Cat Head Drop Biscuits – And How Your Mama Did It Just Right

Esta é uma receita que é sempre considerada um deleite na minha casa, encontrou com o mesmo zelo de uma sobremesa, apesar de ser apenas um pão. Uma variação no bolo de enxada da minha mãe, ela muitas vezes misturava a mesma massa e fazia biscoitos de gota em vez disso. Quando eu servi pela primeira vez o bolo de enxada para o meu em leis, quente do forno com generosas ajudas de manteiga de maçã caseira, eles o declararam um sucesso. Eles adoraram a camada exterior crocante e macia como biscoitos de nuvens por dentro. Mas no dia seguinte, quando os fiz cair biscoitos (a mesma receita, preparada para que haja mais da parte crocante), eles me garantiram que os biscoitos de cair com manteiga de maçã eram seus novos favoritos.

Receitas de bolo de enxada variam muito. Muitas pessoas fazem-no com farinha de milho ou utilizam métodos mais tradicionais de preparação (na verdade, cozinhando-o em cima de uma enxada). De vez em quando, um leitor responde a uma receita dizendo-me que não é como a da mãe deles. Às vezes eles vão ao ponto de me dizer que estou fazendo algo errado porque a receita varia de alguma forma de como a mamãe deles fez. São esses comentários que mais se destacam para mim porque meu coração só dói para as pessoas que os dizem. Eu entendo que há muito mais no que eles dizem do que ingredientes e métodos de preparação.

“Não é como o da mamãe” não se trata tanto de sentir falta da comida, mas de sentir falta da pessoa.

Eu sinto o mesmo, mesmo tendo a sorte de ainda ter a minha mãe comigo. Foi ela quem me ensinou a cozinhar e, como resultado, cozinho exactamente como ela. Qualquer pessoa poderia provar um prato feito pela mamãe ao lado de um dos meus e não ser capaz de dizer um pouco de diferença. Mesmo assim, a minha cozinha para mim simplesmente não é da mamãe.

Eu quero deixar uma coisa o mais clara possível: como a sua mamãe fez é o jeito certo. Nunca ninguém vai cozinhar para você como sua mãe fez e eu certamente não estou aqui para tentar. Mas da mesma forma, Southern Plate é um site singular dirigido por uma pessoa singular e como resultado, quando eu te trago uma receita vou trazer para você como minha mãe a fez, que é o único caminho certo para mim.

Eu sei o quanto uma mãe pode significar para uma pessoa e espero poder ajudar a trazer de volta algumas dessas lembranças de tempos em tempos, talvez contando um pouco da minha infância ou da infância da minha mãe que te faz lembrar da tua própria de alguma forma. Espero que quando isso acontecer traga um sorriso no seu rosto e, mais importante, espero que quando você fizer uma receita de um dos seus ou dos meus entes queridos, que ajude a trazer um pouco do espírito deles para a sua cozinha novamente.

Sua mãe sempre será uma cozinheira melhor do que você, eu, Martha ou Julia. Nunca houve nenhuma competição.

No final deste post nos comentários, eu realmente gostaria que você compartilhasse qualquer lembrança que gostaria de ter sobre suas mães e como elas cozinharam para você. Conte-me sobre o coração da sua mãe, seu senso de humor, lições que ela ensinou, ou sobre como você se sentiu bem quando ela te abraçou.

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Mais de todas, conte-me como a sua mãe fez bem.

Para isso, você vai precisar: Farinha, encurtamento de legumes e leite.

Não é incrível como todas as melhores receitas do Sul têm menos e mais simples ingredientes?

Pense em todos os canais de comida e livros de culinária que têm listas de ingredientes com uma milha de comprimento!

Só precisamos de olhar para os velhos tempos em que as pessoas usavam o que tinham à mão.

Se quiser saber como fazer a sua própria farinha, basta visitar a minha página de Perguntas Frequentes.

Agora pegue na sua folha de cozedura mais feia, uma com um pouco de lábio à volta das bordas, e deite-lhe um pouco de óleo vegetal.

Você só precisa o suficiente para revestir o fundo.

Você sabe aquela assadeira realmente feia que você tem, que você se certifica de não usar quando a companhia chega? Essa é a que nós queremos para isto. A minha é tão velha e feia que a cobri em papel de alumínio para que você não veja! Abençoado seja o seu pequeno coração, é um cavalo de trabalho de uma panela! Eu normalmente não cubro a minha frigideira em papel de alumínio, então não sinta que você tem que.

Coloque essa frigideira no seu forno enquanto ela aquece para obter o óleo bom e quente.

Measure sua farinha em uma tigela.

Adicionar seu encurtamento.

Cortar o encurtamento na farinha pressionando repetidamente com um garfo e agitando-o um pouco enquanto o faz.

Já mencionei anteriormente que se pode comprar um cortador de pastelaria para isto, mas acho que um garfo longo de forquilha funciona igualmente bem e não tenho mais uma coisa para acompanhar. Simples é melhor aqui no Bountiful.

>Vai ficar assim quando acabar.

>Agora derrame o seu leite.

Utilizei o último pedaço de leite que comi para estes biscoitos de gota! Tenho andado tão ocupado ultimamente que não tenho tido tempo de ir às compras.

Agite até ter uma massa que seja um pouco mais macia do que a massa normal dos biscoitos.

Vai ser grumoso mas isso é perfeitamente bom por isso não se preocupe com isso.

Katy chama estes “biscoitos mal-humorados” por causa do seu aspecto quando cozidos.

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Ama mesmo comê-los!

Derrubar globos por uma colher grande sobre uma assadeira aquecida.

O óleo deve estar quente o suficiente para ficar um pouco quente quando se adiciona a massa.

Agora incline um pouco a sua frigideira até algumas das piscinas de óleo aquecidas no canto e coloque um pouco desse óleo sobre cada biscoito.

Esta vai nos deixar bem estaladiços e crocantes!

Aqui estão os nossos biscoitos de gota todos prontos para ir.

Estes são muito bons de tamanho e esta receita acabou por fazer cerca de oito deles.

Se os fizeres um pouco mais pequenos podes ter uma dúzia.

Passe a 425 até dourar, 10-15 minutos.

Não se esqueça de experimentar também a receita original! Clique aqui.

quando partilhado com outros – torna-se um piquenique!

Submetido pelo leitor da Southern Plate, Kathi.

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