Ten przepis na biryani z kurczaka był jednym z najczęściej poszukiwanych przez czytelników przepisów i jestem bardzo podekscytowana, że mogę się nim dzisiaj z wami podzielić. Soczyste, soczyste kawałki kurczaka są gotowane w marynacie jogurtowej, a następnie układane z chrupiącą cebulą, kolendrą, miętą i ryżem basmati, aby dać ci danie, które będzie cieszyć całą rodzinę. Przełamałem proces krok po kroku i zrobiłem wideo z przepisem na to biryani z kurczaka, abyś mógł zrobić to biryani w stylu restauracji w domu!
Muszę być z tobą w 100% szczery. Nigdy nie robiłam biryani z kurczaka, zanim zdecydowałam się podzielić tym przepisem. I przekonałam się, ponieważ tak wielu z Was prosiło o przepis na legalne/autentyczne biryani.
A my jesteśmy miłośnikami biryani. Głównie jednak baraniny, ale to biryani z kurczaka naprawdę zmieniło nasze zdanie.
Pierwszy raz, gdy próbowałam, byłam zdenerwowana, ponieważ wydawało się to takie trudne i zniechęcające i wyglądało na to, że jest tam gazillion kroków. Wzięłam więc głęboki oddech i postanowiłam je dla Was rozbić.
- Marynowanie dla Chicken Biryani
- Smażone cebule i ryż Basmati
- Steps in making Chicken Biryani
- Watch Chicken Biryani Recipe Video
- The Best Chicken Biryani (Step by step video recipe)
- Składniki
- Cebula brązowa (Uwaga 1)
- Marynata do kurczaka:
- Szafran:
- Ryż parzony (ugotowany w 70%):
- Inne składniki Biryani:
- Do podania:
- Instrukcje
- Wideo
- Wskazówki
- Nutrition
Marynowanie dla Chicken Biryani
This Hyderabadi Chicken Biryani dostaje dużo swojego smaku z marynaty. Używamy jogurtu jako środka zmiękczającego, smażonej cebuli (birista), przecieru pomidorowego, chili w proszku, kurkumy w proszku, kolendry w proszku, garam masala i soli, aby doprawić kurczaka. Ważne jest, aby marynować kurczaka przez co najmniej dwie godziny lub przez noc, aby uzyskać maksymalny smak. Wolę używać tylko ud i nóg kurczaka do biryani z kurczaka, ponieważ są one najbardziej soczyste i nie stają się suche podczas gdy biryani gotuje.
Smażone cebule i ryż Basmati
Smażone cebule są kluczowym składnikiem tutaj, i jego ważne, aby uzyskać to prawo. Cebulę kroi się w plasterki, a następnie smaży na średnim ogniu w oleju. Nie muszą być wyjątkowo chrupiące, ale cebula powinna mieć głęboki złocisto-brązowy kolor bez przypalenia. Można również użyć kupionej w sklepie smażonej cebuli, która jest obecnie łatwo dostępna w supermarketach. Wybierając ryż do biryani, upewnij się, że kupujesz ryż basmati, a nie ryż długoziarnisty. Choć na początku mogą wyglądać podobnie, dobrej jakości ryż basmati jest aromatyczny i ma cienkie i długie ziarna, w przeciwieństwie do ryżu długoziarnistego, który ma grubsze ziarna i prawie nie ma zapachu. Ryż basmati gotuje się dokładnie przez 5 minut we wrzącej wodzie z dodatkiem przypraw i soli, aby osiągnąć właściwą gęstość – czyli 70%. Ryż nadal paruje, gdy w końcu gotujemy go razem z kurczakiem.
Zobacz także: How to cook Basmati 3 ways
Steps in making Chicken Biryani
Once you have your chicken marinated, rice and fried onions ready, start by cooking the marinated chicken. Kiedy kurczak jest już częściowo ugotowany, ważne jest, aby nałożyć na niego warstwę smażonej cebuli, mięty i kolendry. Cebula dodaje słodyczy i bogactwa, podczas gdy zioła dodają mnóstwo smaku. Następnie nakłada się na to ryż, a na końcu namoczony szafran i ghee.
I proszę bardzo! Całość zajmuje około godziny, więc nazywam to projektem weekendowym, ale po zrobieniu tego raz, zdasz sobie sprawę, jak łatwe i proste jest robienie biryani w domu! Rezultaty twojej pracy będą wyglądały tak i zaufaj mi, nie ma to jak zapach kurczaka biryani unoszący się w domu, aby przyciągnąć wszystkich do stołu!
Powiedzmy tylko – pięć prób, aby upewnić się, że dostarczam Ci instrukcje, które faktycznie możesz śledzić z łatwością w domu nie wydawały się pracą.
Also pro tip: to naprawdę ważne, aby użyć ciężkiego dna garnka, gdy robisz biryani z kurczaka, lub kawałki kurczaka mogą być przypalone lub spalone. Dutch oven będzie Twoim najlepszym przyjacielem podczas robienia tego biryani, ponieważ nagrzewa się równomiernie i pozostaje ciepły. Ma również grube dno, które nie pozwala na łatwe przypalenie jedzenia.
Podawaj to z:
- Raita
- Kurczak Curry
Więcej indyjskich przepisów dla miłośników mięsa:
- Kurczak Shawarma
- Indyjskie Mutton Curry
- One Pot Mutton (Lamb) Kofta Curry
- Kurczak Kori Rotti | Mangalorean Chicken Curry
- Kerala Mutton Stew (Ishtu) with Coconut
- Spicy King Fish Curry with. Coconut and Tamarind
Watch Chicken Biryani Recipe Video
The Best Chicken Biryani (Step by step video recipe)
Drukuj Pin
Składniki
Cebula brązowa (Uwaga 1)
- 2 cebule Duże
- 1/2 filiżanki Olej roślinny
Marynata do kurczaka:
- 700 gramów Udka z kurczaka i podudzia z kością-w i bez skóry (Uwaga 2)
- 3/4 filiżanki Jogurt lub hung curd
- 1/4 filiżanki Tomato Puree
- 1/4 filiżanki Olej roślinny
- 1 łyżka stołowa Ginger Garlic Paste mielony imbir i czosnek
- 1 łyżka stołowa Red Chilli Powder sub z 1 łyżeczką Papryki + 1 łyżeczką Cayenne
- 1 łyżeczka Kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka Garam Masala w proszku
- 2 łyżki Brązowa cebula
- 1 1/4 łyżeczki Soli
Szafran:
- 2 łyżki stołowe Gorącego mleka
- 10-15 nitek szafranu
Ryż parzony (ugotowany w 70%):
- 2 filiżanki ryżu Basmati Uwaga 3
- 6 filiżanek wody
- 2 łyżki soli
- 1 liść laurowy
- 5-6 goździków
- 2-3 strąki kardamonu
Inne składniki Biryani:
- 1 filiżanka Liście mięty świeże
- 1 filiżanka Liście kolendry Cilantro
- 1 1/2 łyżki Ghee lub masła
Do podania:
- Chrupiąca brązowa cebula
- Cebula Raita
Instrukcje
-
Aby przygotować brązową cebulę, osusz cebulę, a jeśli czas na to pozwala, pozostaw ją na ręczniku kuchennym na 15-20 minut, aby lekko wyschła. Rozgrzać olej na patelni i dodać cebulę. Na średnim ogniu, płytko smażyć cebulę przez 15 minut, aż stanie się złocisto-brązowa, nie przypalając jej. Odsącz je na papierowym ręczniku i odłóż na bok. Można je przygotować wcześniej i przechowywać przez noc w szczelnym pojemniku. Przypalona cebula nada biryani gorzki smak. You can also use store bought fried onions/ shallots which are easily available in leading supermarkets, Indian and Asian stores.
-
Mix together all the ingredients under chicken marinade and marinate for at least two hours or overnight for best results.
-
When you are ready to make the biryani, soak saffron strands in hot milk and rub them slightly with the back of a spoon. Odłóż to na bok.
-
Doprowadź wodę do ryczącego wrzenia i dodaj sól, całe przyprawy i ryż basmati. Gotuj przez dokładnie 5 minut i odcedź całkowicie, pozostawiając całe przyprawy w ryżu. To będzie gotować ryż do około 70% doneness, które mogą być sprawdzane przez naciśnięcie ziarna ryżu między dwoma palcami – ryż powinien być nadal surowy w środku.
-
Układanie i gotowanie Chicken Biryani: Ogrzać ciężki dno garnka jak dutch oven, i dodać kurczaka do niego. Gotować przez 4 minuty, a następnie obrócić kawałki kurczaka raz. Przykryć i gotować przez kolejne 3 minuty. Wyłącz ogień. Rozrzuć połowę cebuli na kurczaku, a następnie wszystkie liście kolendry i mięty. Następnie ułożyć warstwę ryżu na mięcie i kolendrze, a na koniec skropić ryż mlekiem szafranowym i ghee. Przykryć i gotować na małym ogniu przez 20 minut – to pomoże zaparować ryż, ugotować go do gotowości i ugotować kurczaka. (Uwaga 4)
-
Gdy biryani jest ugotowane, pozwól mu odpocząć przez 5 minut i zakończyć przez rozrzucenie pozostałej cebuli na wierzchu. Podawać na gorąco z .
Wideo
Wskazówki
- Wiele restauracji używa całego kurczaka pociętego na średniej wielkości kawałki, aby zrobić biryani, robi się to, aby obniżyć koszty. Kawałki takie jak piersi z kurczaka wysychają podczas długiego procesu gotowania, dlatego polecam używanie tylko udek i podudzi podczas gotowania biryani w domu. Możesz poprosić swojego rzeźnika o przecięcie każdego udka kurczaka na dwie części, aby podzielić je na uda i podudzia. Pozostawiając kość w utrzymuje kurczaka soczyste.
- Brown Onions może być nieco czasochłonne i trudne do wykonania, i można zastąpić je tutaj z kupionych w sklepie smażone cebule. Upewnij się tylko, że cebula nie jest smażona w cieście. Jeśli jesteś w Indiach, możesz kupić je online tutaj, a jeśli mieszkasz poza Indiami, możesz kupić je tutaj. Są one również dostępne w wiodących supermarketach, sklepach azjatyckich i indyjskich.
- While kupując ryż basmati, upewnij się, że kupujesz ryż, który jest oznaczony jako basmati, a nie tylko ryż długoziarnisty. Ryż basmati jest aromatyczny i ma nieco cieńsze ziarna niż ryż długoziarnisty. Real basmati rice is what gives biryani its distinct flavor and taste.
- In the last step of layering and cooking the biryani, all the ingredients are par cooked. Gotowanie biryani na małym ogniu przez 20 minut, paruje i gotuje wszystko do doneness. Jeśli nie masz ciężkiego garnka z dnem i używasz zwykłego garnka, możesz umieścić go na tava (lub płaskiej kratce), a następnie umieścić go na kuchence na średnim ogniu, aby uniknąć przypalenia kurczaka. Tava lub ruszt tworzy stopień oddzielenia między płomieniem a garnkiem i zapewnia doskonałe źródło ciepła.
Nutrition
.