Um membro da família das couves, o Kohlrabi é um vegetal de estação fria que tem pouca tolerância a temperaturas de congelação. A planta é geralmente cultivada para os bulbos, mas as verduras jovens também são saborosas. No entanto, o cultivo de couve-rábano para a colheita reduz o tamanho do bulbo. Tanto o bulbo como os verdes são ricos em nutrientes, cheios de fibra e ricos em Vitaminas A e C.
Are Kohlrabi Leaves Comible?
The avid home gourmet pode muito bem perguntar, “Are kohlrabi leaves comesible? A resposta é um retumbante sim. Embora a planta seja geralmente cultivada para o bulbo grosso, você também pode pegar as folhas menores que se formam quando a planta é jovem. Estas são usadas muito parecidas com os espinafres ou greens de colar.
Os greens de kohlrabi são espessos e têm melhor sabor quando cozidos ou cozidos a vapor, mas também são comidos picados em saladas. Colher folhas de couve-rábano no início da primavera é a melhor época para obter verduras saborosas e tenras.
Cultivo de couve-rábano verde
Plantar as sementes em solo bem preparado com bastante emenda orgânica uma a duas semanas antes da última geada na primavera. Semear sob uma luz, ¼ polegadas (6,4 mm.) de pó de terra, depois afinar as plantas até 15 cm (6 polegadas) de distância após o aparecimento da muda.
Polvilhar a área frequentemente e manter a terra moderadamente húmida mas não encharcada. Comece a colheita das folhas quando o bulbo for pequeno e apenas começando a formar.
Vigilância para as tempestades de cabaça e outras pragas invasivas que irão mastigar as folhas. Combater com pesticidas orgânicos e seguros ou o velho método “colher e esmagar”.
Colher folhas de Kohlrabi
Tirar não mais do que um terço da folhagem quando se colhe folhas de Kohlrabi. Se você planeja colher os bulbos, deixe folhagem suficiente para fornecer energia solar para a formação do vegetal.
Cortar as folhas em vez de puxar, para evitar ferimentos no bulbo. Lave bem as verduras antes de comer.
Para uma colheita consistente das verduras, pratique o plantio sucessivo na primavera, semeando todas as semanas durante a estação fria e chuvosa. Isto irá permitir-lhe colher as folhas de uma fonte constante de plantas.
Cozinhando folhas de Kohlrabi
As verduras de Kohlrabi são usadas muito como qualquer outra verduras vegetais. As folhas mais pequenas são tenras o suficiente para serem colocadas em saladas ou em sanduíches, mas a maioria das folhas será espessa e dura sem cozinhar. Existem muitas receitas para cozinhar folhas de kohlrabi.
As folhas mais verdes são tradicionalmente cozinhadas em caldo ou caldo saboroso. Você pode fazer uma versão vegetariana ou adicionar presunto defumado, bacon ou outra emenda rica. Corte as costelas grossas e lave bem as folhas. Corte-as e adicione a um líquido em fogo brando.
Vire o calor para baixo e deixe as verduras murchar. Quanto menos tempo as folhas cozerem, mais nutriente ainda estará contido no vegetal. Você também pode adicionar as folhas a um vegetal gratinado ou guisado.