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Um rápido, bricolage simples (com quatro métodos) para moer sementes de linhaça para farinha de linhaça, que pode ser usada para aumentar o valor nutricional das refeições e para cozer sem glúten & vegan baking!
Linhaça (também chamada linhaça) é um super-alimento digno de ser adicionado diariamente à sua dieta. No entanto, as pesquisas mostram que consumir as sementes inteiras não nos permite desbloquear os nutrientes das sementes, pois não conseguimos digeri-las adequadamente. Portanto, este post vai levá-lo através dos benefícios para a saúde, como moer sementes de linhaça, como armazenar a farinha de linhaça, bem como uma variedade de receitas e sugestões de uso.
Linhaça está disponível em várias formas – como sementes inteiras, farinha de linhaça, óleo, cápsulas, etc. Existem também dois tipos de sementes de linhaça; douradas e castanhas. Os seus perfis nutricionais são relativamente semelhantes, embora as sementes castanhas contenham níveis mais elevados de ALA e tenham um sabor ligeiramente mais neutro. Elas também afetam a cor do prato ao qual você as está adicionando de diferentes maneiras.
De qualquer forma, as sementes de linhaça têm um sabor bastante suave – com um sabor levemente nozes que pode ser incorporado em pratos doces e saborosos. É também um excelente nutriente “impulsionador” para se esconder nas refeições para os exigentes.
A razão pela qual esta semente é uma adição tão boa à sua dieta é devido aos seus vastos benefícios para a saúde e versatilidade. Não só as sementes de linho moídas podem ser utilizadas como pó, como também podem ser transformadas numa alternativa vegan ‘ovo’. Na verdade, a semente de linhaça é Paleo, Whole30, de baixo teor de carbono, e Keto friendly.
Mas primeiro, é preciso moê-las numa refeição de linhaça.
- O que é a refeição de linhaça?
- Flaxseed Benefits
- Como moer as sementes de linhaça
- Flaxseed Meal Recipes &Uses
- É também um ingrediente ideal para assar
- Como moer sementes de linho (Flaxseed Meal)
- Equipamento
- Ingredientes
- Instruções
- O método do moedor de café/ moedor de especiarias:
- O método do misturador/processador alimentar:
- Mortar &Pestle Method:
- Para armazenar as sementes moídas: (ver mais em notas)
- Video
- Notas
O que é a refeição de linhaça?
Há um pouco de debate sobre isto. Tal como existe tecnicamente uma diferença entre farinha de amêndoa e farinha de amêndoa, alguns argumentam que existe uma diferença entre farinha de linhaça e pó de linhaça moído.
Pelo que posso dizer, e pelas minhas várias viagens ao supermercado, as duas são praticamente intercambiáveis e muitas vezes idênticas. No entanto, há alguns casos em que “farinha de linhaça” se refere às sementes trituradas que sobram após a extracção do óleo das sementes, o que significa que não contêm os seus óleos e gorduras saudáveis.
Como este post se dedica a fazer o nosso próprio, em vez de o comprar nas lojas, estarei a referir-me à farinha de linhaça/grainha de linhaça moída como a mesma. A refeição de linhaça que vamos fazer é uma versão moída das sementes em pó fino, o que as torna mais fáceis de digerir e adicionar a uma variedade de receitas.
Flaxseed Benefits
Flaxseed é um ingrediente de poder absoluto para o valor nutricional e benefícios para a saúde. Com altos níveis de fibras alimentares e ácidos gordos ómega 3 saudáveis (ALA), estas sementes fornecem vários benefícios para a saúde.
A investigação mostra que podem ajudar a reduzir os níveis prejudiciais de colesterol, a baixar a pressão arterial e os níveis de açúcar no sangue, reduzir as inflamações e até mesmo reduzir o risco de certos tipos de cancro. Além disso, o linho também pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares e pulmonares.
Muitos dos benefícios se devem à combinação do ALA ômega-3, fibras e lignanos encontrados dentro das sementes.
Omega-3 são conhecidos por serem muito benéficos para o nosso organismo, em geral. Pesquisas mostram que elas podem ajudar a evitar o endurecimento das artérias e impedir que a placa bacteriana seja depositada nas artérias. Também podem ajudar a manter a saúde do coração. Os ácidos gordos também ajudam a manter a saúde da pele, cabelo e unhas.
PLUS ALA omega 3 encontrado no linhaça é na verdade um ‘ómega 3 essencial’ e não pode ser sintetizado pelo nosso corpo, o que significa que temos de consumi-lo através da nossa dieta.
Meanwhile, just 2 tbsp of ground flaxseed per day provides 20-25% of your daily fiber needs.
The lignans within flaxseed also do their bit for our bodies. Os lignanos podem ajudar a melhorar os níveis de açúcar no sangue – assim úteis para aqueles com diabetes tipo 2. Os lignanos também contêm antioxidantes, bem como estrogénio à base de plantas, que ajudam a promover o equilíbrio hormonal no nosso corpo.
Eu poderia falar (ou digitar) muito mais aqui; no entanto, se quiser ler mais sobre os benefícios das sementes de linhaça, então você pode no meu ovo de linhaça post.
Como moer as sementes de linhaça
Existem vários métodos que você pode usar para moer as sementes em farinha de linhaça. Estes incluem um misturador ou processador de alimentos, usando um moedor de café ou um moedor de especiarias, e até mesmo com um almofariz e pilão.
Todos os métodos visam moer as sementes numa forma pulverulenta que possamos digerir facilmente. No entanto, há um pouco mais do que isso.
Cada método tem os seus aspectos positivos e negativos, por isso pode decidir qual prefere usar. Por exemplo, usar um moedor de café é provavelmente o método mais fácil – no entanto, você precisa usar um que não seja também usado como um moedor de café. O café pode, caso contrário, afectar o sabor das sementes e causar a sua deterioração mais cedo.
Meanwhile, um misturador pode ser o método mais conveniente para a maioria – no entanto, você precisa moer lotes maiores, e assim, pode levar mais tempo.
Leia os detalhes completos (e notas) para cada método na ficha de receitas abaixo.
Flaxseed Meal Recipes &Uses
Existem várias formas de incorporar estas sementes na sua dieta, por isso vou tocar em algumas das minhas opções favoritas aqui.
- Adicionar a smoothies, batidos e sumos. Isto inclui smoothie bowls, como este Smoothie Bowl de Chocolate Vegan ou estes smoothies de pequeno-almoço como o Delicious Tropical Healthy Green Smoothie.
- Colher em/sobre os seus cereais matinais, aveia, aveia nocturna – como este Healthy Salted Caramel Overnight Oats, ou Healthy Carrot Cake Overnight Oats, iogurtes, etc.
- Adicionar à sua granola e barras de granola/breakfast. Incluindo esta Granola Caseira Saudável ou Barras de Granola com Manteiga Mastigável Caseira.
- Agite em molhos e molhos para salada caseira.
- Pode também adicionar um pouco na sua receita favorita de manteiga de nozes para nutrientes adicionais. Aqui está um guia para nozes & receitas de manteiga de semente.
- Como uma polvilha ómega – Adoro polvilhar a minha mistura de proteínas em toda uma variedade de pratos, para aumentar o valor nutricional, e o mesmo vale para a refeição de linhaça – polvilhe sobre bagels, saladas, sopas, legumes, ou até mesmo sobre mergulhos como este hummus ou Muhammara dip. Você também pode polvilhar sobre sorvete se ousar.
- Colher em pratos grandes, para obter nutrientes adicionais. Por exemplo, dentro de bolos de massa – como este béchamel vegan béchamel ou bolo de massa vegetariana de um só prato, caçarolas, guisados, etc.
- Como alternativa de pão ralado, tanto como cobertura como como aglutinante. Por exemplo, com hambúrgueres vegetarianos ou pratos como estes Cogumelos Saudáveis & Lentilha Vegan Meatballs.
É também um ingrediente ideal para assar
E pode ser usado para uma série de produtos assados de diferentes maneiras. Por exemplo, para substituir o óleo, como uma farinha, como um substituto do ovo vegan, e mais.
- Adicionar alguns aos biscoitos, brownies, panquecas, muffins, etc., irá aumentar o valor nutricional e a textura. Você pode adicionar 1 colher de sopa a qualquer uma das minhas receitas de pão de banana, incluindo este Pão de Banana Saudável (Naturalmente Adoçado), Receita de Pão de Banana Simples sem Glúten, ou este Pão de Banana com Nutella Caseira.
- Também são uma excelente opção para incluir em receitas de pão.
- Cria um ovo de linho, seguindo aqui a minha bricolage rápida, e usa dentro de toda uma variedade de receitas de produtos cozidos. Você também pode usar estes métodos de moagem para sementes de chia, para um ovo de chia também.
- Utilizar no lugar do óleo dentro das receitas. Use na proporção de 3:1 (3 colheres de sopa de sementes moídas versus 1 colher de sopa de óleo), e você pode precisar de água adicional. Entretanto, é uma excelente opção alternativa.
- Também podem ser usadas como substituto de gordura mais uma vez na proporção de 3:1, ou seja, manteiga/ margarina. No entanto, eles causam mais acastanhamento aos produtos cozidos, então o tempo de cozimento pode ter que ser ajustado.
E há possivelmente toneladas de maneiras que eu não consigo nem pensar – então me avise nos comentários suas maneiras favoritas de usar linhaça moída.
Se você tiver alguma dúvida, deixe um comentário abaixo Também, eu adoro ver suas recriações, então sinta-se à vontade para me marcar no Instagram @AlphaFoodie.
Como moer sementes de linho (Flaxseed Meal)
Pino de impressão
Equipamento
- ▢
- ▢
Mortar &Pestle
Ingredientes
- ▢ Linhaça dourada ou castanha
Instruções
O método do moedor de café/ moedor de especiarias:
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O moinho de café* é perfeito para moer pequenas quantidades de sementes de linho, para uso imediato. Comece por adicionar os grãos ao moedor de café ou de especiarias **
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Ative-o (ou, se usar manualmente, então comece a moer) e os grãos serão totalmente moídos em poucos segundos e ligeiramente mais longos quando usar um moedor manual. Não “misture” durante muito tempo ou ficará quente e transformar-se-á em ‘manteiga’.
O método do misturador/processador alimentar:
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Quando usar um misturador ou processador alimentar, terá de moer pelo menos 1 chávena de linhaça – caso contrário não funciona muito bem.
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Coloque a semente de linhaça no liquidificador ou processador de alimentos e misture até que o linhaça esteja moído até obter a consistência desejada. Isto pode levar vários minutos, pois gosto de misturar em incrementos de 20-30 segundos e depois parar e agitar a máquina e misturar novamente.
Mortar &Pestle Method:
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Se não tiver nenhuma das ferramentas acima, então também pode moer a semente de linhaça usando um almofariz e pilão. Isto é melhor para quantidades menores – 1 colher de sopa de cada vez.
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Coloque as suas sementes no almofariz e use o pilão para moer as sementes na lateral do almofariz, esmagando-as. Isto vai demorar algum tempo e você não terá uma consistência super fina – no entanto, funciona.
Para armazenar as sementes moídas: (ver mais em notas)
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Após terra, as sementes de linhaça são susceptíveis de rançar rapidamente devido ao facto de os óleos serem sensíveis ao calor e à luz solar. Eu normalmente sugeriria que você só faça pequenos lotes de qualquer maneira. No entanto, se sobrar algum extra, guarde-os num recipiente hermético no frigorífico por até 4 semanas (infelizmente, pode variar) ou no congelador por alguns meses.
Video
Notas
