Przewodnik po napojach Starbucks: Flat White

Jestem baristą Starbucks od ponad 10 lat i uwielbiam dzielić się moją wiedzą na temat kawy z każdym, kto chce słuchać.

Wprowadzenie

Przez te dziesięć lat, kiedy pracowałem jako barista w Starbucks, widziałem wiele zmian w menu. Wszystkie te zmiany mają na celu zapewnienie wysokiej jakości, autentycznego doświadczenia kawiarnianego z naciskiem na spójność, wydajność i opcje dla klientów.

Ciągłe aktualizacje i zmiany zapewniają wspaniałe doświadczenie, ale mogą sprawić, że klienci i nowi bariści poczują się zagubieni, próbując poruszać się po naszym bogatym menu. Poświęciłem wiele czasu, aby spróbować rozwikłać część tajemnicy Starbucks poprzez serię przewodników.

Płaska biała to kawiarniany klasyk, który Starbucks niedawno wprowadził jako mile widziany dodatek do swojego menu. W tym przewodniku wyjaśnię, na czym polega ta nowa podstawowa oferta.

Co to jest Flat White?

Flat White – według Starbucks – to napój na bazie espresso, którego celem jest podkreślenie walorów espresso. Zawiera pełne mleko parzone do konsystencji mikropianki i kawę ristretto. Flat White zawiera więcej porcji espresso niż standardowa latte Starbucks, co oznacza mniej mleka.

W przeciwieństwie do latte, które jest standardowo dostępne jako 16 uncji Grande, standardem Flat White jest 12 uncji Tall. Dodatkowo, latte są zazwyczaj produkowane z mlekiem 2%.

Mikropianka

Mikropiankę uzyskuje się poprzez napowietrzanie mleka w mniejszym stopniu niż standardowo w przypadku latte lub cappuccino. Mniejsze napowietrzenie mleka tworzy jedwabistą teksturę na całej powierzchni. Latte i cappuccino mają separację pomiędzy parującym mlekiem a mleczną pianką. Pianka ma w tych napojach bardzo wyraźną teksturę. W napoju Flat White mikropianka jest gładka w całym napoju.

I, co zabawne, mikropianka jest techniką używaną do tworzenia latte art!

Przyjęcia typu ristretto

Przyjęcia typu ristretto z espresso powstają dzięki użyciu mniejszej ilości wody podczas procesu parzenia. Dzięki temu smak espresso jest mocniejszy i bardziej wyrazisty. W kawie Starbucks Espresso Roast wyczuwalne są nuty dymu, ale proces przyrządzania shotów ristretto redukuje ten dym i zapewnia gładsze wykończenie. Napoje stosowane w kawie Flat White są słodsze i nadają napojowi mocniejszy smak kawy.

Wkładanie wszystkiego do jednego kubka

Kawa Flat White jest przygotowywana poprzez wlanie do filiżanki kawy ristretto. Następnie, mleko jest swobodnie nalewane z odległości około sześciu cali nad filiżanką. To pozwala barista zbudować napój równomiernie, a do góry z wyraźnym białym kropek pianki.

Płaska Biała ma bogaty smak kawy. Nie smakuje prawie tak mlecznie jak latte, i jest dużo gładsza niż cappuccino.

Dziękuję za przeczytanie i komentarz! Zawsze chętnie odpowiadam na pytania.

© 2015 Amanda W

JDawnB on August 29, 2019:

Mam ten sam problem, co Susie. Niektóre Starbucks mówią, że krótki flat white ma tylko 1 strzał. W ostatnim Starbucksie, do którego poszłam, upierałam się, że powinna mieć 2 i pani zapytała nawet swojego kierownika, który powiedział, że nie, to tylko 1 shot w krótkiej, ale 2 w wysokiej. Czy Starbucks podaje gdziekolwiek, że short powinien zawierać 2 shoty? Dobrze byłoby mieć zrzut ekranu lub coś, co można by pokazać za każdym razem, gdy się to pojawi, żebym nie był obciążany dodatkowymi kosztami. Czego użyłeś jako odniesienia, gdy tworzyłeś swoją tabelę z liczbą strzałów dla każdego rozmiaru? Byłoby wspaniale wiedzieć!

Sofia 19 kwietnia 2019:

Właśnie kupiłem maszynę Starbucks verismo espresso pod. Ile strączków blond espresso powinnam użyć i strączków mleka, żeby zrobić odpowiednik grande blonde flat white? Ile uncji espresso, ile uncji mleka – dziękuję!

Susie S. on March 02, 2018:

Czy wszystkie Starbucksy będą wiedziały, że do krótkiej flat white będą 2 shoty ristretto ?

Właśnie dostałam short blond flat white i pani powiedziała, że to tylko 1 shot, a wszyscy w sklepie powiedzieli, że to tylko 1 shot dla short flat white.

Amanda W (autor) z Pittsburgha 25 stycznia 2018:

To takie dziwne! Wiem, że rzeczy MOGĄ się różnić w zależności od sklepu, szczególnie w licencjonowanych lokalizacjach (takich jak kioski, które można znaleźć w Target lub sklepie spożywczym), ale to dość duża rozbieżność. Zawsze możesz poprosić o rozmowę z menedżerem lub dowiedzieć się, kto jest menedżerem dzielnicy, abyś mógł wysłać do nich e-mail.

Corey on December 27, 2017:

Mój lokalny Starbucks mówi, że venti flatwhite pochodzi tylko z 3 strzałami i obciąża mnie dodatkowo za 4. Wszystkie inne Starbucks, które odwiedzam, mają 4, nawet te, które często odwiedzam za granicą. Jak poradzić sobie z tym rouge Starbucksem?

modi on November 17, 2017:

thats help me alone thank you so much

Charlie Cantrell on July 15, 2017:

Jak zrobić mrożoną białą czekoladę mocha, uwielbiam fakt, że możesz dać wszystkim znać te informacje to jest niesamowite

Angel Guzman z Joliet, Illinois 08 czerwca 2017:

Brzmi yum! I’m a have to try it sometime!!!

Donnell Shariat on June 08, 2017:

Jestem naprawdę wdzięczny za twoje posty w ogóle, ale szczególnie podobały mi się szczegóły dotyczące Flat White. Dlaczego? Ponieważ, w obserwacji mojego zdrowia, jestem do próbowania tych samych starych rzeczy w nowy sposób. W tym przypadku, wzmocniony smak w tych strzałach i mikro-kremowość mleka pozwala mi skupić się na naturalnej słodyczy i solidny smak napoju, bez dodawania słodyczy innego rodzaju do niego. Prawdziwy skarb, który warto dodać do mojego menu.

Diane 26 kwietnia 2017:

Właśnie przeczytałam wszystkie Twoje poradniki… cudowne, dziękuję. Jedna rzecz, nad którą zawsze się zastanawiam to: jakie dodatki i zmiany zazwyczaj mają dodatkowy koszt do drinka? Nigdy nie dostaję dodatkowych strzałów lub syropu, ponieważ nie wiem, kiedy będzie to kosztować dodatkowo.

curious on May 18, 2015:

Ah, dziękuję za odpowiedź dotyczącą ilości piany; podejrzewałem tyle samo. Wielu baristom wydaje się, że ma ona więcej piany niż latte. Tak czy inaczej, łatwo to określić. The bigger issue I run into is a lack of training/knowledge/competence for some baristas and stores for preparing quality microfoam.

Amanda W (autor) from Pittsburgh on May 18, 2015:

Yes, the iced Flat White would be assembled like an iced Latte. Różnica polega na tym, że otrzymywałabyś shoty ristretto i więcej shotów na rozmiar, tak jak w gorącym przepisie. Ponadto, pełne mleko będzie domyślnie zamiast dwóch procent. W sumie byłaby to prawie taka sama ilość mleka jak w mrożonym Latte – różnica polegałaby na 1 lub 2 uncjach, które zajmowałby dodatkowy shot lub shoty espresso.

Amanda W (autor) from Pittsburgh on May 18, 2015:

Ale choć jest określone, ile pianki powinno być na Latte i Cappuccino według standardów Starbucks, przepis na Flat White jest opisany nieco inaczej. Wydaje mi się, że nie jest to bardzo duża pianka, bo mleko jest napowietrzane przez krótki czas, ale przepis określa po prostu konkretny sposób nalewania mleka.

Whitney on May 18, 2015:

Dziękuję za informację! Ile mleka używa się do mrożonej flat white? Czy składa się ją tak jak mrożone latte (kawa-mleko-lód)?

Curious on 13 May, 2015:

Jaką powinna mieć piankę wg przepisu Starbucksa? Nie widziałam nigdzie jasnego opisu. I imagine it should be a very thin layer of foam, just enough for latte art, and less than a caffe latte.

Amanda W (autor) from Pittsburgh on May 05, 2015:

I’m not sure why the website would say the Flat White has less caffeine than a Latte, because the Flat White definitely has more shots and is marketed as having a stronger coffee flavor. Być może fakt, że strzały Ristretto są używane zamiast zwykłych strzałów wpływa na zawartość kofeiny w Flat White.

Kristen Howe z Northeast Ohio 24 kwietnia 2015:

Kolejny świetny hub od ciebie na płaskich białych napojach. Tęsknię za chodzeniem do Starbucksa! Może tego lata! Voted up for useful!

dzid_ on February 09, 2015:

4 shots espresso – to byłoby świetne, jednak na stronie Starbuck nutrition facts mówi, że ma mniej kofeiny niż latte.

I would expect flat white will have more coffee shots as you said…

Amanda W (autor) from Pittsburgh on January 17, 2015:

Standardowy przepis Flat White jest bez żadnych dodatków smakowych, ale nie ma powodu, dla którego nie mógłbyś dodać syropu, jeśli wolisz coś trochę słodszego. Zgadzam się, że orzech toffi dobrze by się sprawdził w tym napoju. Dobrze łączy się ze smakiem naszego Espresso Roast, więc myślę, że byłby to świetny dodatek do wypróbowania.

Sarah on January 17, 2015:

Czy można go aromatyzować tak jak latte, czy są one zazwyczaj pozostawione bez dodatków? Myślałam, że orzech toffi byłby naprawdę dobry w jednej.

.