A chucrute é boa para si? Consegue comer chucrute com o estômago vazio? Descubra quais são os benefícios para a saúde da chucrute e como comer esta comida saudável pode melhorar a sua saúde.
- Sauerkraut origin
- Vantagens e efeitos secundários da chucrute
- Benefícios dos probióticos da chucrute – Porque é que a chucrute é boa para o seu estômago?
- Sauerkraut nutrição
- O aquecimento da chucrute mata probióticos?
- Quanta chucrute é demais?
- Benefícios do sumo de chucrute
- Benefícios da chucrute para perda de peso
Sauerkraut origin
Sauerkraut é uma couve fermentada que é cortada em pequenas fitas e conservada num barril ou num frasco. É muito popular no inverno, especialmente na Europa Oriental e Alemanha, e a partir de recentemente sua popularidade chega aos Estados Unidos. Acredita-se que a chucrute foi trazida para os EUA por marinheiros holandeses que comeram chucrute para prevenir a deficiência de vitamina C. Mesmo sendo uma palavra alemã, a chucrute orgulha-se da China.
Vantagens e efeitos secundários da chucrute
Não só é muito deliciosa e fácil de fazer chucrute, como também é muito saudável de a comer. Os benefícios da chucrute são numerosos, se a consumir sabiamente. Tem muitas vitaminas e minerais diferentes que são bons para o seu sistema imunológico, tais como vitamina C, A, K, ferro. A vitamina K é também a chave para ossos e dentes fortes. Da mesma forma, a vitamina A é boa para os olhos.
Sauerkraut contém mais bactérias lactobacillus do que o iogurte, o que significa que é uma melhor fonte de probiótico.
Sauerkraut é conhecido por produzir as bactérias lactobacillus que lutam com sucesso contra as bactérias más no seu intestino e fortalecem o seu sistema digestivo. Este poderoso prato fermentado é rico em fibras, o que é bom para o coração, bem como para a digestão. A fibra elimina as gorduras das paredes das artérias e assim reduz o risco de ataques cardíacos, derrames e problemas de saúde semelhantes.
Como qualquer outro alimento saudável, a chucrute tem certos efeitos secundários, especialmente se a comer em demasia. Os efeitos secundários da chucrute não são graves, mas podem ser desagradáveis e inconvenientes. Por exemplo, se você geralmente tem problemas com a constipação, você deve saber que a couve incluindo a chucrute (couve fermentada) pode causar constipação, gases e inchaço. Isso não significa que você não deve comer chucrute, mas se você quiser evitar a prisão de ventre, não coma muito dela.
Um outro efeito colateral da chucrute é a diarréia. Se consumir demasiada chucrute, deixará uma grande quantidade de rafinose nas fezes, o que pode resultar em diarreia. Aqueles que têm estômago sensível, não devem comer demasiada chucrute, porque podem sentir cólicas abdominais.
Adicionalmente, comer demasiada chucrute pode levar a uma tensão arterial elevada, devido ao sal que é um ingrediente necessário na preparação da chucrute. Portanto, se você tem pressão alta ou problemas renais, você deve evitar comer chucrute, porque é um ingrediente alto em sódio. Ou, se ainda quiser comer, deve fazer a sua própria chucrute com menos sal e claro, consulte o seu médico sobre a inclusão da chucrute na sua dieta.
Benefícios dos probióticos da chucrute – Porque é que a chucrute é boa para o seu estômago?
Durante o processo de fermentação, os microrganismos que vivem na couve e em todos os outros lugares digerem os açúcares naturais da couve. Ao fazer isso, os açúcares transformam-se em dióxido de carbono e ácidos orgânicos. O processo de fermentação da chucrute dá as condições perfeitas para o crescimento de boas bactérias, probióticos. Você provavelmente já ouviu que os probióticos também podem ser encontrados no kefir e no iogurte. Acredite ou não, a chucrute contém mais bactérias lactobacilos do que o iogurte, o que significa que é uma melhor fonte de probióticos.
A couve crua não tem probióticos, apenas chucrute!
Probióticos fazem o seu estômago trabalhar melhor, digerir os alimentos mais facilmente e absorver mais minerais e vitaminas. Graças à chucrute e seus probióticos, você não terá problemas com bactérias e toxinas ruins. Da próxima vez que usar antibióticos e a sua barriga estiver perturbada, não se esqueça de comer chucrute para alimentar o seu estômago com os probióticos necessários.
Outra vantagem dos probióticos da chucrute é que torna o seu intestino mais forte, aumenta a produção de anticorpos e torna o seu corpo mais imune a bactérias nocivas. Com a ingestão regular de chucrute, seu corpo terá probióticos suficientes para combater inflamações e diferentes alergias (alergias alimentares, alergias que causam asma ou eczema).
Sauerkraut nutrição
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Uma chávena de chucrute (142 gramas) fornece-lhe :
Calorias: 27
Gordura: 0 gramas
Carbolas: 7 gramas
Fibra: 4 gramas
Proteína: 1 grama
Sódio: 39% da IDR
Vitamina C: 35% da IDR
Vitamina K: 23% da IDR
Iron: 12% da IDR
Manganês: 11% da IDR
Vitamina B6: 9% da IDR
Folato: 9% da IDR
Cobre: 7% da IDR
Potássio: 7% da IDR
O aquecimento da chucrute mata probióticos?
Se já fez chucrute, provavelmente quis experimentar algumas receitas com chucrute. Claro, você sempre pode comer chucrute como uma salada, mas há muitas refeições deliciosas com chucrute como podvarak, kielbasa e chucrute, e você pode se perguntar se o chucrute para cozinhar vai matar probióticos.
Felizmente, a resposta é sim. Normalmente todas as bactérias, boas e más, morrem quando você cozinha vegetais acima de 60 graus, mas também depende de outras condições. No caso do aquecimento da chucrute, os investigadores afirmam que todos os probióticos desaparecerão.
No entanto, um estudo mostra que mesmo os probióticos que são mortos por aquecimento podem dar alguns benefícios semelhantes aos probióticos vivos. De acordo com este estudo, os probióticos que são mortos por calor ainda podem ajudar na inflamação.
Também, se você planeja congelar chucrute, um estudo mostra que chucrute congelada e descongelada ainda conterá bactérias vivas. Nem todas as bactérias boas serão vivas, é claro, mas alguma percentagem delas o será. A quantidade de bactérias que sobreviverá depende de quanto tempo você congelar chucrute.
Quanta chucrute é demais?
Se você se pergunta quanto chucrute comer por dia, a resposta depende da sua saúde e condição imunológica. Geralmente, não se deve comer em excesso. Se comer demasiada chucrute, pode resultar em desconforto e efeitos secundários a curto prazo.
Como deve saber, a chucrute é feita de sal e couve. Uma chávena de chucrute contém pelo menos 940 mg de sódio. Portanto, se você comer demasiada chucrute, você vai exceder a ingestão recomendada de sódio, que é de cerca de 1500mg. Como consequência, pode sentir-se inchado por causa da retenção de água, ou a sua pressão arterial pode ser mais elevada. Dependendo do seu estado de saúde, você pode decidir quanto sódio você vai tomar. Se você fizer chucrute em casa, você também pode reduzir o sal e assim poder comer porções maiores.
Sucucrute na primeira vez que comer? Experimente com uma a duas colheres de sopa por dia e se não se sentir inchado e não tiver gases, pode aumentar o número de colheres de sopa por dia. Em várias semanas você pode comer pelo menos três colheres de sopa por refeição.
Se o chucrute for aquecido e preparado com outras refeições, você pode comer mais, mas não coma em excesso. No final, é muito individual e após algum tempo de comer chucrute saberá que porção é boa para o seu estômago.
Benefícios do sumo de chucrute
No meu país, quando se bebe tanto que se está doente, é-lhe dito para beber sumo de chucrute. Isso realmente ajuda! Seu sabor e boas bactérias reduzem a doença e em geral dão uma melhor sensação no estômago.
Sumo de chucrute, incluindo suco de chucrute ajuda na ulceração gastrointestinal, refluxo ácido, dores de estômago. Esse suco está cheio de vitaminas C e U, glutamina (anti-inflamatório), indole-3 carbinol que é bom para a desintoxicação do fígado. Alguns estudos mostram que o suco de chucrute também tem efeitos antimicrobianos e antifúngicos e que pode ajudar com candida e salmonela.
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No entanto, se você sofre de qualquer condição da tireóide, pressão alta ou problema renal, você deve primeiro consultar um médico antes de beber suco de chucrute.
Benefícios da chucrute para perda de peso
Se você quer perder peso você deve definitivamente comer chucrute porque é rico em fibras. Os alimentos que têm altos níveis de fibra mantêm o seu estômago cheio por mais tempo. Você vai desejar menos para comer entre as refeições. A chucrute também é baixa em calorias, por isso é outra razão para incluí-la na sua dieta. Mas isso não significa necessariamente que você vai perder peso. Se vai perder peso também depende de muitos outros factores, incluindo outros tipos de alimentos que come e com que frequência faz exercício físico.
No entanto, não se deve esquecer que demasiada chucrute pode resultar em inchaço e obstipação. Conheça o seu corpo e estômago, e encontre a quantidade razoável de chucrute para si. Às vezes, menos é mais.
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