Nabiał jest podstawą amerykańskiej diety. Według wytycznych USDA Dietary Guidelines powinniśmy codziennie spożywać niskotłuszczowy nabiał, ponieważ jest on pełen ważnych witamin i minerałów, takich jak wapń, witamina D (w produktach wzbogacanych), witamina B i białko. Ale nie wszyscy wychwalają ten nabiał. W rzeczywistości, nabiał dostał kilka dość mieszane recenzje od ekspertów zdrowotnych, co prowadzi nas do poważnego kwestionowania naszych nawyków picia mleka, jedzenia sera.
„Jesteśmy być może jedynym ssakiem na Ziemi, który chętnie i celowo pije mleko innych zwierząt,” Dana Hunnes, Ph.D., M.P.H., R.D., starszy dietetyk w UCLA Medical Center i adiunkt w Fielding School of Public Health, mówi SELF. Biorąc to pod uwagę, większość ekspertów zgodzi się, jeśli wyciąć nabiał, twoje zdrowie nie ucierpi – tak długo, jak otrzymasz te same składniki odżywcze gdzie indziej. „Nie potrzebujemy mleka krowiego”, mówi Hunnes.
View more
But let’s be real: Produkty mleczne są pyszne. I jeśli nie masz nietolerancji laktozy lub nie jesteś weganinem, są szanse, że nie masz planów, aby przestać je jeść. Oto, co dzieje się w twoim ciele, kiedy sobie pobłażasz:
Twoje ciało trawi nabiał w taki sam sposób, w jaki trawi inne pokarmy – chyba że jesteś (lub staniesz się) nietolerancyjny na jego główny cukier, laktozę.
Jeśli nie tolerujesz laktozy, fermentowane produkty mleczne mogą być łatwiejsze dla Twojego żołądka.
Nie każdy reaguje na nietolerancję laktozy w ten sam sposób, ale objawy mogą obejmować od gazów i wzdęć do bólu brzucha i biegunki. Jeśli brakuje Ci laktazy, możesz być w stanie wygodnie spożywać sfermentowane formy nabiału, takie jak jogurt i ser, które generalnie mają niższy poziom laktozy niż zwykłe mleko. Proces fermentacji często „zużywa” cukier mleczny, laktozę, której organizm nie jest w stanie usunąć” – mówi Hunnes. „W rzeczywistości, wiedzieliśmy o tym już w latach 80-tych”. Według National Institutes of Health, twarde sery, takie jak cheddar lub szwajcarski są zazwyczaj najbardziej tolerowane przez osoby nietolerujące laktozy.
Produkty mleczne, które zawierają probiotyki, mogą pomóc zwiększyć twoje zdrowie – a nawet ułatwić jedzenie większej ilości nabiału.
Probiotyki są wściekłe, i to nie bez powodu: Badania, które wskazują na znaczenie bakterii jelitowych w każdym aspekcie naszego zdrowia są przytłaczające. Sfermentowany lub hodowlany nabiał jest doskonałym źródłem aktywnych kultur probiotycznych i może nawet pomóc nam w lepszym trawieniu i przyswajaniu nabiału, mówi Hunnes. „Istnieją również dowody sugerujące, że probiotyki mogą pomóc w stanach zapalnych (np, zespół jelita drażliwego, choroba zapalna jelit), a nawet mogą pomóc w biegunce lub zaparciach”, dodaje.
Nabiał jest pełen witamin i składników odżywczych, które są niezbędne dla naszych funkcji organizmu.
„Najbardziej użytecznymi składnikami odżywczymi w nabiale są białka (kazeina, serwatka), tłuszcze, witamina B12, witamina D (która jest dodawana do mleka) i wapń, naturalny składnik mleka”, mówi Hunnes. Ta lista supergwiazdorskich składników odżywczych sprawia, że nabiał to najlepszy sposób na wspieranie zdrowia kości.
Jednakże istnieje wiele obaw dotyczących jego wpływu na nasze ogólne zdrowie, co sprawia, że wiele osób zaleca poszukiwanie tych składników odżywczych gdzie indziej.
„Istnieją pewne kontrowersje dotyczące tego, czy białka mleka (w szczególności kazeina) mogą zwiększać ryzyko wystąpienia niektórych nowotworów, poprzez 'włączanie lub wyłączanie’ pewnych genów sprzyjających rozwojowi raka”, mówi Hunnes. Istnieją pewne dowody na to, że wysokie spożycie kazeiny może sprzyjać wzrostowi komórek raka prostaty i prawdopodobnie innych rodzajów nowotworów” – dodaje. Niektórzy ludzie mogą być bardziej podatni na działanie białek mleka niż inni „i mogą zwiększyć swoje ryzyko wystąpienia nowotworów związanych z hormonami, otyłości i/lub hiperinsulinemii”, czyli stanu, w którym we krwi krąży nadmiar insuliny. Niektóre badania sugerują również, że pełnotłusty nabiał może przyczyniać się do gorszych wyników u kobiet, u których zdiagnozowano raka piersi we wczesnym stadium. Trwa debata na temat tego, czy/jak hormony zawarte w mleku przyczyniają się do wczesnego dojrzewania u dziewcząt.
Wszystkie rzeczy brane pod uwagę, Hunnes zaleca postępowanie z ostrożnością. „Nie widzę żadnych rzeczywistych minusów wycinania nabiału z naszej diety, tak długo jak otrzymujemy wapń i witaminę D z innych źródeł (np. wzbogacone mleko sojowe, mleko z białkiem grochu, mleko migdałowe, zielone warzywa, itp.”.) Ale nie ma konkretnego dowodu, że musisz gorączkowo wyrzucić cały ser w swojej lodówce już teraz.
Ostatnie badania sugerują, że tłuszcz w nabiale może pomóc w utrzymaniu wagi.
Tłuszcz nienasycony zawsze był szkalowany, ale w ostatnich latach sugeruje się, że jest to bardziej „neutralny” tłuszcz, ponieważ podnosi zarówno poziom dobrego, jak i złego cholesterolu. „Wiemy, że spożywanie większej ilości tłuszczów nienasyconych jest lepsze dla naszego zdrowia niż spożywanie tłuszczów nasyconych” – mówi Hunnes. „Jednakże, spożywanie tłuszczu w ogóle może być zdrowe i musi być częścią naszej zbilansowanej diety”. Tłuszcz jest ważny dla naszych ciał, aby wchłaniać witaminy A, D, E i K. Również trawienie tłuszczu zajmuje naszym ciałom więcej czasu, co może sprawić, że poczujemy się bardziej nasyceni i pozostaniemy syci na dłużej, mówi Hunnes.
Jeśli karmisz piersią, picie mleka krowiego może utrudnić Twojemu dziecku trawienie pokarmu z piersi.
„Niektóre białka z mleka krowiego są wchłaniane do krwiobiegu matki i potencjalnie mogą znaleźć się w mleku matki”, mówi Hunnes. Jeśli Twoje dziecko wydaje się mieć problemy z trawieniem mleka matki, rozważ wyeliminowanie mleka krowiego z diety i sprawdź, czy to coś zmieni.
Niektórzy dermatolodzy sugerują, że nabiał negatywnie wpływa na skórę, ale nie ma ostatecznego związku.
Prawdopodobnie słyszałaś o ludziach rezygnujących z nabiału w imię czystszej skóry. Niektórzy eksperci twierdzą, że istnieje taki związek, podczas gdy inni w to nie wierzą. Coraz więcej badań potwierdza, że nasza dieta ma duży wpływ na skórę, ale jury nadal nie jest w stanie rozstrzygnąć kwestii związku między nabiałem a trądzikiem. Jedna z teorii głosi, że nabiał wpływa na poziom insuliny na tyle, aby wywołać trądzik; inna, że hormony (zarówno te naturalnie występujące, jak i dodane) w mleku krowim w jakiś sposób mieszają się ze skórą.
Photo Credit: Andy Crawford / Getty Images; Social image: Getty
