Użyj swojego ogrodu lub produktów rynku rolnego z łatwym & aromatycznym salsą z pieczonych pomidorów lub zielonych pomidorów, które można zachować przez puszkowanie lub zamrażanie. Możesz zrobić tę salsę verde tak pikantną jak lubisz, dostosowując rodzaje i ciepło papryki.
Ten domowy przepis na salsę z pieczonych pomidorów lub zielonych pomidorów jest tak dobry, z pikantnym, lekko ostrym smakiem, który daje miły smak do posiłków takich jak tacos i enchiladas.
I love mieć ten salsa verde na ręce jako inna opcja wraz z nasz miarowym, ulubionym puszkowanym czerwonym pomidorowym salsa jako dip dla chipsów i używać je dla innych południowo-zachodnich posiłków (dolina to na kurczaka chili? Yum.)
Tomatillos czy Zielone Pomidory?
Jeśli uprawiasz lub kupujesz pomidory, kiedy są w sezonie, możesz ich użyć do najbardziej autentycznej wersji tej zielonej salsy.
Ale jeśli uprawiasz pomidory w ogóle, wiesz, że będziesz miał zielone pomidory pod koniec sezonu i ta pieczona zielona salsa jest jednym z NAJLEPSZYCH sposobów na wykorzystanie tych niedojrzałych pomidorów. Cierpkość zielonych pomidorów jest bardzo podobna do pomidorów, więc jest to całkiem przyzwoity substytut.
Więc naprawdę jest równie dobra z każdym z owoców – nie krępuj się używać żadnego z nich.
- Stock Your Pantry with Salsa Verde
- Make Roasted Tomatillo or Green Tomato Salsa
- Jak przygotować pomidory do Salsy Verde
- Bezpieczne przechowywanie salsy z pieczonych pomidorów lub zielonych pomidorów
- Roasted Tomatillo or Green Tomato Salsa
- Składniki
- Instrukcje
- Przypisy
- Nutrition
- Inne łatwe przetwory do wypróbowania:
Stock Your Pantry with Salsa Verde
Salsa jest jedną z najlepszych rzeczy jakie możesz mieć w swojej spiżarni do szybkich posiłków i przekąsek – naprawdę uratowała nas wiele razy od drive-through.
Za każdym razem, gdy się spieszymy, lub późno wracamy do domu i jesteśmy naprawdę głodni, i myślę o złapaniu jakiegoś jedzenia po drodze, pamiętam, że zawsze mamy chipsy, ser, salsę i czasami tortille. Potrzeba około 10 minut, aby zrobić nachos lub quesadillas z salsą.
Oczywiście jest to również świetny dodatek do (nieco) bardziej zaangażowanych posiłków, takich jak tacos, enchiladas i sałatki z grillowanym kurczakiem, fasolą i guacamole.
I to jest kolejny powód, aby pokochać posiadanie domowej salsy w swojej spiżarni – działa na tak wiele rzeczy, prawda?
Make Roasted Tomatillo or Green Tomato Salsa
Aby zrobić tę łatwą salsę, to po prostu kwestia posiekania składników i pieczenia ich w gorącym piekarniku przed przeniesieniem ich do garnka do gotowania przed puszkowaniem (lub pozwalając ostygnąć i zamrażając).
Możesz zostawić salsę z większymi kawałkami lub użyć blendera zanurzeniowego w garnku, aby delikatnie posiekać do drobniejszej konsystencji. Salsa, którą widzisz na zdjęciach, została zmiksowana w ten sposób, aby wszystkie warzywa były równej wielkości.
Chcesz, aby była łagodna czy pikantna?
Możesz dostosować ją do poziomu ciepła twojej rodziny i nadal będzie bezpieczna do puszkowania! Po prostu zachowaj te same proporcje papryki, ale zmień jej rodzaj. Na przykład, lubimy pikantne, więc używam połowy jalapeños, aby zrobić część papryki – i zostawiam nasiona i membrany.
Jeśli chcesz, aby było mniej pikantne, użyj wszystkich łagodnych papryk jak Anaheim i Poblano, i/lub usuń nasiona i membrany.
Jak przygotować pomidory do Salsy Verde
Pomidory są taką zabawną rośliną do uprawy! Potrzebujesz tylko 1-2 roślin, aby zebrać wystarczającą ilość na salsę, więc jeśli uprawiasz pomidory, zostaw miejsce, aby dodać pomidorki dla odmiany.
Pomidorki zbierzesz, gdy je poczujesz, są jędrne i wypełniają zewnętrzną łupinę.
Aby je przygotować, po prostu zetrzyj łupinę. Zauważysz, że pozostanie lepki osad – to normalne. Ja myję owoce, aby usunąć tyle, ile się da. Następnie siekam je i dodaję do brytfanny.
Bezpieczne przechowywanie salsy z pieczonych pomidorów lub zielonych pomidorów
Przygotowanie własnej salsy oznacza, że wiesz dokładnie, co się w niej znajduje i możesz ją dostosować do upodobań swoich i swojej rodziny.
Tylko do pewnego stopnia, jeśli planujesz puszkowanie: jedynymi składnikami, które możesz dostosować lub zmienić podczas puszkowania w kąpieli wodnej są składniki suche. Wszystkie proporcje świeżych składników muszą pozostać takie same, aby pozostać bezpieczne.
Czy ten przepis jest bezpieczny do puszkowania?
Ten przepis został zaadaptowany z przepisu National Center for Home Food Preservation, a mówiąc 'zaadaptowany’ mam na myśli:
- pieczenie zamiast gotowania warzyw na początku w celu zwiększenia smaku (jak mój bezpieczny do puszkowania sos z pieczonych pomidorów)
- zachowanie tego samego stosunku papryki do cebuli w pomidorach, ale zwiększając paprykę i zmniejszając cebulę
- dostosowując suche przyprawy
Jeśli chciałbyś mieć więcej smaku czosnku, na przykład, będzie on musiał być dodany jako suchy czosnek w proszku podczas puszkowania lub możesz dodać go jako świeży, kiedy go podajesz.
Czy mogę dodać świeżą kolendrę?
UPDATE: Wiele osób pytało mnie o dodanie świeżej kolendry do tego przepisu. Strona NCHFP (skąd pochodzi ten przepis) sugeruje dodanie kolendry podczas serwowania, ponieważ nie zachowuje ona swojego smaku tak dobrze podczas konserwowania.
Jednakże, jako ogrodnik wiem, że chcesz użyć tego, co rośnie w danym momencie. Świeża kolendra dodaje jednak składnik o niskiej kwasowości, więc musiałabyś coś usunąć, aby dodać kilka łyżek posiekanej kolendry.
Prawdopodobnie obniżyłabym ilość cebuli do 2-1/2 filiżanki, a następnie dodała 2-3 łyżki posiekanej kolendry.
UWAGA! To ZUPEŁNIE nie jest to, co powinnaś zrobić, ponieważ przepis został przetestowany w sposób, w jaki został opublikowany. Moje przemyślenia na ten temat są takie: obniżenie cebuli o WIĘCEJ niż 2x to, co dodajesz, powinno więcej niż utrzymać bezpieczną proporcję.
Ale rób to tylko wtedy, gdy czujesz się z tym komfortowo – w przeciwnym razie dodaj świeżą kolendrę, gdy ją podajesz!
Co jeśli chcę tylko zamrozić salsę?
Jeśli zamierzasz zamrozić to tylko, JEST w porządku dodać więcej świeżego czosnku, świeżej kolendry, więcej papryki, lub czegokolwiek, co byś chciał do woli. Nie będzie można go jednak zapuszkować po wprowadzeniu tych zmian.
Dobrą rzeczą jest to, że świetnie się mrozi, więc to naprawdę Twój wybór!
Print RecipePin Recipe
Roasted Tomatillo or Green Tomato Salsa
Składniki
- 5 filiżanek posiekanych pomidorów lub zielonych pomidorów, około 2 funty, umyte, łupiny usunięte z pomidorów
- 3 filiżanki grubo posiekanych ostrych papryczek: kombinacja jalapeño i długich zielonych chili Anaheim lub Poblano do smaku*
- 3 filiżanki grubo posiekanej cebuli
- 6 średnich ząbków czosnku, posiekany
- 1 filiżanka soku z limonki (lub cytryny)
- 2 łyżki stołowe suszonego oregano lub do smaku
- 1 łyżka stołowa soli lub do smaku
- 1 łyżka stołowa mielony kminek lub do smaku
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
Instrukcje
-
Przygotować piekarnik do 425 stopni.
-
Umieść pomidory lub zielone pomidory w dużej brytfannie. Dodać chili, cebulę, czosnek i wymieszać.
-
Piec warzywa przez 30-35 minut, mieszając w połowie pieczenia, aż pomidory zaczną się rozpadać.
-
Przekładamy pieczone warzywa do dużego garnka i dodajemy pozostałe składniki. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, około 10 minut. Podczas gdy gotuje się na wolnym ogniu, przygotuj konserwę w kąpieli wodnej, pokrywy & 4 słoiki pintowe lub 8 słoików półintowych, jeśli planujesz puszkować (umyj słoiki lub pojemniki nadające się do zamrażania, lub użyj torebek do zamrażania)
-
Zmieszaj salsę dalej, jeśli chcesz, za pomocą blendera zanurzeniowego i przelej do przygotowanych słoików, zostawiając 1/2-calową przestrzeń na puszkowanie (będziesz potrzebował dobrej 1+ calowej przestrzeni na zamrażanie, aby uwzględnić ekspansję).
-
To Can: Wytrzeć brzegi, uszczelnić i przetwarzać we wrzącej kąpieli wodnej przez 15 minut, wyłączyć palnik, zdjąć pokrywkę i pozostawić na 5 minut. Usuń słoiki do tkaniny wyłożonej powierzchni i pozostawić do ostygnięcia 12-24 godzin przed testowania uszczelnień, etykietowania i przechowywania do roku.
-
Do zamrożenia: niech salsa ostygnie, a następnie przenieść do czystych pojemników zamrażarki. Oznakować i zamrozić na rok.
Przypisy
Nutrition
Ten przepis został zaktualizowany- pierwotnie został opublikowany we wrześniu 2015 roku.
Inne łatwe przetwory do wypróbowania:
Doskonała salsa do puszkowania
Przyjemny pomidorowy chutney
Łatwy sos BBQ w puszce
.