Przyznam się otwarcie, że niejednokrotnie próbowałam zrobić paellę i poniosłam sromotną porażkę. Prawdopodobnie jest to kombinacja braku odpowiedniej patelni do paelli lub zastosowania niewłaściwej metody, ale nigdy nie mogę sprawić, aby wyszła ona całkiem dobrze. To powiedziawszy, nadal uwielbiam koncepcję gotowania ryżu z mnóstwem innych super aromatycznych składników w jednym garnku, więc powstała ta hiszpańska ciecierzyca z ryżem, która jest luźno oparta na paelli. Bez drogich owoców morza lub szafranu, ale nadal tony smaku w jednym daniu.
P.S. Możesz to zrobić w kuchence do gotowania ryżu! Check out my recipe for the Rice Cooker Spanish Chickpeas and Rice.
No Meat, Still Tons of Flavor
I wanted to go vegetarian for this recipe, so I subbed ciecierzyca dla mięsa i owoców morza zwykle znaleźć w paelli. Dodałam mnóstwo przypraw, takich jak wędzona papryka, kminek, cayenne i oregano (smaki, które zwykle można znaleźć w chorizo), aby upewnić się, że to danie ma wiele do zaoferowania. Serca karczocha dodały smaku i tekstury, a także pomogły uczynić to danie bardziej jednogarnkowym niż tylko pilawem z ryżu i fasoli. Odrobina świeżej cytryny na wierzchu rozjaśnia całe danie i nadaje mu lekko letni charakter.
Wyniki były oszałamiające, zarówno w smaku jak i wyglądzie. Zdecydowanie widzę siebie robiącą tę Hiszpańską Ciecierzycę i Ryż w kółko i za każdym razem próbującą nowych dodatków (szpinak jest następny na mojej liście!).
Can I Freeze Spanish Chickpeas and Rice?
Yes! To danie jest bardzo przyjazne dla zamrażarki. Wystarczy porcjować przepis do pojemników na pojedyncze porcje, schłodzić go całkowicie w lodówce, a następnie przenieść do zamrażarki. To danie przetrwa około 4-5 dni w lodówce, lub około 3 miesiące w zamrażarce.
What Type of Skillet Should I Use?
It’s very important to use a thick, heavy cookware for one pot dishes like this. Cienkie garnki i patelnie nie przekazują ciepła równomiernie, co może spowodować, że ryż będzie niedogotowany w niektórych miejscach, a rozgotowany w innych. Używam głębokiej patelni ze stali nierdzewnej OXO z tego zestawu (link partnerski), ale bardziej przystępną cenowo opcją może być coś w rodzaju Covered Fry Pan od Calphalon (link partnerski).
Wygląda na coś, co można podać na boku z hiszpańską ciecierzycą i ryżem? Spróbuj mojej cytrynowej cukinii z pieprzem!
Print Recipe Grocery List Favorites
Hiszpańska ciecierzyca i ryż
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek ($0,32)
- 2 ząbki czosnku ($0,16)
- 1/2 łyżki wędzonej papryki ($0,15)
- 1 łyżka mielonego kminku ($0.10)
- 1/2 tsp dried oregano ($0.05)
- 1/4 tsp cayenne pepper ($0.02)
- Freshly cracked black pepper ($0.05)
- 1 żółta cebula ($0.36)
- 1 cup uncooked long grain white rice ($0.33)
- 1 15oz. puszkę pokrojonych w kostkę pomidorów ($0.79)
- 1 15oz. puszkę pokrojonych w ćwiartki serc karczochów ($2.50)
- 1 15oz. puszkę ciecierzycy ($1.89)
- 1.5 filiżanki bulionu warzywnego* ($0.18)
- 1/2 łyżeczki soli (lub do smaku) ($0.02)
- 1/4 pęczka świeżej pietruszki ($0.22)
- 1 świeża cytryna ( $0.25)
Instrukcje
-
Miażdży czosnek i dodaje go do dużej głębokiej patelni wraz z oliwą z oliwek. Gotować na średnio-niskim ogniu przez 1-2 minuty, lub tylko do miękkości i aromatu. Dodać wędzoną paprykę, kminek, oregano, pieprz cayenne i trochę świeżo pęknięty czarny pieprz do patelni. Wymieszaj i smaż przyprawy w gorącym oleju jeszcze przez minutę.
-
Pokrój cebulę w kostkę i dodaj ją na patelnię. Sauté cebulę aż jest miękka i półprzezroczyste (około 5 minut). Dodaj ryż i smaż jeszcze przez 2 minuty.
-
Odcedź ciecierzycę i serca karczochów, a następnie dodaj je na patelnię wraz z puszką pokrojonych w kostkę pomidorów (z sokami), bulionem warzywnym i połową łyżeczki soli. Posiekać pietruszkę i dodać na patelnię, zachowując niewielką ilość do posypania gotowego dania. Wymieszaj wszystkie składniki na patelni aż do równomiernego połączenia.
-
Załóż pokrywkę na patelnię i podkręć ogień do średnio-wysokiej temperatury. Pozwól, aby patelnia doszła do wrzenia. Po osiągnięciu wrzenia, obrócić ciepło w dół do niskiego i niech gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Upewnij się, że jest gotowanie na wolnym ogniu przez cały czas i dostosuj ciepło w górę lekko, jeśli to konieczne, aby utrzymać go simmering.
-
Po gotowaniu na wolnym ogniu przez 20 minut, wyłącz ciepło i pozwól mu odpocząć przez 5 minut bez zdejmowania pokrywy. Na koniec zdjąć pokrywkę, spulchnić widelcem i posypać pozostałą posiekaną natką pietruszki. Pokrój cytrynę na cząstki i wyciśnij świeży sok na każdą miskę.
Przypisy
Zobacz jak obliczamy koszty przepisu tutaj.
Nutrition
Wartości odżywcze są tylko szacunkowe. Zobacz nasze pełne zrzeczenie się odpowiedzialności za wartości odżywcze tutaj. Powyższa sekcja dotycząca sprzętu zawiera linki partnerskie do produktów, których używamy i które uwielbiamy. Jako Amazon Associate zarabiam na kwalifikujących się zakupach.
Jak zrobić Hiszpańską Ciecierzycę z Ryżem – Krok po Kroku Zdjęcia
Zacznij od zmielenia dwóch ząbków czosnku. Sauté czosnek w 2 łyżkach oliwy z oliwek, w dużej głębokiej patelni, na średnim ogniu przez 1-2 minuty, lub tylko do momentu, gdy czosnek jest miękki i aromatyczny. (Pokrój w kostkę jedną żółtą cebulę, podczas gdy czosnek będzie się smażył.)
Dodaj 1/2 łyżki wędzonej papryki, 1 łyżkę kminu rzymskiego, 1/2 łyżki oregano, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i trochę świeżo zmielonego pieprzu (10-15 obrotów młynka do pieprzu) do patelni.
Podsmażaj przyprawy w gorącym oleju przez około minutę. To opieka przyprawy i wydobywa ich maksymalny smak.
Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę na patelnię i kontynuuj smażenie, aż cebula będzie miękka i przezroczysta (około 5 minut).
Dodaj jedną filiżankę nieugotowanego długoziarnistego białego ryżu na patelnię. Wymieszaj i gotuj ryż przez około dwie minuty. Powinien brzmieć jak pstryk, trzask i popping. To tosty ryż i daje mu trochę dodatkowego smaku.
Odcedź jedną 15oz. puszkę ciecierzycy i 1 15oz. puszkę pokrojonych w ćwiartki serc karczochów. Dodaj je na patelnię wraz z 15oz. puszką pokrojonych w kostkę pomidorów, z całym ich sokiem.
Na koniec, dodaj 1,5 szklanki bulionu warzywnego. Posiekaj z grubsza około 1/4 pęczka pietruszki. Zachowaj niewielką ilość pietruszki do posypania gotowego dania, a resztę dodaj na patelnię. Wymieszać wszystkie składniki razem, aż do równomiernego połączenia.
Założyć pokrywkę na patelnię i włączyć ogrzewanie do średnio-wysokiej temperatury. Pozwól, aby patelnia doszła do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do niskiego. Niech to gotować na wolnym ogniu przez 20 minut. Upewnij się, że patelnia gotuje się na wolnym ogniu przez cały czas i w razie potrzeby zwiększ nieco ogień, aby utrzymać gotowanie na wolnym ogniu. Po 20 minutach gotowania na wolnym ogniu, wyłącz ogień i pozostaw na wolnym ogniu z założoną pokrywką przez kolejne pięć minut. Następnie powinien wyglądać jak na zdjęciu powyżej.
Ryż rozetrzeć widelcem i posypać natką pietruszki. Pokrój cytrynę na ćwiartki i wyciśnij sok na każdą porcję. Twoja hiszpańska ciecierzyca z ryżem jest teraz kompletna!
Beans and rice never tasted so good…
.