Swordfish, Mahi Mahi

SWORDFISH, TUNA, ONO, MAHI MAHI & MARLIN RECIPES

Aby wydrukować przepisy, zaznacz, skopiuj i wklej do dokumentu word.

UWAGA: Nie gwarantujemy naszych przepisów z rybami zakupionymi gdzie indziej. Wspaniały przepis nie pomoże złej rybie.

Miecznik z cytrusowym pesto

Czas przygotowania: 30 minut Serwuje 4

Składniki:

Dla pesto:

1 pęczek świeżej bazylii, łodygi usunięte (2 ½ do 3 filiżanek)

1/2 filiżanki orzeszków piniowych, opiekanych

2 duże ząbki czosnku, obrane

1 cytryna, otarta i wyciśnięta

1 pomarańcza, pozbawiona skórki i wyciśnięta

1/2 łyżeczki soli morskiej

1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1 szklanka drobno startego parmezanu

Miecznik:

4 (6-uncjowe) steki z miecznika lub steki z marlina

Oliwa z oliwek extra vergine

Sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Zmieszaj bazylię, orzeszki piniowe, czosnek, skórkę z pomarańczy &cytryny, soki, sól i pieprz w robocie kuchennym, aż mieszanka będzie

drobno posiekana. Przy włączonym urządzeniu, stopniowo dodawać oliwę z oliwek, aż mieszanina będzie gładka i kremowa. Przełożyć do miski i wymieszać z parmezanem.

Umieścić patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu lub rozgrzać grill gazowy lub na węgiel drzewny. Posmaruj obie strony ryby oliwą
oliwkową i dopraw solą i pieprzem. Grilluj miecznika około 3 do 4 minut z każdej strony na filet o grubości 1 cala.

Przełóż grillowanego miecznika na talerze do serwowania, nałóż pesto cytrusowe i podawaj. Niewykorzystane pesto przechowywać w lodówce.

Miecznik, Ono lub Marlin z Pomidorami i Kaparami

Czas przygotowania 20 minut Obsługuje 4

Składniki:

4 steki z miecznika, Ono lub Marlina 6-8 uncji. każdy

1 średnia czerwona cebula, posiekana

1 duża główka kopru włoskiego, tylko biała część, posiekana

3 łyżki wysokiej jakości oliwy z oliwek

2 duże ząbki czosnku, posiekane

2 duże, świeże pomidory, posiekane & opłukane

1 łyżka. sól koszerna

2 łyżki bulionu z kurczaka

2 łyżki dobrego białego wytrawnego wina (nie wina do gotowania!)

½ filiżanki świeżych liści bazylii, posiekanych

2 łyżki kaparów, odsączonych

1 łyżka niesolonego masła

Świeży mielony pieprz do smaku

Świeże liście bazylii do dekoracji

Porady:

Podsmażyć cebulę i koper włoski w oleju na małym ogniu przez 10 minut, aż warzywa będą miękkie. Dodaj czosnek i gotować przez kolejną minutę
lub tak. Dodaj pokrojone, opłukane pomidory (kup świeże na targu – mają dużo więcej smaku) i zetrzyj wszystko razem na patelni. Dodaj sól i pieprz do smaku, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Dodaj bulion i białe wino, i gotuj na wolnym ogniu przez

kolejne 10 minut, aby zredukować płyn. Pod koniec dodać odsączone kapary, posiekaną bazylię i masło. Podgrzewać przez około 1 minutę.
Odstawić do ostygnięcia. Posmaruj miecznika oliwą i dopraw. Grillować na średnio wysokim
ogniu przez około 5 minut z każdej strony. NIE PRZESMAŻAJ! Nałóż sos na talerz i ułóż
rybę na wierzchu. Udekorować całymi listkami bazylii. Można podawać na gorąco lub w temperaturze pokojowej
.

Miecznik po tahitańsku

Czas przygotowania: 15 minut Podaje się 4

Składniki:

4 6 do 8 uncji. steki z miecznika (dobre również z marlina, ono)

1 butelka Burhop’s Tahitian Marinade

Świeże liście kolendry do dekoracji

Sposoby przygotowania:

Umieść steki z miecznika w żaroodpornym naczyniu szklanym lub ceramicznym. Zalej rybę połową słoika Tahitian Marinade,

i odstaw do lodówki na około 20 minut. Rozgrzej swój piekarnik do 425 stopni.

Piecz miecznika w marynacie przez 10 minut na każdy cal grubości steków – nie przesadzaj z pieczeniem! Podawaj rybę na

półmisku i udekoruj listkami kolendry. Podawać z pilawem ryżowym i zieloną fasolką czosnkową Burhopa.

Upieczony lub grillowany miecznik, ono lub marlin z masłem ziołowym

Czas przygotowania: 15 minut Podaje się 4

Składniki:

4 6-8oz. steki z miecznika, ono lub marlina

1/3 filiżanki miękkiego niesolonego (słodkiego) masła

Sól &świeżo mielony pieprz

1 Tbs. świeżo wyciśniętego soku z cytryny

2 łyżki posiekanego świeżego oregano, kolendry, szczypiorku lub estragonu

Sposób przygotowania:

Przygotuj brojler do 500 stopni lub grill do wysokiej temperatury. Oprósz obie strony steków rybnych solą i pieprzem. Broil/grill przez 4 minuty

pierwsza strona, 4 minuty druga strona, utrzymując oko na ryby, aby uniknąć nadmiernego gotowania. Umieść steki na ciepłym talerzu do serwowania.

Cieńsze steki będą gotować się szybciej.

Podczas gdy ryba się gotuje, w małej misce połącz masło, sok z cytryny, wybrane zioło (lub kombinację ziół)

oraz trochę soli i pieprzu. Umieść 1 łyżkę stołową masła ziołowego na każdym kawałku grillowanej ryby po ugotowaniu. Masło rozpuści się
i stworzy cudownie pachnący sos. Umieść gałązkę świeżych ziół na każdym talerzu jako dekorację. Dobrze komponuje się z orzechowym pilawem ryżowym

i świeżą zieloną fasolką lub szparagami. Podawać z Shiraz lub schłodzonym Sauvignon Blanc lub Sancerre.

Curried Swordfish, Ono lub Marlin Kebabs

Enjoy te niskotłuszczowe curried kebaby rybne z ryżem pełnoziarnistym i świeżą zieloną sałatką z lekkim dressingiem cytrusowym.

Prep Time: 30 minutes Cook Time: 10 minutes Serves 4.

Całkowity czas: 40 minut

Składniki:

1 8-uncjowy karton zwykłego beztłuszczowego lub niskotłuszczowego jogurtu, odsączony

1 łyżka zmiażdżonego czosnku

2 łyżki curry w proszku

1 łyżka soku z cytryny

20-uncjowa jędrna biała ryba (miecznik, marlin, halibut, mahi mahi, ono, tuńczyk, itp.) pokroić w kostkę

1 łyżka papryki

Sposób przygotowania:

Zmieszać odsączony jogurt z rozgniecionym czosnkiem, curry w proszku i sokiem z cytryny. Umieść kawałki ryby w dużym szklanym naczyniu do pieczenia

i zalej je mieszanką z curry i jogurtu. Wymieszaj, aby przykryć kawałki ryby. Alternatywnie, umieść rybę i mieszankę jogurtową w dużej

zamykanej plastikowej torbie. Marynować w lodówce przez maksymalnie 30 minut.

W międzyczasie namocz bambusowe szpikulce w zimnej wodzie przez 30 minut. Gdy będziesz gotowy do gotowania, rozgrzej brojler. Nawlecz marynowane

kawałki ryby na drewniane szpikulce. Posypać odrobiną papryki. Spryskać stojak do brojlerów sprayem do gotowania bez przywierania i piec

kebaby rybne przez 5 minut z każdej strony. Można również przyrządzić na grillu — uważaj, aby się nie przypaliły lub nie rozgotowały!

Podawać z sałatką i ryżem.

Per serving: Kalorie 196, Kalorie z tłuszczu 34, Tłuszcz całkowity 3,7g (sat
0.7g), Cholesterol 46mg, Sód 126mg, Węglowodany 7g, Błonnik 7g, Białko 33g

MAHI MAHI RECIPES

Mahi Mahi Tacos With Cucumber Salsa
Przygotowanie 15 minut Obsługuje 4 dorosłych, lub 2 dorosłych i 2-4 dzieci
Świeży i smaczny sposób, aby Twoja rodzina polubiła jedzenie ryb!
składniki
1 łyżka stołowa oliwy z oliwek (plus więcej do grilla lub patelni)
2 funty. tilapia lub filety mahi mahi
1 łyżeczka mielonej kolendry
drobna sól morska i czarny pieprz
4 duże rzodkiewki, cienko pokrojone
1 średni ogórek, przepołowiony i pokrojony, nasiona usunięte
2 łyżki świeżego soku z limonki, plus kawałki limonki do podania
8 tortilli kukurydzianych, podgrzanych
3/4 filiżanki świeżych liści kolendry mocno zapakowane
1/4 filiżanki kwaśnej śmietany
Sposób przygotowania
Rozgrzać grill lub ciężką żeliwną patelnię do średniej wysokości; posmarować grill lub patelnię oliwą z oliwek. Dopraw rybę kolendrą, ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu i grilluj lub smaż do momentu, aż będzie usmażona, 1 do 2 minut na stronę w przypadku tilapii, dłużej w przypadku mahi mahi. Połamać na kawałki.
W średniej misce, rzucić rzodkiewki i ogórek z sokiem z limonki, olejem i po ¼ łyżeczki soli i pieprzu. Podawaj rybę w tortilli z salsą ogórkową, kolendrą, kwaśną śmietaną i klinami limonki.

Pecan Crusted Mahi Mahi with Wilted Greens

Czas przygotowania: 20 minut Podaje 4

4 6-8 oz. filety mahi mahi (lub snapper, pstrąg tęczowy)

Pieprz kajeński

1 1/2 – 2 filiżanki pekanów

1 duże jajko

1/4 filiżanki mąki uniwersalnej

2 łyżki. mleka

gruboziarnista sól morska & świeży mielony pieprz

sok z 1 cytryny

1 pęczek (ok. 1 lb.) szpinaku lub rukoli

4 uncje sosu z pieczonej czerwonej papryki Burhopa
(doprowadzony do temp. pokojowej)

Sposób przygotowania: Rozgrzej piekarnik do 450 stopni.
Zmiel orzechy pekan w robocie kuchennym z on- off pulsów, pozostawiając różne różne wielkości kawałki. Rozłóż na talerzu. Wymieszaj mąkę

z solą, pieprzem i cayenne do smaku w płytkiej misce. Ubij razem jajko i mleko w płytkiej misce. Opłucz rybę,

osusz papierowym ręcznikiem. Obtoczyć w mieszance mąki, strząsnąć nadmiar; zanurzyć w mieszance jajecznej; mocno wcisnąć filety w orzechy pekan, pokrywając każdą
stronę całkowicie. Ułóż filety tak, aby się nie dotykały, na lekko naoliwionej blasze do pieczenia lub szklanej patelni. Piec przez 15 minut. Podczas gdy ryba

się piecze, umyj zieleninę. Większe kawałki rozerwij na pół i włóż do garnka. Gotuj bez dodatkowej wody przez 2-3 minuty, aż zwiędną.

Dodaj sok z cytryny, sól &pieprz. Ułóż porcję zieleniny na talerzu, na wierzchu ułóż rybę. Udekoruj łyżką stołową sosu z pieczonej czerwonej papryki.

Dobrze komponuje się z naszymi pieczonymi ziemniakami ziołowymi &chrupiącym Sauvignon Blanc