkcje trawienne stają się bardziej spowolnione. Nietolerancja laktozy jest przykładem, gdzie produkcja enzymu trawiennego, laktazy, powszechnie spowalnia u osób powyżej 40 roku życia, kiedy to mogą rozwinąć nietolerancję na produkty mleczne, których wcześniej nie doświadczyli.
SPECJALNE UWAGI DOTYCZĄCE ALERGII POKARMOWYCH ORAZ NIEMOWLĄT I DZIECI
Ale nietolerancja pokarmowa jest bardziej powszechna u dorosłych, alergie pokarmowe u niemowląt i małych dzieci mogą być przedmiotem szczególnej troski. Jest to szczególnie prawdziwe u niemowląt, gdzie układ odpornościowy nie jest w pełni rozwinięty i wczesne wprowadzenie pokarmów, takich jak preparaty lub mleko może powodować poważne problemy, ponieważ system niemowlęcia jest niezdolny do obsługi cząsteczek w żywności, które są toksyczne dla jego lub jej ciała. Na przykład, mleko krowie jest najczęstszą przyczyną alergii pokarmowych u niemowląt i małych dzieci i uważa się, że jest przyczyną kolki niemowlęcej. Alergie pokarmowe u dzieci były również związane z niektórymi formami infekcji ucha, takimi jak nawracające infekcje ucha i zapalenie ucha oraz z problemami behawioralnymi, takimi jak zaburzenia uwagi (np. ADD, ADHD).
Alergie są mniej powszechne u niemowląt, które były karmione piersią przez pierwsze trzy miesiące i jest mniejsza częstość występowania alergii u dzieci, które zostały wprowadzone do najczęstszych pokarmów alergizujących w późniejszym wieku. Dlatego, aby zminimalizować problemy z alergiami pokarmowymi, korzystne jest jak najdłuższe karmienie niemowląt piersią i unikanie wprowadzania mleka krowiego i innych silnie alergizujących pokarmów w ciągu pierwszego roku rozwoju. Niektóre doniesienia wykazały również, że pokarmy spożywane przez matkę w czasie ciąży i podczas karmienia piersią mogą być związane z rozwojem alergii u dziecka. Dlatego matki karmiące piersią i kobiety w ciąży powinny uważać, aby unikać pokarmów, które uznały za problematyczne i na które mogą mieć alergię.
Mleko krowie jest często głównym źródłem wapnia dla kobiety. Jeśli konieczne jest unikanie mleka, istnieje wiele innych źródeł wapnia, które nie powodują reakcji alergicznych. Skoncentrowane źródła wapnia obejmują: kelp, bok choy, szpinak, zielenina collard, gorczyca, rzepa), orzechy i nasiona nasiona sezamu, migdały, kasztany, orzechy włoskie, soja, tofu). Pokarmy z rodziny kapustowatych, jarmuż i kapusta włoska, również zawierają bardzo dobrze przyswajalny wapń.
Jak określić, które pokarmy są dla mnie odpowiednie?
Czy kiedykolwiek obserwowałeś, co się z tobą dzieje po zjedzeniu pewnych pokarmów? Wielu specjalistów i lekarzy uważa, że jedynym sposobem na zidentyfikowanie pokarmów toksycznych dla organizmu jest stosowanie diety antyalergicznej i prowadzenie dziennika objawów. W diecie eliminacyjnej (zwanej również dietą eliminacyjną), każdy pokarm, który jest podejrzewany o wywołanie reakcji alergicznej lub nietolerancji jest usuwany z diety i zastępowany pokarmami, które są najmniej prawdopodobne, aby wywołać reakcję toksyczną.
Pokarmy hipoalergiczne, lub te pokarmy o niskim potencjale alergicznym, obejmują gruszki, jabłka, większość warzyw, większość fasoli i roślin strączkowych (z wyjątkiem orzeszków ziemnych, które są faktycznie rośliną strączkową, a nie orzechem) i „nieglutenowe” ziarna (takie jak ryż, proso, komosa ryżowa i amarantus. Ryż jest szczególnie korzystny jako część diety antyalergicznej, ponieważ nie znajduje się na liście 20 produktów spożywczych, które najprawdopodobniej zawierają pozostałości pestycydów i nie zawiera szczawianów. Cały, organicznie uprawiany, brązowy ryż jest doskonałym wyborem dla diety antyalergicznej.
W Stanach Zjednoczonych, począwszy od 2004 roku, wraz z przejściem Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act (FALCPA), etykiety żywności zostały zobowiązane do identyfikacji obecności wszelkich głównych alergenów pokarmowych. Ponieważ 90% alergii pokarmowych w USA jest związanych z 8 rodzajami żywności, zgodnie z danymi Amerykańskiego Centrum Kontroli Chorób (CDC), to właśnie te 8 rodzajów żywności jest uważanych za główne alergeny pokarmowe w USA i wymaga identyfikacji na etykietach żywności. 8 rodzajów żywności sklasyfikowanych jako główne alergeny to: (1) pszenica, (2) mleko krowie, (3) jaja kurze, (4) ryby, (5) skorupiaki (w tym krewetki, krewetki, homary i kraby); (6) orzechy z drzew orzechowych (w tym nerkowce, migdały, orzechy włoskie, pekany, pistacje, orzechy brazylijskie, orzechy laskowe i kasztany); (7) orzeszki ziemne; oraz (8) żywność sojowa. Wszystkie te pokarmy są zazwyczaj eliminowane w diecie unikającej alergii.
Oczywiście, reakcje alergiczne nie są jedynym rodzajem niepożądanych reakcji, które dana osoba może mieć na jedzenie. Problemy z przewodem pokarmowym i ogólne problemy ze zmęczeniem i brakiem energii są przykładami niepożądanych reakcji na żywność, które mogą nie obejmować alergii. Konkretne substancje zawarte w żywności – na przykład kofeina lub alkohol – mogą być szczególnie problematyczne dla niektórych osób w wywoływaniu niepożądanych reakcji. Z tego powodu, kofeina i alkohol są zazwyczaj wykluczone z diety antyalergicznej.
Stopień przetworzenia żywności może być również związany z prawdopodobieństwem wystąpienia reakcji niepożądanej. Dobrym przykładem jest tutaj soja. Nawet jeśli żywność sojowa znajduje się na liście najbardziej alergizujących pokarmów CDC, nie wszystkie pokarmy sojowe mogą w równym stopniu wywoływać alergie lub inne niepożądane reakcje. Wysoko przetworzone formy soi, takie jak izolat białka sojowego (SPI) – szeroko stosowane w produkcji mleka sojowego i preparatów sojowych dla niemowląt – mogą być bardziej prawdopodobne, aby wywołać niepożądane reakcje niż formy soi, które są oparte na całej żywności, takie jak tradycyjnie fermentowane tofu, tempeh, miso lub natto. Podczas stosowania diety antyalergicznej, wysoko przetworzone formy żywności mogą być również ważne, aby wyeliminować, jak również syntetyczne dodatki do przetwarzania, takie jak sztuczne kolory i sztuczne aromaty.
Przy ustalaniu na diecie antyalergicznej, żywności i dziennika objawów jest zwykle przechowywane. Po okresie dwóch do trzech tygodni, pokarmy, które były unikane mogą być ostrożnie ponownie wprowadzane jeden po drugim, przy jednoczesnym prowadzeniu dziennika objawów. To ponowne wprowadzanie pokarmów nazywane jest fazą „Wyzwania” w diecie antyalergicznej i tylko jeden podejrzany pokarm powinien być wprowadzony ponownie w tym samym czasie. Okres od dwóch do czterech dni na każdy wprowadzony pokarm powinien dać czas na pojawienie się objawów opóźnionej reakcji. Bez tego okresu czasu, możesz stwierdzić, że jesteś wrażliwy na niewłaściwy pokarm.
Jeśli objawy są znaczące, powinieneś rozważyć współpracę z lekarzem podczas okresu próby, ponieważ ponowne wprowadzenie pokarmu, na który jesteś bardzo wrażliwy, może spowodować poważniejsze objawy.
Lekarze czasami używają innych testów klinicznych, aby określić podejrzenie alergii pokarmowej. Ponieważ jednak istnieje tak wiele rodzajów reakcji na nadwrażliwość pokarmową, dieta eliminacyjna jest uważana za „złoty standard” w identyfikacji nadwrażliwości pokarmowej.
JAK NAJZDROWSZA ŻYWNOŚĆ ŚWIATA MOŻE POMÓC MI W ROZWOJU ZDROWEJ DIETY?
- Unikaj pokarmów, których nie tolerujesz i/lub na które jesteś uczulony. Po pierwsze i najważniejsze, musisz znać swoje ciało i wiedzieć, jakie pokarmy są dla niego toksyczne. Wrażliwość na pokarmy jest bardzo indywidualna. Możesz być wrażliwy na pokarm, którego nikt inny w twojej rodzinie lub grupie przyjaciół nie uważa za problematyczny. Jest to część tego, dlaczego wszyscy jesteśmy indywidualistami i powinieneś sam określić, jakie pokarmy mogą powodować szkody w Twoim organizmie. Wielu pracowników służby zdrowia posiada wiedzę na temat wrażliwości pokarmowej i, zwłaszcza jeśli doświadczasz znaczących objawów, powinieneś rozważyć rozmowę z lekarzem o swojej diecie i podejrzewanych wrażliwościach pokarmowych.
- Jedz organicznie uprawianą żywność, kiedy tylko jest to możliwe. Szczególnie jeśli podejrzewasz u siebie wrażliwość na żywność, powinieneś unikać żywności z pestycydami, sztucznymi barwnikami i konserwantami. Te syntetyczne dodatki do żywności mogą powodować wrażliwość na żywność i mogą zwiększać intensywność innych objawów, których doświadczasz. Unikanie tych sztucznych dodatków jest niezbędne w określeniu pokarmów, na które jesteś wrażliwy i w opracowaniu diety, która promuje optymalne zdrowie.
- Wspieraj zdrowe trawienie. Jednym ze sposobów wspierania zdrowego trawienia jest zapewnienie sobie odpowiednich ilości czynników trawiennych. Po przeżuciu pokarmu, jego następnym przystankiem jest żołądek, gdzie odpowiednia ilość kwasu żołądkowego (kwasu solnego) jest kolejnym niezbędnym elementem. Kwas żołądkowy jest niezbędny do odpowiedniego rozkładu białek, a bez odpowiedniego rozkładu wszystkie białka są potencjalnymi antygenami i toksycznymi cząsteczkami pożywienia. Niski poziom kwasu żołądkowego (hipochlorhydria) jest powszechny, szczególnie u osób starszych, ponieważ z wiekiem wytwarzamy mniej kwasu żołądkowego. Badania sugerują, że aż połowa osób powyżej 60 roku życia ma hipochlorhydrię. Wiele czynników może hamować produkcję kwasu żołądkowego, w tym bakterie chorobotwórcze, Helicobacter pylori, oraz częste stosowanie leków zobojętniających. Hipochlorhydria jest również związana z wieloma chorobami, takimi jak astma, celiakia, zapalenie wątroby, reumatoidalne zapalenie stawów, osteoporoza i cukrzyca. Objawy hipochlorhydrii obejmują uczucie pełności po jedzeniu, wzdęcia, nadmierne odbijanie, niestrawność, liczne alergie pokarmowe, niestrawione jedzenie w stolcu oraz łuszczące się i popękane paznokcie.Oprócz kwasu solnego, produkcja enzymów trzustkowych i wodorowęglanów jest również zagrożona u niektórych osób. W razie potrzeby, te czynniki trawienne mogą być zastąpione przez odpowiednią suplementację. Wsparcie enzymów trawiennych można również uzyskać ze świeżego ananasa lub papai, które zawierają enzym bromelainę, oraz innych świeżych warzyw i ziół. Przetworzona żywność, taka jak ananas w puszce, zawiera niewiele enzymów, ponieważ enzymy trawienne są białkami, które są niszczone przez ogrzewanie, takie jak występuje w procesie sterylizacji. Jak działa trawienie i jak mogę poprawić moje? może powiedzieć ci więcej o tym, jak wspierać zdrowe trawienie.
- Wspieraj barierę żołądkowo-jelitową. Ściana komórkowa przewodu pokarmowego stanowi barierę pomiędzy potencjalnie toksycznymi cząsteczkami pokarmu a wnętrzem Twojego ciała; dlatego integralność tej bariery jest niezbędna dla Twojego zdrowia. Wsparcie dla śluzu, który pokrywa komórki w przewodzie pokarmowym jest bardzo ważne, szczególnie w żołądku. Warstwa śluzu jest jednym ze sposobów, w jaki żołądek i górna część jelita cienkiego chronią się przed szkodliwym działaniem kwasu żołądkowego. Alkohol, dostępne bez recepty leki przeciwzapalne, zwane NLPZ (np. aspiryna), oraz bakterie chorobotwórcze Helicobacter pylori mogą zmniejszać warstwę śluzu, prowadząc do zmian w ścianach żołądka i jelita cienkiego. Cholina zapewnia wsparcie odżywcze dla zdrowej warstwy śluzowej i znajduje się w warzywach, takich jak kalafior i sałata. Cholina może być również pozyskiwana z lecytyny (fosfatydylocholiny), która występuje w jajach i soi. Niektóre pokarmy również pomagają zwalczać lub chronić przed uszkodzeniami Helicobacter pylori; należą do nich katechiny znajdujące się w zielonej herbacie, niektóre przyprawy, takie jak cynamon, karotenoidy znajdujące się w warzywach i witamina C, znajdująca się w wielu owocach i warzywach.
Używaj przepisów World’s Healthiest Foods, aby upewnić się, że otrzymujesz niezbędne składniki odżywcze promujące dobre zdrowie podczas stosowania diety eliminacyjnej. Te bogate w składniki odżywcze produkty mają moc, aby pomóc Ci wyglądać i czuć się jak najlepiej, a także mogą zapewnić długoterminowe korzyści zdrowotne, w tym zmniejszenie ryzyka wystąpienia problemów zdrowotnych. Jeśli masz konkretne problemy zdrowotne lub żywieniowe, odwiedź również strony How to Use the Power of the World’s Healthiest Foods to Stay Healthy i What Foods are Good for My Immune System, aby uzyskać więcej informacji na temat żywności, która zapobiega chorobom, dzięki czemu możesz opracować dietę wspierającą optymalne zdrowie, unikając jednocześnie żywności, na którą jesteś wrażliwy.