Dynie mogą zdobyć całą chwałę w Halloween, ale istnieje wiele innych wszechstronnych, żywo kolorowych, aromatycznych i pełnych składników odżywczych zimowych odmian kabaczków, które rozjaśnią zimne posiłki. Słodsze, gęstsze i bardziej jędrne w strukturze niż letnie kabaczki lub cukinia, jesienne i zimowe kabaczki dobrze przyjmują szerokie spektrum przypraw i mogą być prawdziwymi ulubieńcami tłumów w rozgrzewających zupach, zapiekankach, risotto, lasagne, a nawet deserach.
Termin zimowy kabaczek jest trochę błędnym określeniem: Zbierane jesienią, te odporne warzywa będą się dobrze trzymać przez zimne zimowe miesiące, dla których są nazwane. W lokalnych supermarketach najłatwiej dostępne są dynie cukrowe, dynie żołędziowe i dynie typu butternut. Innych, takich jak spaghetti, buttercup i red kuri, warto szukać na targach rolnych, w sklepach ze zdrową żywnością lub sklepach specjalistycznych. Niezależnie od rodzaju, aby uzyskać najlepszą jakość, należy wybierać kabaczki zimowe, które są wolne od skaz i siniaków, mają nienaruszoną łodygę i są ciężkie jak na swój rozmiar.
Naturalnie niskotłuszczowe i niskokaloryczne, rodzina kabaczków zimowych dostarcza znaczących korzyści odżywczych. Na przykład, jedna filiżanka pieczonego kabaczka jest bogata w witaminy A (z beta karotenu), B6, C i E, a także magnez, potas i mangan. Smaki są zazwyczaj łagodne do słodkich, więc kabaczek nie przytłacza innych składników i może być łatwo włączony do sezonowej kuchni. Pomarańczowy i żółty miąższ pomaga rozjaśnić potrawy – to niewątpliwa zaleta, zwłaszcza w chłodniejszych miesiącach, kiedy trudno o różnorodność i kolory wśród sezonowych produktów. Nie zrażaj się rozmiarem, ciężarem i twardym wyglądem zimowego squasha; w sklepach można czasem znaleźć popularne odmiany, takie jak butternut, już obrane i pokrojone w kostkę. Skorzystaj z naszych przepisów, aby przekształcić miąższ w coś słodkiego lub pikantnego, a przekonasz się, że jest wart wysiłku!
- Kabocha Squash
- Get This Recipe
- Sake-.Steamed Chicken and Kabocha Squash
- Butternut Squash
- Get This Recipe
- Hasselback Butternut Squash With Bay Leaves
- Red Kabocha Squash
- Carnival Squash
- Get This Recipe
- Chickpea Pancakes with Leeks, Squash, and Yogurt
- Sugar Pumpkin
- Get This Recipe
- Roasted Squash with Mint and Toasted Pumpkin Seeds
- Sweet Dumpling Squash
- Spaghetti Squash
- Blue Hubbard Squash
- Get This Recipe
- Ember-Roasted Squash Hummus
- Delicata Squash
- Get This Recipe
- Miso-.Harissa Delicata Squash and Brussels Sprouts Salad
- Red Kuri Squash
- Get This Recipe
- Winter Squash and Short-Rib Enchiladas
- Buttercup Squash
- Get This Recipe
- Smoky Pumpkin, Spelt, Pomegranate, and Feta Salad
- Acorn Squash
- Get This Recipe
- Strip Steak with Roasted Acorn Squash and Sprouted Lentils
Kabocha Squash
Aliases: Dynia japońska, Dynia Kent
Charakterystyka: Kwadratowa, zielona kabocha – japońskie słowo oznaczające kabaczek – ma orzechowy, ziemisty smak z odrobiną słodyczy. Jest podobny w kształcie i wielkości do kabaczka, ale jego podstawa wskazuje na zewnątrz, a nie do wewnątrz.
Get This Recipe
Sake-.Steamed Chicken and Kabocha Squash
Butternut Squash
Aliases: Butternut Pumpkin, Gramma Pumpkin
Charakterystyka: Smukła szyjka i bulwiasty spód nadają kabaczkowi Butternut charakterystyczny dzwonkowaty kształt. Stonowana żółto-biała skórka kryje jasny, pomarańczowo-żółty miąższ o stosunkowo słodkim smaku. Aby ułatwić sobie obróbkę, należy odciąć szyjkę od korpusu i pracować z każdą częścią osobno.
Get This Recipe
Hasselback Butternut Squash With Bay Leaves
Red Kabocha Squash
Charakterystyka: Czerwona kabocha jest przysadzista, jak jej zielony odpowiednik, i ma słabe białe paski biegnące z góry na dół. Podczas gdy te dwie odmiany są wymienne, zielona kabocha jest stosunkowo pikantna, a czerwona kabocha jest zdecydowanie słodsza.
Carnival Squash
Charakterystyka: Hoduj acorn squash z sweet dumpling squash, a otrzymasz carnival squash. Podczas gdy wygląd zewnętrzny kabaczka karnawałowego przypomina obu jego krewnych, jego żółty miąższ jest łagodny i słodki. Używaj go wszędzie tam, gdzie w przepisie pojawia się squash acorn lub butternut squash.
Get This Recipe
Peden & Munk
Chickpea Pancakes with Leeks, Squash, and Yogurt
Sugar Pumpkin
Aliases: Pie Pumpkin
Charakterystyka: Jeśli twoja dynia na Halloween była mała i przysadzista, są szanse, że była to dynia cukrowa. Ale bardziej niż tylko dekoracyjne, dynie cukrowe są cenione za ich klasyczny smak dyni, jak również za ich grube i mięsiste ściany. Jeśli chcesz zrezygnować z dyni z puszki do swoich wypieków i zamiast niej zrobić własne purée, sięgnij po dynię cukrową – lub nie.
Get This Recipe
Roasted Squash with Mint and Toasted Pumpkin Seeds
.
Sweet Dumpling Squash
Charakterystyka: Ten biało-żółto-zielony kabaczek jest mały i zwarty, dzięki czemu cały kabaczek jest idealnej wielkości miseczką do indywidualnej porcji. Miąższ smakuje bardzo podobnie jak słodki ziemniak, a skóra jest jadalna jest również. Użyj słodki squash pierogi w przepisach wzywających do słodkiego ziemniaka lub dyni.
Spaghetti Squash
Aliases: Spaghetti warzywne, Calabash
Charakterystyka: Weź widelec do wnętrza ugotowanego kabaczka spaghetti, a zrozumiesz, skąd wzięła się nazwa tej odmiany. Skrobiąc miąższ, uzyskasz „sznurki”, które bardzo przypominają makaron. Jeśli szukasz zdrowej alternatywy dla makaronu, spróbuj tego bardzo łagodnego w smaku kabaczka.
Blue Hubbard Squash
Charakterystyka: Większość niebieskich Hubbard squash są ogromne, bumpy, i lumpy, i często sprzedawane jako pre-cut kliny. Przedstawiona na zdjęciu odmiana Blue Ballet jest znacznie mniejsza, dzięki czemu łatwiej ją przechowywać i przygotowywać w domu. Pod szaro-niebieską skórką kryje się słodki w smaku pomarańczowy miąższ.
Get This Recipe
Katie Stoop
Ember-Roasted Squash Hummus
Delicata Squash
Aliasy: Sweet Potato Squash, Bohemian Squash
Charakterystyka: Ten szczególny zimowy kabaczek, z bladożółtym cieniowaniem, najbardziej przypomina swoich letnich kuzynów kabaczków. Cienka skórka jest jadalna, ale też bardziej podatna na stłuczenia i gnicie. Po ugotowaniu delicata ma konsystencję podobną do słodkiego ziemniaka – kremową i miękką – choć jej smak jest nieco bardziej ziemisty. Aby uzyskać efekt dekoracyjny, należy wykorzystać grzbiety tego kabaczka, krojąc go na szerokość, aby stworzyć faliste okręgi lub połówki; najlepiej sprawdzają się małe i średnie delicaty.
Get This Recipe
Miso-.Harissa Delicata Squash and Brussels Sprouts Salad
Red Kuri Squash
Aliases: Orange Hokkaido, Red Hubbard, Potimarron
Charakterystyka: Podobnie jak wszystkie Hubbardy, czerwona kuri ma asymetryczny, obły wygląd. I tak jak odmiana Blue Ballet, czerwona kuri jest mniejsza i łatwiejsza w obsłudze. Jej żółty miąższ jest gładki i ma kasztanowy smak.
Get This Recipe
Winter Squash and Short-Rib Enchiladas
Buttercup Squash
Charakterystyka: Zwarty i zielony z bladozielonymi prążkami, jaskier może ściśle przypominać kabaczka kabocha. Jego charakterystyczny spód z okrągłym grzbietem, jednak, zdradza go. Na niektórych roślinach grzbiet ten może otaczać bardziej wyraźne zgrubienie lub „turban”. Świeżo pokrojony jaskier może pachnieć jak czysty, pachnący ogórek, ale po ugotowaniu jego pomarańczowy miąższ staje się gęsty, nieco suchy i bardzo łagodny.
Get This Recipe
Smoky Pumpkin, Spelt, Pomegranate, and Feta Salad
Acorn Squash
Charakterystyka: Ten łagodny w smaku kabaczek został nazwany ze względu na kształt przypominający żołądź i można go znaleźć w większości sklepów spożywczych w Ameryce. Wybierz jeden z matową zieloną skórką; acorn squash, który stał się pomarańczowy będzie miał twardy i włóknisty miąższ.
Get This Recipe
Strip Steak with Roasted Acorn Squash and Sprouted Lentils
.