>Pensa que o arroz frito não contém glúten? Não se você usar molho de soja, que é feito com glúten de trigo. Veja este Arroz Frito sem Glúten, feito sem molho de soja. É a receita de Arroz Frito sem Glúten mais fácil de sempre. Pode até usar restos de carne e vegetais para uma deliciosa refeição.
Eu sei o que está a pensar. O arroz frito é sem glúten, certo? Na verdade, não. O arroz e os legumes são certamente sem glúten – mas a carne e outras coberturas podem ter glúten. Então certifique-se de verificar bem os rótulos dos alimentos.
Mas o verdadeiro culpado é o molho de soja. A menos que você compre tamari sem glúten ou molho de soja sem glúten, o molho de soja normal que você compra nas mercearias contém glúten de trigo – assim como benzoato de sódio e outros conservantes.
Soy-Free Sauce For Fried Rice – How To Make It Gluten Free
Há uma troca fácil para fazer o seu arroz frito sem glúten. Basta trocar o molho de soja comum por tamari sem glúten, molho de soja sem glúten, ou Aminos de coco sem soja. Acho que os três são um ótimo substituto para o molho de soja comum.
Tamari e molho de soja sem glúten são os mais próximos quando se trata de sabor e consistência. Eles são mais escuros na cor e mais fortes no sabor. Amino de coco (derivado do coco) é um pouco mais claro na cor e no sabor também – com uma pitada de doçura. Se você usar Aminos de Coco você pode precisar ajustar um pouco a receita e adicionar um pouco mais ao seu gosto.
Pode experimentar estas alternativas de molho de soja, você verá que elas são tão boas. Eu até trago meu próprio molho de soja sem glúten quando eu janto fora para sushi (em um recipiente à prova de vazamentos).
Como fazer este arroz frito sem glúten
Agora esta receita é realmente flexível. Na verdade, para os chineses, o arroz frito é usado para restos de arroz. Pegue qualquer sobra de carne ou vegetais à mão e mexa fritar com arroz.
Eu pessoalmente adoro com carne de almoço (como presunto ou até mesmo bacon). Eu corto em quadrados e os crocante em uma frigideira primeiro, e depois retiro. Depois cozinho os ovos e depois retiro. Esse é o segredo. Você precisa cozinhar os ovos e a carne separadamente primeiro. Você pode até cozinhar os legumes separadamente e adicioná-los no final. Isso ajuda a evitar que eles fiquem empapados. Depois cozinhe as cebolas e o alho, e adicione o arroz e o molho de soja sem glúten. Deixe-o cozinhar um pouco para derreter os sabores e tornar o arroz glutinoso (textura pegajosa). No final, dobre na carne, ovos e legumes, e misture bem. No topo com cebola verde picada.
Combinações de arroz frito: Experimente com camarão com couve, frango com ervilhas em fatias finas, carne de porco em fatias finas com choi de cozido, ou mesmo um simples vegetariano com ovos mexidos e cebolinhas verdes.
Rice Hacks: Use arroz cozido do dia, se possível. Funciona melhor com arroz frito. Mas se precisar de cozinhar arroz com antecedência, tente fazer uma mistura de arroz de grão longo e curto para obter a textura de grão longo, mas a viscosidade do arroz de grão curto. É um truque que aprendi com a minha mãe chinesa.
Melhor Arroz a Usar: Jasmim, sacarose, arroz de grão curto, arroz de grão longo. Evite o arroz Basmati – é muito longo e solto (também conhecido como arroz frito não se cola).
Pode usar arroz de couve-flor?
Sim, pode substituir arroz branco por arroz de couve-flor. Aqui está um ótimo tutorial sobre como fazer arroz de couve-flor. Pré cozinhe o arroz de couve-flor, retire o excesso de água, e depois siga as instruções desta receita. É importante remover o excesso de água ou o arroz frito pode sair um pouco aguado.
Como servir com este arroz frito sem glúten
Idealmente, este arroz frito sem glúten é feito com restos, por isso nem precisa de o servir com nada. O jantar mais fácil de sempre! Mas você pode servi-lo com estes bolinhos chineses sem glúten para uma refeição de inspiração asiática ou para o Ano Novo chinês.
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>Este é o Glúten mais fácil-Receita de Arroz Frito grátis de sempre. Pode até usar restos de carne e legumes para uma refeição deliciosa. A família vai adorar!
- 2cupscold arroz cozido rico, meio de grão curto, meio de grão longo
- 3eggsbeaten
- 1/2lbthinly meatchen fatiado, carne de vaca, porco, toucinho ou presunto cortados em tiras de cerca de 1/2 polegada de espessura)
- 2-3grandes punhados de pedaços de repolho não cozido, como repolho Napa, repolho verde, bok choy, pimentos verdes e vermelhos, ervilhas de neve ou brócolos chineses, picado
- 1/2 colher de sopa de soja picada
- 2 -3 colheres de sopa de alho
- 2 colheres de sopa de cebola verde picada
- 2-3 colheres de sopa de molho de soja sem glúten
- 2-3 colheres de sopa de óleo de abacate
- 1-2tsporganic sesame oil
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Adicionar cerca de 1/2 colher de sopa de óleo numa frigideira ou wok de ferro fundido e aquecer a médio. Salteie a carne até estar bem cozida. Adicione um pouco de sal, se desejar. Reserve.
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Adicionar cerca de 1/2 colher de sopa de óleo na frigideira, adicionar ovos e mexer até ficar pronto. Reserve.
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Ganhe, adicione um pouco de óleo ou banha e metade da cebola e do alho. Em seguida, adicione os legumes. Cozinhe até al dente. Não cozinhe em demasia ou deixe ficar muito mole. Reserve.
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Adicionar um pouco de óleo ou banha, adicionar o restante do alho e cebola e refogar por um minuto, depois adicione o arroz. Continue virando o arroz para que o alho e a cebola realmente entrem lá. Deixe cozinhar por 1-2 minutos.
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Adicionar o molho de soja sem glúten – polvilhando sobre todo o arroz para revesti-lo uniformemente. Refogue por mais 4-5 minutos, continue virando o arroz para cozinhá-lo uniformemente. O objetivo é fazer com que o molho entre e cozinhe realmente no arroz. O arroz vai ficar mais glutinoso e pegajoso. Eu gosto de cozinhá-lo até o arroz ficar um pouco dourado.
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Após o arroz estar completo, acrescente os legumes, carne, ovos e óleo de gergelim. Mexa tudo para misturar bem durante cerca de 1-2 minutos.
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Remover do calor e decorar com cebolinhas verdes.
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NOTE: O método ideal para fazer arroz frito é cozinhar cada camada e depois retirar da panela, depois combinar tudo junto para uma mistura final no último minuto. Se você não fizer isso, os legumes ficarão muito empapados.
Equipamento & Ferramentas
- Ferramentas de ferro fundido wok
- Espátula de bambu
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Crédito fotográfico: Bigstockphoto.com / judelemari79
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