Vous pensez que le riz frit est sans gluten ? Pas si vous utilisez de la sauce soja, qui est fabriquée avec du gluten de blé. Découvrez ce riz frit sans gluten réalisé sans sauce soja. C’est la recette de riz frit sans gluten la plus facile qui soit. Vous pouvez même utiliser les restes de viande et de légumes pour un délicieux repas.
Je sais ce que vous pensez. Le riz frit est sans gluten, n’est-ce pas ? En fait, non. Le riz et les légumes sont certainement sans gluten – mais la viande et les autres garnitures pourraient contenir du gluten. Assurez-vous donc de bien vérifier les étiquettes des aliments.
Mais le vrai coupable est la sauce soja. À moins que vous n’achetiez du tamari sans gluten ou de la sauce soja sans gluten, la sauce soja ordinaire que vous achetez dans les épiceries contient du gluten de blé – ainsi que du benzoate de sodium et d’autres agents de conservation.
- Sauce sans gluten pour le riz frit – Comment le rendre sans gluten
- Comment faire ce riz frit sans gluten
- Pouvez-vous utiliser du riz au chou-fleur?
- Comment servir avec ce riz frit sans gluten
- Autres recettes que vous pourriez aimer
- Equipement &Outils
- Vous voulez plus de recettes ?
- Ce qui est inclus dans ce livre
- Guide gratuit des aliments réels
Sauce sans gluten pour le riz frit – Comment le rendre sans gluten
Il existe un échange facile pour rendre votre riz frit sans gluten. Remplacez simplement la sauce soja ordinaire par du tamari sans gluten, de la sauce soja sans gluten ou des Aminos de noix de coco sans soja. Je trouve que les trois font un excellent substitut à la sauce soja ordinaire.
Le tamari et la sauce soja sans gluten sont les plus proches en ce qui concerne la saveur et la consistance. Elles sont d’une couleur plus foncée et d’une saveur plus forte. L’Aminos de noix de coco (dérivé des noix de coco) est un peu plus clair en couleur et en saveur aussi – avec un soupçon de douceur. Si vous utilisez l’Aminos de noix de coco, vous devrez peut-être ajuster un peu la recette et en ajouter un peu plus à votre goût.
Une fois que vous aurez essayé ces alternatives à la sauce soja, vous trouverez qu’elles sont si bonnes. J’apporte même ma propre sauce soja sans gluten lorsque je dîne au restaurant pour manger des sushis (dans un récipient de voyage étanche).
Comment faire ce riz frit sans gluten
Maintenant, cette recette est vraiment flexible. En fait, pour les Chinois, le riz frit est utilisé pour les restes. Prenez n’importe quel reste de viande ou de légumes que vous avez sous la main et faites-le sauter avec du riz.
Personnellement, je l’aime avec de la viande à déjeuner (comme du jambon ou même du bacon). Je coupe en carrés et je les fais croustiller dans une poêle d’abord, puis je les retire. Ensuite, je fais cuire les oeufs, puis je les retire. C’est ça le secret. Vous devez d’abord faire cuire les œufs et la viande séparément. Vous pouvez même cuire les légumes séparément et les ajouter à la toute fin. Cela permet d’éviter qu’ils ne soient détrempés. Ensuite, faites cuire les oignons et l’ail, puis ajoutez le riz et la sauce soja sans gluten. Laissez cuire un moment pour faire fondre les saveurs ensemble et rendre le riz glutineux (texture collante). À la fin, vous incorporez la viande, les œufs et les légumes, et mélangez bien. Garnissez le tout d’oignons verts hachés.
Combinaisons de riz frit : Essayez-le avec des crevettes avec du chou, du poulet émincé avec des petits pois, du porc émincé avec du bok choi, ou même un simple végétarien avec des œufs brouillés et des oignons verts.
Rice Hacks : Utilisez du riz cuit de la veille si possible. Il fonctionne mieux pour le riz frit. Mais si vous devez cuire le riz à l’avance, essayez de faire un mélange de riz à grains longs et à grains courts pour obtenir la texture du riz à grains longs mais le caractère collant du riz à grains courts. C’est une astuce que j’ai apprise de ma maman d’origine chinoise.
Le meilleur riz à utiliser : Jasmin, calrose, riz à grains courts, riz à grains longs. Évitez le riz basmati – il est trop long et lâche (aka le riz frit ne collera pas ensemble).
Pouvez-vous utiliser du riz au chou-fleur?
Oui, vous pouvez remplacer le riz blanc par du riz au chou-fleur. Voici un excellent tutoriel sur la façon de faire du riz au chou-fleur. Pré-cuisez le riz de chou-fleur, retirez l’excès d’eau, puis suivez les instructions de cette recette. Il est important d’enlever l’excès d’eau ou le riz frit peut sortir un peu aqueux.
Comment servir avec ce riz frit sans gluten
Enfin, ce riz frit sans gluten est fait avec des restes, donc vous n’avez même pas besoin de le servir avec quoi que ce soit. C’est le dîner le plus facile qui soit ! Mais vous pouvez le servir avec ces boulettes chinoises sans gluten pour un repas d’inspiration asiatique ou pour le Nouvel An chinois.
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C’est la recette de riz frit sans gluten la plus facile.Riz frit sans gluten. Vous pouvez même utiliser les restes de viande et de légumes pour un délicieux repas. La famille va adorer !
- 2cupsde riz cuit froiddemi riz à grain court, moitié riz à grain long
- 3 œufs battus
- 1/2lbpoulet émincé, bœuf, porc, bacon ou jambon coupé en lanières d’environ 1/2 pouce d’épaisseur)
- 2 à 3 grosses poignées de légumes non cuitscomme le chou Napa, le chou vert, le bok choy, les poivrons verts et rouges, pois mange-tout ou brocoli chinois, hachés
- 1/2 oignon finement haché
- 2 -3clous d’ail émincés
- 2 tiges d’oignon vert hachées
- 2-3 c. à soupe de sauce soja sans gluten
- 2-3 c. à soupe d’huile deavocat
- 1-2tsd’huile de sésame sporadique
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Ajouter environ 1/2 cuillère à soupe d’huile dans une poêle en fonte ou un wok et chauffer à feu moyen. Faire sauter la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite. Ajouter un peu de sel si désiré. Mettre de côté.
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Ajouter environ 1/2 cuillère à soupe d’huile dans la poêle, ajouter les œufs et brouiller jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Mettre de côté.
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A nouveau, ajouter un peu d’huile ou de saindoux et la moitié de l’oignon et de l’ail. Ensuite, ajoutez les légumes. Faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Ne pas trop cuire ou les laisser trop mous. Mettre de côté.
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Ajouter un peu d’huile ou de saindoux, ajouter le reste de l’ail et de l’oignon et faire sauter pendant une minute, puis ajouter le riz. Continuez à retourner le riz pour que l’ail et l’oignon y pénètrent vraiment. Laissez-le cuire pendant 1 à 2 minutes.
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Ajoutez la sauce soja sans gluten – en saupoudrant tout le riz pour l’enrober uniformément. Faites sauter pendant 4 à 5 minutes supplémentaires, continuez à retourner le riz pour le cuire uniformément. L’objectif est de faire pénétrer la sauce dans le riz et de la faire cuire. Le riz deviendra plus glutineux et collant. J’aime le faire cuire jusqu’à ce que le riz soit un peu bruni.
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Une fois que le riz est complet, ajoutez les légumes, la viande, les œufs et l’huile de sésame. Remuez le tout pour bien mélanger pendant environ 1 à 2 minutes.
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Retirez du feu et garnissez d’oignons verts.
NOTE : La méthode idéale pour faire du riz frit est de faire cuire chaque couche et de la retirer de la poêle, puis de tout combiner pour un mélange final pendant la dernière minute. Si vous ne le faites pas, les légumes deviendront trop détrempés.
Equipement &Outils
- Wok en fonte
- Spatule en bambou
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Crédit photo : Bigstockphoto.com / judelemari79
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