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A massa de biscoito de açúcar é uma sobremesa divertida e fácil de fazer para o Natal! Esta receita sem eggless usa farinha tratada com calor para que seja segura para todos!
Com o Natal vem biscoitos e com biscoitos vem a massa. Sejamos honestos, somos todos culpados de lamber a colher depois de colher a massa para a folha de biscoitos. Eventualmente você tem que parar porque vai ter uma dor de barriga, mas e se eu lhe disser que há massa de biscoito que é segura para comer? Sim, é verdade, eu tenho uma receita de massa de biscoito comestível.
Eu me inspirei no novo ponto quente de NYC Cookie DŌ, uma loja que tem uma fila no bloco de foodies ansiosos para experimentar massa de biscoito crua. Minha irmã passou por aqui e disse que valeu a pena, mas também um doce incrivelmente rico para você mesmo.
Como fazer uma massa de biscoito de açúcar comestível.
Utilizei minha receita de biscoito de açúcar para me inspirar e trabalhei a partir daí. Os ingredientes incluem farinha, manteiga, açúcar granulado, açúcar de confeiteiro, leite e baunilha. Utilizando uma batedeira de pé ou uma batedeira manual, bata a manteiga, o açúcar branco e o açúcar de confeitaria numa tigela até ficar leve e fofa. Adicione o leite e a baunilha e bata apenas até incorporar. Acrescente a farinha por último e mexa apenas até que esteja combinada. Adicione polvilhos ou doces se desejar.
Como pasteurizar a farinha
Pasteurização é um método de esterilização de um ingrediente frequentemente através de tratamento térmico para tornar o alimento seguro para o consumo. É recomendado pasteurizar farinha para massa de biscoito comestível para eliminar qualquer bactéria nociva. Para isso, pré-aqueça o forno a 350 F e peneire a farinha sobre uma folha de biscoito ou silpat. Cozer a farinha no forno por 5 minutos ou até atingir 160 F. Deixar a farinha esfriar completamente antes de utilizá-la na receita.
Massa de biscoito comestível sem açúcar
Os ovos crus têm uma pequena chance de conter a bactéria Salmonella. A melhor maneira de evitar essa chance é usar ovos pasteurizados ou fazer uma massa de biscoito sem ovo. Os ovos pasteurizados são um pouco difíceis de encontrar, por isso a minha massa de biscoito de açúcar é sem ovo. A farinha crua (sim, isso é uma coisa) pode conter bactérias E. Coli, que são mortas quando expostas a altos níveis de calor (ou seja, quando você assa massa de biscoito).
FAQ sobre massa de biscoito comestível
- Onde comprar massa de biscoito comestível? A massa de biscoito comestível pode ser comprada em DŌ em Nova York.
- Você pode assar massa de biscoito comestível? Tecnicamente, sim, você pode assar massa de biscoito comestível. Entretanto, a massa provavelmente se espalhará com esta receita, já que não há ovos e os ovos ajudam a levantar os biscoitos. Experimente a minha receita de biscoito de açúcar polvilhado.
- Como se guarda a massa de biscoito comestível? Guarde a massa em um recipiente hermético no refrigerador. Esta receita contém leite e manteiga, portanto deve ser mantida refrigerada.
- Quanto tempo dura a massa de biscoito comestível? A massa de biscoito comestível dura uma semana armazenada na geladeira e três meses no freezer.
- Você pode fazer massa de biscoito comestível sem baunilha? Tecnicamente, sim, você pode. No entanto, você vai notar que a massa vai estar faltando um certo sabor. Tente adicionar extracto de amêndoa ou aroma de bordo para compensar o sabor que falta.
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Com toda a cozedura a decorrer durante a época festiva, é uma boa ideia ter à mão massa de bolacha de açúcar comestível. Nunca se sabe quando o dente doce chama!
Massa de biscoito com açúcar comestível
Pino de impressão
Ingredientes
- 2 chávenas (250 g) de farinha para todos os fins
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 3/4 chávena (170 g ou 1 1/2 paus) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 chávena (200 g) de açúcar granulado
- 1/2 chávena (60 g) de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de sopa de leite (utilizei pouca gordura, mas também desnatado e trabalho completo)
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 3/4 chávena de salpicos de férias
Instruções
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Primeiro, pasteurize a farinha.¹ Pré-aqueça o forno a 350° F. Espalhe a farinha em uma assadeira 9×13 ou Silpat, e asse por cerca de 5 minutos. Deixe esfriar completamente.
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Bater a farinha e o sal em uma tigela. Reserve.
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Numa tigela grande de uma batedeira de pé (ou usando uma batedeira manual), misture a manteiga, o açúcar granulado e o açúcar de confeitaria até ficar leve e fofo, cerca de 3 minutos. Adicione o leite e a baunilha e misture até combinar. Adicione lentamente a mistura de farinha e mexa até ficar macia.²
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Dobrar nos polvilhadores ou outras misturas favoritas. Com uma colher ou colher de sopa de biscoito, coloque uma colher de sopa de massa numa folha de biscoito forrada com papel pergaminho. Refresque no frigorífico durante 20 minutos e sirva.³
Video
Notas
- Cozer a farinha no forno mata quaisquer bactérias nocivas.
- Se a consistência for muito espessa, adicione outra colher de sopa de leite.
- A massa do biscoito deve ser armazenada em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana.
Ferramentas sugeridas:
- Folha de biscoito – Esta folha tem espaço suficiente para espalhar a farinha para assar uniformemente.
- Batedeira manual ou batedeira de pé – As batedeiras eléctricas criam uma consistência suave e agradável com ingredientes bem combinados
- Bica de biscoito – Esta bica cria o tamanho da porção para os factos nutricionais.