Wege-centric dishes are awesome but when you crave something 'meaty’ you need to turn to some delicious meaty meatless dishes. Istnieje wiele pakowanych wegańskich mięs i substytutów mięsa na rynku, które możesz kupić, ale ten przewodnik jest o używaniu mniej przetworzonej żywności, aby zastąpić mięso.
Bardzo polecamy również pobranie aplikacji Food Monster App – z ponad 15 000 pysznych przepisów jest to największy bezmięsny, wegański, roślinny i przyjazny dla alergików zasób przepisów, który pomoże ci uzyskać zdrowie!
Oto kilka niesamowitych roślinnych substytutów mięsa!
Źródło: Grilled Buffalo Tofu Po’ Boy with Apple Slaw
Tofu jest świetnym zamiennikiem dla mięs, w tym wieprzowiny, kurczaka, wołowiny i owoców morza w przepisach. Jest wykonane z soi i jest bogate w białko i wapń. Tofu było podstawą kuchni azjatyckiej od wieków, ale większość ludzi myśli o tofu, gdy słyszy słowa „wegetariański” i „wegański”. Tofu ma złą sławę jako miękkie, gąbczaste, mdłe i bez smaku, ale to nie musi być prawda. Kup bardzo twarde tofu i wyciśnij z niego wszystko. Albo zamroź je i dopiero wtedy wyciśnij. Tofu może być równie twarde i ciągnące się jak mięso. Ma również niesamowitą zdolność do absorbowania smaków poprzez przyprawy i marynaty, więc bądź liberalny w przyprawianiu go przed gotowaniem. Przeczytaj więcej o 6 wskazówkach, które sprawią, że pokochasz tofu, 7 krokach do stworzenia idealnego dania z tofu i Tofu: Jak uniknąć 5 powszechnych błędów w gotowaniu, a następnie wypróbuj te przepisy: Crispy Tofu Nuggets, Tofu Pot Pie Casserole, Tofu „Shrimp” Scampi, Grilled Buffalo Tofu Po’ Boy with Apple Slaw, Badass Vegan „Fish” Sandwich, Vegan Tofu „Scallops”, General Tso’s Tofu, a nawet Vegan „Liverwurst”. Możesz również dowiedzieć się Jak zrobić Epickie Wegańskie BBQ Tofu Wings i 10 Sposobów na Gotowanie Tofu z Globalnymi Smakami.
Tempeh
Source: Gingery Maple Glazed Tempeh on Baby Greens Salad
Tempeh jest twardszy niż tofu i ma bardziej ziarnistą teksturę. Jest zrobiony z fermentowanych ziaren soi i ma orzechowy smak. Jest bogaty w białko, a także błonnik, wapń i witaminy. Jedną z zalet gotowania z tempeh jest to, że nie trzeba go wyciskać. Wystarczy pokroić go w plastry, kostkę lub zmielić w robocie kuchennym. Jeśli jednak uważasz, że tempeh jest nieco gorzki, spróbuj gotować go na parze przez kilka minut przed użyciem. Uważam, że tempeh jest idealną konsystencją do naśladowania ryby w przepisach. Jest również świetnym zamiennikiem dla mielonej wołowiny w chili i innych potrawach. Aby uzyskać wskazówki na temat gotowania z tempeh, sprawdź Jak używać tempeh i z czym najlepiej go łączyć oraz 6 niesamowitych sposobów na jedzenie tempeh. Wypróbuj tempeh w następujących przepisach: Tempeh „Fish” and Chips, Tempeh „Crab” Cakes, Tempeh „Tuna” Salad, Tempeh Piccata, Buffalo Tempeh Meatballs, Vegan and Gluten-Free Tempeh Meatballs, Vegan Tempeh Gyros, Tacos z kabaczka z Chorizo Tempeh, żeberka balsamiczne BBQ Tempeh, wegańskie Sloppy Joes, wegańskie kanapki Tempeh Reuben i Tempeh w glazurze klonowej na sałatce z zieleniny. Aby uzyskać więcej pomysłów, sprawdź 25 Super-Rad Recipes Made with Tempeh.
3. Seitan
Source: Balsamic BBQ Seitan and Tempeh Ribs
Jeśli gluten nie jest dla Ciebie problemem, zwróć się do seitana, aby uzyskać najbardziej mięsną teksturę. Seitan jest przetworzonym glutenem pszennym i jest świetnym źródłem białka. W zależności od tego jak go aromatyzujesz, seitan może być podobny do kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny. Seitan ma gęstą, ciągnącą się konsystencję, która wytrzymuje grillowanie, smażenie, duszenie i wszystko inne, co chcesz z nim zrobić. Możesz go kupić w sklepach, ale nie daj się zastraszyć. Przyrządzenie seitanu nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Przeczytaj, jak zrobić doskonały seitan, a następnie spróbuj tych pysznych dań z seitanem: Seitan Steak with Beurre Blanc Sauce, Seitan Pot Roast, Balsamic BBQ Seitan Ribs, Homemade Seitan Hot Dogs, Homemade Vegan Italian Sausage, Seitan Kebabs with Sangria Tomato Salad, Seitan Portobello Stew, Seitan and Mushroom Bourguignon, Seitan Wellington with Creamy Spinach Sauce, and „Chicken” Green Chili with Hominy Posole.
Textured Vegetable Protein
Źródło: BBQ Soy Curl Taco Bowls with Pickled Onions
TVP czyli texturized vegetable protein to niedrogi, łatwy w użyciu składnik. Jest to odwodniona soja, a po rehydratacji, można zrobić z nim prawie wszystko. Występuje w postaci granulek lub kawałków. Możesz go używać do mielonej wołowiny, do robienia kotletów lub pysznych burgerów i pulpetów. Czasami występuje również pod nazwą TSP lub teksturowane białko sojowe. Zbierz informacje na temat teksturowanego białka roślinnego (z wyborem produktów i przepisami!). Wypróbuj ten pyszny wegański Irish „Lamb” Stew, tę uroczą Chik’n Salad With Cranberries and Pistachios, Tacos Sin Carne i Mini BBQ Soy Curl Taco Bowls With Pickled Onions.
Gluten-Free, Vegan Meat
Source: Gluten-Free 'Chicken’
Kiedy stałam się bezglutenowa, bardzo brakowało mi seitana. Szukałam w sieci przepisów na bezglutenowy seitan, wypróbowałam je wszystkie i byłam bardzo rozczarowana. Postanowiłam więc zrobić własną, bezglutenową wersję seitana. W ten sposób narodziło się moje dziecko, V-Meat, wraz z rodzeństwem: V-Chicken, V-Turkey i V-Sausage. Przepis wykorzystuje kilka różnych mąk i białek, aby stworzyć wegańskie mięso, które ma konsystencję podobną do seitana i może być aromatyzowane na wiele sposobów dla wszechstronności. Można je kroić w plastry, zwijać, robić z niego kotlety, kawałki lub ogniwa i używać w wielu przepisach. Użyłam go do zrobienia kanapek French Dip, wegańskich kotletów z „kurczaka” i „indyka”, a nawet do obiadu z okazji Święta Dziękczynienia. Przeczytaj wreszcie! A Gluten-Free, Plant-based Meat Recipe, aby dowiedzieć się, jak zrobić V-Meat, a następnie sprawdź przepisy na Gluten-Free Vegan Chicken i Gluten-Free Vegan Turkey.
Jackfruit
Source: Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwich
Tak, powiedziałem owoc. Jackfruit może być zdrowym tropikalnym owocem, ale jego konsystencja i łagodny smak sprawiają, że jest wspaniałym zamiennikiem mięsa. Jeśli chcesz, aby jackfruit był bardziej chrupiący, po prostu piecz go na blasze do pieczenia przez 15 minut. Poza lekkim słodkim smakiem, prawie jak ananas, jackfruit jest całkiem czystym płótnem, więc możesz użyć dowolnych przypraw i paneli smakowych, które lubisz najbardziej – indyjskich, meksykańskich, chińskich itp. Może być używany do produkcji pulled „wieprzowiny” lub BBQ jackfruit. Dowiedz się wszystkiego o tym w Have You Tried Cooking with Jackfruit Yet? Get Started with These Recipes including my recipes for Jackfruit Philly Cheesesteak Sandwiches and Jackfruit Ropa Vieja.
Mushrooms
Source: Portobello Mushroom Steaks
Gdy chcesz tego wytrawnego, mięsnego smaku, tego umami, grzyby są drogą do celu. Ich smak jest bogaty, ziemisty i mięsny, szczególnie grzybów cremini lub Portobello. Są zdrowe i sycące i mogą zastąpić mięso w każdym przepisie. Mogą zastąpić mięso w pasztecie z pieczarek i orzechów włoskich lub pokrojone mięso w placku Philly Cheesesteak z pieczarkami. Spróbuj grzybów w Stroganoff z grzybami lub jako wegański „jagnięcy” burger. Nie będziesz tęsknić za mięsem w tych burgery z grzybów Portobello, Portobello Wellington, Shitake Bacon, Garlic Portobello Meatless Balls, Mushroom Mutter Masala i Portobello Mushroom Steaks. Aby uzyskać więcej przepisów, zobacz 10 Delicious Ways to Cook with Mushrooms.
Lentils
Source: Lentil Tacos
Zawsze soczewica była zamiennikiem mięsa od początku istnienia weganizmu. Soczewica jest obfita i może łatwo zastąpić mieloną wołowinę. Soczewica występuje w różnych kolorach, takich jak zielony, czerwony, brązowy i czarny. Szybko się gotuje, jest niedroga, a jej niewielka ilość wystarcza na długo. Przeczytaj 10 pysznych sposobów na jedzenie soczewicy, a następnie spróbuj burgery z czerwonej soczewicy z jarmużowym pesto, klopsiki z soczewicy, dwupoziomowe tacos z soczewicy, obfite burgery z soczewicy i brązowego ryżu, kanapkę z klopsikami z soczewicy BBQ, tacos z soczewicy, pasterskie ciasto z soczewicy i grzybów oraz południowoindyjski gulasz z soczewicy.
Beans and Legumes
Source: Homemade Spicy Italian Sausage
Beans and legumes are inexpensive, healthy, filling, and there are so many to choose from: black beans, kidney beans, pinto beans, aduki beans, navy beans, chickpeas, split peas, peanuts and black-eyed peas, to name just a few. Fasola robi serdecznym zupom, gulaszom, i chilis które smakują mięsisty bez mięsa. Przeczytaj 10 sposobów na gotowanie fasoli z globalnymi smakami, a następnie spróbuj serdecznych suwaków Hoppin’ John z sosem cytrynowym i zieleniną, burgerów z czarnej fasoli Hoisin, włoskich kiełbasek z czarnego groszku, sałatki z ciecierzycy z tuńczykiem, chili z trzech fasoli i słodkich ziemniaków, wegańskiego burgera z czarnej fasoli, kukurydzy i orzechów włoskich, wegańskiej pikantnej włoskiej kiełbasy oraz burgerów z fasoli Kidney z sosem Mississippi Comeback.
Inne potrawy
Źródło: Cauliflower Piccata
Inne pokarmy, które mogą zastąpić mięso, to bakłażan, kalafior, ziemniaki, buraki i kokos. Bakłażan ma bogaty, mięsny smak i jest bardzo wszechstronny. Jeśli myślisz, że nie jesteś fanem bakłażana, przeczytaj 10 sposobów na gotowanie z bakłażanem, a następnie spróbuj go w tych Crunchburgersach z bakłażana, wegańskich Klopsikach z bakłażana nadziewanych Mozzarellą, chrupiących Frytkach z bakłażana z sosem do dipów Marinara i spiralizowanym Makaronie z bakłażana. Kalafior jest bardzo niedoceniany nawet jako warzywo, ale co zadziwiające, może również zastąpić mięso. Przeczytaj Czy naprawdę wiesz jak gotować kalafiora? Oto 10 sposobów, a następnie spróbuj Kalafior pomarańczowy, Słodko-kwaśny kalafior, Pieczone kęsy kalafiora Buffalo i Kalafior Piccata. Buraki to słodycze natury. Są słodkie, pyszne i idealne do sałatek, ale mają też inną stronę. Buraki są również ziemiste i świetnie sprawdzają się w pikantnych daniach, które zazwyczaj zawierają mięso. Zachwyć swoich gości pięknym Carpaccio z buraka, a następnie poczęstuj ich Burgery z pieczonego buraka z ketchupem o zapachu kminku. Więcej przepisów znajdziesz na stronie 10 sposobów na gotowanie z burakami. Ziemniaki są obfite, sycące i uniwersalne. Możesz je przecierać, smażyć, gotować, piec lub prażyć. Możesz zrobić z nich burgery, takie jak ten pikantny burger z kalafiora, placki ze słodkich ziemniaków i jarmużu czy burger z musaki z serowym sosem beszamelowym. Aby uzyskać więcej pomysłów, zobacz 10 globalnych sposobów na gotowanie z ziemniakami i Masz słodkie ziemniaki? Here are 10 Ways to Cook with Them.
It is totally possible for meat-lovers to eat satisfying, meaty foods without giving up their healthy, compassionate plant-based diet. Aby uzyskać jeszcze więcej wskazówek i pomysłów, zobacz 5 wskazówek, jak sprawić, by potrawy bezmięsne smakowały mięsnie, 10 warzyw, które mogą zastąpić mięso i 10 warzyw, z których można zrobić burgery. A kiedy ktoś nieuchronnie zapyta cię, dlaczego jesteś weganinem, skoro chcesz jeść mięsne potrawy, powiedz mu, że to dlatego, że możesz być współczujący i zadowolony w tym samym czasie, a to jest wygrana-wygrana.
Naucz się, jak gotować posiłki oparte na roślinach w domu!
Zmniejszenie spożycia mięsa i jedzenie więcej pokarmów opartych na roślinach jest znane z tego, że pomaga w przewlekłych stanach zapalnych, zdrowiu serca, dobrym samopoczuciu psychicznym, celach fitness, potrzebach żywieniowych, alergiach, zdrowiu jelit i nie tylko! Spożycie nabiału również zostało powiązane z wieloma problemami zdrowotnymi, w tym trądzikiem, zaburzeniami hormonalnymi, rakiem, rakiem prostaty i ma wiele skutków ubocznych.
Dla tych z Was, którzy są zainteresowani jedzeniem w większym stopniu opartym na roślinach, gorąco polecamy pobranie aplikacji Food Monster App – z ponad 15 000 pysznych przepisów jest to największy zasób przepisów opartych na roślinach, który pomoże zmniejszyć Twój ślad środowiskowy, uratować zwierzęta i uzyskać zdrowie! A skoro już przy tym jesteśmy, zachęcamy również do zapoznania się z korzyściami środowiskowymi i zdrowotnymi diety roślinnej.
Tutaj jest kilka wspaniałych zasobów, abyś mógł zacząć:
- Weekly Vegan Meal Plans
- Plant-Based Health Resources
- Plant-Based Food & Recipes
- Plant-Based Nutrition Resources
- The Ultimate Guide to Plant-Based Nutrition
- Budget-Friendly Plant-Based Recipes
- High Protein Plant-Based Recipes
- Plant-Based Meal Prep
Dla więcej Animal, Ziemia, życie, wegańska żywność, zdrowie i przepisy publikowane codziennie, zapisz się na Newsletter One Green Planet! Wreszcie, bycie finansowanym publicznie daje nam większe szanse na kontynuowanie dostarczania wam wysokiej jakości treści. Proszę rozważyć wspieranie nas poprzez darowiznę!