To będzie NAJLEPSZA, najłatwiejsza i najbardziej autentyczna Domowa Indyjska Garam Masala jaką kiedykolwiek zrobisz–w zaledwie 5 minut.
Jump to:
- What does Garam Masala Mean?
- What Is Garam Masala Made Of?
- What Does Garam Masala Taste Like?
- What Can I use Garam Masala For?
- What Is Garam Masala Made Of?
- How Do You Make Garam Masala From Scratch?
- Home-Made Garam Masala Recipe
Evered wondered how to make an authentic Garam Masala? Czym w ogóle jest Garam Masala i czy istnieje jeden przepis na nią? Jeśli szukałeś dobrego, autentycznego, indyjskiego przepisu na garam masalę, mam właśnie ten, którego potrzebujesz!
To jest 5-minutowy, super wydajny, całkowicie autentyczny indyjski przepis Garam Masala.
To jest tak proste, twój nastolatek może go zrobić, podczas gdy ty masz ten kieliszek wina, którego pragniesz.
Ta jedna rzecz, ponad wszystkie inne, podniesie twoją indyjską kuchnię na zupełnie nowy poziom.
- Co oznacza Garam Masala?
- Z czego jest zrobiona garam masala?
- What Does Garam Masala Taste Like?
- JAKIE SĄ RÓŻNICE POMIĘDZY CURRY POWDER A GARAM MASALA?
- WHAT IS A GOOD GARAM MASALA SUBSTITUTE?
- What Can I use Garam Masala For?
- WHY CAN’t I JUST USE STORE BOUGHT GARAM MASALA?
- Najlepszy Domowy Przepis na Garam Masalę
- Z czego jest zrobiona Garam Masala?
- How Do You Make Garam Masala From Scratch?
- Zobacz filmik o garam masala
- Chcesz zrobić więcej domowej roboty mieszanek przypraw?
- Home-Made Garam Masala Recipe
- Składniki
- Instructions
- Zobacz film
- Uzyskaj wsparcie &połącz się z naszą społecznością na Facebooku!
- Nutrition
- Nie zapomnij sprawdzić moich innych najlepiej sprzedających się książek kucharskich Instant Pot!
Co oznacza Garam Masala?
W języku hindi, słowo Garam oznacza gorący. Masala to wszechobecny termin używany w odniesieniu do wszelkiego rodzaju mieszanek przypraw.
Co więcej, używamy przypraw w całości lub zmielonych, surowych lub opiekanych, oraz w wielu różnych innych kombinacjach.
Jeśli chciałbyś dowiedzieć się więcej o gotowaniu z przyprawami, sprawdź ten film i pobierz te darmowe slajdy, które powiedzą ci więcej o tym jak używać przypraw, szczególnie w kuchni indyjskiej.
Więc pozwól mi rozróżnić pomiędzy indyjską Masalą, a Garam Masalą.
Ta mieszanka cebuli, pomidorów, imbiru i czosnku jest masalą, lub mokrą masalą. To tworzy podstawę dużo indyjskiego gotowania.
W przeciwieństwie do tego, garam masala w proszku jest mieszanką przypraw i nasion, które zostały zmielone razem. Te mielone przyprawy różnią się w poszczególnych regionach, rodzinach i gospodarstwach domowych w tych samych regionach.
Z czego jest zrobiona garam masala?
Dobra garam masala ma mieszankę słodkich, gorących i pikantnych składników, jak w tym przepisie.
- Kminek, kolendra i liście laurowe służą jako pikantne składniki.
- Czerwone papryczki chile i czarne ziarna pieprzu zapewniają ciepło.
- Cynamon i goździki zapewniają słodycz.
- Nasiona kopru włoskiego są często używane w południowoindyjskich masalach, zwłaszcza w połączeniu z mlekiem kokosowym
- Nasiona kardamonu, a czasami gałka muszkatołowa i buzdyganek zapewniają zapach.
- Często używany jest anyż gwiaździsty, ale jeśli się na niego zdecydujesz, używaj małych ilości, ponieważ może przytłoczyć inne przyprawy.
- Używane są białe lub zielone nasiona kardamonu, ale czarny kardamon jest rzadko używany w garam masala. To nie znaczy, że nie można go używać, gdy robisz własną mieszankę przypraw garam masala oczywiście!
- Często, co zmienia się są proporcje każdej przyprawy. Mój Punjabi garam masala mieszanka przyprawowa używa podobnych składników ale w różnych proporcjach.
- Czasami to, co robi różnicę, to czy przyprawy są używane na surowo, czy prażone na sucho, czy prażone z odrobiną oleju.
Mógłbyś wziąć ten dokładny przepis dla garam masala poniżej, i suchy prażyć ich, i mieć coś który smakuje całkiem trochę różny.
Wszystkie te rozgrzewające przyprawy są uważane za mające różne właściwości zdrowotne w medycynie ajurwedyjskiej.
Nie wiem zbyt wiele o Ajurwedzie, ale wiem, że te rzeczy po prostu smakują wyśmienicie. Więc. Dlatego uzbrajam się w młynek do przypraw i robię własną indyjską przyprawę Garam Masala za każdym razem, gdy jej potrzebuję.
What Does Garam Masala Taste Like?
Garam Masala is not only incredibly flavorful, but it is also quite fragrant. Pokochasz to, jak możesz cieszyć się doświadczeniem jedzenia jej więcej niż tylko jednym zmysłem. Jest to zarówno ciepłe i słodkie z nutą przypraw. Ma odrobinę ciepła, ale nie jest przytłaczająco ostry.
JAKIE SĄ RÓŻNICE POMIĘDZY CURRY POWDER A GARAM MASALA?
Więc tutaj jest pierwsza rzecz o curry powder.
Curry Powder nie jest indyjską mieszanką przypraw.
No poważnie, nie żartuję! Nie mamy czegoś takiego jak wszechobecne curry w proszku w Kuchni Indyjskiej.
Curry to cokolwiek, co jest gotowane z wodą. Proszę sobie wyobrazić, gdybyśmy mieli SOUP POWDER sprzedawany jako przyprawa. To jest to, co to jest jak mieć curry w proszku.
Zupełnie bez znaczenia.
Powiedziawszy, że, wiem, że są proszki curry sprzedawane w wielu krajach.
Główną różnicą, jak widzę, jest to, że proszek curry jest używany jako główna przyprawa do żywności. Jest mniej prawdopodobne, że zawiera aromaty, i nie jest używany do aromatyzowania żywności. It’s used simply to flavor the food.
Since a good garam masala powder often contains aromatics like cumin or black cumin, cinnamon, cardamom, nutmeg, black pepper, etc., garam masala can be used for cooking to infuse flavor, and for finishing to infuse fragrance as well.
WHAT IS A GOOD GARAM MASALA SUBSTITUTE?
I hate to break it to you, but there’s not a great substitute for it. Na twoim miejscu zrobiłabym go z dowolnymi składnikami, które masz, albo po prostu kupiła składniki, zrobiła go i nigdy nie żałowała, że go kupiłaś.
Więc powiedziawszy to, pamiętaj, co powiedziałem o możliwości użycia różnych składników w przepisie garam masala?
Jeśli lubisz goździki? Dodaj trochę. Jeśli nie lubisz cynamonu? Zmniejsz ilość w tym jednym. Chcesz użyć Czarnego Kminu zamiast zwykłego? Proszę bardzo.
What Can I use Garam Masala For?
Let me count the ways! Biorąc pod uwagę, jak wiele przepisów z garam masala mam, będziesz miał wiele różnych sposobów, aby go wykorzystać!
Wiele, wiele indyjskich potraw wymaga garam masala, zazwyczaj jako wykończenie. W moich przepisach używam zmielonej mieszanki przypraw jako substytutu dla używania całych przypraw, ponieważ #ruthlessefficiency!
Jeśli kochasz indyjskie smaki, będziesz zachwycony tą mieszanką przypraw garam masala.
- 75+ indyjskich przepisów Instant Pot, z których wiele używa garam masala
- Mój słynny kurczak maślany Instant Pot lub mój wegetariański „kurczak” maślany
- Najlepszy i najłatwiejszy kurczak Tikka masala jaki kiedykolwiek zrobiłeś
- Tandoori Chicken Bites
- Przepis na kurczaka Korma,
- Mój podstawowy przepis na indyjskie curry
- Przepis na kurczaka Tikka Masala
- Zwykły ryż basmati, z domowym ghee, solą i posypką garam masala. Czyste niebo!
- Grillowany Kurczak Tikka przepis lub Paneer Tikka
- Posypany nad słodkimi ziemniakami lub użyty w tych Przyprawionych Orzechach Masła Squash
- Możesz zobaczyć pełną listę moich przepisów, które używają garam masala TUTAJ.
WHY CAN’t I JUST USE STORE BOUGHT GARAM MASALA?
You could–IF you found a high-quality one that used largely the same ingredients that I give you for the ground garam masala recipe below.
Let me explain to you why grinding your own is better than buying.
I want to share with you why the quality of Garam Masala you use in Indian cooking to get authentic Indian flavors, especially within my recipes, matters.
Następujący obrazek pokazuje ci, czego używałem do całych przypraw w przepisie Instant Pot chicken biryani, który robię z ryżem basmati, kurczakiem i kilkoma wielkimi całymi przyprawami.
Przyznając, że większość ludzi nie ma tych całych przypraw, zastąpiłem garam masala. Ale to jest zasadniczo mieszanka złożonych smaków, które próbujesz odtworzyć z proszkiem.
Wyobraź sobie, co by się stało, gdyby kupiona w sklepie masala miała przewagę papryki zamiast całej tej dobroci?
To nie będzie smakować tak samo.
Są dwa problemy kiedy porównujesz kupioną w sklepie vs. domowej roboty garam masala.
- Co w niej jest. Widziałem waaaay zbyt wiele garam masala przepisy, których głównym składnikiem jest Papryka! To nie jest to, co chcesz. Te garam masala wyglądają bardzo czerwony, mają zero smaku, a jeśli chcesz zrobić najlepsze indyjskie Butter chicken, lub cokolwiek, co zdalnie smakuje jak indyjskiej żywności, być bardzo ostrożnym o po prostu kupując każdą starą butelkę ze sklepu.
- Inny problem to okres przydatności do spożycia. Całe nasiona trzymają się zapachu i smaku do roku czasu. Ale jak tylko przebijesz się przez ich zewnętrzną powłokę ochronną, aromaty zawarte w przyprawie zaczynają się rozpraszać. Z czasem pachnie jak… no cóż, jak trociny. Nie wierzycie mi? Cóż, jeśli nie jesteś jeszcze w pociągu #trustUrvashi, a) dostać się na to! i b) spróbować dla siebie. Zrób trochę świeżej garam masala. Powąchaj jeden ze sklepu, lub jeden zrobiłeś, że jest miesiąc stary. A potem napisz do mnie i powiedz mi, że miałam rację 🙂
Poza tym, czy przeczytałaś część, w której powiedziałam Ci, że zrobienie własnej Garam Masali zajmuje tylko 5 minut??
Najlepszy Domowy Przepis na Garam Masalę
Ten przepis na Domową Garam Masalę został zaadaptowany z mojej ulubionej indyjskiej książki kucharskiej, Raghavan Iyer’s 660 curries.
Jeśli planujesz ugotować którykolwiek z moich indyjskich przepisów, zauważysz, że używam tego Garam Masala jako substytutu dla całych przypraw bardzo często.
While tradycyjna kuchnia indyjska obejmuje użycie wielu całych przypraw, większość nie-Indian nie jest przyzwyczajona do jedzenia wokół całych przypraw. Używam tego jako substytutu dla wielu różnych spices.
I urge you to take the 5 minutes to make this Indian garam masala. Nie tylko poprawi smaki w twoim gotowaniu, ale także zapewni, że twoje gotowanie smakuje dokładnie tak jak to, co gotuję w mojej własnej kuchni!
Najlepsze miejsca, aby uzyskać wszystkie przyprawy są albo Whole Foods, Central Market, Sprouts, lub inne sklepy, które mają kosze przypraw, lub indyjski sklep spożywczy.
I suggest you get whole spices because not only do they keep fresh for a year, but if you get the spices for this mix, you will be able to make many of the other spice mixes that I have listed on this blog.
If you’re looking for more great spice mixes, this Ras al Hanout is like the Moroccan version of Indian Garam Masala and it’s great for using on meats and vegetables!
Jestem zdecydowanym zwolennikiem mielenia moich własnych przypraw, więc mam cały wybór domowej roboty mieszanek przyprawowych właśnie tutaj.
Z czego jest zrobiona Garam Masala?
- Cumin Seeds
- Coriander Seeds
- Cardamom Seeds
- Cinnamon (Cassia Bark)
- Red Chili Peppers
- Bay Leaves
- Whole Cloves
How Do You Make Garam Masala From Scratch?
- Zacznij od czystego młynka do kawy i potrzebnych przypraw.
2. Dodaj wszystkie całe przyprawy i rozpocznij mielenie mieszanki. Okresowo potrząsaj młynkiem do kawy, jak pokazano na filmie. Robisz to, aby upewnić się, że wszystkie nasiona są równomiernie zmielone i że nie masz pasty na dnie.
Słuchaj uważnie. Kiedy dźwięk zmieni się z przypominającego popcornu na nieco gładszy, bardziej ziarnisty, twoja garam masala jest gotowa,
3. Odłącz młynek do kawy. Odwróć go do góry nogami i uderz w dno, aby wszystkie przyprawy trafiły do pokrywy młynka do kawy.
3. Użyj pokrywy jako sposobu na zebranie świeżo zmielonej mieszanki przypraw.
4. Użyj lejka, aby wlać to, czego potrzebujesz natychmiast do miski. Resztę przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w chłodnym miejscu (NIE przy kuchence).
Zobacz filmik o garam masala
Jeśli chcesz obejrzeć filmik, aby zobaczyć, jakie to proste, sprawdź ten filmik o tym, jak zrobić własną garam masala.
Chcesz zrobić więcej domowej roboty mieszanek przypraw?
- Egipska Dukkah
- Libańska 7 Przypraw
- Cajun Spice Mix
- Sambhar Masala
- Kafta Kabab Spice Mix
- Ras Al Hanout Spice
- Shawarma Spice Mix
- Dry Sesame Garlic Chutney
- Ethiopian Berbere
- Maharash Trian Goda Masala
- Garama Masala
- Punjabi Garam Masala
Jeśli kochasz świeże, autentyczny smak domowej roboty Garam Masala tak bardzo jak ja, upewnij się, że podzielisz się tym przepisem ze swoimi przyjaciółmi na Facebooku i Pintereście, aby oni też mogli zrobić swoje własne.
★ Zrobiłeś ten przepis? Nie zapomnij ocenić go gwiazdkami poniżej! Po prostu kliknij na gwiazdki w karcie przepisu, aby ocenić. Nie zapomnij przypiąć tego przepisu na później!
Home-Made Garam Masala Recipe
Kliknij na podświetlone składniki lub Sprzęt, aby zobaczyć dokładnie to, czego używam do wykonania tego przepisu
Składniki
- ▢ 2 tablespoons (2 łyżki stołowe) Coriander Seeds
- ▢ 1 teaspoon (1 łyżeczka) cumin seeds
- ▢ 1/2 teaspoon (0.5 łyżeczek) Goździki całe
- ▢ 1/2 łyżeczki (0.5 teaspoon) Cardamom Seeds
- ▢ 2 (2 ) Bay Leaves
- ▢ 3 (3 ) Dried Red Chilis, (the kind you put on pizza)
- ▢ 2 (2 inch) Cinnamon
Instructions
-
Put all ingredients into a clean coffee grinder and grind until it’s a coarse-fine powder.
-
Potrząsaj nim w trakcie mielenia, aby wszystkie nasiona i kawałki dostały się pod ostrza.
-
Kiedy skończysz, odłącz młynek i odwróć go do góry nogami.
-
Chcesz, aby wszystkie przyprawy zebrały się w pokrywie, abyś mógł je łatwo wydobyć bez konieczności cięcia się
-
zabawy wokół ostrzy.
-
Skończone! Użyj w przepisie na palak paneer, który zamieściłem, jak również w przepisie na curry z kurczaka.
Zobacz film
Uzyskaj wsparcie &połącz się z naszą społecznością na Facebooku!
Nutrition
Nie zapomnij sprawdzić moich innych najlepiej sprzedających się książek kucharskich Instant Pot!
Indyjski Instant Pot, Keto Instant Pot, Instant Pot Szybki i Łatwy, Zdrowy Instant Pot &Wegetariański Instant Pot.
- Yummly
.