Kurkuri Bhindi Przepis Ze zdjęciami krok po kroku – Pikantny, Smaczny i Chrupiący Przepis na Frytkową Okra. Jest to jedno z najlepszych dań bocznych, jakie można zrobić z bhindi. Gluten-Free i Vegan.
W Hindi, Kurkuri oznacza Crisp i Bhindi jest Okra. Ten przepis Okra Fry jest łatwy przekąska jak przepis wykonany z Bhindi (Lady Finger). To jest wielki jako danie boczne z kombinacją dal-ryż, sambar-ryż, curd-ryż lub nawet z zwykłymi chapatis lub parathas.
At times jako danie boczne, I przygotować Bhindi Fry iść z dal i ryż. Przepis pochodzi od mojej mamy i ona zrobiłaby kurkuri bhindi na okazjach, aby pójść z chapatis. Możesz podać go z chlebem również.
Moja mama dodałaby wszystkie proszki przyprawowe, które dodałam w tym przepisie, z wyjątkiem chaat masala. Reszta przepisu jest taka sama.
Czasami też je piekę. Więc w poście podzieliłam się zarówno pieczoną jak i smażoną wersją kurkuri bhindi. Nie smażę na głębokim tłuszczu, ale na płytkim z mniejszą ilością oleju. Podczas smażenia dodaję oleju w miarę potrzeby, tak aby olej się zużył i nie było jego nadmiaru.
Pieczone kurkuri bhindi smakują dobrze, ale nie są tak chrupiące jak te smażone. Ze względów zdrowotnych lepsze są te pieczone. W poście krok po kroku wspomniałam o obu metodach pieczenia i smażenia.
Kilka wskazówek dotyczących robienia okra fry
- Olej powinien być gorący, w przeciwnym razie, bhindi wchłonie olej i stanie się rozmokłe, a nawet nie będzie dobrze wyglądać na talerzu. W przypadku, olej się skończy przed smażeniem drugiej partii, dodaj trochę więcej oleju.
- Możesz zmienić proszki przyprawowe, jak na swój smak. Ponieważ użyłam domowej roboty garam masala z Punjabi i jest bardzo mocna, dodałam 1 łyżeczkę. Ale można dostosować garam masala jak na jego jakości i świeżości.
- Mam płytko smażone okra. Nie sugeruję smażenia na głębokim tłuszczu, ponieważ później na twoim kadai lub patelni pozostaną resztki besanu, przypraw i nasion okry. Wygląda to na bałagan.
- Wziąć tyle oleju, ile jest potrzebne do smażenia okry, aby cały olej został zużyty. W ten sposób, nie masz niechlujnego oleju do odcedzenia lub wyrzucenia później.
Jak zrobić Kurkuri Bhindi
1. Bardzo dobrze wypłukać bhindi w wodzie. Następnie wytrzeć je do sucha serwetką kuchenną. Można też rozłożyć je na dużym talerzu i pozwolić im wyschnąć naturalnie. Bhindi powinno być całkowicie suche, zanim zaczniesz marynować je przyprawami.
2. Usuń koronę i podstawowy czubek bhindi. Pokroić bhindi pionowo na 4 części. Jeśli masz małe bhindi, pokrój je na 2 kawałki. Umieść wszystkie pokrojone bhindi w dużej talii lub dużej misce.
3. Teraz posyp wszystkie przyprawy w proszku, w tym sól, jedną po drugiej na pokrojone bhindi.
4. Posyp besan na bhindi.
5. Delikatnie wymieszać besan, przyprawy w proszku i sól z bhindi. Beszan musi równomiernie pokryć bhindi.
6. Marynować bhindi w tej mieszance przez 25-30 minut. Możesz też trzymać je przez godzinę. Tak wyglądają po zamarynowaniu.
Przygotowywanie Kurkuri Bhindi
7. W przypadku pieczenia Kurkuri Bhindi – następnie rozłożyć zamarynowane bhindi na wysmarowanej tłuszczem blasze. Posmarować trochę oleju na wierzchu bhindi. Można również dodać 1 łyżkę oleju do mieszanki do marynowania i wymieszać ją bardzo dobrze z bhindi. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż bhindi są chrupiące i złote.
8. Do smażenia Kurkuri Bhindi – w kadai lub patelni, podgrzać 2 do 3 łyżek oleju. Smażyć bhindi partiami. W zależności od wielkości kadai, można smażyć w 3 do 4 partiach. Do każdej partii można dodać od 2 do 3 łyżek oleju. Dodaj pierwszą partię marynowanego bhindi po tym, jak olej się rozgrzeje.
9. Smażyć na średnim ogniu. Gdy jedna strona stanie się chrupiąca, przewróć każde bhindi i usmaż drugą stronę.
10. Odwróć kilka razy, aby bhindi były równomiernie usmażone i chrupiące.
11. Obracaj bhindi tak, aby usmażyły się równomiernie. Jeśli olej stanie się zbyt gorący, możesz zmniejszyć płomień i smażyć.
12. Smażyć okrę do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości na średnim ogniu.
13. Usmażoną okrę wyjąć łyżką cedzakową, odcedzając nadmiar oleju z łyżki.
14. Ułożyć usmażoną okrę na zmiętych chusteczkach kuchennych na talerzu, tak aby nadmiar oleju został odsączony.
15. Podawaj kurkuri bhindi bezpośrednio w takiej postaci (tak jak ja to zrobiłem) lub jeśli chcesz możesz udekorować je listkami kolendry, julienned imbirem lub pokrojonym w plasterki zielonym chili. Jeśli chcesz, możesz również skropić chrupiącą okrę sokiem z limonki. Możesz również posypać chrupiącą smażoną okrę odrobiną kala namak lub chaat masala. Ciesz się bhindi fry zwykłym lub z rotis i miską curd.
Więcej przepisów Bhindi
- Bhindi ki sabji
- Bhindi do pyaza
- Bharwa bhindi
- Bhindi masala
- Bendakaya fry
Jeśli zrobiłeś ten przepis, proszę upewnij się, że ocenisz go w karcie przepisu poniżej. Jeśli chcesz więcej pysznych indyjskich przepisów wegetariańskich dostarczanych prosto do Twojej skrzynki pocztowej, zapisz się na mój newsletter. Możesz również śledzić mnie na Instagramie, Facebooku, Youtube, Pintereście lub Twitterze, gdzie znajdziesz więcej wegetariańskich inspiracji.
Kurkuri Bhindi (Bhindi Fry)
By Dassana Amit
Składniki
- ▢ 500 gramów okry (bhindi lub lady finger)
- ▢ ½ łyżeczki kurkumy w proszku
- ▢ 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
- ▢ 1 łyżeczka kolendry w proszku (mielona kolendra)
- ▢ 1 łyżeczka sproszkowanego kminu
- ▢ 1 łyżeczka proszku Garam Masala
- ▢ 1 łyżeczka suchego mango w proszku (amchur w proszku)
- ▢ 1 łyżeczka proszku z mango w proszku (amchur w proszku)
- ▢ 1 łyżeczka chaat masala
- ▢ ½ szklanki mąki gramowej (besan lub mąka z ciecierzycy)
- ▢ sól, dodać według potrzeby
- ▢ 10 łyżek oleju lub dodać według potrzeby, do smażenia bhindi w partiach
Instrukcje
Przygotowanie
-
Okrę lub bhindi wypłukać w wodzie 3-4 razy. Wytrzyj je do sucha serwetką kuchenną. Pokrój okrę pionowo na 4 części.
-
Jeśli masz małą okrę, pokrój ją na 2 części. Weź całą pokrojoną okrę do dużej talii lub dużej miski.
-
Teraz posyp wszystkie przyprawy w proszku jedna po drugiej na pokrojoną okrę.
-
Z łyżką lub szpatułką delikatnie wymieszać proszki przyprawowe z okrą.
-
Sypać besan na okrę.
-
Ponownie, delikatnie wymieszać besan z okrą. Besan musi równomiernie pokryć okrę.
-
Marynować okrę w tej mieszance przez 25-30 minut. Można również trzymać ją przez godzinę.
Making Bhindi Kurkuri
-
In your kadai, podgrzej 2 do 3 łyżek stołowych oleju.
-
Dodaj partię marynowanej okry i usmaż. Możesz smażyć w trzech do czterech partiach, w zależności od wielkości kadai. Dodaj więcej oleju w razie potrzeby podczas smażenia okry.
-
Smażyć okrę do uzyskania złotobrązowego koloru i chrupkości na średnim ogniu.
-
Zachowaj ostrożność i ciągle obracaj okrę, aby usmażyła się równomiernie. Jeśli olej stanie się zbyt gorący, można zmniejszyć płomień i smażyć.
-
Przechowuj usmażoną okrę na zmiętej chusteczce kuchennej, aby dodatkowy olej został odsączony.
-
Podawaj bhindi kurkuri bezpośrednio tak jak są lub jeśli chcesz możesz przyozdobić okrę listkami kolendry, julienned ginger lub plasterkami zielonego chili.
-
Jeśli chcesz, możesz również skropić trochę soku z limonki na wierzchu chrupiącej okry. Możesz również posypać trochę kala namak lub chaat masala na chrupiącą smażoną okrę.
-
Ciesz się kurkuri bhindi fry jak jest lub z rotis i miską curd.
Przypisy
- Przepis można łatwo zmniejszyć o połowę.
- Możesz dodać mniej lub więcej proszków przyprawowych zgodnie z Twoimi wymaganiami.
Do pieczenia kurkuri bhindi – następnie rozłóż marynowaną okrę w wysmarowanej tłuszczem blasze. Posmaruj wierzch okry odrobiną oleju. Można również dodać 1 łyżkę stołową oleju do mieszanki do marynowania i bardzo dobrze wymieszać z okrą. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza, aż okra będzie chrupiąca i złota.
Informacje żywieniowe Przybliżone wartości
.
Lubisz nasze filmy? Then do follow and subscribe to us on youtube to get the latest Recipe Video updates.
Wszystkie nasze treści & zdjęcia są chronione prawem autorskim. Prosimy o nie kopiowanie. Jako bloger, jeśli chcesz dostosować ten przepis lub zrobić wideo na youtube, to proszę napisać przepis własnymi słowami i dać klikalny link z powrotem do przepisu na tym url.
.