Lista wieloletnich ziół i jak ich używać w kuchni

Hodowla ziół może być kosztowna, zwłaszcza jeśli rośliny, które wybierzesz są rocznikami, które będą rosły tylko przez jeden rok. Zamiast tego spróbuj wybrać z tej listy zioła wieloletnie. Dadzą one długotrwałą wartość, rok po roku.

Ręce w dół, najlepszą wartością dla twojego dolara jest roślina wieloletnia. Zauważyłem, że wiele centrów ogrodniczych teraz sprzedać większe roczne w 6 „garnki (lub nawet większe) z hefty tag cenowy. Cena niektórych roślin jednorocznych jest teraz prawie taka sama jak roślin wieloletnich, co sprawia, że wybór jest jeszcze łatwiejszy – byliny na każdym kroku!

Co to jest zioło wieloletnie?

Zioło wieloletnie to roślina, która przetrwa więcej niż 2 lata w twoim ogrodzie. Większość z nich przechodzi w stan spoczynku w miesiącach zimowych, aby powrócić na wiosnę.

Czułe byliny będą rosły przez wiele lat, ale większość z nich będzie rosła tylko na zewnątrz w cieplejszym klimacie. Jeśli mieszkasz w chłodniejszym miejscu, możesz nadal je uprawiać i mieć je przez zimę, ale będziesz musiał wprowadzić je do domu, gdy nadejdzie mróz.

Zioła jednoroczne, z drugiej strony, trwają tylko jeden rok, a zioła dwuletnie dwa.

Zobacz więcej o różnicach między typami ziół tutaj.

Lista ziół wieloletnich

Używam ziół cały czas w kuchni. Dla mnie, różnica w smaku między suszonymi i świeżymi ziołami jest noc i dzień, więc uprawiam zioła przez cały rok, zarówno w pomieszczeniach w zimie, jak i na zewnątrz w cieplejszych miesiącach.

Tutaj znajduje się lista ziół wieloletnich, które przezimują i wrócą w przyszłym roku. Niektóre z nich będą działać w większości stref zimnej odporności. Inne są bardziej delikatne i muszą być uprawiane w doniczkach, a w zimniejszym klimacie sprowadzane do domu w zimie.

Lista ziół wieloletnich A- L

Moja lista ziół wieloletnich dostarczy Ci faktów na temat każdego zioła, ich strefy odporności i kilka wskazówek dotyczących ich stosowania w przepisach.

Anise

Aniseed lub anyż gwiaździsty jest kwitnącą rośliną z rodziny pietruszkowatych. Pochodzi z obszaru śródziemnomorskiego, a także z południowo-zachodniej Azji. Ma pierzaste liście i kwiaty, które są produkowane na parasolach.

Kwiaty mają małe brązowe nasiona, które mają smak lukrecji. Nasiona te są tym, co zazwyczaj używamy w kuchni. Liście są również czasami używane w sałatkach lub zupach.

Anise jest odporny na zimno w strefach 4-9.

Laur laurowy

Liście lauru są używane w zupach i gulaszach. Świeże liście mają znacznie silniejszy smak niż powszechnie spotykane liście suszone. Używaj wawrzynu do aromatyzowania potraw z mięsa i dziczyzny. Świeże liście używane są głównie w marynatach i do konserwowania ryb.

Wawrzyn szlachetny jest odporny na mróz w cieplejszych strefach, od 8 wzwyż. W strefach chłodniejszych jest wrażliwy na mróz i najlepiej uprawiać go w doniczce, aby można go było przenieść do domu na zimę. Jeśli możesz uprawiać go na zewnątrz w ciągu roku, będzie rósł do wielkości drzewa.

Zobacz moje wskazówki dotyczące uprawy wawrzynu tutaj.

Bergamotka (Bee Balm)

To kwiaty bergamotki są używane w kuchni, ale liście mogą być również używane do robienia herbat leczniczych. Kwiaty stanowią jadalną dekorację i mogą być również używane w sałatkach. Użyj płatków kwiatów do zrobienia galaretki z melisy również.

Balsam pszczeli jest członkiem rodziny mięt i jest często uprawiany w ogrodach przydomowych. Użyj liści do smaku jagnięciny receptur. Jest odporna na zimno w strefach 4-9.

Kotka

Nie tylko koty są przyciągane przez kocimiętkę. Liście rośliny mogą być kandyzowane i dodawane do receptur deserowych. A olejek z liści jest używany do łagodzenia nerwowości i bólów głowy. Może być również stosowany przy niestrawności.

Katnipa jest odporna na zimno w strefach 3-9.

Cykoria

Wyrasta do 2-3 stóp. Używaj korzeni cykorii do kawy, a liści do sałatek. Liście są smaczne, duszone w maśle i podawane na warzywach. Liście i kwiaty cykorii można dodawać jako ozdobę. Odporna w strefach 3-9.

Szczypiorek

Ta przydatna w kuchni roślina osiąga wysokość 12-24 cali. Jest to odporna bylina, która przezimuje w strefach 3-9. Szczypiorek należy do rodziny cebulowatych. Użyj ich posiekanych jako dekoracji do zup lub sosów. Robią także substytut cebuli, jeśli jej zabraknie.

Kwiaty szczypiorku są wspaniałe jako dekoracja lub do marynowania w occie. Zobacz moje wskazówki dotyczące uprawy szczypiorku tutaj. Szczypiorek jest również ziołem wieloletnim.

Echinacea

Większość ogrodników myśli o echinacei jako o wieloletniej roślinie kwitnącej, która zdobi ogródki przydomowe. Ale echinacea od dawna jest używana jako zioło ze względu na swoje właściwości lecznicze.

Korzenie echinacei mają aktywne związki, które mogą być używane do celów leczniczych, takich jak pomoc w przeziębieniach i grypie. Liście i płatki kwiatów mogą być również wykorzystywane do produkcji herbaty.

Echinacea jest odporna na zimno do stref 3-8. Zobacz moje wskazówki dotyczące uprawy echinacei tutaj.

Koper włoski

Będziesz potrzebował trochę miejsca do uprawy kopru włoskiego. Roślina osiągnie wysokość 5-7 stóp! Każda część rośliny jest jadalna. Nasiona kopru włoskiego dodają pysznego anyżkowego smaku do sosów. Są one używane do ryb i wielu wypieków.

Liście kopru włoskiego są urocze w sałatkach i zupach, a także stanowią wspaniały smak farszu. Cebulki kopru włoskiego można jeść jako gotowane lub surowe warzywo.

Koper włoski jest odporny na zimno w strefach 6-10 (jeśli nie zbieramy cebulek). W strefach 2-5 rośnie jako roślina dwuletnia.

Imbir

Korzenie imbiru są tymi, o których myślimy, kiedy używamy ich w przepisach. Imbir jest powszechnie stosowaną przyprawą w kuchni azjatyckiej. Liście mogą być również gotowane i używane w herbatach. Dobrze komponują się również z ryżem i daniami z wieprzowiny.

Imbir jest umiarkowanie delikatną byliną. Zwykle może być uprawiany w strefach 7 i wyższych, chociaż liście obumierają zimą w strefach niższych niż 10. W strefach chłodniejszych należy uprawiać imbir w doniczce i przenieść go do domu, aby pomóc mu przez zimę.

Imbir jest również bardzo łatwy w uprawie z kawałków świeżego korzenia imbiru.

Chrzan

Korzeń roślin chrzanu jest najbardziej znany. Jest on używany tarty do sałatek, sosów i dressingów typu majonez. Jego smak bardzo dobrze komponuje się z pieczoną wołowiną i rybami.

Rośliny chrzanu osiągają wysokość 18-24 cali. Nie jest to najładniejsza roślina, na pewno! Aby zebrać plony, należy wykopać korzenie jesienią. Liście można zbierać i suszyć w każdej chwili. Liście mają ostry, gorzki smak. Rośnie w strefach 3-9.

Hyssop

To wieloletnie zioło jest znane najczęściej jako zioło lecznicze. Łagodzi przeziębienia i bóle gardła, a pleśń, która rośnie na liściach jest używana do produkcji penicyliny. Rośnie do 18-24 cali wysokości.

Aby użyć hyzopu w kuchni, użyj liści hyzopu, które są ostre i aromatyczne z dziczyzną i daniami rybnymi oraz w zupach i gulaszach. Kwiaty można dodawać do sałatek. Liście hyzopu przynoszą również ukojenie w przypadku przeziębienia lub bólu gardła.

Hyzop jest odporny na zimno w strefach 6-10.

Lawenda

Rośnij lawendę w słonecznym miejscu w dobrze drenującej glebie. Kwiaty lawendy są używane do aromatyzowania dżemów i octów. Mogą być również używane z ziołami w zupach i gulaszach.

Kwiaty mogą być również skrystalizowane i używane jako dekoracja do lodów, ciast i ciasteczek. Liście lawendy są gorzkie, ale mogą być używane w małych ilościach w sałatkach.

Większość odmian lawendy jest odporna w strefach 5-9. Lawenda hiszpańska przezimuje tylko w strefach 7-9.

Balsam cytrynowy

Rośnij melisę cytrynową w pełnym słońcu z lekkim cieniem w najgorętszej części dnia. Liście melisy dobrze komponują się z wieloma ziołami i nadają cytrynowy smak sałatkom, potrawom owocowym, herbatom i przepisom na drób.

Roślina dorasta do 3 stóp wysokości. Przez Greków była uważana za świętą roślinę. Jest odporna na zimno w strefach 4-9. (wymaga ściółkowania w strefie 4.)

Trawa cytrynowa

To wieloletnie zioło jest używane jako przyprawa do zup i sosów. Jest używane w przepisach w całej Azji Południowo-Wschodniej, szczególnie w potrawach tajskich i indonezyjskich.

Trawa cytrynowa wyrasta na bardzo dużą roślinę przypominającą trawę. Główną częścią rośliny, która jest używana do gotowania są pulchne łodygi, chociaż liście mogą być używane, jak również. Wszystkie części rośliny mają silny smak cytrynowy.

Trawa cytrynowa jest odporna na zimno tylko w strefach 9-10, więc jest uważana za delikatną bylinę. W chłodniejszych strefach należy pozwolić jej spędzić lato na zewnątrz, ale przenieść ją do środka na zimę.

Werbena cytrynowa

Ten mały, delikatny krzew dorasta do około 18 cali wysokości. Pochodzi z Ameryki Południowej i jest często używany do aromatyzowania olejków. Jest używana głównie jako ozdoba w przepisach, ponieważ jej liście mają dość ostry smak.

Można również użyć posiekanych liści, aby dodać do słodkich napojów i herbaty. Jest to przydatne w każdym przypadku, gdy chcesz uzyskać silny cytrynowy smak lub aromat. Werbena cytrynowa jest odporna na zimno tylko w strefach 9-10. W przeciwnym razie traktuj ją jako roślinę jednoroczną.

Lovage

To wieloletnie zioło jest również znane pod nazwą love parsley. Mimo, że wygląda jak pietruszka, ma smak bardziej zbliżony do selera. Może urosnąć do 3 stóp wysokości i potrzebuje pełnego słońca.

Liście lubczyku są pyszne w zupach, gulaszach, rosole i sałatkach. Są również smaczne w przepisach na chleb i dania z ryżu. Dodają ostry smak do przepisów. Odporny na zimno w strefach 4-8, ale może potrzebować ochrony przed zimnem w strefie 4.

Lista ziół wieloletnich M – Z

Czy kiedykolwiek ktoś dał ci zioło w doniczce, ale nie masz pojęcia, jak się nazywa? Sprawdź moją stronę poświęconą identyfikacji ziół, gdzie znajdziesz wspaniałą grafikę ziół i wskazówki dotyczące ich uprawy.

Następujące zioła to te, które zaczynają się od liter M – Z.

Marjoram

Słodki majeranek jest częścią rodziny oregano i jest popularnym ziołem do gotowania. Jest to mała roślina, rosnąca od 6 do 20 cali i potrzebuje pełnego słońca z odrobiną cienia w środku dnia, prawdopodobnie.

Liście majeranku mają smak, który jest zarówno słodki, jak i pikantny. Mogą być stosowane w tworzeniu herbat i zrobić wielką pracę dodając trochę pizzazz do sałatki. Zioło jest często używany w kuchni włoskiej, jak również innych kuchni śródziemnomorskich.

Zioło jest tylko powiedział, że jest odporny w strefach 9-10, ale słyszałem o niektórych ogrodników rozciąganie go do niektórych zimniejszych stref. W przeciwnym razie uprawiaj majeranek jako roślinę jednoroczną.

Mięta

Jeśli uprawiasz miętę, upewnij się, że próbujesz utrzymać ją w ryzach, ponieważ jest ona dość inwazyjna i może łatwo przejąć miejsce w ogrodzie. Roślina może urosnąć do ponad 3 stóp wysokości.

Mięta jest bardzo wszechstronna w kuchni. Używaj jej do produkcji aromatycznych herbat. Liście mogą być skrystalizowane w cukrze i używane jako dekoracja do ciast i ciasteczek.

Jest bardzo popularna w połączeniu z czekoladą. Można jej również używać w pikantnych przepisach, aby dodać świeżego smaku ziemniakom, warzywom, a nawet zupom i gulaszom. Mięta jest bardzo popularna w kuchni bliskowschodniej. Istnieje wiele odmian i różnią się one co do odporności na zimno, ale większość z nich jest odporna na zimno w strefach 3-8.

Istnieje kilka rodzajów roślin miętowych, które są wieloletnie, najbardziej odporne na co najmniej strefę 5 i niższe. Kilka powszechnie spotykanych to:

• mięta ananasowa
• mięta gruszkowa
• mięta marokańska
• mięta srebrna

Oregano

Żadna lista ziół wieloletnich nie byłaby kompletna bez uwzględnienia oregano. Uprawiam oregano przez cały rok, ponieważ jest to jedno z moich ulubionych ziół kuchennych.

Istnieje wiele odmian oregano, w tym zarówno wersja włoska, jak i grecka. Oregano jest często używane w robieniu bouquet garni do aromatyzowania zup i gulaszu.

Oregano ma charakterystyczny smak, który wielu opisuje jako pieprzny. Łączy się dobrze z czosnkiem i jest często używany w kuchni włoskiej. Używaj go na pizzy, z grillowanym mięsem i w pikantnych sosach. Odporny na zimno w strefach 5-10.

Zobacz moje wskazówki dotyczące uprawy oregano tutaj.

Rosemary

Wiele osób traktuje rozmaryn jako roślinę jednoroczną, ale to mnie zaskakuje. Tutaj, w moim ogrodzie, w strefie 7b, rośnie on dla mnie przez całą zimę (chociaż po kilku latach staje się dość zdrewniały)

Używaj liści rozmarynu do aromatyzowania prawie wszystkiego, od grillowanych mięs (jagnięcina go uwielbia!) do ryb, kurczaka, ziemniaków i innych warzyw. Rozmarynem można nawet aromatyzować świeże owoce.

Zioło to jest powszechnie używane w okresie świątecznym. Rozmaryn jest odporny na zimno w strefach 6-10. Roślina kwitnie fioletowymi kwiatami, które są również jadalne lub mogą być użyte jako dekoracja do upiększenia talerza.

Sprawdź ten artykuł dla moich wskazówek dotyczących uprawy rozmarynu.

Szałwia

Jeśli lubisz robić farsze, pokochasz używanie świeżej szałwii. To wieloletnie zioło rośnie na wysokości 1-3 stóp i uwielbia pełne słońce, jak również lekki cień. Pamiętaj, aby zbierać plony zanim roślina zakwitnie na wiosnę i ponownie późnym latem.

Szałwia jest aromatycznym ziołem, które najlepiej łączy się z bogatymi mięsami, takimi jak wieprzowina, dziczyzna i indyk. Dobrze komponuje się również z potrawami serowymi i tworzy ciekawy ocet ziołowy. Szałwia jest odporna na zimno w strefach 5-9. Zobacz moje wskazówki dotyczące pielęgnacji roślin szałwii tutaj.

Szczaw

Liście szczawiu mogą być zwykłe zielone lub czerwone. Jest on szeroko stosowany w kuchni francuskiej i ma liście, które wyglądają jak szpinak lub szwajcarska boćwina. Smak jest ostry i cytrynowy.

Używaj liści szczawiu jako podstawy sosów do jaj i dań rybnych. Stanowi ciekawy dodatek do sałatek i gotowanych warzyw. Popularnym jego zastosowaniem jest zupa szczawiowa.

Szczaw dorasta do około 18 cali wysokości i lubi pełne słońce. Najlepiej rośnie wczesną wiosną lub jesienią. Szczaw jest odporny na zimno w strefach 4-9.

Tarragon

Ta odporna bylina osiąga wysokość 2-3 stóp i lubi miejsca słoneczne, osłonięte od wiatru. Rośnie z podziału lub sadzonek.

Tarragon ma lekki, słodki, lukrecjowy smak. To jest wielki używany w zupy i gulasze i zachwycający z kurczaka, ryby i dania z dziczyzny. Zioło jest często używane w sosach bearnaise.

Tarragon jest bardzo odporny na zimno i może podjąć temps w dół do -20 stopni F. (strefy 2-9). Uzyskaj wskazówki dotyczące uprawy estragonu tutaj.

Tymianek

Używam tymianku przez cały czas w moich przepisach. Jest to zwarty krzew, który rośnie od 3″ do 18″ i potrzebuje pełnego znaku i dobrze drenującej gleby.

Tymianek ma drobne liście, które można łatwo oderwać od łodyg i dodać do przepisów. Jest świetny w farszach, sosach i zupach i dodaje pyszny smak do drobiu, ryb, owoców morza i dań warzywnych. Większość odmian tymianku jest odporna na zimno w strefach 5-10.

Poznaj moje wskazówki dotyczące uprawy tego wszechstronnego zioła tutaj.

Cząber zimowy

Dokończenie mojej listy ziół wieloletnich to cząber zimowy. Istnieją dwie odmiany cząbru (letnia i zimowa). Cząber zimowy jest byliną, ale cząber letni jest uprawiany jako roślina jednoroczna.

Smak cząbru zimowego jest bardziej intensywny niż smak wersji letniej. Liście są jędrne i raczej twarde, dlatego należy je usuwać z łodygi. Smak jest najlepszy tuż przed kwitnieniem. Cząber jest popularny w potrawach z fasoli. Po wysuszeniu zachowuje pełnię smaku.

Cząber zimowy jest odporny na zimno w strefach 5-8.

Gdzie zdobyć zioła wieloletnie

Istnieje kilka sposobów na uprawę lub zakup ziół wieloletnich. O niektórych z nich możesz nie pomyśleć!

Zrób sadzonki

Wiele ziół może być uprawianych z sadzonek łodygowych, więc jeśli masz przyjaciela, który je uprawia, zapytaj, czy możesz odciąć kawałek. Następnie ukorzenić sadzonki w wodzie lub w glebie.

Kilka popularnych ziół, które będą rosły w ten sposób to:

• Rosemary
• Mint
• Marjoram
• Sage
• Winter Savory

Wyhoduj je z nasion

Jednym z najłatwiejszych sposobów uprawy ziół wieloletnich jest uprawa z nasion. Koper włoski, oregano, trawa cytrynowa, tymianek i wiele innych są bardzo łatwe do uprawy w ten sposób.

Sklepy, które sprzedają zioła wieloletnie

Kupno ustalonych roślin ziołowych jest najszybszym sposobem na uzyskanie ogrodu ziołowego. Wiele miejsc sprzedaje teraz rośliny ziołowe. Sprawdź w dużych sklepach z artykułami gospodarstwa domowego w ich centrum ogrodniczym. Oni wydają się zawsze mieć dużą różnorodność bardziej powszechnie znaleźć ones.

Jeśli szukasz niezwykłych ziół wieloletnich, twój lokalny rynek rolnika może mieć szeroki zakres, że nie można znaleźć nigdzie indziej.

Produkt sekcji wielu wielu sklepów spożywczych jest miejscem, że często znaleźć wieloletnie zioła, szczególnie w miesiącach wiosennych i letnich.

Be sure to również sprawdzić online ogrodnictwo sites. Jeśli szukasz czegoś naprawdę niezwykłego, może to być jedyne miejsce, gdzie można je znaleźć.

Czy chciałbyś przypomnieć sobie tę listę ziół wieloletnich? Przypnij ten obraz do jednej ze swoich tablic ogrodniczych na Pintereście, aby mieć do niego łatwy dostęp później.

.