Zapewniam Cię, że nie ma żadnego ludzkiego wymogu spożywania mleka matki w okresie niemowlęcym. Ani mleko ludzkie, ani mleko innych ssaków.
Wapń jest miękkim szarym metalem ziem alkalicznych i jest piątym najbardziej rozpowszechnionym pierwiastkiem pod względem masy w skorupie ziemskiej. Znajduje się on w mleku krowy, ponieważ krowy jedzą rośliny. Rośliny, które wyrastają ze skorupy ziemskiej zawierają wapń.
Zdrowie kości
Wapń jest ważnym minerałem, który pomaga utrzymać mocne kości. Nasze kości stale się przebudowują, co oznacza, że organizm pobiera niewielkie ilości wapnia z kości i zastępuje je nowym wapniem. Dlatego ważne jest, aby mieć wystarczającą ilość wapnia, aby organizm nie zmniejszał gęstości kości w tym procesie przebudowy. Choć wapń jest niezbędny dla zapewnienia zdrowia kości, rzeczywiste korzyści płynące z przyjmowania wapnia nie występują po przekroczeniu pewnego progu. Spożywanie więcej niż około 600 miligramów dziennie – łatwe do osiągnięcia bez produktów mlecznych lub suplementów wapnia – nie poprawia integralności kości.
Badania kliniczne wykazują, że produkty mleczne mają niewielką lub żadną korzyść dla kości. Przegląd opublikowany w 2005 roku w Pediatrics wykazał, że spożycie mleka nie poprawia integralności kości u dzieci. W nowszych badaniach naukowcy przez siedem lat śledzili dietę, aktywność fizyczną i częstość występowania złamań kości u dorastających dziewcząt i doszli do wniosku, że produkty mleczne i wapń nie zapobiegają złamaniom kości u dorastających dziewcząt. Podobnie, badanie Harvard Nurses’ Health Study, które obserwowało ponad 72,000 kobiet przez 18 lat, nie wykazało ochronnego wpływu zwiększonego spożycia mleka na ryzyko złamań.
Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Calcium, vitamin D, milk consumption, and hip fractures: a prospective study among postmenopausal women. Am J Clin Nutr. 2003;77:504-511.
Możliwe jest zmniejszenie ryzyka osteoporozy poprzez zmniejszenie spożycia sodu w diecie, zwiększenie spożycia owoców i warzyw oraz zapewnienie odpowiedniego spożycia wapnia z pokarmów roślinnych, takich jak jarmuż, brokuły i inne zielone warzywa liściaste oraz fasola. Można również stosować produkty wzbogacone w wapń, takie jak płatki śniadaniowe i soki. Soja i wzbogacony sok pomarańczowy to dwa przykłady produktów, które dostarczają mniej więcej tyle samo wapnia na porcję, co mleko lub inne produkty mleczne.
Ćwiczenia są jednym z najskuteczniejszych sposobów na zwiększenie gęstości kości i zmniejszenie ryzyka osteoporozy, a ich korzyści zaobserwowano w badaniach zarówno dzieci, jak i dorosłych.
Indywidualiści często piją mleko w celu uzyskania witaminy D w diecie, nieświadomi, że mogą otrzymać witaminę D poprzez inne źródła. Bez witaminy D, tylko 10-15 procent dietetycznego wapnia jest wchłaniane.
Zawartość tłuszczu i choroby układu krążenia
Produkty mleczne- w tym ser, lody, mleko, masło i jogurt- przyczyniają się do znacznych ilości cholesterolu i tłuszczów nasyconych w diecie. Diety o wysokiej zawartości tłuszczu, a zwłaszcza tłuszczu nasyconego, mogą zwiększać ryzyko chorób serca i powodować inne poważne problemy zdrowotne.
Warensjo E, Jansson JH, Berglund L, et al. Estimated intake of milk fat is negatively associated with cardiovascular risk factors and does not increase the risk of a first acute myocardial infarction. Br J Nutr. 2004;91:635-642.
Niskotłuszczowa, roślinna dieta eliminująca produkty mleczne, w połączeniu z ćwiczeniami, zaprzestaniem palenia i radzeniem sobie ze stresem, może nie tylko zapobiegać chorobom serca, ale także je odwracać.
Szeto YT, Kwok TC, Benzie IF. Effects of a long-term vegetarian diet on biomarkers of antioxidants status and cardiovascular disease risk. Nutrition. 2004;20:863-866.
Ornish D, Brown SE, Scherwitz LW, et al. Can lifestyle changes reverse coronary heart disease? Lancet. 1990;336:129-133.
Rak
Konsumpcja produktów mlecznych została również powiązana z większym ryzykiem wystąpienia różnych nowotworów, zwłaszcza nowotworów układu rozrodczego. Najbardziej znacząco, spożycie produktów mlecznych zostało powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka prostaty18-20 i raka piersi.
Kroenke CH, Kwan ML, Sweeney C, Castillo A, Caan Bette J. High-and low-fat dairy intake, recurrence, and mortality after breast cancer diagnosis. J Natl Cancer Inst. 2013;105:616-623.
Niebezpieczeństwo spożywania produktów mlecznych w odniesieniu do nowotworów prostaty i piersi jest najprawdopodobniej związane ze wzrostem insulinopodobnego czynnika wzrostu (IGF-1), który znajduje się w mleku krowim. Wykazano, że regularne spożywanie mleka i produktów mlecznych zwiększa krążący poziom IGF-1. Prawdopodobnie najbardziej przekonujący związek między poziomem IGF-1 a ryzykiem zachorowania na raka jest widoczny w badaniach nad rakiem prostaty. Badania Case-control w różnych populacjach wykazały silny i spójny związek pomiędzy stężeniem IGF-1 w surowicy a ryzykiem raka prostaty. Jedno z badań wykazało, że mężczyźni z najwyższym stężeniem IGF-1 mieli ponad czterokrotnie wyższe ryzyko zachorowania na raka prostaty w porównaniu z tymi, którzy mieli najniższe stężenie. W badaniu Physicians Health Study, w którym przez 28 lat obserwowano 21 660 uczestników, naukowcy stwierdzili zwiększone ryzyko raka gruczołu krokowego u osób spożywających ≥2,5 porcji produktów mlecznych dziennie w porównaniu z tymi, którzy spożywali ≤0,5 porcji dziennie. Badanie to, poparte innymi wynikami, pokazuje również, że ryzyko raka prostaty było podwyższone przy zwiększonym spożyciu mleka niskotłuszczowego, co sugeruje, że zbyt duża ilość wapnia w nabiale, a nie tylko tłuszcz związany z produktami mlecznymi, może być potencjalnym zagrożeniem dla zdrowia prostaty.
Oprócz zwiększonego poziomu IGF-1, metabolity estrogenu są uważane za czynniki ryzyka dla nowotworów układu rozrodczego, w tym nowotworów piersi, jajników i prostaty. Metabolity te mogą wpływać na proliferację komórkową tak, że komórki rosną szybko i nieprawidłowo, co może prowadzić do wzrostu nowotworu. Spożycie mleka i produktów mlecznych przyczynia się do większości (60-70 procent) spożycia estrogenów w diecie człowieka.
W dużym badaniu obejmującym 1,893 kobiet z Life After Cancer Epidemiology Study, u których zdiagnozowano inwazyjnego raka piersi we wczesnym stadium, większe ilości spożycia wysokotłuszczowych produktów mlecznych były związane z wyższymi wskaźnikami śmiertelności. Już 0,5 porcji dziennie znacząco zwiększało ryzyko. Wynika to prawdopodobnie z faktu, że hormony estrogenne rezydują głównie w tłuszczu, co sprawia, że obawy są najbardziej wyraźne w przypadku spożywania wysokotłuszczowych produktów mlecznych.
Spożywanie produktów mlecznych może również przyczyniać się do rozwoju raka jajnika. Związek pomiędzy produktami mlecznymi a rakiem jajnika może być spowodowany rozkładem cukru mlecznego – laktozy na galaktozę, cukier, który może być toksyczny dla komórek jajnika. W badaniu przeprowadzonym w Szwecji, spożycie laktozy i produktów mlecznych było pozytywnie związane z rakiem jajnika. W podobnym badaniu, Iowa Women’s Health Study, stwierdzono, że kobiety, które spożywały więcej niż jedną szklankę mleka dziennie, miały o 73 procent większe szanse na rozwój raka jajnika niż kobiety, które piły mniej niż jedną szklankę dziennie.
Kroenke CH, Kwan ML, Sweeney C, Castillo A, Caan Bette J. High-and low-fat dairy intake, recurrence, and mortality after breast cancer diagnosis. J Natl Cancer Inst. 2013;105:616-623.
Voskuil DW, Vrieling A, van’t Veer LJ, Kampman E, Rookus MA. The insulin-like growth factor system in cancer prevention: potential of dietary intervention strategies. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2005;14:195-203.
Cadogan J, Eastell R, Jones N, Barker ME. Milk intake and bone mineral acquisition in adolescent girls: randomised, controlled intervention trial. BMJ. 1997;315:1255-1260.
Qin LQ, He K, Xu JY. Milk consumption and circulating insulin-like growth factor-I level: a systematic literature review. Int J Food Sci Nutr. 2009;60:330-340.
Cohen P. Serum insulin-like growth factor-I levels and prostate cancer risk-interpreting the evidence. J Natl Cancer Inst. 1998;90:876-879.
Chan JM, Stampfer MJ, Giovannucci E, et al. Plasma insulin-like growth factor-1 and prostate cancer risk: a prospective study. Science. 1998;279:563-565.
Chan JM, Stampfer MJ, Ma J, Gann PH, Gaziano JM, Giovannucci E. Dairy products, calcium, and prostate cancer risk in the Physicians’ Health Study. Am J Clin Nutr. 2001;74:549-554.
Tseng M, Breslow RA, Graubard BI, Ziegler RG. Dairy, calcium and vitamin D intakes and prostate cancer risk in the National Health and Nutrition Examination Epidemiologic Follow-up Study cohort. Am J Clin Nutr. 2005;81:1147-1154.
Farlow DW, Xu X, Veenstra TD. Quantitative measurement of endogenous estrogen metabolites, risk-factors for development of breast cancer, in commercial milk products by LC-MS/MS. J Chromatogr B. 2009;877:1327-1334.
Cramer DW, Greenberg ER, Titus-Ernstoff L, et al. A case-control study of galactose consumption and metabolism in relation to ovarian cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2000;9:95-101.
Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. Milk and lactose intakes and ovarian cancer risk in the Swedish Mammography Cohort. Am J Clin Nutr. 2004;80:1353-1357.
Kushi LH, Mink PJ, Folsom AR, et al. Prospektywne badanie diety i raka jajnika. Am J Epidemiol. 1999;149:21-31.
Bertron P, Barnard ND, Mills M. Rasowe uprzedzenia w federalnej polityki żywieniowej, część I: implikacje zdrowia publicznego z różnic w trwałości laktazy. J Natl Med Assoc. 1999;91:151-157.
Swallow DM. Genetics of lactase persistence and lactose intolerance. Annu Rev Genet. 2003;37:197-219.
Outwater JL, Nicholson A, Barnard N. Dairy products and breast cancer: the IGF- 1, estrogen, and bGH hypothesis. Med Hypothesis. 1997;48:453-461.
Mam dużo więcej badań naukowych, ale gorąco zachęcam do przeprowadzenia własnych badań i dojścia do własnych wniosków.
.