ou talvez o verdadeiro problema seja que Astrup não entende a dieta de Atkins, sugere Mary Vernon, MD. Vernon é co-autora da Atkins Diabetes Revolution, membro do Atkins Physicians Council, e vice-presidente da American Society of Bariatric Physicians. Ela observa que a dieta de Atkins restringe severamente a ingestão de carboidratos apenas durante as duas primeiras semanas.
“Muitas das coisas que ele discute se aplicam apenas ao período de indução de duas semanas”, diz Vernon à WebMD. “Para mim, o ótimo do Atkins é que ele permite que as pessoas encontrem seu próprio nível de tolerância ao carbúnculo”. Você desce para 20 gramas de carboidratos no início, depois volta a subir até encontrar o seu próprio nível”. As pessoas com diabetes têm de ir mais devagar. Mas em ambos os casos, você não fica com 20 gramas de carboidratos para o resto da sua vida. Um plano de manutenção Atkins teria grãos inteiros como cevada e vegetais como abóbora cozida em vários níveis, de acordo com suas necessidades metabólicas pessoais”
Astrup diz que sua pesquisa sugere que dietas com baixo teor de carboidratos não funcionam porque eles são baixos em carboidratos, mas porque eles são ricos em proteínas. Morder para morder, a proteína magra é mais satisfatória do que os carboidratos ou as gorduras. Portanto, as pessoas que comem muita proteína não têm vontade de comer muita coisa.
“A dieta pobre em carboidratos está funcionando, mas isso não é motivo para pular as seis porções de frutas e vegetais e o grão inteiro que você precisa todos os dias”, diz Astrup. “Em vez de toda a gordura destas dietas, é melhor ter alguns dos bons hidratos de carbono”. … Esse é o problema com Atkins. Estamos preocupados que, a longo prazo, se você não tiver muita fruta, vegetais e grãos, não obtenha fibras e vitaminas suficientes”
Por isso, diz Astrup, a melhor dieta incluiria muitos carboidratos saudáveis e um bom pedaço de carne magra, peixe e produtos lácteos magros.
“Se você simplesmente aumentar a ingestão de carne magra de peixe, aves, porco, carne de vaca e laticínios magros, que poderiam ser facilmente incorporados a uma dieta deliciosa e palatável, e você comerá menos calorias”, diz ele. “Achamos necessário obter os benefícios de Atkins, a proteína alta, mas ao mesmo tempo obter mais frutas, vegetais e grãos inteiros”