No-Sugar-Added Carrot Cake Recipe

Yvonne Spence uwielbia tworzyć zdrowe przepisy i wierzy, że nie musimy rezygnować z przyjemności, gdy rezygnujemy z cukru rafinowanego.

Wykonane ciasto marchewkowe, zrób bez dodatku cukru rafinowanego.

Is There a Sugar-Free Carrot Cake Recipe?
Jak polukrować ciasto bez cukru
Naturalne słodziki do polewy
Cook Time
Składniki
Dla ciasta marchewkowego:
Dla polewy:
Instrukcje
Poradnik fotograficzny
Cast Your Vote
Why Make a Sugar-Free Cake?
Oil-Free Variation
Pytania &Odpowiedzi

Is There a Sugar-Free Carrot Cake Recipe?

Wiele osób szuka w internecie ciasta marchewkowego bez cukru, ale jest ono niemożliwe do wykonania, ponieważ marchew naturalnie zawiera niewielką ilość cukru! Jednak jest możliwe zrobienie ciasta, które nie zawiera dodatku cukru rafinowanego.

Nasze ciała potrzebują trochę cukru dla energii, ale możemy go uzyskać z naturalnych nierafinowanych źródeł i nie potrzebujemy cukrów rafinowanych. Wiele przepisów na ciasta bez cukru wykorzystuje sztuczne słodziki, ale mają one potencjalnie poważne skutki uboczne, a nawet niektóre „naturalne” słodziki, takie jak stewia czy ksylitol, zostały mocno przetworzone.

Wolę żywność jak najbardziej zbliżoną do stanu naturalnego, więc to ciasto jest słodzone puree z daktyli. Przecier z daktyli jest łatwy do zrobienia i zawiera dużo błonnika oraz składników odżywczych, więc stanowi świetną alternatywę dla cukru. Chociaż daktyle są słodkie, kilka badań (takich jak to w Nutrition Journal) sugeruje, że są one bezpieczne dla diabetyków.

Jeśli stosujesz dietę FODMAP, daktyle nie są odpowiednim zamiennikiem cukru. Alternatywą jest syrop klonowy, który powinien być używany w małych ilościach, ponieważ – choć zawiera przeciwutleniacze i minerały – nadal ma wysoką zawartość naturalnych cukrów.

Znalezienie odpowiednich składników do lukrowania tortu bez cukru może być wyzwaniem! To jest kremowy lukier serowy bez cukru.

Melovy

Jak polukrować ciasto bez cukru

Najtrudniejszą częścią robienia ciasta bez cukru jest znalezienie sposobu na zrobienie lukru lub polewy. Na szczęście, ciasto marchewkowe tradycyjnie polewa się miękkim serem, który sam w sobie stanowi akceptowalną polewę. Możesz użyć odmiany o niskiej zawartości tłuszczu, jeśli utrzymanie niskiego poziomu tłuszczu jest ważne.

Naturalne słodziki do polewy

Aby uczynić polewę bardziej podobną do lukru, możesz dodać niewielką ilość naturalnego słodzika. Najlepiej jest trochę poeksperymentować, aby zobaczyć, który wolisz. The options include:

baobab w proszku
lacuma w proszku
vanilla extract
applesauce
honey
date puree

I like to use either baobab or lacuma powder. Są to niskoglikemiczne proszki z owoców afrykańskiego drzewa baobabu lub południowoamerykańskiego drzewa lacuma. Oba mają wiele korzyści dla zdrowia. Wadą baobabu jest to, że nie jest on zawsze łatwo dostępny i jest dość drogi. Jednak oba proszki wystarczają na długo, ponieważ potrzebna jest tylko niewielka ilość.

Jedną z zalet używania proszku jest to, że dzięki temu polewa pozostaje twarda. Z innymi sugerowanymi słodzikami, polewa z serka śmietankowego może czasami stać się trochę płynna, więc najlepiej zrobić ją z wyprzedzeniem i pozwolić jej stwardnieć w lodówce.

Inne naturalne słodziki, których możesz użyć to ekstrakt waniliowy, sos jabłkowy i miód. (Ostatnie badania sugerują, że małe ilości miodu nie podnoszą poziomu cukru we krwi w cukrzycy typu 2). Inną opcją jest zrobienie dodatkowego puree z daktyli i użycie go w lukrze. Prawdopodobnie nie będzie on tak gładki jak inne opcje, ale będzie smakował równie dobrze!

Cook Time


Prep time	Cook time	Ready in	Yields
30 min	50 min	1 godz. 20 min	Około 12 plastrów

Składniki

Dla ciasta marchewkowego:

190 gramów (6 uncji lub 1 filiżanka) daktyli
250 gramów (9 uncji lub 1 1/2 filiżanki) mąki (razowej lub orkiszowej, nieprzesiana ilość)
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
240 mililitrów (8 płynnych uncji lub 1 filiżanka) olej słonecznikowy (olej kukurydziany jest odpowiednim substytut)
3 duże jajka
340 gramów (12 uncji lub 2 filiżanki) marchew (miara filiżanki dotyczy marchwi, która została starta lub rozdrobniona w robocie kuchennym i jest objętością po zapakowaniu)

Opcjonalnie:

120 gramów (4 uncje lub 1 filiżanka) posiekanych orzechów włoskich (jest też ładne z kilkoma mielonymi migdałami, tak dużo lub mało, jak masz ochotę)
Całe orzechy włoskie do dekoracji

Dla polewy:

1 (225-gramowe lub 8-uncjowe) opakowanie serka śmietankowego, dowolna odmiana. (Serek mascarpone jest również dobry, ale drogi, więc najlepiej zachować go na specjalne okazje.)

Jeden z następujących składników:

1 łyżka stołowa boabab lub lacuma w proszku
1 łyżka stołowa drobno zmielonych daktyli (po prostu dodaj dodatkowe 4 daktyle podczas przygotowywania tych do ciasta i zachowaj jedną łyżkę stołową na polewę.)
1 łyżka deserowa miodu
1 łyżka stołowa sosu jabłkowego

Instrukcje

Ustaw temperaturę piekarnika na 180°C (160°C fan oven lub 350°F lub gas mark 4).
Przykryj daktyle wodą i zagotuj, podczas gdy Ty zajmiesz się resztą ciasta. (Alternatywnie, możesz przykryć je wrzącą wodą i pozostawić do namoczenia na kilka godzin, aż będą miękkie.)
Posmaruj 8-calową (20-centymetrową) formę do ciasta i wyłóż ją pergaminem do pieczenia, tak aby był wyższy niż boki formy. (To pomoże zapobiec przypalaniu się ciasta na wierzchu.)
W dużej misce przesiej razem mąkę, sól, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Dodaj orzechy, jeśli ich używasz.
Ubij jajka (najłatwiej jest to zrobić elektryczną ubijaczką, ale trzepaczka też się nada).
Zetrzyj marchew.
Daktyle powinny być już gotowe, więc zdejmij je z ognia i przecedź do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj wszystkie mokre składniki – marchew, jajka, olej i daktyle do suchych składników i dokładnie wymieszaj.
Wlej do formy do pieczenia i piecz przez 45 do 55 minut. Aby sprawdzić, czy ciasto jest gotowe, wbij szpikulec w środek ciasta. Jeśli wyjdzie czysty, ciasto jest gotowe; jeśli do szpikulca przyklei się masa, ciasto musi być pieczone dłużej.
Wskazówka: Wszystkie piekarniki różnią się szybkością pieczenia, dlatego najlepiej sprawdzić ciasto po krótszym czasie i w razie potrzeby pozostawić na dłużej. Zrób to szybko, aby piekarnik nie ostygł.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia na około 5 minut, a następnie obróć na tacę drucianą. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed dodaniem polewy.
Teraz zrób polewę: Ubij serek śmietankowy do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli używasz słodzika, dodaj go do sera i ubijaj do dokładnego wymieszania.
Posmaruj ciasto. (Nie będzie całkowicie gładka.)
Dekoruj orzechami włoskimi, jeśli ich używasz.

Poradnik fotograficzny

Daktyle ugotować. (Te daktyle zostały posiekane, ale nie trzeba tego robić.)

1 / 8

Rozsmarowanie polewy na wystudzonym cieście.

1 / 2

Cast Your Vote

Why Make a Sugar-Free Cake?

Istnieją pewne dowody na to, że nadmierne spożycie cukru może przyczynić się do wysokiego poziomu niezdrowych tłuszczów we krwi i niższego poziomu HDL (dobrego cholesterolu). Wysokie spożycie cukru może zwiększyć ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2 i może stłumić układ odpornościowy.

Konsumpcja rafinowanego cukru powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi, a organizm wytwarza więcej insuliny, aby to zrekompensować. To z kolei powoduje spadek poziomu cukru we krwi. Ten efekt huśtawki powoduje skoki energii i może powodować bóle głowy. Często ludzie spożywają rafinowany cukier wraz z innymi rafinowanymi węglowodanami, takimi jak biała mąka lub biały makaron. Mają one taki sam efekt jak rafinowany cukier, więc dodają do efektu huśtawki.

Z drugiej strony, jedzenie węglowodanów złożonych tworzy bardziej zrównoważoną energię. Ciasto w tym przepisie jest zrobione z mąki razowej, która wraz z innymi składnikami zapewnia stałe uwalnianie energii.

Oil-Free Variation

Jeśli chcesz ciasto o niskiej zawartości tłuszczu, możesz po prostu pominąć olej. Odkryliśmy to przez przypadek, kiedy moja córka zrobiła ciasto i zapomniała dodać oleju. Tekstura jest bardziej biszkoptowa i nie utrzyma się tak długo, ale smakuje równie dobrze.

Z tego przepisu powstaje wspaniały tort urodzinowy!

Melovy

Pytania &Odpowiedzi

Pytanie: Czy muszę dodać daktyle, czy mogę to pominąć w przepisie na ciasto marchewkowe?

Odpowiedź: Smakowałoby bardziej jak wytrawne ciasto, gdybyś nie dodała daktyli. Jeśli ich nie masz, możesz użyć rodzynek lub innych suszonych owoców, ale uważam, że większość innych owoców ma mocniejszy smak. Jeśli masz inny słodzik, którego wolisz użyć, dobrze jest to zrobić. Zrobiłam wiele wariacji tego ciasta i jest ono całkiem niezawodne!

Pytanie: Lukruję mój tort na przyjęcie. Czy powinnam go polukrować, a następnie schować do lodówki, czy też polukrować go tuż przed podaniem? Robiłam wcześniej z Pani przepisu, ale po włożeniu do lodówki lukier popękał. Oczywiście nie chcę, żeby to się stało przed przyjęciem!

Odpowiedź: Cieszę się, że przepis Ci się podoba! Nie jestem szczerze mówiąc pewna odpowiedzi na Twoje pytanie, bo nigdy mi się to nie zdarzyło. Myślę, że polukrowanie go na krótko przed podaniem byłoby najlepszym pomysłem. Przepraszam, że nie widziałam Twojego pytania wcześniej, bo domyślam się, że Twoje przyjęcie będzie już za chwilę. Mam nadzieję, że poszło dobrze!

Pytanie: Czy odcedzasz daktyle przed dodaniem ich do tego ciasta marchewkowego? Czy masz jakąś miarę na to, w jakiej ilości wody moczyć daktyle? Zrobiłam z tego przepisu- było bardzo smaczne! Ale ciasto było bardzo gęste. Odsączyłam wodę z daktyli, więc zastanawiam się, czy to tam popełniłam błąd.

Odpowiedź: Nie odcedzam daktyli przed ich dodaniem, ale jeśli chcesz uzyskać bardzo gładką konsystencję, możesz to zrobić, aby usunąć wszelkie bardziej włókniste kawałki. Nie musisz odcedzać wody z daktyli, tak długo, jak używasz tylko tyle, aby je przykryć. (Widzę, że mogłam to wyjaśnić, więc dziękuję za pytanie.) Jeśli ciasto jest zbyt gęste, gdy nadszedł czas, aby umieścić je w formie, po prostu dodaj trochę więcej wody. Powinno mieć konsystencję kropli.

Transplant West on May 14, 2020:

„you can ass a small amount” Might wanna correct this, certainly will change the „flavour”

Cynthia Hoover from Newton, West Virginia on May 07, 2020:

Thank you so much fo r the easy to follow directions! Jesteśmy cięcia w dół na cukry dla mojego syna, który ma problem z wagą, ale on jest mały, więc ciasto jest miły smakołyk. On specjalnie zapytał mnie wczoraj, czy możemy zrobić ciasto marchewkowe. Tak zadowolony, że znalazłem ten przepis on będzie podekscytowany, aby zrobić to ze mną.

Angie 09 września 2019:

Zrobiłem twój przepis na piknik. Zamiast użyć tortownicy zrobiłam babeczki. Z przepisu powstały 24 babeczki, które piekłam przez 20 minut. Były bardzo dobre.

Yvonne Spence (autorka) z Wielkiej Brytanii 05 lutego 2018:

PK, użyłam zwykłych daktyli, nie tych pokrytych owsem, ale mogłabyś ich też użyć. Sprawdziłyby się równie dobrze. Nie polecałabym mąki kokosowej do tego przepisu, ponieważ mąka kokosowa potrzebuje więcej jajek i wchłania więcej płynu. Mąka z brązowego ryżu będzie w porządku, a ja czasami jej używam. Możesz dodać około jednej trzeciej łyżeczki gumy ksantanowej, jeśli brązowa mąka ryżowa jeszcze jej nie zawiera. To pomaga związać mąki bezglutenowe.

PK on January 21, 2018:

Ciekawe, czy ugotowałeś, a następnie puree z posiekanych daktyli pokrytych owsem lub całych daktyli?

Also, czy ktoś próbował użyć mąki kokosowej lub mąki z brązowego ryżu? Any gluten free flour suggestions??

Shirley D on August 12, 2017:

To jest najlepsze ciasto, jakie jadłem Po prostu uwielbiam je, a ja pominąłem lukier. Moja dziewczyna uwielbiała lukier. idealne ciasto

Yvonne Spence (autor) z Wielkiej Brytanii 03 czerwca 2017:

Tak, możesz użyć stewii. Hope you enjoy the cake!

Glen Rix from UK on June 03, 2017:

Ciekawe, czy stewia mogłaby zadziałać jako słodzik do lukru? Jestem dość częściowa do kawałka ciasta marchewkowego, ale staram się unikać zbyt dużej ilości cukru, więc może spróbuję tego przepisu.

Alejandra Corredor 10 maja 2017:

Nie będę kłamać…. Bałam się go wypróbować, ponieważ wiele przepisów, które znalazłam w sieci, nie sprawdziło się wcześniej.

Ale to, zaufaj mi, było najlepsze ciasto marchewkowe, jakie kiedykolwiek jadłam! Jestem naprawdę szczęśliwy, ponieważ mój ojciec jest diabetykiem i teraz będziemy mieli wspaniały deser, którym będziemy się dzielić. Znalezienie dobrych deserów bez cukru w mojej ojczyźnie (Kolumbia) jest trudne.

Dziękuję za zamieszczenie tego delish przepisu!

Tina 22 marca 2017:

Myszny tort, zrobił go na pierwsze urodziny mojej córki. Uwielbiała go i my też!

Yvonne Spence (autor) z UK on March 17, 2017:

Tai B, dzięki za komentarz. Pomiar dla soli nie jest wymieniony, ponieważ nie dodaję żadnej soli! To wspaniale, że ograniczasz spożycie cukru, a ja odkryłem, że usunięcie soli ze słodkich przepisów pomaga w tym. (Sól i cukier mają tendencję do przeciwdziałania sobie nawzajem. ) To prawda, że sól jest konserwantem, ale nigdy nie uważam, by była potrzebna w ciastach. To ciasto dobrze się przechowuje przez 4 lub więcej dni, a jeśli chcesz je przechowywać dłużej, możesz je trzymać w lodówce lub zamrozić. Lub zrób go w 2 formach (skracając nieco czas gotowania) i zamroź jedno z ciast.

Tai B on March 15, 2017:

Uwielbiam piec i zatrzymałem się, odkąd moja rodzina i ja ograniczamy nasze spożycie cukru. Ten przepis wygląda obiecująco, jednak miara dla soli nie jest wymieniona pod składnikami.

Els on July 06, 2016:

Ive wypróbował ciasto marchewkowe bez cukru wcześniej i to była katastrofa. Z przyjemnością mogę powiedzieć, że Twój przepis jest genialny i powstał bajeczny tort! Wszyscy moi przyjaciele je uwielbiali i nie zgadliby, że nie zawierało dodatku cukru. Dziękuję!

Tori Leumas 17 lipca 2015 r:

Great hub!

Sheilamarie from British Columbia on June 03, 2015:

Podoba mi się pomysł użycia daktyli jako słodzika. Sounds great.

Yvonne Spence (autor) from UK on September 26, 2014:

Hope you enjoy it Nancy. Uwielbiam to ciasto. Thanks for your comment and for pinning.

Nancy Owens from USA on September 24, 2014:

Uwielbiam ciasto marchewkowe, a to brzmi pysznie! I shared and pinned for future reference.

Yvonne Spence (author) from UK on May 05, 2014:

I would work great as a loaf Rebecca!

Rebecca Mealey from Northeastern Georgia, USA on April 30, 2014:

Ah Ha! Słodzone daktylami z puree ! Jakie to sprytne! Może wypróbuję to jako ciasto bochenkowe bez lukru! Dzięki!

Yvonne Spence (autorka) z Wielkiej Brytanii 17 maja 2013:

Ishwaryaa, przepraszam, że nie odpowiedziałam wcześniej, musiałam przegapić Twój komentarz. Mam nadzieję, że Ci się spodoba. Bardzo często używam puree z daktyli zamiast cukru, a kilka moich przepisów tutaj ma je w składzie. Podlinkuję je.

Dziękuję bardzo za komentarz i za podzielenie się.

Ishwaryaa Dhandapani from Chennai, India on May 12, 2013:

Wciągający przepis! Podziwiam Twój nowatorski pomysł użycia puree z daktyli jako zdrowego zamiennika dla rafinowanego cukru. Łatwe do wykonania instrukcje i zdjęcia przyprawiające o gęsią skórkę sprawiają, że mam ochotę spróbować. Well-done!

Dzięki za podzielenie się. Przydatne, niesamowite & Interesujące. Voted up, pinned & shared

Yvonne Spence (autor) from UK on May 10, 2013:

rose-the-planner, a little less sugar is definitely one of my mottos. Pracuję w oparciu o teorię, że jeśli unikam go w wypiekach tak bardzo, jak to tylko możliwe, to mogę sobie pozwolić na okazjonalne ciastka podczas jedzenia poza domem. Mam nadzieję, że ciasto będzie Ci smakować – jest naprawdę smaczne.

rose-the planner from Toronto, Ontario-Canada on May 09, 2013:

Odrobina mniej cukru w naszym życiu to dobra rzecz! To wygląda niesamowicie. Na pewno będę musiała to wypróbować. Dzięki za podzielenie się.

Yvonne Spence (autor) z Wielkiej Brytanii 09 kwietnia 2013:

Marcy, i Randomcreative, odpuść sobie!

Bez cukru i bez poczucia winy!