Chiński ryż, znany również jako ryż smażony, jest jednym z najbardziej popularnych dań w kuchni chińskiej. Jest on często podawany jako dodatek do mięsa, kurczaka, wieprzowiny lub jako danie główne.
Wersja, którą zazwyczaj jemy w naszych krajach ma swoje korzenie w kuchni chińsko-amerykańskiej imigrantów, którzy przybyli do San Francisco.
Pierwotnym zamysłem tego przepisu było wykorzystanie resztek (mięsa, warzyw) poprzez zmieszanie ich z ryżem.
Następnie wyjaśnię szczegółowo, krok po kroku, jak zrobić chiński ryż lub ryż smażony. Jest to łatwy przepis do przygotowania, wystarczy mieć zdefiniowane składniki, których zamierzasz użyć i postępować zgodnie z poniższymi krokami.
Składniki do wykonania chińskiego smażonego ryżu
- Ryż
Trzeba mieć schłodzony biały ryż, wykonany kilka godzin wcześniej, jeśli jest z poprzedniego wieczoru, tym lepiej. Dzieje się tak dlatego, że ziarno jest zimne i nie jest tak puszyste jak świeżo zrobione. Polecam przygotować go według mojego przepisu na biały ryż.
Jak zrobić doskonały biały ryż
Jak już masz ten pierwszy krok załatwiony, przejdźmy do innych składników twojego chińskiego ryżu.
- Tłuszcz
Jako że zamierzamy przygotować ryż smażony, musisz użyć tłuszczu. Najlepiej użyć smalcu, który nadaje jej dużo smaku. W rzeczywistości jest to jeden z sekretów restauracji. Jeśli go nie masz lub nie chcesz używać, olej roślinny również działa.
- Mięso
Wybierz białka, których chcesz użyć. Moja rekomendacja to świeży kurczak i krewetki. Ale możesz włożyć wołowinę, wieprzowinę, wędzone kotlety schabowe, indyka, kalmary, szynkę, co tylko chcesz.
Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę. Dobrze oczyścić z tłuszczu i odstawić na bok. Jeśli używasz krewetek, po prostu przekrój je na pół, jeśli są średnie lub duże.
- Warzywa
Możesz użyć wszystkiego, co znajdziesz w lodówce. Polecam: marchew, seler, groszek, kiełki fasoli, dymkę i co bardzo ważne świeży imbir.
Imbir dodaje dużo smaku. Nie pomijaj go (chyba, że nie lubisz).
- Jajko
Powszechne jest, że chiński smażony ryż ma w sobie jajko. Najłatwiej jest zrobić stir fry lub omlet na osobnej patelni i odłożyć na bok.
Przygotowanie
Przygotowanie jest niezwykle proste i jest szybkie, o ile masz wszystkie składniki posiekane wcześniej.
Użyj woka lub dużej, głębokiej patelni. Rozgrzać do maksymalnej temperatury. Poczekaj, aż zacznie dymić przed dodaniem tłuszczu.
Smażyć mięsa pojedynczo przez nie więcej niż 4 minuty. Jeśli Państwa garnek osiągnie wysoką temperaturę, w tym czasie będą one ugotowane do końca. W przeciwnym razie gotuj przez kilka minut dłużej.
Zachowaj białka w osobnej misce i zacznij smażyć warzywa w tym samym woku z dodatkową łyżką tłuszczu.
Najpierw podsmaż imbir, uważając, ponieważ może się bardzo szybko przypalić.
Następnie dodaj kolejno marchewkę, seler, groszek, kiełki fasoli i inne warzywa z wyjątkiem dymki. Dodaj szczyptę soli lub sosu sojowego.
Wmieszaj wcześniej ugotowane jajko. Dodać mięso. Dobrze wymieszaj.
Dodawaj biały ryż po trochu na raz, tak abyś mógł łatwo obsługiwać wok podczas mieszania.
Nie przestawaj mieszać i sprawdź, czy zawartość soli jest odpowiednia.
W tym momencie możesz zdecydować się na pozostawienie ryżu takim, jakim jest, białym, lub dodać 2 łyżki sosu sojowego, aby nadać mu więcej koloru i dodatkowego smaku. Obie opcje są ważne i zależy to od Twojego gustu.
Zdejmij wok z ognia, dodaj posiekaną cebulę dymkę i masz pyszny domowy smażony ryż.
Inne chińskie przepisy na ryż
Jak wyjaśniłam na początku, będzie to „zamerykanizowana” wersja smażonego ryżu. Inne kraje mają swoje własne wariacje na temat sposobu przygotowania tego dania.
W Hiszpanii nazywają to arroz tres delicias, ze względu na jego główne składniki: marchew, omlet z jaj i gotowaną szynkę.
W Peru jest znane jako arroz chaufa, i praktycznie stało się daniem narodowym.
Zapraszam do zapoznania się z tymi dwoma różnymi (ale nie bardzo) sposobami przyrządzania chińskiego ryżu:
- Przepis na ryż Three Delights
- Przepis na zrobienie ryżu Chaufa
Drukuj
Jak zrobić szybki i łatwy chiński ryż
Składniki
- 4 filiżanki gotowanego ryżu
- 1 pierś z kurczaka, pokrojona w kostkę opcjonalnie
- 1 filiżanka świeżych krewetek, pozbawionych skóry opcjonalnie
- 1 stek wołowy lub wieprzowy, pokrojony w kostkę opcjonalnie
- 1 filiżanka świeżych krewetek, pozbawionych skóry opcjonalnie
- 1 stek wołowy lub wieprzowy opcjonalnie pokrojone w kostkę
- 2 jajka
- 1 średnia marchew
- 1 łodyga selera
- 2 lub 3 dymki
- 1 garść groszku
- 1 filiżanka kiełków fasoli
- 1 kawałek imbiru, około 3 cm długości
- 3 łyżki smalcu lub oleju roślinnego
- Sól lub solony sos sojowy
- 2 łyżki opcjonalnie ciemny sos sojowy
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotować biały ryż. Jeśli jest z poprzedniego dnia, tym lepiej. Dobrze rozdzielić ziarna tak, aby były luźne. Odstawić na bok.
-
Rozgrzać wok lub głęboką patelnię, dodać 1 łyżkę oleju (lub smalcu) i smażyć mięsa, po jednym na raz (wieprzowina, wołowina, kurczak, krewetki). Odstawić na bok.
-
W tym samym woku dodać trochę więcej tłuszczu i mieszając smażyć warzywa w tej kolejności: najpierw imbir, marchew, seler, groszek, kiełki fasoli i wszystkie inne, które uwzględnisz oprócz cebuli. Dodaj szczyptę soli lub łyżkę stołową solonego sosu sojowego.
-
Dodaj zarezerwowane mięsa i mieszaj przez kilka minut.
-
Dodaj jajka wcześniej ugotowane na innej patelni.
-
Włącz biały ryż i dobrze wymieszaj.
-
Jeśli chcesz, dodaj kilka łyżek ciemnego sosu sojowego, aby zabarwić danie. W przeciwnym razie zignoruj ten krok.
-
Dodaj świeżą cebulę dymkę i zdejmij z ognia.
-
Podawaj natychmiast i ciesz się tym pysznym chińskim ryżem.
Odżywianie
.