Guia de Bebidas Starbucks: Flat White

Eu sou barista da Starbucks há mais de 10 anos, e eu adoro compartilhar meus conhecimentos sobre café com qualquer um que me escute.

Introdução

Até agora, durante dez anos, eu trabalhei como barista da Starbucks, eu vi muitas mudanças feitas no menu. Todas essas mudanças são feitas com o objetivo de proporcionar uma experiência de café autêntica e de alta qualidade, com ênfase na consistência, eficiência e opções para os clientes.

As constantes atualizações e revisões fazem uma experiência maravilhosa, mas pode deixar os clientes e novos baristas se sentindo perdidos enquanto tentam navegar em nosso extenso menu. Eu tenho dedicado muito tempo para tentar tirar um pouco do mistério da Starbucks através de uma série de guias.

O Flat White é um clássico do café que a Starbucks adotou recentemente como uma adição bem-vinda aos seus menus. Neste guia, vou explicar esta nova oferta principal.

O que é um Flat White?

Um Flat White – de acordo com a Starbucks – é uma bebida à base de café expresso que visa destacar o café expresso. Possui leite integral cozido ao vapor até obter uma consistência de microespuma e shots de ristretto. Os Flat Whites têm mais doses de espresso do que os lattes padrão da Starbucks, o que equivale a menos leite.

Não parecido com o latte, que vem padrão como um 16 oz Grande, o Flat White padrão é o 12 oz Tall. Além disso, o latte é normalmente feito com 2% de leite.

O Microespuma

Microespuma é obtido aerando o leite menos do que o padrão para um café com leite ou cappuccino. Aerar menos o leite cria uma textura sedosa ao longo de todo o processo. Um latte e um cappuccino têm ambos uma separação entre o leite vaporizado e a espuma de leite. A espuma tem uma textura muito distinta nestas bebidas. No Flat White, o microespuma é suave em toda a bebida.

E, fato engraçado, o microespuma é a técnica que é usada para criar latte art!

Ristretto Shots

Ristretto shots de espresso são criados usando menos água durante o processo de fabricação da bebida. Isto melhora e reforça o sabor do espresso. A Starbucks Espresso Roast tem notas fumegantes, mas o processo de fazer as shots ristretto reduz essa defumação e proporciona um acabamento mais suave. Os shots utilizados num Flat White são mais doces e dão à bebida um sabor de café mais forte.

Putting it All Together

O Flat White é feito vertendo primeiro os shots ristretto na chávena. Em seguida, o leite é derramado livremente a uma distância de cerca de 15 cm acima da xícara. Isto permite que o barista construa a bebida de forma uniforme, e que a encha com um ponto branco distinto de espuma.

O Flat White tem um sabor rico a café. Não tem um sabor tão leitoso como um latte, e é muito mais suave que um cappuccino.

Obrigado por ler e comentar! Tenho sempre o prazer de responder a perguntas.

© 2015 Amanda W

JDawnB em 29 de Agosto de 2019:

Estou a ter o mesmo número da Susie. Alguns Starbucks dizem que um branco curto e plano tem apenas 1 chance. O último Starbucks que eu fui para eu persistir deveria ter 2 e a senhora até perguntou ao seu gerente que disse que não é apenas 1 tiro no curto mas 2 no alto. O Starbucks especifica em algum lugar que um short deve incluir 2 tiros? Seria bom ter um screenshot ou algo para mostrá-los cada vez que ele aparece para que eu não continue sendo cobrado extra. O que você usou como referência quando criou sua mesa com o número de tiros para cada tamanho? Seria ótimo saber!

Sofia em 19 de abril de 2019:

Acabei de comprar a máquina de café expresso expresso Starbucks. Quantas cápsulas de espresso louro devo usar e cápsulas de leite para fazer o equivalente a uma grande loira loira plana branca? Quantas onças de espresso, quantas onças de leite – obrigado!

Susie S. em 02 de março de 2018:

Todas as Starbucks sabem que para um curto branco plano haverá 2 ristretto shots ?

Acabei de receber uma branca loira curta e a senhora disse que é apenas 1 shot e todos na loja disseram que é apenas 1 shot para uma branca curta e plana.

Amanda W (autora) de Pittsburgh em 25 de janeiro de 2018:

Isso é tão estranho! Eu sei que as coisas podem variar de loja para loja, especialmente em locais licenciados (como os quiosques que você encontra em um Target ou mercearia), mas isso é uma discrepância bem grande. Você sempre pode pedir para falar com um gerente ou descobrir quem é o gerente do distrito para que você possa mandar um e-mail para eles.

Corey em 27 de dezembro de 2017:

Meu Starbucks local diz que um venti flatwhite só vem com 3 tiros e me cobra um extra para o 4º. Todos os outros Starbucks que eu visito são 4, mesmo aqueles que eu freqüento no exterior. Como lidar com este Starbucks rouge?

modi em 17 de Novembro de 2017:

que me ajudam muito, muito obrigado

Charlie Cantrell em 15 de Julho de 2017:

Como se faz um mocha de chocolate branco gelado, adoro o facto de se poder dizer a todos que esta informação é fantástica

Angel Guzman de Joliet, Illinois em 08 de Junho de 2017:

Sounds yum! Tenho de experimentar um dia destes!!

Donnell Shariat em 08 de junho de 2017:

Estou muito grato pelos seus posts em geral, mas especificamente apreciei os detalhes no Flat White. Por quê? Porque, ao ver a minha saúde, estou pronto para tentar as mesmas coisas antigas de uma nova maneira. Neste caso, o sabor realçado nestas doses e o micro-creme do leite me permite focar na doçura natural e no sabor robusto da bebida, sem acrescentar doçura de outro tipo. Um verdadeiro tesouro para adicionar ao meu menu.

Diane em 26 de Abril de 2017:

Leio todos os seus guias… maravilhoso, obrigado. Uma coisa que eu sempre me pergunto é: que adições e mudanças normalmente têm um custo adicional para a bebida? Eu nunca recebo doses extras ou xarope porque não sei quando vai custar extra.

curioso em 18 de maio de 2015:

Ah, obrigado pela resposta em relação à quantidade de espuma; eu suspeitei tanto quanto. Muitos baristas parecem pensar que tem mais espuma do que um café com leite. De qualquer maneira, isso é fácil de especificar. O maior problema que eu encontro é a falta de treinamento/conhecimento/competência para alguns baristas e lojas de preparação de microespuma de qualidade.

Amanda W (autora) de Pittsburgh em 18 de maio de 2015:

Yes, o Flat White gelado seria montado como um Latte gelado. A diferença é que você estaria recebendo doses de ristretto e mais doses por tamanho, como na receita quente. Além disso, leite integral seria o padrão ao invés de dois por cento. No total, seria quase a mesma quantidade de leite que um Latte gelado – a diferença seria de 1 ou 2 onças que a dose extra ou doses de espresso ocupariam.

Amanda W (autor) de Pittsburgh em 18 de maio de 2015:

Embora seja especificada a quantidade de espuma que deve estar em um Latte e um Cappuccino pelos padrões da Starbucks, a receita para o Flat White é descrita um pouco diferente. Eu acho que não é muita espuma, porque o leite é arejado por um curto período de tempo, mas a receita apenas especifica uma forma específica de servir o leite.

Whitney em 18 de maio de 2015:

Obrigado pela informação! Quanto leite é usado para um branco plano gelado? É montado como o latte gelado (café-leite-gelado)?

curioso em 13 de maio de 2015:

Quanta espuma deve ter de acordo com a receita da Starbucks? Eu não vi uma descrição clara em nenhum lugar. Imagino que deveria ser uma camada muito fina de espuma, apenas o suficiente para latte art, e menos que um café com leite.

Amanda W (autora) de Pittsburgh em 05 de maio de 2015:

Não tenho certeza porque o site diria que o Flat White tem menos cafeína que um Latte, porque o Flat White definitivamente tem mais doses e é comercializado como tendo um sabor mais forte de café. Talvez o facto de serem usadas shots Ristretto em vez de shots regulares afecte o conteúdo de cafeína do Flat White.

Kristen Howe do Nordeste de Ohio em 24 de Abril de 2015:

Outro grande hub de si nas bebidas Flat White. Eu sinto falta de ir ao Starbucks! Talvez este verão! Votado para útil!

dzid_ em 09 de fevereiro de 2015:

4 shots espresso – isso seria ótimo, no entanto, no site da Starbuck fatos de nutrição dizem que tem menos cafeína do que latte.

Eu esperaria que o flat white tivesse mais shots de café, como você disse…

Amanda W (autor) de Pittsburgh em 17 de janeiro de 2015:

A receita padrão de Flat White não tem sabor adicionado, mas não há razão para você não poder adicionar um xarope se você preferir algo um pouco mais doce. Eu concordo que o Toffee Nut funcionaria bem nesta bebida. Ele combina bem com o sabor do nosso Espresso Assado, então eu acho que seria uma ótima adição para experimentar.

Sarah em 17 de janeiro de 2015:

Pode dar um sabor parecido com lattes ou eles geralmente são deixados lisos? Eu estava pensando que o caramelo seria muito bom em um.